Cách Trang Trí Bánh Bằng Sô Cô La Tại Nhà: Các Mẫu Và Tùy Chọn Lớp Phủ Khác Nhau Bằng Chính Tay Bạn + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Sáng tạo ngọt ngào: trang trí bánh bằng sô cô la

Những người ngọt ngào thích sô cô la vì hương vị nóng chảy và kết cấu tinh tế, các bác sĩ đánh giá cao nó vì hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng, vitamin và chất chống oxy hóa, và các đầu bếp trang trí bánh ngọt yêu thích nó vì một số lượng lớn các kỹ thuật có thể được sử dụng để trang trí bất kỳ chiếc bánh nào. Các chuyên gia sử dụng các công cụ đặc biệt để tạo ra những kiệt tác của họ. Nhưng ngay cả ở nhà, bạn có thể tự làm đồ trang trí bánh bằng sô cô la không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Nội dung

• 1 Loại sô cô la có thể trang trí bánh tại nhà

  1.1 Thư viện ảnh: Các dạng sô cô la thích hợp để trang trí

• 2 Những điều bạn cần biết về sô cô la

  • 2.1 Cách bảo quản và nấu chảy đúng cách
  • 2.2 Ủ
  • 2.3 Cornet đơn giản do-it-yourself

• 3 tùy chọn thiết kế Express

  • 3,1 m & m's và KitKat

    3.1.1 Thư viện ảnh: cách bạn có thể trang trí một chiếc bánh với các sản phẩm sô cô la làm sẵn

  • 3.2 Sô cô la vụn
  • 3.3 Vẽ bằng ca cao và bút chì

• 4 Phủ kem lên bánh

  • 4.1 Ganache làm từ sô cô la và kem nặng
  • 4.2 Từ sô cô la và sữa
  • 4.3 Từ sô cô la và dầu thực vật
  • 4.4 Từ bột cacao
  • 4.5 Men tráng gương bằng gelatin
  • 4.6 Thư viện ảnh: các tùy chọn trang trí bánh với đóng băng chảy và gương
  • 4.7 Video: Cách làm mờ vết ố đẹp trên bánh

• 5 Vẽ tranh trên men với sô cô la trắng lỏng

  5.1 Thư viện ảnh: các tùy chọn để áp dụng các mẫu trên men

• 6 mặt bánh trang trí

  • 6.1 Ren (sô cô la)

    6.1.1 Video: cách làm sô cô la

  • 6.2 Tấm hoặc răng

    • 1 Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí bánh với các tấm sô cô la
    • 6.2.2 Video: cách làm sô cô la răng bằng các loại hạt và trái cây sấy khô
  • 6.3 Ống

  • 6.4 "Xì gà"

    6.4.1 Video: cách làm "xì gà" sô cô la

• 7 Đồ trang trí bằng sô cô la

  • 7.1 Vòng xoáy, số, chữ và các mẫu

    • 7.1.1 Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí bánh với các yếu tố trang trí từ sô cô la và các ví dụ về giấy nến
    • 7.1.2 Video: Tạo một bông hoa sô cô la
  • 7.2 Đồ trang trí có đường viền
  • 7.3 Các phần tử cắt đơn giản

  • 7.4 Lá sô cô la

    7.4.1 Thư viện ảnh: Tùy chọn trang trí bánh lá sô cô la

  • 7.5 Tạo hình bằng khuôn
  • 7.6 Nơ sô cô la

• 8 Nặn sô cô la

  • 8.1 Sô cô la dẻo

    8.1.1 Video: Làm sô cô la để tạo mẫu và trang trí bánh với hoa hồng và xù

  • 8.2 Mastic marshmallow sô cô la

Loại socola nào có thể trang trí bánh kem tại nhà

Chỉ một sản phẩm có chứa bơ ca cao mới có quyền được gọi là sô cô la. Các thành phần chính của sô cô la cũng bao gồm ca cao xay và đường. Sô cô la không đường cũng được sản xuất, có chứa 99% ca cao.

Sữa thật, sô cô la trắng và đen phải chứa bơ ca cao.

Khi trang trí bánh, các loại sô cô la sau được sử dụng:

• đắng (đậm) - chứa ít nhất 40–55% ca cao;
• sữa - chứa ít nhất 25% ca cao và các sản phẩm từ sữa;
• trắng - chứa ít nhất 20% bơ ca cao, nhưng không chứa ca cao xay và bột.

Các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp sử dụng sô cô la, có sẵn ở dạng khối và xếp nếp (giọt). Thanh sô cô la cũng có thể được sử dụng để trang trí nhà.

