Nấu Gì Từ Gan Gà: Công Thức Nấu ăn Có ảnh, Tùy Chọn Lò Nướng Và Các Phương Pháp Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấu gì từ gan gà: tuyển tập các công thức nấu ăn phổ biến

Gan có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Cực kỳ đơn giản và tinh xảo quý phái. Thịnh soạn, có thể phục vụ như một bữa tối đầy đủ và nhẹ, cho bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Có rất nhiều công thức nấu ăn: gan gà có thể trở thành một bát súp đậm đà, một đống bánh kếp, một loại bia ùng ục thơm ngon trong nồi … Nhưng luôn luôn và ở mọi nơi nó vẫn giữ được chất lượng chính của nó - nó sẽ vẫn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Đúng vậy, nội tạng có mùi vị khá đặc trưng, không phải ai cũng thích. Nhưng điều này có thể được trả lời bằng một câu nói đùa cũ: bạn chỉ không biết nấu ăn thôi!

Nội dung

• 1 Đặc tính hữu ích của gan gà
• 2 Cách chọn đúng và nơi cất giữ
• 3 Cách xử lý

• 4 Nấu gì - công thức nấu ăn từng bước

  • 4.1 Salad và đồ ăn nhẹ

    • 4.1.1 Pate gan của Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 Salad gan gà
    • 4.1.3 Bánh tart nhỏ
    • 4.1.4 Video: Cách nấu gan ngỗng?

  • 4.2 Các khóa học đầu tiên

    • 4.2.1 Súp gan có hương vị
    • 4.2.2 Video: Súp kem gan

  • 4.3 Các khóa học thứ hai

    • 4.3.1 Cốt lết nho khô
    • 4.3.2 Bánh kếp gan
    • 4.3.3 Video: Gan gà sốt kem
    • 4.3.4 Gan chiên
    • 4.3.5 Với rau
    • 4.3.6 Hầm với nấm
    • 4.3.7 Video: Kẹp gan trong tủ đa năng
• 5 Nấu ăn cho trẻ: một số quy tắc quan trọng
• 6 Chọn món ăn kèm tốt nhất

Đặc tính hữu ích của gan gà

Ngày nay điều đó thật khó tưởng tượng, nhưng một thời gan được coi là sản phẩm của người nghèo, không xứng đáng xuất hiện trên bàn ăn của những người giàu có. Tuy nhiên, tại sao nó lại khó? Thậm chí ngày nay, người ta có thể nghe thấy ý kiến: họ nói, sản phẩm này không lành mạnh và có hại, bởi vì trong cơ thể nó chỉ làm những gì nó làm để làm sạch máu khỏi tất cả rác rưởi. Không có gì như thế này! Nếu trước khi có trong đĩa của bạn, lá gan không thuộc về gia cầm ốm thì thực tế không có chất độc hại nào trong đó. Nhưng vitamin, khoáng chất và "tính hữu dụng" khác - quá đủ.

Gan chứa nhiều vitamin và khoáng chất

Những cái nào?

1. Trong bất kỳ loại gan nào, và đặc biệt là trong thịt gà, bạn sẽ luôn tìm thấy nhiều khoáng chất, trong đó chủ yếu là sắt. Nhờ ông mà các bác sĩ giới thiệu sản phẩm phụ hữu ích này cho chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân thiếu máu. Thêm vào đó, nó chứa đầy selen, chất cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.
2. Gan chứa một lượng vitamin B9 gây chết người, nếu không có nó, hệ tuần hoàn không thể hoạt động bình thường. Và cả vitamin A, chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch, thị lực, tóc, móng tay và da. Nó cũng chứa vitamin C, E và B quan trọng nhất cho cơ thể của chúng ta.
3. Heparin, cũng có mặt ở đây, giúp điều chỉnh quá trình đông máu.
4. 200 g gan chứa liều lượng axit amin cần thiết hàng ngày cho con người.
5. Cuối cùng, gan gà chỉ chứa 3% chất béo, vì vậy nó có quyền được gọi là sản phẩm ăn kiêng.

