Công Thức Làm Salad Cá Trích Dưới áo Lông: Cách Nấu Món ăn Cổ điển Và Không Chỉ, Cách Sắp Xếp Các Lớp Theo Thứ Tự, Từng Bước Với ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Ah, cá trích, ngon và dưới lớp áo lông thú: công thức cho món salad yêu thích của bạn

Anh ấy là khách mời danh dự trong bất kỳ bữa tối nào. Nó có một quân đoàn những người ngưỡng mộ, và trong một thiết kế đặc biệt cũng phù hợp cho những người ủng hộ lối sống lành mạnh. Không thể tưởng tượng một kỳ nghỉ mà không có nó. Chúng ta đang nói về món salad "Cá trích dưới lớp áo lông", được đa số người Nga yêu thích chân thành. Đến từ quá khứ Xô Viết, ông đã thành công vượt qua giai đoạn chuyển giao thế kỷ và vững vàng ở những vị trí thuận lợi nhất. Đối với nhiều người, nó không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của một số loại hạnh phúc, mặc dù bộ nguyên liệu khá đơn giản trong công thức. Làm thế nào để nấu đúng và đủ đại diện cho vua trong số các món salad, chúng tôi sẽ nói dưới đây.

Nội dung

• 1 Lịch sử ra đời của món salad - khi nào và ai là người phát minh ra
• 2 Những gì được bao gồm trong chế phẩm cổ điển, hàm lượng calo trên 100 g

• 3 Cách chọn, lột và cắt cá trích làm salad

  3.1 Video: cách cắt nhanh cá trích

• 4 Cách nấu món "Herring under a coat" - công thức nấu ăn từng bước

  • 4.1 Phiên bản cổ điển với thứ tự lớp

    4.1.1 Video: Salad cá trích cổ điển dưới lớp áo lông

  • 4.2 Cá trích với táo xanh

    4.2.1 Video: nấu món cá trích ngon lành với quả táo

  • 4.3 Với trứng luộc

    4.3.1 Video: nấu cá trích dưới áo lông với trứng

  • 4.4 Với quả óc chó

    4.4.1 Video: cá trích hoàng gia dưới lớp áo lông

  • 4.5 Lựa chọn ăn kiêng

    4.5.1 Video: cá trích ăn kiêng dưới lớp áo lông

  • 4.6 Lựa chọn với dưa chuột muối
  • 4.7 Thư viện ảnh: cách trang trí món salad làm sẵn - phương pháp trang trí và phục vụ

Lịch sử ra đời của món salad - khi nào và ai là người phát minh ra

Nhiều người gọi món salad trong thời gian ngắn - "Shuba", tin rằng từ này biểu thị một loại rau "chăn" bao phủ cá trích. Thật ra, đây không phải vấn đề. Lịch sử nguồn gốc của món ăn rất ấn tượng và gắn liền với các sự kiện tạo nên thời đại cho đất nước chúng ta. Một năm sau cuộc cách mạng, trở lại năm 1918, những đam mê tiếp tục hoành hành trong xã hội. Nhiều câu hỏi về cấu trúc xã hội và chính trị đã tìm thấy lối thoát trong các cơ sở uống rượu và không phải lúc nào cũng được giải quyết một cách hòa bình.

Mọi tranh chấp đều kết thúc bằng ẩu đả và đập phá bát đĩa.

Cuộc chiến đi kèm với các món ăn bị vỡ và nội thất bị hư hỏng. Các thương gia không hài lòng với thiệt hại mà họ gây ra. Một trong số họ, Anastas Bogomilov, mệt mỏi vì thiệt hại tài sản trong quán rượu của mình, đã quyết định mang đến cho khách hàng một món ăn khiến họ nhớ đến thế giới. Các thành phần của nó, theo quan niệm của người sáng tạo, mang ý nghĩa biểu tượng: cá trích nhân cách hóa giai cấp vô sản, khoai tây, cà rốt và hành tây - tầng lớp nông dân, củ cải - biểu ngữ cách mạng màu đỏ, và sốt mayonnaise như một lời nhắc nhở về cuộc cách mạng tư sản ở Pháp.