Thư viện ảnh: Các dạng sô cô la thích hợp để trang trí

Sô cô la hình Dragee dễ tan chảy

Sô cô la khối thường được sử dụng bởi các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp

Sô cô la thanh có thể dùng để trang trí tại nhà

Ngoài sô cô la thật, sô cô la bánh kẹo (men) được tìm thấy trong các cửa hàng, trong đó bơ ca cao được thay thế bằng chất béo thực vật. Nó được sản xuất ở dạng thanh hoặc ở dạng tượng nhỏ sô cô la.

Những điều bạn cần biết về sô cô la

Cách bảo quản và nấu chảy đúng cách

Sôcôla có hạn sử dụng dài nhưng cần đậy kín nắp, tránh xa thức ăn có mùi nồng, tránh ánh sáng và ẩm ướt. Nhiệt độ bảo quản - từ 12 ° C đến 20 ° C.

Trước khi bạn bắt đầu trang trí bánh, trong hầu hết các trường hợp, sô cô la được nghiền nhỏ và đun nóng. Nó có thể được sử dụng để làm nóng lò nướng, cách thủy hoặc nồi hơi hoặc lò nướng được làm nóng đến ° C 50-100. Trong mọi trường hợp, khuấy sô cô la thường xuyên.

Ủ

Bơ ca cao rất ủ rũ. Nó chứa chất béo, các tinh thể nóng chảy ở các nhiệt độ khác nhau. Nếu sô-cô-la không được nấu chảy đúng cách, sô-cô-la có thể bị tráng, chảy nhanh trên tay hoặc đặc quá. Trong quá trình ủ (kết tinh lại có mục tiêu), sô cô la được làm nóng, làm lạnh và khuấy liên tục, dẫn đến sô cô la tan chảy trong miệng, nhưng vẫn cứng và giòn ở nhiệt độ phòng. Sử dụng sô cô la chất lượng cao để ủ.

Các đầu bếp làm bánh ngọt chuyên nghiệp sử dụng một bảng đá cẩm thạch và nhiệt kế đặc biệt để ủ. Cách dễ nhất để ủ sô cô la tại nhà là sử dụng lò vi sóng:

1. Cắt nhỏ sô cô la, cho vào lò vi sóng.
2. Bật lò ở công suất tối đa.
3. Lấy ra và khuấy sô cô la sau mỗi 15 giây cho đến khi gần như tan chảy hoàn toàn, vẫn còn những cục nhỏ.
4. Bỏ sô cô la và khuấy cho đến khi mịn.

Sô cô la được ủ thích hợp, được phủ một lớp mỏng trên giấy da, sẽ đông cứng trong 3 phút ở 20 ° C trong nhà.

Cornet đơn giản tự làm

Túi bánh ngọt được sử dụng để trồng các mẫu sô cô la; các lựa chọn polyethylene dùng một lần đặc biệt tiện lợi. Nếu không, bạn có thể tự cuộn các góc giấy. Để làm điều này, hãy cắt một hình vuông từ giấy da hoặc giấy nướng, chia nó thành 2 hình tam giác theo đường chéo. Hình tam giác góc vuông thu được được gấp lại thành một hình nón, kết hợp các góc nhọn với một góc vuông. Góc được gấp ra ngoài để giữ chặt nút. Ở dưới cùng, một góc chỉ được cắt ra khi lớp cornet đã được đổ đầy sô cô la.

Thật dễ dàng để gấp cornet bằng giấy da

Bao hoặc nút chai chứa đầy sô cô la nóng chảy. Thật thuận tiện để đổ đầy nút chai bằng cách đặt nó trong một cái ly cao.

Tùy chọn thiết kế nhanh

m & m's và KitKat

Đây là cách trang trí bánh kem rất đơn giản và hiệu quả. Những tấm sô cô la tươi sáng trong men đường sẽ hoàn toàn phù hợp với bữa tiệc dành cho trẻ em.

Các sản phẩm sô cô la làm sẵn có thể là một vật trang trí đơn giản và hiệu quả.

Bạn sẽ cần:

• m & aacute;
• Sô cô la kitkat.

Chiếc bánh sẽ đẹp nếu chiều cao của thanh sô cô la vượt quá chiều cao của bánh 1,5–2 cm.

Thủ tục:

1. Gắn các que sô cô la vào các mặt của bánh. Nếu các que được kết nối với nhau, tốt hơn là nên tách chúng ra.
2. Lên trên bánh với m & m's.
3. Ngoài ra, bánh có thể được buộc bằng ruy băng.