Làm thế nào để chọn một trong những quyền và nơi để lưu trữ nó

Để không phụ thuộc vào lương tâm của người bán hàng, vốn không phải lúc nào cũng trong sáng, hãy nhớ một vài quy tắc đơn giản. Khi chọn một sản phẩm cho bàn ăn của bạn, hãy xem …

1. Màu sắc. Gan tốt sẽ có màu nâu với một chút đỏ hoặc đỏ tía đáng chú ý. Màu xanh lục cho thấy sự có mặt của mật, sẽ khiến món ăn thành phẩm có vị đắng, quá nhạt hoặc hơi vàng - tức là bạn đang xử lý gan của một con vật ốm, màu da cam - sắp đông lạnh lại và màu xám sẽ cho bạn biết sắp hết hạn. thời hạn sử dụng.
2. Mùi. Gan tươi khỏe có mùi tinh tế và hơi ngọt, nhưng có mùi chua là cảnh báo sản phẩm kém chất lượng.
3. Tình trạng. Mịn, sáng bóng và không có vết bẩn hay đốm đáng ngờ, sản phẩm này là một ứng cử viên xứng đáng cho món ăn của bạn. Dính và buồn tẻ - đối thủ của thùng rác.

Thích ướp lạnh hơn gan đông lạnh

Khi mua gan trên thị trường, đừng ngần ngại yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận sản phẩm của mình đã được cơ quan thú y kiểm định, và vào cửa hàng đừng quên kiểm tra xem sản phẩm đã hết hạn sử dụng chưa và bao bì còn nguyên vẹn hay không. Bạn có thể kiểm tra nội tạng được bán theo trọng lượng bằng hai cách khác: ấn ngón tay vào đó và xem có vết lõm không, hoặc xin phép cắt nhẹ hàng hóa. Nếu máu chảy ra quá đặc và sẫm màu, hãy từ chối mua.

Làm thế nào để xử lý

Thông thường, gan gà không cần ngâm trong sữa hoặc nước - nó đã trở nên khá mềm và hiếm khi có vị đắng. Nhưng nếu bạn muốn có kết quả hoàn hảo, hãy dành vài phút để xử lý sản phẩm trước khi bắt đầu nấu.

1. Rửa sạch gan bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Hoặc để trong chao và đợi cho đến khi nước rút hết.
2. Loại bỏ các nút phim, tĩnh mạch và ống dẫn nếu tìm thấy. Nhưng thông thường không cần thiết phải bóc một lớp màng mỏng màu trắng trên bề mặt gan gà - nó quá mỏng và không giống như gan bò, sẽ không làm hỏng món ăn thành phẩm của bạn.
3. Nếu bạn tìm thấy vết mật màu xanh lục khi mua, hãy cẩn thận cắt chúng ra. Đồng thời loại bỏ mỡ thừa.
4. Để tránh xuất hiện dư vị đắng, bạn có thể ngâm gan gà trong sữa hoặc kefir trong một hoặc hai giờ. Đây là một điều kiện không bắt buộc, nhưng nó sẽ không gây hại gì.
5. Lựa chọn cho những người sành ăn: chà xát các miếng nội tạng đã chuẩn bị với mù tạt và để chúng trong 30 - 40 phút. Điều này sẽ làm cho món ăn trở nên đặc biệt mềm và ngon hơn.
6. Để sản phẩm có mùi sáng dễ nhận biết, bạn nên chiên sản phẩm với một lát chanh mỏng.

Nấu gì - công thức nấu ăn từng bước

Những món ăn có thể chế biến từ gan thì hơi kém sao trên trời. Chà, dù đây là một sự phóng đại nhẹ, nhưng trong nhiều thế kỷ, nhân loại đã thực sự học được cách nấu ăn từ một bộ phận nội tạng không thể đại diện được. Súp, salad, cốt lết, bánh kếp nâu, món hầm với rau củ, quán ăn nhanh bánh gan … Dù bạn có kế hoạch gì - bữa tối gia đình đơn giản hay bữa tối lễ hội - thì gan sẽ luôn có mặt.

