Cách Nấu Nước Chấm Cá Trích Tại Nhà

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Xông cá trích tại nhà: chúng tôi nấu theo nhiều cách khác nhau

Cho đến gần đây, bong gân là một thuộc tính bắt buộc trên bảng của chúng tôi cả vào ngày lễ và ngày thường. Nhưng bây giờ ít thấy loại cá đóng hộp này. Công nghệ sản xuất đặt ra một số nghi ngờ về lợi ích của các thành phần và trong chính quá trình sản xuất. Giá thường cao hơn chất lượng. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tự học cách nấu nước chấm tại nhà, từ loại cá khá hợp túi tiền - cá trích.

Nội dung

• 1 Vài lời về cá trích
• 2 thành phần

• 3 Công thức nấu ăn sprat tại nhà

  • 3.1 Công thức cổ điển

    3.1.1 Công thức video: vẩy cá trích

  • 3.2 Công thức từ Julia Vysotskaya
  • 3.3 Trong một hộp đa năng

  • 3.4 Lựa chọn mà không cần dập tắt sơ bộ

    3.4.1 Video: cá trích nướng lò

  • 3.5 Trong nồi áp suất

    3.5.1 Công thức video: cá trích om trong nồi áp suất

  • 3.6 Với mận khô
  • 3.7 Với nước tương
• 4 Thêm một vài công thức nấu ăn từ các diễn đàn

Vài lời về cá trích

Cá trích Baltic là một loài cá nhỏ, và bạn có thể nấu được bao nhiêu từ nó!

Chúng ta đã quen với việc coi cá trích Baltic như một loài cá nhỏ bình thường thích hợp làm thức ăn cho mèo. Trên thực tế, loài cá này là một phân loài của cá trích Đại Tây Dương. Môi trường sống chính của nó là biển Baltic, đầm phá Curonian và Kaliningrad, ít thường xuyên hơn một số hồ nước ngọt ở Thụy Sĩ.

Vì cá trích không khác nhiều so với cá trích Baltic cả về hương vị và hình thức, nên các nhà sản xuất thường coi nó là món ngon này, thậm chí không thay đổi dòng chữ trên lon. Người ta chỉ có thể đoán xem có bao nhiêu tài nguyên đã được tiết kiệm trong quá trình sản xuất như vậy. Tốt hơn hết bạn nên mua cá trích tươi hoặc cá trích đông lạnh (may mắn thay, việc đánh bắt của nó kéo dài quanh năm) và tự nấu món gì đó từ nó. Ví dụ, cùng một loại nước xịt mà chúng tôi nhận được sẽ ngon hơn nhiều và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe hơn so với loại đã mua. Nó hoàn toàn không khó và không hề tốn kém cả về tiền bạc và thời gian.

Thành phần

Như chúng tôi đã nói, nấu ăn sprat từ cá nhỏ (trong trường hợp của chúng tôi là cá trích) là một công việc dễ dàng và không tốn kém. Bộ công thức cơ bản rất đơn giản:

• cá trích;
• pha trà đen mạnh mẽ;
• dầu hướng dương để chiên;
• Muối.

Chọn một con cá trích to vừa phải. Bạn phải làm sạch nó từ đầu và ruột, rất khó để làm điều này với một con cá nhỏ. Và một cái quá lớn cần nấu lâu hơn, và nó không phải là một thực tế là nó sẽ được hầm đều.

Để xác định độ đậm của nước pha được sử dụng, hãy sử dụng công thức đơn giản sau: 4 túi trà hoặc 2 thìa trà lá mịn khô trong 200 g nước. Lượng chất lỏng này đủ cho 1 kg cá trích.

Xịt cá trích là một bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc hàng ngày và lễ hội

Trong quá trình chế biến sprat, dầu hướng dương không chỉ cần thiết để chiên, mà còn để cá được bão hòa với nó. Do đó, bạn sẽ cần rất nhiều dầu: khoảng ½ cốc trên 1 kg cá.