Thư viện ảnh: cách bạn có thể trang trí một chiếc bánh với các sản phẩm sô cô la làm sẵn

Bánh hình vuông được xếp bằng gạch thanh sô cô la và được trang trí bằng các tháp bánh quy được dán với nhau bằng sô cô la

Hoa có thể được làm từ thuốc trắng và sữa

Trong một loại kẹo như vậy, bất kỳ người thích ăn ngọt nào sẽ chọn một miếng theo sở thích của mình

Sôcôla được xếp thành hình tròn và thành phần được bổ sung bởi các ống sôcôla hai màu, có thể được thay thế bằng các cuộn bánh quế

Sô cô la bào

Bạn có thể rắc vụn sô cô la lên cả mặt trên và mặt bánh. Làm tại nhà rất đơn giản: bào sô cô la bào hoặc dùng dao cắt để gọt vỏ rau củ. Trong trường hợp thứ hai, thu được những lọn tóc xoăn của sô cô la.

Bạn có thể trang trí mặt trên và mặt bên của bánh bằng chocolate chip

Tùy thuộc vào loại máy vắt đã chọn, bạn có thể lấy các viên sô cô la khác nhau - nhỏ hoặc lớn hơn. Hơi ấm của bàn tay sẽ làm mềm sô cô la nhanh chóng, nên xoa những miếng sô cô la nhỏ sẽ tốt hơn. Không thể làm lạnh sô cô la trong tủ lạnh trước hoặc trong quá trình hoạt động, quá lạnh sô cô la sẽ bị nát và vỡ.

Vẽ bằng ca cao và bút chì

Món tiramisu nổi tiếng chỉ đơn giản là rắc cacao lên trên. Bạn có thể trang trí những chiếc bánh khác theo cách tương tự. Mặt trên của bánh phải phẳng để trông gọn gàng. Và với sự trợ giúp của cacao và một chiếc bút chì, bạn có thể tạo ra một hình mẫu trên bánh.

Dùng ca cao và giấy nến, bạn có thể trang trí bánh bằng hoa văn

Bạn sẽ cần:

• ca cao;
• sàng;
• giấy nến.

Thủ tục:

1. Đặt giấy nến lên bánh.
2. Rắc cacao lên trên qua rây.
3. Cẩn thận gỡ bỏ lớp giấy nến.

Bút chì có thể được sử dụng làm sẵn hoặc tự làm bằng cách cắt hình vẽ từ giấy. Bạn cũng có thể sử dụng khăn ăn mở bánh, nĩa, v.v. làm giấy nến.

Phủ kem lên bánh

Sô cô la đóng băng rất ngon, đặc biệt là khi kết hợp với trái cây hoặc quả mọng tươi. Bạn cũng có thể thêm đường màu hoặc hạt vào đá. Làm nguội bánh trước khi đóng băng. Nhưng men phải ấm.

Bánh có thể tráng men toàn bộ hoặc chỉ tráng mặt trên, để lại những vết ố trên mặt bánh. Nước đá được đổ vào giữa bánh theo chuyển động tròn, sau đó dùng dao hoặc thìa dàn đều ra. Nếu bạn cần tạo nhiều vết ố hơn, trước tiên hãy phủ kem lỏng theo chuyển động tròn lên các cạnh của bánh bằng cách sử dụng một cái nút hoặc một cái túi, và chỉ sau đó đổ phần trên cùng.

Ganache làm từ sô cô la và kem nặng

Thành phần:

• 100 ml kem nặng (30–35%);
• 100 g đen, 150 g sữa hoặc 250 g sô cô la trắng.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ sô cô la.
2. Đun sôi kem.
3. Thêm sô cô la cắt nhỏ vào kem, khuấy kỹ bằng máy đánh trứng.

Bạn có thể điều chỉnh độ dày của men bằng cách tăng hoặc giảm lượng kem hoặc sô cô la.

Làm từ sô cô la và sữa

Thành phần:

• 100 g sô cô la sữa;
• 3-4 st. l. Sữa.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ sô cô la, thêm sữa.
2. Làm nóng trước trong lò vi sóng hoặc cách thủy, khuấy liên tục.

Làm từ sô cô la và dầu thực vật

Thành phần:

• 100 g sô cô la;
• 2-4 st. l. dầu thực vật không mùi.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ sô cô la, đun chảy.
2. Thêm dầu thực vật, khuấy liên tục.

Từ bột cacao

Thành phần:

• 1 cốc đường;
• 1/2 cốc bột cacao
• 1/4 cốc sữa
• 50 g bơ.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô.
2. Cho vào nồi đun cách thủy. Trong khi khuấy liên tục, đun trong khoảng một phút.
3. Lấy ra khỏi bồn tắm, đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Tráng gương bằng gelatin

Bánh được phủ một lớp đá như vậy phải đều (bánh mousse chứa đầy khuôn silicon là lý tưởng). Trước khi tráng bằng men tráng gương, phải để trong ngăn đá tủ lạnh vài giờ.