Gan có thể là điểm nhấn của bàn tiệc

Salad và đồ ăn nhẹ

Hãy bắt đầu với việc đơn giản nhất: đồ ăn nhẹ có thể đặt trên bàn trước khi phục vụ món chính.

Pate gan của Julia Vysotskaya

Đây không chỉ là một hỗn hợp sệt, mà là một bảng màu thực sự của các hương vị! Hơn nữa, nó được thu thập từ những sản phẩm đơn giản nhất, nhưng được kết hợp lý tưởng: hành tây và ớt để tạo vị cay, nhục đậu khấu để tạo sự tinh tế, rượu cognac để tạo mùi vị, bơ và kem cho sự dịu dàng và sâu sắc của hương vị. Và kết quả là - những nụ cười sảng khoái của khách và một tràng pháo tay dành cho bà chủ.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• gan gà - 300 g;
• kem - 100 ml;
• hành tây - 1 củ;
• rượu cognac - 100 ml;
• bơ - 20 g;
• nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
• tiêu đỏ và đen, muối.

Nấu nướng.

1. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi và cắt thành nửa khoanh mỏng.

   

   Hành tây có thể có kích thước bất kỳ, chúng vẫn phải qua máy xay.

2. Chiên hành tây trong bơ. Nó sẽ trở nên trong suốt và hơi vàng.

   

   Bơ sẽ tăng thêm hương vị tinh tế cho món ăn

3. Gan rửa thật sạch, cắt bỏ phần mỡ thừa rồi dùng dao sắc chia thành từng miếng vừa ăn. Gửi chúng vào cung.

   

   Đừng quên kiểm tra gan để tìm phim và các đốm.

4. Ngay sau khi một lớp vỏ sẫm màu đẹp mắt bắt đầu xuất hiện trên các lát, hãy thêm ớt đen và đỏ và nhục đậu khấu vào chảo, sau đó - cuối cùng - muối.

   

   Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm gia vị và muối

5. Hơn nữa, Julia khuyên bạn nên đổ rượu cognac qua gan. Nếu bạn chưa nấu các món ăn với rượu, hãy hết sức cẩn thận trong giai đoạn này: rượu cognac có thể bốc lên trong chảo nóng. Không nhất thiết phải bắn hạ ngọn lửa, càng đổ nước càng tốt. Nó sẽ tự hết nhanh chóng.

   

   Đừng cố gắng che ngọn lửa bằng nước! Nó sẽ tự cháy

6. Giảm nhiệt và đun gan và hành tây trong 10-15 phút nữa để chất lỏng có thời gian bay hơi một phần, sau đó đổ kem lên tất cả mọi thứ.

   

   Lúc này, gan sẽ gần như sẵn sàng.

7. Khuấy đều hỗn hợp sệt lại, bắc chảo ra khỏi bếp và đậy nắp. Bây giờ bạn phải kiên nhẫn và đợi cho đến khi pate tương lai của bạn nguội đi một chút. Chỉ sau đó, các chất trong chảo mới có thể được chuyển vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.

   

   Tất cả các thành phần phải được trộn cẩn thận bằng máy xay sinh tố.

8. Đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành vào tủ lạnh qua đêm. Trong thời gian này, pate đặc lại, ngấm đều và có được độ sệt cần thiết và vị đậm đà.

   

   Để phục vụ trên bàn, hãy chọn những món ăn đẹp mắt cho món pate

Salad gan gà

Nếu bộ thực phẩm tối giản được thiết kế để tạo ra hương vị của gan trong công thức trước có vẻ hơi ít đối với bạn, hãy làm một món salad. Tất cả mọi thứ sẽ có ở đây: rau, pho mát, trứng. Không ai bị bỏ đói hoặc thất vọng.

Bạn sẽ cần:

• gan gà - 250 g;
• trứng - 2 chiếc;
• pho mát yêu thích - 50 g;
• cà rốt - 1 củ;
• dưa chuột muối - 2-3 chiếc. tùy thuộc vào kích thước;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - một vài nhánh;
• rau thì là;
• dầu thực vật - 30 g;
• mayonnaise - 80 g;
• Muối.