Ngoài muối, những người yêu thích hương vị cay có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món ăn theo sở thích của họ: hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là, đinh hương. Ngay cả các loại thực phẩm bổ sung và nước sốt cũng sẽ không thừa!

Thường các bà nội trợ sử dụng vỏ hành để chế biến cá, giúp tạo màu vàng đẹp mắt cho cá. Một số thậm chí sử dụng khói lỏng.

Sprat công thức nấu ăn tại nhà

Theo truyền thống, cá trích được chiên trên chảo, nhưng nhà bếp hiện đại được trang bị cả đồ dùng phù hợp và thiết bị phụ trợ. Trong công thức nấu ăn của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết về các cách khác nhau để làm sprat.

Công thức cổ điển

Mặc dù thuốc xịt mất nhiều thời gian để chuẩn bị nhưng bạn sẽ phải mày mò với chúng không quá nửa giờ. Thời gian còn lại chúng bình tĩnh uể oải ở nhiệt độ thích hợp, và bạn tiếp tục công việc của mình.

Đối với sprat cổ điển, bạn sẽ cần:

• 1 kg cá trích tươi;
• 2 thìa (4 túi) trà đen;
• 80-100 g dầu hướng dương;
• muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

1. Đảm bảo làm sạch cá bằng cách loại bỏ phần ruột và đầu. Rửa sạch.

   

   Bóc kỹ cá trích Baltic

2. Lấy một cái chảo sâu. Có thể thay thế bằng các món có đáy dày khác như vịt tiềm. Dùng giấy bạc bọc kín đáy đĩa và đặt lớp cá trích đầu tiên lên trên. Đặt cá chặt vào nhau, chú ý lật úp xuống để thân cá không bị rơi ra trong khi nấu. Thêm lá lavrushka và hạt tiêu. Xếp lớp cá trích thứ hai lên trên theo cách tương tự. Tổng cộng, các lớp cá không nên chiếm quá 2/3 đĩa để dầu không bị sôi khi nấu.

   

   Xếp cá trích chặt thành hàng, thêm gia vị

3. Pha trà đậm và 1 cốc nước sôi. Lọc để nước được trong, không có lá trà. Hòa tan muối vào đó. Đối với lượng cá này, bạn sẽ cần khoảng 2 thìa cà phê muối bỏ áo, nhưng đây là vấn đề về khẩu vị. Số tiền bạn cần chỉ có thể được xác định theo kinh nghiệm.

   

   Cho muối vào lá trà

4. Đổ dầu hướng dương vào sao cho ngập hết cá.

5. Không đậy nắp chảo hoặc gà trống, nấu cá trên lửa vừa trong 20 phút.

   

   Thêm dầu hướng dương và đun cá trích trên lửa nhỏ trong 20 phút

6. Sau đó, cho các món có cá vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ, đậy kín nắp và đun trong 4 giờ. Nếu bạn quyết định sử dụng khói lỏng, ở giai đoạn này, đổ 2 muỗng cà phê vào cá, đậy nắp lại và nướng trong 1,5 giờ cho đến khi chín mềm. Không sử dụng khói lỏng, cá trích nên được giữ trong lò khoảng 6 giờ mà không cần lấy ra.

   

   Đậy nắp đĩa và cho vào lò nướng, có thể thêm khói lỏng

7. Sau khi hết thời gian, lấy cá ra khỏi lò. Nó sẽ chuyển sang màu vàng, và xương sẽ mềm, hoàn toàn không nhìn thấy được. Ăn kèm với rau thơm, dưa chuột tươi, cà chua hoặc khoai tây luộc.

   

   Lấy dầu vàng ra khỏi lò

Công thức video: vẩy cá trích

Công thức từ Julia Vysotskaya

Các nữ tiếp viên của chúng tôi từ lâu đã quen thuộc với sự sáng tạo ẩm thực của người phụ nữ trẻ đầy năng lượng này, người không mệt mỏi khi tiết lộ cho chúng tôi bí mật về các món ăn của các dân tộc trên toàn thế giới.