Thành phần:

• 10 g gelatin dạng tấm hoặc khoảng 1 muỗng canh. l. gelatin dạng bột;
• 210 g đường;
• 110 g nước;
• 65 g bột cacao;
• 65 g kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%;

• 50 g sô cô la đen.

  

  Đối với men tráng gương, bạn cần gelatin

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm tấm gelatin vào nước sôi để nguội. Để gelatin nở trong 10 phút. Khi sử dụng gelatin dạng bột, đổ 50 g nước lạnh lên trên, khuấy kỹ và cũng để cho bột nở.

2. Trộn đường, nước, bột ca cao và kem nặng và đun sôi liên tục. Sau khi đun sôi, thêm sô cô la cắt nhỏ và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

   

   Sô cô la cắt nhỏ cho vào xi-rô đun sôi gồm đường, nước, bột ca cao và kem và khuấy đều

3. Vắt phần nước thừa ra khỏi tấm gelatin.

   

   Gelatin dạng tấm được tách khỏi nước thừa

4. Thêm gelatin đã trương nở vào men và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.

   

   Gelatin được thêm vào men và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn

5. Để loại bỏ bọt và tạo độ mịn, hỗn hợp được cho qua rây mịn hoặc đánh bông bằng máy xay ngâm, sau đó đổ vào lọ và đậy bằng màng bám. Men nên để tủ lạnh qua đêm trước khi sử dụng.

   

   Phần men lọc qua rây mịn.

6. Trước khi tráng bánh, bạn cần làm nóng lớp phủ sô cô la đến nhiệt độ 35–45 ° C. Để có vết ố, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 30 ° C, khi đó bánh sẽ cứng nhanh hơn. Nếu có nhiều bọt trong men, hãy lọc lại qua rây lưới mịn. Để phủ toàn bộ bánh, hãy đặt bánh lên giá dây và khay nướng hoặc bề mặt thích hợp khác có lót màng chống dính. Đổ men ấm từ tâm theo hình xoắn ốc ra các cạnh. Gom phần men thừa trên khay nướng để sử dụng tiếp.

   

   Bánh được đặt trên giá đỡ bằng dây kẽm để thoát bớt nước đá thừa.

Thư viện hình ảnh: các tùy chọn để trang trí một chiếc bánh với đóng băng chảy và gương

Đá chảy trông tuyệt vời trên một chiếc bánh màu tương phản

Sử dụng trái cây và men tráng gương, bạn có thể tạo ra một thành phần tươi sáng trên bánh

Men có thể được làm trắng

Video: cách làm mờ vết ố đẹp trên bánh

Vẽ trên men với sô cô la trắng lỏng

Những thiết kế tráng men bằng tăm hoặc que tre đã trở thành kinh điển. Trên men sô cô la đen, một hoa văn được áp dụng với sô cô la nóng chảy trắng, trên men nhạt - vị đắng hoặc sữa. Bạn cần thoa sô cô la trong khi đóng băng vẫn còn lỏng.

Một cách dễ dàng để tạo hoa văn trên bánh là phủ một lớp sô cô la và sau đó phủ sô cô la trắng lên trên.

Các tùy chọn:

1. Mạng nhện. Sô cô la được phủ lên băng theo hình xoắn ốc từ tâm. Vẽ các đường từ tâm ra các cạnh.
2. Chevron. Sô cô la được phủ lên lớp băng theo các sọc song song. Vẽ các đường vuông góc với các sọc theo cả hai hướng.
3. Trái tim. Sô cô la được phủ lên băng thành các vòng tròn nhỏ theo đường thẳng hoặc theo hình xoắn ốc. Vẽ một đường thẳng qua tất cả các đường tròn theo cùng một hướng.
4. Đá hoa. Sô cô la có màu sắc khác nhau được phủ lên lớp men với những chuyển động hỗn loạn. Trộn men theo chuyển động tròn, tạo hiệu ứng đá cẩm thạch.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để áp dụng các mẫu trên men

Để vẽ một mạng nhện, thanh di chuyển từ trung tâm ra các cạnh

Áp dụng một mẫu ở dạng chữ v bao gồm chuyển động của gậy lần lượt, xoay trái và trái sang phải

Trái tim có được bằng cách giữ một que ở giữa những giọt sô cô la nóng chảy hình tròn

Hiệu ứng viên bi được hình thành do sự chuyển động hỗn loạn, tự do của thanh

Trang trí bên bánh

Các mặt của bánh có thể được quấn bằng băng sô cô la, lót bằng ngạnh sô cô la, gạch hoặc cuộn. Cách trang trí khó nhất là bằng ống hút. Họ sẽ không chỉ cần rất nhiều sô cô la mà còn cần rất nhiều sự kiên nhẫn.