Nấu nướng.

1. Cho gan vào nồi, thêm muối, đun sôi cho đến khi gan chín mềm trong 1/4 giờ.

   

   Gan gà nấu nhanh

2. Luộc trứng luộc chín và nạo trên một cái rây mịn.

   

   Bạn có thể cắt trứng thành từng khối nhỏ

3. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi và cắt thành từng miếng vuông, sau đó bào cà rốt trên máy xay mịn hoặc cắt thành các dải thật mỏng.

   

   Chuẩn bị rau cho món salad

4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, trước tiên cho hành tây thái hạt lựu vào xào khoảng 4-5 phút, sau đó cho cà rốt vào xào thêm 2-3 phút. Cuối cùng, cho các tép tỏi đã bóc vỏ và dùng máy ép hoặc dùng dao đập dập.

   

   Món chiên sẽ sẵn sàng trong vài phút nữa.

5. Cắt dưa chuột như bạn muốn.

   

   Dưa chuột có thể được muối hoặc ngâm

6. Cắt gan luộc thành những miếng nhỏ hơn.

   

   Cắt gan luộc thật dễ dàng

7. Bào pho mát trên máy xay thô.

   

   Chọn pho mát cứng

8. Cắt thì là.

   

   Salad không có rau thơm thì còn gì bằng?

9. Cho gan vào bát salad, dùng thìa nghiền mịn và phết sốt mayonnaise.

   

   Nêm mỗi lớp với một ít mayonnaise

   Đặt một lớp dưa chuột lên trên theo cách tương tự, sau đó đến rau, trên chúng - trứng. Cuối cùng, rắc salad với phô mai bào và thì là thái nhỏ lên và để trong tủ lạnh vài giờ.

Bánh tartlets

Và đây là một món ăn thực sự dành cho lễ hội, trông thật trang nghiêm và ngon. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• gan gà - 300 g;
• champignons - 300 g;
• trứng - 2 chiếc;
• cà rốt - 150 g;
• hành tây - 1 củ;
• rau xanh;
• mayonnaise - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối.

Ngoài ra, bạn sẽ cần phải tìm trong cửa hàng để đóng gói bánh tartlet làm sẵn. Hoặc tự nấu chúng. Để có nền bột, hãy dự trữ:

• bột mì - 400-500 g;
• sữa - 150 ml;
• nước - 50 ml;
• men khô - 1 muỗng cà phê;
• trứng - 1-2 chiếc;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• Muối.

Nếu bạn quyết định tự làm bánh tartlet, hãy bắt đầu với chúng.

Nấu nướng.

1. Hòa tan men trong nước ấm.

   

   Uống ngay men sẽ nhanh hơn

2. Cho sữa hơi ấm vào âu bột, cho trứng vào đánh tan, thêm dầu thực vật, đường và muối.

   

   Trứng nên để ở nhiệt độ phòng, sữa hơi ấm.

3. Đổ tiếp phần bột mì đã rây vào nhào cho bột mềm mịn rồi lấy khăn đậy âu lại và để ở chỗ ấm khoảng 30 - 40 phút để bột có thời gian nở ra.

   

   Thay vì khăn, bạn có thể sử dụng màng bám

4. Cán bột thành một lớp mỏng và dùng ly hoặc cốc cắt thành các hình tròn.

   

   Bạn có thể cắt các hình tròn bột làm bánh tartlet bằng một chiếc ly thông thường

5. Sắp xếp chỗ trống cho bánh tartlet vào hộp thiếc, dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° cho đến khi có màu vàng nâu.

   

   Nếu bạn dùng nĩa chọc vào bột, nó sẽ không bị phồng lên trong quá trình nướng.