Đối với sprat từ cá trích theo phương pháp của Julia Vysotskaya, bạn sẽ cần:

• 1,2 kg cá trích;
• 2 thìa trà;
• 1,5 cốc nước;
• 200 g dầu hướng dương;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 nắm hành tây
• 1 thìa cà phê muối
• hạt tiêu.

1. Chuẩn bị điền trước. Để thực hiện, bạn cho vỏ hành sạch, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và lá trà vào nồi. Đổ 1,5 chén nước vào, bắc lên bếp. Sau khi sôi, để sôi trong 15 phút và để ngấm dưới nắp đậy kín.

   

   Làm một ly với vỏ hành, trà và gia vị

2. Trong khi nhân nguội, bóc vỏ cá trích: cắt đầu, bỏ ruột và rửa sạch.

   

   Bóc ruột cá trích, cắt bỏ đầu

3. Đặt cá vào một cái thố, chảo hoặc chảo sâu lòng, úp chặt vào nhau, úp ngược lại. Điều rất quan trọng là chọn một thùng chứa có kích thước phù hợp với lượng cá.

   

   Đặt cá theo hình dạng đã chuẩn bị

4. Lọc phần nhân đã nguội và đổ vào bát cùng với cá trích. Thêm dầu hướng dương vào đó.

   

   Thêm nhân và dầu thực vật, đun nhỏ lửa cho cá chín mềm

5. Đặt chảo cá lên bếp, khi chất lỏng bắt đầu sôi thì giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong ít nhất 2 giờ. Nếu bạn có chảo đặc biệt làm vỡ lửa, hãy nhớ sử dụng nó để tránh đun sôi quá mức.

6. Sau khi hầm cá trên lửa nhỏ trong 2 giờ, vớt ra để nguội cho trực tiếp ra đĩa. Hạnh phúc sẽ giữ được rất tốt trong tủ lạnh nếu bạn đổ đầy chất lỏng mà chúng đã nấu.

   

   Thật hấp dẫn, phải không?

Trong một hộp đa năng

Một công thức nấu ăn rất đơn giản và hầu hết những rắc rối trong quá trình chuẩn bị sẽ do trợ thủ đắc lực của chúng tôi trong nhà bếp - một chiếc nồi nấu chậm. Bạn sẽ cần:

• 100 g chè vằng, pha từ 4 túi;
• 350 g cá trích;
• ¼ ly dầu thực vật;
• ½ thìa muối.

1. Pha trà mạnh, trộn trong một cốc với dầu thực vật và muối. Trộn kỹ.

2. Đặt cá vào bát đa năng theo cách tương tự như trong các công thức trước. Từ số lượng được chỉ định, bạn sẽ nhận được 1 lớp. Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và nhân vào. Chờ 5 phút cho thấm xuống đáy và dàn đều. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm một thìa khói lỏng nếu muốn.

   

   Xếp cá trích thành từng lớp dưới đáy của khay nhiều bánh, thêm nhân bánh, dầu, gia vị

3. Để chuẩn bị sprat tự chế trong máy nhiều bánh, bạn cần chọn chế độ "Buckwheat" - chế độ này có cài đặt cho nước bốc hơi hoàn toàn, đến thời gian mong muốn.
4. Khi thiết bị thông báo cho bạn bằng một tín hiệu âm thanh về việc kết thúc nấu ăn, hãy để nước nguội hoàn toàn trong bát và chỉ sau đó chuyển sang món khác. Cá được ướp lạnh sẽ không bị vỡ và giữ được hình dáng đẹp.