Ren (sô cô la)

Những lọn tóc bằng sô cô la duyên dáng hay một họa tiết hình học đơn giản rất dễ làm từ sô cô la nhưng trông rất ấn tượng. Sôcôla đen hoặc sôcôla sữa trông tuyệt vời trên nền trắng và hoa văn màu trắng sẽ có ưu thế nhấn mạnh trên nền tối.

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• túi bánh ngọt hoặc giấy cornet;
• giấy da hoặc giấy nướng;
• bút chì, kéo.

Thủ tục:

1. Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc cách thủy.
2. Cắt một dải giấy nướng hình chữ nhật có chiều dài bằng chu vi của bánh cộng thêm 2-3 cm và chiều rộng bằng chiều cao của bánh cộng thêm 2-3 cm. Vẽ hình bằng bút chì và lật ngược lại với mặt được vẽ vào bảng. Bạn có thể in mẫu trên máy in và chỉ cần đặt nó dưới giấy nướng.
3. Cho sô cô la vào một cái túi hoặc một cái túi, cắt một góc.
4. Nhẹ nhàng bóp sô cô la lên dải giấy dọc theo hình mẫu.
5. Đặt băng giấy bằng sô cô la lên các mặt của bánh.
6. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
7. Lấy bánh ra, cẩn thận gỡ giấy.

Sau đó, bạn có thể trang trí bánh bằng viền kem, quả châu, trái cây hoặc hoa tươi.

Video: cách làm sôcôla

Panels hoặc Prongs

Để trang trí ngoạn mục này, bạn sẽ cần ít nhất 400-500 g sô cô la, tùy thuộc vào kích thước của bánh. Bạn có thể sử dụng sô cô la đen, sô cô la sữa, sô cô la trắng, hoặc kết hợp chúng để tạo ra các mẫu đá cẩm thạch.

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• dao hoặc thìa;
• giấy da hoặc giấy nướng.

Thủ tục:

1. Đun chảy sô cô la.
2. Thoa sô cô la lên giấy da hoặc giấy nướng, dùng dao hoặc thìa phết đều sô cô la.
3. Để sô cô la cứng lại.
4. Cắt bằng dao hoặc dùng tay bẻ thành những miếng có hình dạng bất kỳ. Chiều cao của các tấm nên cao hơn bánh.
5. Áp dụng cho các mặt của bánh để các tấm chồng lên nhau một chút.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí bánh với các tấm sô cô la

Bánh có tấm sô cô la có thể cắm thêm hoa tươi

Các tấm sô cô la có thể được làm bằng các hình dạng khác thường

Sự kết hợp giữa sô cô la trắng và sô cô la đen tạo ra một mẫu đá cẩm thạch thú vị

Kết cấu nổi và hình dạng không đều của răng tạo cho chiếc bánh một sức hấp dẫn đặc biệt

Video: cách làm sô cô la răng bằng các loại hạt và trái cây sấy khô

Ống

Các ống sô cô la làm sẵn được bán trong các cửa hàng bánh ngọt chuyên dụng. Tuy nhiên, bạn có thể tự làm chúng, bao gồm từ sô cô la trắng hoặc trộn sô cô la trắng và đen.

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• phim axetat;
• băng dính mỏng;
• dao, kéo.

Thủ tục:

1. Cắt lá axetat thành các hình chữ nhật. Chiều dài của hình chữ nhật nên dài hơn chiều cao của bánh 1–2 cm và chiều rộng khoảng 4,5–5 cm.
2. Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc cách thủy.
3. Trên mỗi hình chữ nhật, thoa khoảng một muỗng cà phê sô cô la nóng chảy, dùng dao phết lên toàn bộ khu vực, ngoại trừ một khu vực rộng khoảng 5 mm dọc theo một trong các cạnh dài.

4. Cuộn hình chữ nhật lại thành một ống rỗng.

   

   Trải sô cô la lên màng và cuộn lại

5. Cố định ống bằng băng dính.
6. Làm tương tự với các ống còn lại.
7. Làm lạnh ống hút ít nhất 20 phút trong tủ lạnh.
8. Cắt băng dính bằng dao sắc hoặc kéo nhỏ, mở màng axetat ra.

9. Trang trí bánh thành phẩm bằng ống hút.

   

   Các ống sô cô la trắng thường được bổ sung bằng hoa và các miếng sô cô la

Xì gà

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• bảng đá cẩm thạch hoặc tấm kim loại để nướng;
• xương vai;
• dao;
• cạp hoặc thìa kim loại.

Thủ tục:

1. Ủ sô cô la.
2. Làm nguội bảng đá cẩm thạch hoặc tấm kim loại và đặt nó lên bàn.
3. Dùng thìa phết một lớp sô cô la mỏng lên tấm giấy.
4. Dùng dao đánh dấu các hình chữ nhật trên lớp sô cô la.
5. Để sô cô la hơi đặc lại, nhưng không cứng.
6. Dùng dao cạo hoặc thìa kim loại nghiêng một góc 45 độ, loại bỏ lớp sô cô la dọc theo các đường đã đánh dấu, nó sẽ cuộn lại thành hình ống.