6. Luộc gan trong nước muối khoảng 15-20 phút sau khi sôi, để nguội và cho qua máy xay thịt.

   

   Nhân bánh sẽ mềm và ngon ngọt

7. Bóc vỏ hành và xắt thành khối vuông, nấm cắt nhỏ.

   

   Cố gắng làm cho các miếng nhỏ hơn, nếu không chúng sẽ dính ra khỏi giỏ một cách xấu xí.

8. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn.

   

   Cà rốt sẽ làm món ăn trông như

9. Luộc trứng và cũng nghiền chúng bằng máy nghiền.

   

   Trứng sẽ làm cho bữa ăn nhẹ của bạn ngon hơn và hài lòng hơn.

10. Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng trước, tuần tự, cách nhau 3-5 phút, cho hành tây, sau đó đến nấm và cuối cùng là cà rốt. Nói chung, nó có thể để nguyên, sẽ có nhiều vitamin hơn.

    

    Hỗn hợp ngon miệng này là một chất bổ sung gan tuyệt vời

11. Kết hợp tất cả các nguyên liệu, muối, nêm sốt mayonnaise. Trải nhân bánh ra đĩa đã để nguội và trang trí tùy thích: hẹ, ô liu, rau thơm cắt nhỏ.

    

    Đồng ý, trông rất tuyệt

Video: làm thế nào để nấu gan ngỗng?

Bữa ăn đầu tiên

Nếu bạn đã thành thạo việc chuẩn bị các món ăn đơn giản và tìm hiểu được hương vị đặc trưng nhưng thú vị của gan, hãy thực hiện bước tiếp theo. Cố gắng làm súp ra khỏi nó!

Súp gan thơm

Để biến công thức nấu ăn ngon này thành hiện thực, bạn sẽ cần:

• gan - 400 g;
• khoai tây - 4-5 chiếc.;
• cà rốt - 3 chiếc;
• hành tây - 1-2 chiếc;
• bột mì - khoảng 1 muỗng canh. l & agrave;
• bơ;
• mùi tây;
• tiêu;
• Muối.

Nấu nướng.

1. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khối vuông vắn và đem đến một màu vàng đẹp mắt cho vào đĩa ngập dầu ở lửa vừa.

   

   Hành tây sẽ tăng thêm hương vị và hương vị và màu sắc

2. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng có độ dày bằng nhau. Thêm vào hành tây.

   

   Cố gắng cắt lát vừa phải - không quá mỏng nhưng cũng không quá dày.

3. Làm tương tự với cà rốt.

   

   Cà rốt là sinh tố, tạo cảm giác no và màu sắc tươi sáng của súp

4. Xử lý gan - rửa sạch, lau khô, loại bỏ màng và ống dẫn.

   

   Tất cả những thứ không cần thiết - chất béo, màng - phải được loại bỏ cẩn thận

5. Đổ nước, muối, tiêu vào tất cả mọi thứ, đậy nắp và nấu cho đến khi khoai tây mềm, và nước nhạt thay vì máu bắt đầu chảy ra từ các miếng gan khi đâm xuyên.

   

   Súp gan có vị rất đặc biệt và thơm

6. Chiên bột trong chảo khô. Nên để bánh chín vàng nhẹ nhưng không bị cháy, nên vặn lửa nhỏ nhất và nhớ dùng thìa đảo đều chảo.

   

   Đảm bảo bột không bị cháy

7. Pha loãng bột năng với vài thìa nước luộc gan, dùng máy đánh trứng khuấy đều rồi đổ vào nồi súp. Đun sôi trở lại.

   

   Đảm bảo không có cục trong chất lỏng

8. Cho súp ra từng bát, rắc ngò tây và thêm 1 thìa cà phê. bơ.

   

   Chúc ngon miệng!

Video: Súp kem gan

Khóa học thứ hai

Đã đến lúc cho các khóa học thứ hai! Thịnh soạn, ngon ngọt và ngon miệng. Và nó cũng được mong muốn là không quá đắt, để bạn có thể thường xuyên thưởng thức các món ăn ngon trong nhà mà không phải bỏ ra số tiền lớn. Và gan một lần nữa sẽ giúp bạn hoàn hảo điều này.

Cốt lết nho khô

Nhiều người yêu thích ẩm thực Ukraine vì sự đặc biệt "thích thú" và phong phú của hương vị. Và cũng vì đơn giản - ví dụ, bạn sẽ phải dành nửa giờ cá nhân của mình để nấu những miếng cốt lết này. Phần còn lại của tủ lạnh và lò nướng sẽ giúp bạn.

Bạn sẽ cần:

• gan - 350 g;
• chất béo - 60 g;
• gạo - 80-100 g;
• trứng - 1 cái;
• hành tây - 1 củ;
• bơ;
• kem chua - 200 ml;
• bất kỳ rau xanh để nếm;
• tiêu đen;
• Muối.

Nấu nướng.

1. Gạo vo sạch, cho vào nồi, tráng nước lạnh, để lửa vừa, sau khi sôi khoảng 20-30 phút thì cho chao vào.

   

   Gan và gạo sẽ trở thành cơ sở của thịt cốt lết trong tương lai.

2. Cho gan qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.

   

   Máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm - bất kỳ kỹ thuật nào cũng sẽ làm được

3. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.

   

   Hành tây là nguyên liệu không thể thiếu trong các món gan

4. Cắt thịt xông khói thành khối vuông.

   

   Thịt cốt lết sẽ thực sự trở nên mặn

5. Cho thịt xông khói và hành tây vào chảo xào trên lửa nhỏ cho đến khi hành tây trong suốt.

   

   Và hương thơm nào sẽ có trong nhà bếp!

6. Cắt nhỏ rau xanh.

   

   Ngò tây, thì là, hành lá? Tự chọn

7. Trộn tất cả các nguyên liệu, dùng máy đánh trứng khuấy đều, nêm tiêu và muối. Nhào thịt xay xong, cho vào ngăn mát tủ lạnh - trung bình mất 1 giờ.

   

   Một số đề xuất thêm rau xanh vào giai đoạn này, những người khác thích thêm nó vào nước sốt

8. Bôi dầu lên đĩa nướng. Nhúng một muỗng canh vào nước, chia thịt băm thành các phần, tạo thành các miếng nhỏ và đặt chúng vào khuôn cách nhau một khoảng ngắn. Nướng nửa giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 °.

   

   Đường ống nóng!

Bánh kếp gan

Những chiếc bánh kếp tuyệt vời này có thể được nấu với bột báng hoặc bột yến mạch xay. Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ có một món ăn thịnh soạn, trong trường hợp thứ hai - nhẹ nhàng, và nếu bạn thích dùng chảo nướng và lò nướng hơn là chảo rán, thì nó sẽ hoàn toàn ăn kiêng.

Bạn sẽ cần:

• gan - 500 g;
• semolina hoặc bột yến mạch xay - 80–90 g;
• trứng - 1 cái;
• hành tây - 1 củ;
• dầu hướng dương;
• tiêu đen;
• Muối.

Nấu nướng.

1. Gan rửa sạch, loại bỏ hết phần thừa rồi cắt cùi thành từng miếng.

   

   Gan cắt nhỏ dễ xay hơn

2. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.

   

   Nếu bạn định kỳ làm ướt dao trong nước, mắt bạn sẽ không bị cộm

3. Cho cả hai nguyên liệu qua máy xay thịt.

   

   Đế bánh gần như đã sẵn sàng

4. Thêm trứng và bột báng (bột yến mạch) vào thịt băm và nhào đều. Nêm muối tiêu rồi để riêng trong nửa tiếng để cốm thấm nước gan và nở ra.

   

   Các tấm bánh sẽ bị ướt, vì vậy hãy dành thời gian để chiên bánh

5. Cho các phần thịt đã xay xong vào chảo có dầu thực vật đun nóng và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Hoặc nướng bánh kếp trong lò. 20-25 phút ở 200 ° là đủ cho việc này.

   

   Nước sốt ngon nhất cho món bánh xèo gan là kem chua tỏi cay

Video: Gan gà sốt kem, hầm trong nồi

Gan chiên

Đơn giản và ngon. Chỉ cần bạn, gia vị và một cái chảo. Và, tất nhiên, gan. Nơi mà không có nó!