Đầu bếp của Bogomilov đã thể hiện thành công ý tưởng này vào một món ăn được giới thiệu cho du khách vào năm 1919. Nó được đánh giá cao và được đặt tên là "SHUBA", trong đó các chữ cái là chữ viết tắt và được giải mã như sau: "Đối với chủ nghĩa sô vanh và suy tàn - tẩy chay và anathema." Với sự giúp đỡ của anh ta, có thể cải thiện tình hình với các võ sĩ: trong khi ăn món salad thịnh soạn, mọi người say dần và không cảm thấy muốn chứng tỏ bản lĩnh của họ trong trận chiến tay đôi. Sau đó, món salad bắt đầu được gọi theo cách chúng ta vẫn quen - "Cá trích dưới lớp áo lông".

Những gì được bao gồm trong thành phần cổ điển, hàm lượng calo trên 100 g

Truyền thống "Cá trích dưới áo lông" được làm từ các sản phẩm sau:

• cá trích muối nhẹ;
• Những quả khoai tây;
• củ cà rốt;
• củ cải đường;
• củ hành tây;
• mayonaise.

Các loại rau luộc sơ, gọt vỏ. Mayonnaise thường là loại Provencal cổ điển, mặc dù các loại khác được chấp nhận, kể cả loại nhẹ.

100 g một món ăn hoàn chỉnh chứa khoảng 230 kcal, protein khoảng 4 g, chất béo - khoảng 20 g, carbohydrate - 6 g.

Đối với phiên bản cổ điển, lấy rau luộc, cá trích và hành tây

Khi chế biến món gỏi, được phép thay cá trích bằng các loại cá khác. Cá thu muối nhạt rất thích hợp cho món này, nhiều người thích món gỏi với nó trở nên bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, hàm lượng calo cũng tăng lên. Bạn có thể thay thế cá trích bằng cá đỏ muối: cá hồi hồng, cá hồi hoặc cá hồi. Món ăn cũng sẽ rất ngon, mặc dù hơi khác so với phiên bản thông thường.

Tuy nhiên, nhiều người hâm mộ vẫn trung thành với kiểu truyền thống "Cá trích dưới áo lông", và nó khá rẻ.

Cách chọn, lột và cắt cá trích làm salad

Để chuẩn bị món salad, cá trích lớn, chất lượng cao được lấy mà không bị hỏng. Không được có vết bẩn trên bề mặt thân thịt. Tất nhiên, cá phải là loại tươi đầu tiên. Nếu cô ấy có đôi mắt đục và mang sẫm màu, bạn không nên mua nó.

Xem xét cách cắt cá thành phi lê.

1. Dùng dao sắc cắt da cá trích dọc theo sống lưng cho đến khi bạn có thể cắt bỏ đầu.

   

   Rạch dọc lưng cá

2. Dùng ngón tay nhặt da, cẩn thận loại bỏ toàn bộ thân thịt. Loại bỏ các xương bề mặt nhỏ.

   

   Lột da cá trích

3. Cắt bỏ đầu, mổ bụng, moi ruột. Làm sạch khoang bụng, bỏ ruột. Nếu có trứng cá muối hoặc sữa, chúng có thể được dùng trong món salad hoặc ăn đơn giản.

   

   Loại bỏ tất cả các bên trong bụng

4. Cảm nhận phần xương sống bên trong cá trích, dùng ngón tay vuốt dọc từ đuôi lên trên, tách phi lê khỏi xương trước ở một bên, sau đó lật mặt cá lại.

   

   Tách phi lê ra khỏi sườn núi

5. Cẩn thận tách lấy phần thịt thăn, dùng dao loại bỏ phần xương sườn còn sót lại.

   

   Loại bỏ tất cả xương khỏi phi lê và cắt bằng dao salad

6. Cắt phi lê thu được thành các miếng nhỏ. Xương nhỏ đi qua phải được loại bỏ.

Video: cách cắt nhanh cá trích

Cách nấu "Herring under a coat" - công thức nấu ăn từng bước

Nếu hạn chế về thời gian, bạn có thể mua phi lê làm sẵn và không cần phải cắt nhỏ. Rau luộc và trứng để làm salad có thể cắt khối, nhưng sau đó bạn cần cho thêm một ít mayonnaise. Rau nạo ngâm tốt hơn.

Để món gỏi ngấm gia vị, sau khi nấu chín phải để nơi thoáng mát trong vài giờ. Nhân tiện, vào ngày thứ hai, các món ăn trở nên ngon hơn.