Video: cách làm "xì gà" sô cô la

Đồ trang trí bằng sô cô la

Hình xoáy, số, chữ và mẫu

Nhiều yếu tố trang trí, hình, số được vẽ bằng sô cô la nóng chảy. Bướm và các lọn tóc khác nhau rất phổ biến. Những yếu tố này có thể được sử dụng để trang trí cả mặt trên và mặt bên của bánh.

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• túi bánh ngọt hoặc giấy cornet;
• giấy da hoặc giấy nướng;
• stencil với một mẫu.

Thủ tục:

1. Đun chảy sô cô la. Đổ sô-cô-la nóng chảy vào một chiếc túi hoặc túi nhỏ, cắt một góc.

   

   Sô cô la tan chảy được lấp đầy bằng một chiếc bánh ngô hoặc một túi bánh ngọt

2. In hoặc vẽ trên giấy bản vẽ mong muốn (lọn tóc, số, chữ khắc). Đặt một tờ giấy da lên một tờ giấy có hình vẽ, bạn có thể cố định bằng kẹp giấy ở các cạnh. Nhẹ nhàng bóp sô cô la lên giấy da như hình minh họa.

   

   Các mẫu được ép ra khỏi cornet theo mẫu stencil đặt dưới lớp giấy da

3. Để các phần tử cứng lại.

   

   Các khoảng trắng sô cô la được phép đông đặc hoàn toàn

4. Lấy các miếng sô cô la ra khỏi giấy da.

   

   Bóc lại giấy da, cẩn thận loại bỏ các miếng sô cô la

Nếu bạn đặt giấy da lên một chốt cán, bọc nó quanh một tấm kính hoặc sử dụng các vật thích hợp khác trong khi sô cô la đang đông đặc, các tấm giấy trắng sẽ trở nên rất lớn. Như vậy, bạn có thể tạo hình xoắn ốc sô cô la, hoa, bướm.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí một chiếc bánh với các yếu tố trang trí của sô cô la và các ví dụ về giấy nến

Hình tam giác Openwork được đặt trong một vòng tròn dựa trên hoa hồng kem hoặc quả mọng

Bánh có thể được trang trí bằng socola chữ hoặc số

Các yếu tố trang trí duyên dáng thường được cố định trong hoa hồng kem

Có thể trồng một số con bướm lớn hoặc một số con bướm nhỏ trên bánh

Bướm openwork có thể phẳng hoặc bao gồm hai nửa nằm nghiêng với nhau

Yếu tố trang trí Openwork sẽ trang trí trên cùng hoặc các mặt của bánh

Các yếu tố trang trí nhỏ thường làm viền xung quanh mép bánh.

Video: tạo bông hoa sô cô la

Đồ trang trí có đường viền

Không giống như ren, các yếu tố trang trí như vậy có nền và đường viền tương phản dọc theo đường viền.

Bạn sẽ cần:

• sô cô la trắng và đen (đắng hoặc sữa);
• túi bánh ngọt hoặc giấy cornet;
• giấy da hoặc giấy nướng;
• giấy với một mô hình.

Thủ tục:

1. Đặt một tờ giấy da lên một tờ giấy có hình vẽ.

   

   Sô cô la đen và trắng, giấy da, tranh in - mọi thứ bạn cần cho các ứng dụng sô cô la

2. Đun chảy sô cô la đen. Bóp nó ra giấy da dọc theo đường viền của hình vẽ được đặt dưới nó và để nó cứng lại.

   

   Vẽ đường viền của bản vẽ bằng sô cô la đen

3. Đun chảy sô cô la trắng. Điền vào phần còn lại của phần đính kết. Để cho đông đặc hoàn toàn rồi lật lại.

   

   Sau khi đường viền đã đông lại, lấp đầy phần còn lại bằng sô cô la trắng; trước khi sử dụng, ứng dụng bị đóng băng sẽ cần được lật lại

Các yếu tố cắt đơn giản

Ngay cả một đứa trẻ cũng có thể xử lý việc sản xuất các bộ phận này, vì vậy hãy gọi con trai hoặc con gái của bạn để giúp bạn.

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• giấy da hoặc giấy nướng;
• thìa hoặc dao;
• giâm cành, hình thức cho cookie.

Thủ tục:

1. Đun chảy sô cô la.
2. Dùng dao hoặc thìa phết sô cô la thành một lớp đều 2-3 mm trên tờ giấy da.
3. Khi sô cô la bắt đầu đông lại, hãy cắt các phần tử bằng khuôn hoặc khuôn cắt ra.