Bạn sẽ cần:

• gan - 500 g;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - một vài thìa;
• dầu thực vật;
• tiêu;
• Muối.

Nấu nướng.

1. Rửa sạch gan, lau khô, kiểm tra. Nếu bạn thấy dầu mỡ, màng và những thứ tương tự "thừa", hãy loại bỏ chúng bằng một con dao sắc.

   

   Quy trình chuẩn bị là tiêu chuẩn: rửa sạch, kiểm tra, loại bỏ phần thừa

2. Cắt thành từng lát dày hơn ngón tay một chút. Nêm với muối và hạt tiêu.

   

   Mảnh phải dày 1-1,5 cm

3. Đánh trứng bằng máy đánh trứng.

   

   Nấu bánh mì

4. Đổ bột ra đĩa phẳng.

   

   Có thể thay bột mì bằng bột yến mạch

5. Trước tiên, nhúng từng lát gan vào trứng, sau đó lăn bột mì và chiên trong dầu thực vật trên mỗi mặt.

   

   Bổ gan nóng

Với các loại rau

Thông thường, một món ăn phụ được yêu cầu cho gan - cơm, khoai tây, salad - phải được chế biến riêng. Và bạn có thể kết hợp hữu ích với … không, không chỉ dễ chịu, mà còn hữu ích hơn và nấu gan với rau. Thơm, mềm, và nhờ nước xốt, nó được bổ sung thêm các ghi chú hương vị mới.

Bạn sẽ cần:

• gan - 700 g;
• cà chua - 1 cái;
• ớt chuông - 1 cái;
• trứng - 2 chiếc;
• hành tây - 1 củ;
• nước chanh - 2 muỗng canh l & agrave;
• mùi tây;
• nước tương - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen và các loại gia vị khác;
• Muối.

Nấu nướng.

1. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi rồi thái miếng nhỏ.

   

   Cắt hành tây thành từng khoanh sau đó băm thành khối vuông

2. Đánh trứng.

   

   Băm nhuyễn lòng đỏ

3. Cho nước tương, nước cốt chanh và trứng đã đánh tan vào tô sâu, thêm hành tây, nêm đường, gia vị và muối. Nhúng gan vào nước xốt và để trong tủ lạnh 1-2 giờ.

   

   Mọi loại gia vị đều được chào đón

4. Lột sạch các loại rau củ còn sót lại, bỏ lõi và hạt rồi cắt thịt thành khối vuông.

   

   Món ăn sẽ trở nên ngon ngọt

5. Bỏ gan ra khỏi nước xốt và cùng với các loại rau, cho vào chảo dầu đã được làm nóng trước. Chiên khối nước ép cho đến khi gan mềm. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi.

   

   Bữa tối lành mạnh và ngon miệng đã sẵn sàng

Hầm nấm

Một cách khác để tạo ra một bữa ăn tuyệt vời có thể nuôi sống một nhóm đàn ông đói. Nấm và pho mát sẽ đảm bảo người ăn không bị cơn đói hành hạ trong thời gian dài, gan như thường lệ sẽ cung cấp các chất hữu ích cho cơ thể.

Bạn sẽ cần:

• gan - 700 g;
• champignons đóng hộp - 200-300 g;
• pho mát - 100 g;
• hành tây - 1 củ; - 200 ml;
• bột mì - 100 g;
• kem chua - 200 ml;
• dầu thực vật;
• bất kỳ loại gia vị nào;
• Muối.

Nấu nướng.

1. Cắt gan đã rửa sạch và sơ chế thành những miếng vừa ăn.

   

   Gan chưa rã đông hoàn toàn sẽ dễ cắt hơn

2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.