Tùy chọn mà không cần dập tắt sơ bộ

Các thành phần của công thức này cũng giống như bất kỳ công thức nào trước đó: cá trích, trà đen, dầu thực vật, vỏ hành, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

1. Cá trích tươi lột vỏ, cắt bỏ đầu và đuôi.

   

   Bóc vỏ cá trích, bỏ đầu và đuôi

2. Đặt cá chặt chẽ vào một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn: nồi chuyên dụng cho lò nướng hoặc chảo rán. Cài đặt chặt chẽ theo hàng đều.

   

   Đặt cá vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn

3. Chuẩn bị điền. Pha trà đậm và để nguội. Đun sôi vỏ hành tây nguyên chất trong 20 phút và để nguội. Lọc các chất lỏng vào các ly riêng và chuẩn bị bơ.

   

   Chuẩn bị trà, nước dùng hành và dầu thực vật để đổ

4. Thêm lavrushka và hạt tiêu vào món ăn với cá.

   

   Thêm gia vị cho cá

5. Đổ dầu thực vật vào cá trích. Xoay chảo một chút để bột trải đều giữa các thân thịt.

   

   Đổ dầu thực vật vào bát

6. Trút lá trà và vỏ hành vào chén, thêm muối và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ cá trích với dung dịch này. Làm nóng lò ở 150 độ rồi cho một nồi cá vào. Nấu cho đến khi chất lỏng trong nồi sôi thì hạ nhiệt độ xuống 120 độ. Tổng thời gian nấu nên là 2 giờ. Lưu ý: cá không được luộc chín mà bị nhũn.

   

   Đổ lá trà, nước luộc hành vào, sau đó cho cá vào lò nướng

7. Và đây là kết quả của quá trình nấu nướng: những giọt nước nhờn đặc sệt.

   

   Chúc mừng đã sẵn sàng!

Video: cá trích nướng bằng lò

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Trong nồi áp suất

Nếu nhà bếp của bạn chưa có chảo hiện đại hóa này, hãy mua nó - bạn sẽ nhận thấy rằng rất ít thời gian dành cho việc chuẩn bị các món ăn phức tạp. Tất nhiên, tôi đã nấu các loại nước trong nồi áp suất, bao gồm cả cá trích.

1. Sơ chế cá trích, moi ruột, cắt bỏ đầu và rửa sạch.

   

   Lột vỏ và rửa sạch cá trích

2. Trong khi cá đang khô, chuẩn bị một loại trà truyền bằng cách sử dụng 1 thìa trà lá lỏng và 1 cốc nước sôi. Để ngấm trong 10 phút.

   

   Pha trà và để ngấm

3. Trong khi đó, xếp cá xuống đáy nồi áp suất thành các hàng đều nhau, như trong hình.

   

   Cho cá trích vào nồi áp suất theo hàng ngang

4. Ướp muối vào cá, thêm tiêu và lavrushka, đổ trà đã lọc và dầu thực vật vào sao cho chúng bao phủ hoàn toàn cá trích. Tỷ lệ dầu và trà nên là 1: 1.

   

   Thêm hương vị và gia vị cho cá

5. Đóng nồi, đặt van ở vị trí mong muốn và đặt thời gian nấu từ 40 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá. Cá trích càng lớn càng để lâu.

   

   Đặt thời gian cần thiết và đợi cho đến khi sẵn sàng

Trong khi nồi áp suất chuẩn bị nước bọt, bạn có thể uống trà, xem chương trình truyền hình yêu thích hoặc dắt chó đi dạo. Và ngay sau khi thiết bị thông báo cho bạn bằng tín hiệu âm thanh về việc kết thúc nấu ăn, hãy đợi cho đến khi áp suất trong thiết bị giảm xuống và phục vụ các món ăn trên bàn!

Video công thức: cá trích om trong nồi áp suất

Với mận khô

Mận khô sẽ có vị cay.

Được biết, điểm đặc biệt của món cá trê là vị và mùi thơm của cá hun khói. Vỏ hành tây xử lý được điều này, nhưng vẫn không cung cấp độ bão hòa cần thiết. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thêm khói lỏng khi nấu nướng. Tuy nhiên, nó không phải là sở thích của tất cả mọi người. Vì vậy, trước đó, khi khói lỏng chưa có trên kệ, mận khô đã được thêm vào để phun.

Vì vậy, đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• 700 g cá trích, bỏ đầu và ruột;
• 1 lít nước;
• 50 g mận khô hun khói;
• 2 thìa trà đen khô;
• 2 thìa muối;
• 2/3 chén dầu thực vật;
• lá nguyệt quế, đinh hương, một ít hạt tiêu.

1. Chuẩn bị lá trà, đun sôi trong 5 phút, lọc và để nguội. Trong khi đó, đặt lớp cá trích đầu tiên vào nồi đã chuẩn bị.
2. Cắt mận khô. Chuyển chúng và gia vị vào từng lớp cá mới.
3. Lọc trà đã nguội, thêm muối và khuấy kỹ cho đến khi tan hết. Đổ cá trích với chất lỏng thu được để cá được phủ kín trên cùng, với một khoảng cách để bay hơi. Lắc đĩa một chút để nước thấm đều các lớp cá, có thể thêm trà nếu cần.
4. Sprat mận mận có thể được nấu cả trong lò và trên bếp. Trong trường hợp đầu tiên, bạn cần cho nồi cá vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ, đợi nước sôi thì hạ nhiệt độ xuống 120 độ và đun liu riu khoảng 2 tiếng nữa. Trong lần thứ hai, chỉ cần sử dụng giá ngăn và đun món ăn trong 2 giờ trên lửa nhỏ là đủ.
5. Sau thời gian này, xả hết chất lỏng còn sót lại trong nồi và thêm ngay dầu thực vật sao cho ngập hết cá. Đặt lại trên lửa hoặc trong lò, và sau khi dầu sôi, đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Đó là tất cả, phun với mận đã sẵn sàng!

Với nước tương

Thời trang dành cho ẩm thực châu Á mang hương vị cay của nó vào các món ăn chúng ta quen thuộc. Vết bong gân của cá trích không hề được chú ý. Tại sao không làm chúng với nước tương?

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg cá trích bóc vỏ;
• 200 g dầu thực vật bất kỳ;
• 200 g lá chè vằng;
• 3 thìa xì dầu
• 1 thìa cà phê muối phủ
• lá nguyệt quế và hạt tiêu.

1. Cho cá trích đã gọt vỏ và rửa sạch, không bỏ đầu vào tô và rưới nước tương lên. Để ngấm trong 1 giờ. Sau đó, cho vào chảo chiên ngập dầu theo cách thông thường: úp thùng, úp ngược, càng chặt càng tốt.

   

   Cá trích lột vỏ cần được ngâm trong nước tương

2. Lọc bỏ lá chè, trộn với dầu thực vật và xì dầu, cho cá đã ngấm gia vị. Đổ cá trích lên với nước xốt thu được, thêm lavrushka và hạt tiêu. Để lửa vừa cho đến khi sôi. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong 2 giờ.

   

   Cho hỗn hợp xì dầu, trà và gia vị vào cá, đun liu riu trong 2 giờ

3. Khi hết thời gian, loại bỏ các vết cháy khỏi nhiệt và để nguội trong một ngày trong cùng một món ăn. Có thể đặt trong tủ lạnh. Không nên xào cá cho đến khi cá nguội hẳn để không mất đi vẻ đẹp mắt.

   

   Cá trích sốt xì dầu - nét chấm phá của ẩm thực Trung Hoa trong món ăn truyền thống

Một vài công thức nấu ăn khác từ các diễn đàn

Như bạn thấy, tại nhà không khó để nấu các món ăn từ các loại cá phổ biến như cá trích. Từ những công thức và cách làm mà chúng tôi đưa ra, chắc chắn bạn sẽ chọn được cho mình những món ngon nhất. Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận cách bạn chế biến nước chấm từ cá trích hoặc các loại cá khác. Chúc ngon miệng!