Phiên bản cổ điển với thứ tự lớp

Các sản phẩm sau được yêu cầu:

• cá trích - 1 cái.;
• khoai tây luộc - 2 chiếc;
• cà rốt luộc - 2-3 chiếc.;
• củ cải đường luộc - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• mayonnaise - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Trải các miếng cá trích thành một lớp mỏng dưới đáy bát salad hoặc hình dạng phù hợp.

   

   Lớp đầu tiên của cá trích xắt nhỏ

2. Hành tây bóc vỏ băm nhỏ. Đặt lên trên lớp cá và đánh với sốt mayonnaise.

   

   Đặt một lớp hành băm nhỏ lên trên cá

3. Bào khoai tây đã gọt vỏ và đặt một lớp lên trên hành tây, dày khoảng 1–2 cm, đánh với sốt mayonnaise và dùng thìa làm mịn lớp khoai tây.

   

   Bôi mỡ lớp khoai tây với sốt mayonnaise

4. Gọt vỏ cà rốt, nạo sợi. Đặt lên trên khoai tây và đánh với sốt mayonnaise. Mỗi lớp có thể được lặp lại theo cùng một trình tự, bắt đầu với cá trích.

   

   Cho cà rốt nạo lên khoai tây và phết sốt mayonnaise

5. Công đoạn cuối cùng: trải củ cải bào đã bóc vỏ lên bề mặt món salad. Thêm sốt mayonnaise và dùng thìa tán nhuyễn.

   

   Lớp cuối cùng của củ dền với sốt mayonnaise

Video: Salad cổ điển Cá trích dưới áo lông

Cá trích táo xanh

Thành phần:

• cá trích hơi muối - 1 con.;
• táo xanh - 1 cái.;
• khoai tây luộc - 2 chiếc;
• cà rốt luộc - 3 chiếc;
• củ cải đường luộc - 1 củ;
• hành tây - 1 cái.
• mayonnaise - 220 g.

Các bước nấu ăn:

1. Gọt vỏ rau luộc và táo. Đặt cá, cắt thành từng miếng nhỏ, thành một lớp mỏng trên một đĩa phẳng.

   

   Đặt cá trích cắt nhỏ ở lớp đầu tiên

2. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. Rải một lớp lên trên cá, sau đó đánh sốt mayonnaise. Bào quả táo. Đặt trên cá một lớp hành tây và thấm với sốt mayonnaise.

   

   Bày táo xay ra

3. Lớp tiếp theo là cà rốt nạo và sốt mayonnaise. Sau đó - khoai tây bào và sốt mayonnaise một lần nữa.

   

   Rải cà rốt nạo lên táo

4. Xếp củ cải đã nạo ở lớp cuối cùng, phết sốt mayonnaise lên trên. Trang trí món salad đã hoàn thành nếu muốn.

   

   Bạn có thể dùng đầu và đuôi cá để trang trí món gỏi.

Video: nấu món cá trích ngon dưới áo lông với quả táo

Với trứng luộc

Sản phẩm bắt buộc:

• cá trích - 1 cái.;
• hành tây - 1 củ;
• khoai tây luộc - 2 chiếc;
• trứng luộc - 3 chiếc;
• cà rốt luộc - 3 chiếc;
• củ cải đường luộc - 1 củ;
• mayonnaise - 220 g.

Mô tả từng bước về nấu ăn:

1. Xếp một lớp khoai tây bào và hành tây cắt nhỏ. Sau đó bày ra các miếng cá trích. Bôi trơn lớp sơn bằng mayonnaise.

   

   Từng lớp khoai tây, hành tây và cá trích

2. Sau đó - một lớp trứng luộc cắt nhỏ, xốt sốt mayonnaise.

   

   Bào trứng và đặt lên trên

3. Bày cà rốt nạo, tiếp theo là củ cải. Thêm sốt mayonnaise và mịn.

   

   Bôi trơn lớp trên cùng của củ cải với sốt mayonnaise

Video: nấu cá trích dưới áo lông với trứng

Với quả óc chó

Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

• khoai tây luộc - 2 chiếc;
• cà rốt luộc - 3 chiếc;
• củ cải đường luộc - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• cá trích - 1 cái.;
• quả óc chó bóc vỏ - 40 g;
• mayonnaise - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cá trích thành khối, xếp lớp thứ nhất vào bát salad. Cho hành tây băm nhỏ lên trên, rưới sốt mayonnaise.