   

   Một củ hành tây làm tăng hương vị của bất kỳ món ăn nào

3. Xay pho mát bằng máy nghiền mịn.

   

   Đừng tiếc miếng pho mát

4. Champignons, nếu còn nguyên, cắt thành miếng hoặc lát tùy thích.

   

   Thường nấm đóng hộp đã được cắt thành từng lát

5. Trộn bột mì với muối và gia vị. Tốt nhất là làm điều này bằng một cái rây để mọi thứ được trộn đều nhất có thể.

   

   Đảm bảo mọi thứ kết hợp tốt

6. Cuộn các lát gan trong bánh mì và cho nấm vào chảo với dầu đã đun nóng. Chiên từng miếng trên cả hai mặt, đặt lên khăn giấy rồi bày ra đĩa.

   

   Gan gà chiên không quá 8-10 phút

7. Cho hành tây và nấm vào xào cùng.

   

   Một mùi thơm ngon sẽ tụ lại trong nhà bếp của tất cả các gia đình

8. Cho gan trở lại chảo, phủ kem chua lên trên, rắc phô mai, đậy nắp và để lửa nhỏ thêm vài phút.

   

   Món gan này đặc biệt tuyệt vời với khoai tây nghiền hoặc cơm.

Video: Gan nướng kiểu nghiêm ngặt trong nồi nấu chậm

Nấu ăn cho trẻ: một số quy tắc quan trọng

Đã nói đến lợi ích của gan là quá đủ rồi, vì vậy, tôi nghĩ, không ai còn nghi ngờ gì rằng sản phẩm này nhất thiết phải có trong khẩu phần ăn của những người nhỏ nhất trong gia đình. Và bắt đầu từ khi còn rất trẻ! Ví dụ, các bác sĩ tin rằng gan có thể được sử dụng làm thức ăn bổ sung cho trẻ sơ sinh từ 7-8 tháng. Nhưng điều này phải được thực hiện theo những quy tắc nhất định.

1. Cho trẻ ăn hoàn toàn bằng thịt gà hoặc gan bê. Tất cả các loại khác của nó có hàm lượng chất béo cao và ít hữu ích hơn.
2. Mua sản phẩm từ các nhà sản xuất lớn, nơi kiểm soát chất lượng cao hơn. Hoặc từ bàn tay, nhưng chỉ từ những chủ sở hữu nổi tiếng, về người mà bạn biết chính xác, họ chăn nuôi trong điều kiện nào, họ cho ăn gì và cách họ đối xử.
3. Tất nhiên, gan phải tươi, không có các loại màng, gân.
4. Lúc đầu, bạn chỉ cho bé ăn gan không quá 1 lần mỗi tuần. Lúc này, điều đặc biệt quan trọng là phải theo dõi tình trạng của bé - liệu bé có bị dị ứng hoặc phản ứng khó chịu khác với thực đơn đã thay đổi hay không.
5. Hình thức lý tưởng để phục vụ gan cho trẻ em là khoai tây nghiền, súp hoặc pate với thêm rau luộc, thịt xay, trứng và các sản phẩm khác đã được biết đến dưới dạng vụn.

Chọn món ăn phụ tốt nhất

Chuẩn bị một món ăn kèm xứng đáng cho món nội tạng không phải là một công việc khó khăn. Gan phù hợp với hầu hết các loại trang trí, và nó cũng đóng vai trò solo tuyệt vời - lấy ví dụ như món gan ngỗng nổi tiếng. Chọn những gì bạn thích nhất:

• khoai tây luộc, hầm hoặc chiên;
• rau các loại;
• nấm;
• mỳ ống;
• ngũ cốc - kiều mạch, bột yến mạch, gạo.

Không thể tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng nấu chảy mà bỏ qua các món ăn từ gan. Thành phần này phải xuất hiện trên bàn ăn của mọi người quan tâm đến sức khỏe 1-2 lần / tuần. Vì vậy, bạn sẽ làm tốt cho cơ thể của mình, giảm bớt một chút ngân sách, vì sản phẩm này không đắt, và làm phong phú thực đơn gia đình với những món ăn ngon mới. Bạn đã có rất nhiều công thức nấu ăn cho món này và thậm chí bạn có thể tìm thấy nhiều hơn trên Internet.