Cách đánh Lửa Chảo Gang Trước Lần Sử Dụng đầu Tiên Và Trong Các Trường Hợp Khác: Muối, Dầu Và Các Phương Pháp Khác + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nung chảo gang cũ và mới: loại bỏ bụi bẩn và cặn cacbon

Hầu hết mọi gia đình Nga đều có ít nhất một chiếc chảo gang trong bếp. Có người kế thừa, có người mua mới. Chảo gang rất có trọng lượng trên nền của chảo gốm nhẹ và chảo Teflon. Nhưng chúng có một ưu điểm không thể chối cãi - phục hồi lớp chống dính tại nhà mà không cần thiết bị chuyên dụng. Một chiếc chảo gang cũ có thể sử dụng được, bạn chỉ cần đánh lửa.

Nội dung

• 1 Tại sao chảo gang bắt lửa

• 2 Cách ủ sản phẩm đúng cách trước khi sử dụng lần đầu

  • 2.1 Cách xử lý chảo dầu trên bếp
  • 2.2 Rang trong lò: khuyến nghị từng bước
  • 2.3 Nung chảo gang trên bếp - video
• 3 Cách đốt chảo gang cũ
• 4 mẹo khác từ các diễn đàn

Tại sao lại đốt chảo gang

Để chảo gang của bạn chỉ phát huy được lợi ích và thực hiện được nhiệm vụ của nó, trước hết nó cần được đánh lửa. Nếu sản phẩm còn mới, nó bị bắn ra, làm trôi đi lớp dầu động cơ. Chúng được dùng để đậy bát đĩa bằng gang tại nhà máy để không bị gỉ. Chảo cũ được nung để loại bỏ cặn bẩn lâu ngày.

Có ba mục đích chính để nung:

1. Loại bỏ một lớp dầu nhà máy hoặc cặn cacbon trên chảo cũ.
2. Tạo lớp chống dính trên bề mặt bên trong.
3. Chống ăn mòn.

Rang chảo gang giúp loại bỏ dầu máy và cặn cacbon

Khi được làm nóng, các lỗ xốp của vật liệu nở ra và các hạt dầu thực vật xâm nhập vào chúng. Khi chảo nguội đi, các lỗ chân lông thu hẹp lại và dầu tạo ra một lớp mỏng dùng làm lớp chống dính. Nó cũng có chức năng chống ăn mòn, bảo vệ gang không bị gỉ.

Trong quá trình nung, họ sử dụng phương tiện luôn có trong bếp: muối và dầu thực vật.

Cách ủ sản phẩm đúng cách trước khi sử dụng lần đầu

Ở nhà, chảo được nung trên bếp hoặc lò nướng thông thường.

Một chảo gang mới phải được đánh lửa trước khi sử dụng.

Cho dù phương pháp được chọn, điều mong muốn là bạn có cơ hội để thông gió tốt cho căn phòng. Lớp dầu máy phủ trên chảo mới sẽ bắt đầu bốc hơi dưới tác động của nhiệt độ cao, trong căn hộ xuất hiện khói với mùi khó chịu dai dẳng.

Cách làm sạch chảo khỏi dầu máy trên bếp

1. Rửa chảo bằng bất kỳ chất tẩy rửa nào.

   

   Bạn sẽ cần bất kỳ chất tẩy rửa nhẹ nào để rửa chảo gang mới trước khi nướng

2. Đặt nó trên lửa và đốt nó cho đến khi nó ngừng bốc khói.

   

   Một chảo gang rỗng trên bếp sau khi đánh lửa không còn khói

3. Lấy ra khỏi bếp, rửa sạch và lau khô.

   

   Làm khô chảo thật kỹ trước khi bước tiếp theo

4. Đặt chảo lên bếp trở lại, cho lớp muối dày 1 cm.

   

   Đốt chảo với muối

5. Bật bếp, đun chảo ở lửa vừa trong 25-30 phút.

6. Sau khi hết thời gian, muối sẽ chuyển sang màu vàng, tức là nó đã hút hết cặn của dầu máy.

   

   Trong quá trình nung, muối chuyển sang màu vàng, hút hết dầu máy còn lại.

7. Tắt ga, để chảo muối nguội bớt.
8. Đổ muối vào và rửa kỹ với nước.
9. Đặt chảo ướt trên lửa. Khi tất cả hơi ẩm đã bay hơi hết, hãy bôi dầu thực vật lên đáy và thành bên.