Nếu sô cô la dính vào khuôn, nó chưa đủ nguội. Nếu sô cô la bị vỡ, tức là nó đã quá cứng, phải hâm nóng lại.

Sô cô la cứng được cắt bằng giâm cành hoặc khuôn cắt bánh quy

Lá sô cô la

Đây là một ý tưởng rất đơn giản với kết quả tuyệt vời. Bạn có thể tưởng tượng và sử dụng nhiều loại lá làm cơ sở.

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• chải;
• lá chẳng hạn như hoa hồng.

Thủ tục:

1. Rửa sạch lá và lau khô. Đun chảy sô cô la.

   

   Rửa và lau khô lá

2. Bạn cần thoa sô cô la - chú ý! - ở mặt sau của lá. Sau đó, sử dụng một bàn chải, phân phối nó từ giữa tấm đến các cạnh và chuyển nó sang một bề mặt sạch để làm cứng.

   

   Dùng cọ phết sô cô la đã đun chảy lên lá, di chuyển từ giữa sang mép

3. Để lá với sô cô la cho đến khi chúng đông lại.

   

   Chuyển các lá với sô cô la lên một bề mặt sạch, để chúng đông lại

4. Cẩn thận loại bỏ các lá cơ bản khỏi sô cô la đông lạnh. Những chiếc lá sô cô la này rất tuyệt vời cho một chiếc bánh mùa thu, chẳng hạn như một chiếc bánh ngày 1 tháng 9. Bạn có thể trang trí cả mặt trên và mặt bánh bằng lá sô cô la.

   

   Sau khi đóng rắn, khi bạn tách lá ra khỏi sô cô la, kết cấu của lá sẽ vẫn còn trên đó.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí một chiếc bánh với những tán lá sô cô la

Bánh có thể được trang trí bằng lá sô cô la với độ chuyển từ nhạt sang đậm

Những chiếc lá được bổ sung bởi những quả mọng đỏ tạo nên một bố cục mùa thu

Những chiếc lá có thể được bày ra dưới dạng một bông hoa

Tạo hình bằng khuôn

Khuôn là khuôn silicon được thiết kế đặc biệt để đúc sô cô la. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng nhận được nhiều yếu tố trang trí để trang trí một hoặc thậm chí một số chiếc bánh.

Khuôn cho phép bạn có được những bức tượng sô cô la hoàn hảo

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• khuôn silicon hoặc nhựa cho sô cô la.

Thủ tục:

1. Đun chảy sô cô la.
2. Đổ sô cô la vào khuôn, loại bỏ phần sô cô la thừa bên trên, để cho đông cứng.
3. Lấy ra những bức tượng nhỏ bằng sô cô la. Đối với điều này, khuôn silicone có thể được lật ra, và khuôn nhựa có thể được lật lại và gõ nhẹ lên bàn.

Sản xuất khuôn silicone và nhựa cho sô cô la

Nơ sô cô la

Chiếc bánh này sẽ là món quà hoàn hảo. Ngoài ra, anh ấy thực tế không cần bất kỳ đồ trang trí nào khác: chắc chắn rằng một chiếc nơ lớn sẽ tạo ra ấn tượng đáng kinh ngạc.

Bánh có nơ sô cô la trông giống như hộp quà

Bạn sẽ cần:

• sô cô la;
• giấy da;
• kéo, thước kẻ, bút chì.

Thủ tục:

1. Vẽ hình chữ nhật khoảng 3 * 18 cm trên giấy da, cắt. Đối với 1 chiếc nơ, bạn sẽ cần khoảng 15 dải trống như vậy.

   

   Đo trên giấy nướng và cắt thành 15 dải giấy dài khoảng 18 cm

2. Đun chảy sô cô la.

   

   Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng

3. Bôi sô cô la vào các dải. Mỗi dải phải được che phủ hoàn toàn.

   

   Dùng dao phết sô cô la lên các dải

4. Lấy dải sô cô la ra và chuyển đến một nơi sạch sẽ.

   

   Dùng dao cạy nhẹ dải sô cô la, lấy ra và chuyển đến nơi sạch sẽ

5. Khi sô cô la bắt đầu đông kết, nối các đầu của dải, đặt các vòng kết quả ở một bên. Hãy để nó đóng băng.

   

   Khi sô cô la trên dải bắt đầu đông lại, nối các đầu của dải và đặt vòng để đông đặc ở bên

6. Sau khi đông đặc, lấy giấy da ra khỏi sô cô la.

   

   Sau khi đóng rắn hoàn toàn, lấy giấy da ra khỏi vòng sô cô la

7. Trên một tờ giấy da, sử dụng sô cô la nấu chảy để kết nối hàng dưới cùng của 6 vòng. Hãy để nó đóng băng.

   

   Nối 6 mũi khâu dưới cùng trên giấy da với sô cô la nấu chảy

8. Tương tự, làm hàng thứ hai và hàng tiếp theo, dán các vòng tròn ở giữa bằng sô cô la nấu chảy.

   

   Tiếp tục kết hợp với sô cô la nóng chảy

9. Sau khi đông cứng, chuyển cung sang bánh.

   

   Để cho chiếc nơ đã hoàn thành cứng hoàn toàn và chuyển sang bánh.

Nặn sô cô la

Chocolate mastic cho phép bạn tạo ra những hình, bông hoa khá phức tạp, nó cũng hoàn toàn có thể phủ lên bánh, tạo rèm, nơ, xù. Mastic tươi là nhựa, giống như plasticine mềm, nhưng khi khô lại, nó trở nên cứng. Sô cô la nhựa tương tự như ma tít, nhưng nó chủ yếu được sử dụng để làm mô hình.

Bánh thường được phủ hoàn toàn bằng mastic.

Sô cô la dẻo

Sô cô la tạo hình được làm từ sô cô la đắng, sữa, sô cô la trắng và xi-rô glucose. Tại nhà, có thể thay thế xi-rô glucose bằng mật ong lỏng nhẹ hoặc xi-rô đảo ngược.

Thành phần:

• 200 g sô cô la trắng, sữa hoặc đen;
• tương ứng là 50 g, 80 g hoặc 100 g xirô đảo ngược.

• Đối với xi-rô:

  • 350 g đường;
  • 150 ml nước;
  • 2 g axit xitric;
  • 1,5 g soda.

Trước tiên, bạn cần đun sôi xi-rô đảo ngược:

1. Đun sôi nước với đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
2. Thêm axit xitric, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Làm nguội đến 50-60 ° C.
3. Đổ soda vào, trộn đều. Xi-rô sẽ bắt đầu sủi bọt.
4. Làm lạnh. Bọt sẽ mất đi trong quá trình làm lạnh.
5. Đổ vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng.

Hãy chuyển sang chế tạo mastic:

1. Cắt nhỏ và đun chảy sô cô la.
2. Đun nóng xi-rô cho đến khi ấm.
3. Trộn kỹ xi-rô và sô cô la để không còn vón cục.
4. Cẩn thận bọc mastic bằng màng bám để không tiếp xúc với không khí.
5. Sau một vài giờ, bạn có thể điêu khắc các hình. Trước khi điêu khắc, hãy lấy sô cô la ra từng miếng nhỏ, dùng tay nhào thật kỹ. Các miếng mastic lớn được làm nóng trong vài giây trong lò vi sóng.

Video: làm socola tạo hình và trang trí bánh bông lan với hoa hồng

Kẹo dẻo sô cô la marshmallow

Marshmallow là một loại kẹo dẻo thông thoáng được sản xuất dưới dạng gối hoặc bện. Kết hợp sô cô la với kẹo dẻo, bạn sẽ có được một loại ma tít vừa dùng để điêu khắc vừa dùng để phủ lên bánh.

Thành phần:

• 180 g kẹo dẻo;
• 200 g sô cô la đen;
• 150 g đường đóng băng;
• 1-3 muỗng canh. l. Nước;
• 1 muỗng canh. l. bơ.

Sự chuẩn bị:

1. Rây đường đóng băng.
2. Đun chảy sô cô la.
3. Thêm nước vào kẹo dẻo, đun chảy trong lò vi sóng ở công suất lớn nhất, khuấy 20 giây một lần.
4. Trộn kẹo dẻo với sô cô la và bơ.
5. Cho khối sô cô la-marshmallow vào phần bột đã rây, nhào đến khi mịn.
6. Bọc chặt trong màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc với không khí.
7. Sau vài giờ có thể dùng để tạc tượng và tráng bánh. Lúc đầu, mastic có vẻ rất mềm, nhưng sau khi đóng rắn, nó cứng lại.

Sô cô la mang đến cho bạn nhiều sáng tạo. Anh ấy có thể là nghệ sĩ solo duy nhất trên chiếc bánh, hoặc anh ấy có thể song ca với các loại quả mọng hoặc hạt. Đầu bếp bánh ngọt tại nhà không chỉ có những cách trang trí bánh đơn giản nhất - nạo sô cô la, rắc cacao, trang trí bằng đồ ngọt làm sẵn. Không cần bất kỳ dụng cụ đặc biệt phức tạp nào ở nhà, bạn có thể tạo ra ren sô cô la, ống hút và các bức tượng nhỏ. Tất cả những gì bạn cần là sự kiên nhẫn, gọn gàng và một lượng socola vừa đủ.