   

   Xếp một lớp cá trích và hành tây băm nhỏ

2. Sau đó xếp từng lớp khoai tây và cà rốt nạo, xen kẽ với sốt mayonnaise.

   

   Bày khoai tây bào

3. Bên trên cà rốt có một lớp củ dền được xốt mayonnaise.

   

   Đặt lớp trên cùng của củ cải đường cắt nhỏ

4. Lớp cuối cùng sẽ là các loại hạt. Cắt nhỏ và rắc lên salad.

   

   Cắt nhỏ các loại hạt và rắc lên salad

5. Trang trí với vài lát ớt chuông, chanh và trứng luộc.

   

   Trang trí salad với ớt chuông, chanh và trứng

Video: cá trích hoàng gia dưới lớp áo lông

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Tùy chọn ăn kiêng

Thành phần:

• cá trích ít béo - 1 con;
• hành tây - 1 cái.
• khoai tây luộc - 2 chiếc;
• cà rốt luộc - 3 chiếc;
• củ cải đường - 1 củ;
• quả óc chó bóc vỏ - 40 g;

Đối với các lớp ngâm tẩm:

• sữa chua ít béo - 200 g;
• mù tạt - 1 muỗng canh l & agrave;
• nước chanh - 1 muỗng canh l & agrave;
• muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt những miếng cá trích dưới đáy bát salad hoặc đĩa phẳng. Hành khô băm nhuyễn, cho cá lên trên.
2. Làm nước sốt: Trộn sữa chua với mù tạt và nước cốt chanh. Cho thêm một chút muối và hạt tiêu. Bôi dầu mỡ hành lên lớp cá.
3. Bào trứng luộc, quết lên một lớp cá trích và hành tây, rưới dầu mỡ lên trên.
4. Đặt cà rốt nạo và ngâm trong nước sốt.
5. Cho củ dền bào lên trên, phết nước sốt, sau đó rắc quả óc chó cắt nhỏ lên trên.

Video: cá trích ăn kiêng dưới lớp áo lông

Lựa chọn với dưa chuột muối

Thêm dưa chua giòn vào salad

Cần thiết:

• cá trích lớn - 1 con;
• hành tây - 2 chiếc;
• khoai tây luộc - 4 chiếc;
• cà rốt luộc - 2 chiếc;
• củ cải đường luộc - 1 củ;
• trứng luộc - 3 chiếc.
• dưa chuột muối - 2 chiếc;
• mayonnaise - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ khoai tây, nạo vỏ, cho vào bát salad, rắc hành tây lên trên. Đánh với sốt mayonnaise.
2. Sau đó xếp một lớp miếng cá trích. Cắt nhỏ dưa chuột, cho khoai tây và hành tây vào ngâm với sốt mayonnaise.
3. Bày một lớp cà rốt nạo, chấm sốt mayonnaise. Cho đến bước này, tất cả các lớp có thể được lặp lại.
4. Lớp cuối cùng của củ cải bào và sốt mayonnaise. Trải đều mọi thứ lên bề mặt và để cho ngấm.

Thư viện ảnh: cách trang trí món salad làm sẵn - phương pháp thiết kế và trình bày

Một cách thú vị khác để phục vụ món salad

Salad ở dạng cuộn, và tại sao không

Snow Maiden thanh lịch

Cảm thấy bàn tay của chủ nhân

Cá trích dưới lớp áo lông hình con cá - mọi thứ đều logic

Nỗ lực và trí tưởng tượng, có được một tác phẩm nghệ thuật

Tùy chọn phục vụ - thuận tiện và nguyên bản

Một trong những cách được sử dụng phổ biến nhất để phục vụ món salad

Salad cake - giải pháp cho một công ty lớn

Dù có bao nhiêu công thức chế biến món salad khác nhau, thì món “Cá trích dưới lớp áo lông” vẫn luôn tô điểm cho bàn tiệc ngày Tết. Chọn cái gì - truyền thống hay phiên bản gốc - mọi người tự quyết định. Cái chính là quá trình nấu nướng được thực hiện có hồn thì hương vị của món ăn sau khi hoàn thành sẽ ở mức cao nhất.