10. Đun nóng chảo với dầu trong 10 phút.

    

    Sau khi rang với dầu thực vật, trên bề mặt chảo hình thành một lớp chống dính.

11. Lặp lại bước trước đó hai lần nữa, thay dầu mỗi lần.
12. Rửa chảo đã nguội bằng nước chảy mà không cần chất tẩy rửa. Để giữ nguyên lớp chống dính thu được, không rửa bằng chất tẩy rửa ăn mòn hoặc chất mài mòn.
13. Lau khô bằng khăn khô hoặc khăn giấy.

Rang lò: khuyến nghị từng bước

Cơ chế đánh lửa chảo trong lò gần giống như trên bếp. Phương pháp này không sử dụng muối, bạn cần dầu thực vật và giấy bạc.

1. Rửa chảo mới bằng chất tẩy rửa và lau khô hoàn toàn.

2. Bôi trơn đáy và thành bên bằng dầu thực vật.

   

   Bôi trơn chảo gang khô bằng dầu

3. Đặt ngược chảo lên giá đỡ bằng dây kẽm trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Đặt khay nướng có phủ giấy bạc lên kệ dưới cùng để ráo dầu.

   

   Để tạo thành lớp chống dính ổn định, phải nướng trong lò nhiều lần.

4. Cho vào lò nướng từ 50-60 phút ở nhiệt độ 18 độ. Để làm cho lớp chống dính chắc hơn, hãy thực hiện quy trình này ít nhất ba lần. Bạn cần lấy chảo, tra dầu mỡ lại và cho vào lò nướng lại trong một giờ.
5. Rửa sạch chảo dưới nước và lau khô.

Nung chảo gang trên bếp - video

Cách đốt chảo gang cũ

Một số chảo gang cũ có thể bám bụi tại nhà theo nguyên tắc “rất tiếc nếu vứt đi”, vì chúng không thích hợp để nấu nướng và được bao phủ bởi một lớp cặn cacbon và rỉ sét lâu ngày. Tuy nhiên, ngay cả những thứ như vậy có thể được đặt theo thứ tự hoàn chỉnh.

Chảo gang cũ được phủ một lớp carbon và rỉ sét

Bạn có thể khôi phục chảo gang cũ về tình trạng tuyệt vời trong ba bước:

1. Kích hoạt loại bỏ cặn carbon cũ. Nó được thực hiện trong lò, vì nó là cần thiết để quan sát một chế độ nhiệt độ cao trong một thời gian dài. Đặt ngược chảo trong lò, bật chức năng tự làm sạch trong 2-3 giờ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu lò nướng của bạn không có chức năng này, hãy làm nóng trước ở 250 độ và giữ chảo trong 2-3 giờ trong điều kiện này.

   

   Rang chảo cũ trong lò

2. Loại bỏ rỉ sét. Pha loãng nước và giấm theo tỷ lệ 1: 1 trong bồn hoặc chậu. Nhúng chảo vào dung dịch, đợi 30 phút. Trong thời gian này, một phản ứng hóa học sẽ diễn ra, các bọt khí nổi lên từ bề mặt (như trong nước có ga). Sau đó, lấy chảo ra, rửa sạch dưới nước bằng bọt biển và chất tẩy rửa. Lau khô hoàn toàn và chải bằng dầu thực vật.

   

   Chảo có lớp gỉ làm sạch bằng dung dịch nước và giấm

3. Hình thành lớp chống dính mới. Đặt chảo dầu vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong một giờ và để nguội ở đó. Lặp lại quy trình hai lần nữa, mỗi lần bôi trơn bề mặt bằng dầu thực vật để tăng cường lớp chống dính.

Chảo gang cũ giờ trông như mới và sẵn sàng sử dụng.

Chảo gang cũ trước và sau khi nung

Một số mẹo khác từ các diễn đàn

Khả năng gia nhiệt đồng đều, an toàn, khả năng tạo lớp chống dính mới - những phẩm chất của chảo gang, được tất cả những người am hiểu nhiều về nấu nướng đánh giá cao. Bằng cách làm theo một quy trình nung đơn giản, bạn sẽ có được một người trợ giúp nhà bếp đa năng và đáng tin cậy trong nhiều năm tới. Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn!