Dầu Dừa Dùng Cho Thực Phẩm: Lợi ích Và Tác Hại, đánh Giá

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Dầu dừa dùng cho thực phẩm: nó có lợi không?

Các đặc tính mỹ phẩm của dầu dừa đã được biết đến rộng rãi, và nhiều người thậm chí còn không nghĩ đến việc nó có thể được sử dụng trong thực phẩm. Sản phẩm tự nhiên với hàm lượng axit béo cao này không chỉ có thể cải thiện tình trạng của da và tóc, mà còn trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, giúp bão hòa với các lợi ích bổ sung.

Dầu dừa có thể dùng làm thực phẩm gì

Dầu dừa có thể được sử dụng trong thực phẩm, nhưng không phải tất cả mọi thứ. Có những công thức hoàn toàn là mỹ phẩm, chúng thường bao gồm các chất phụ gia không cho phép làm đặc, hoặc các thành phần bổ sung có lợi cho da và tóc. Loại thứ hai là dầu ăn, nó đa năng hơn (nó có thể được sử dụng cả trong thực phẩm và làm mỹ phẩm). Nó được bán trong các cửa hàng tạp hóa, thường được đóng trong lon lớn (dành cho mỹ phẩm, dầu thường được đóng trong hộp nhỏ) và bao bì chắc chắn sẽ có ghi chú về mục đích sử dụng của sản phẩm.

Bao bì phải được đánh dấu là tốt để nấu ăn

Có một số loại dầu dừa:

• dầu ép lạnh (tên ghi trên bao bì Dầu dừa nguyên chất hoặc VCO) - nó được chiết xuất bằng tác động cơ học trên cùi dừa tươi. Đây là sản phẩm hữu ích nhất, chưa qua tinh chế nhưng sản lượng thu được rất nhỏ - không quá 10% khối lượng nguyên liệu ban đầu nên giá thành cao;
• dầu dừa nguyên chất - thu được từ việc ép cùi khô của quả hạch. Nó cũng là một sản phẩm chưa tinh chế đắt tiền thường được sử dụng cho các mục đích y tế và mỹ phẩm;
• dầu dừa tinh luyện (RBD) - thu được bằng cách xử lý hóa chất dầu thô. Nó không có mùi thơm hoặc mùi vị rõ rệt, nhưng giá cả phải chăng hơn do công nghệ sản xuất rẻ tiền.

Trong nấu ăn, cả sản phẩm tinh chế và chưa tinh chế đều được phép sử dụng. Loại đầu tiên có thể được sử dụng để chế biến hoàn toàn bất kỳ món ăn nào. Nhưng loại chưa tinh chế có mùi thơm và hương vị dừa rõ rệt, vì vậy nó thường được sử dụng để tạo ra các món tráng miệng. Xem xét chi phí cao của dầu ép lạnh chưa tinh chế, đó là các công thức tinh chế chính xác đang được phổ biến rộng rãi - chúng có giá cả phải chăng và linh hoạt hơn.

Dầu thu được bằng cách ép cùi dừa

Lợi ích của dầu khi sử dụng bên trong

Giá trị năng lượng của sản phẩm là 900 kcal trên 100 gam. Hầu như hoàn toàn, dầu bao gồm các axit béo bão hòa (butyric, lauric, capric, stearic, v.v.), axit không bão hòa đơn và đa (oleic, thần kinh, omega-6 và 9). Điểm đặc biệt của sản phẩm là ở loại axit béo - chúng có độ dài chuỗi cacbon trung bình, không giống như các loại dầu khác, có độ dài chuỗi dài. Điều này cho phép bạn đạt được sự hấp thụ nhanh hơn và đầy đủ hơn trong ruột mà không làm tăng căng thẳng cho đường tiêu hóa và gan.

Bảng: Thông tin dinh dưỡng và hàm lượng chất dinh dưỡng của dầu dừa (trên 100g)

Thành phần	Nội dung
Chất đạm	0
Chất béo	99,9 g
Carbohydrate	0
Nước	0,1 g
Chất xơ bổ sung	0
Canxi	0,2%
Vitamin E	4,7%
Phốt pho	0,3%
Bàn là	0,2%
Vitamin K	0,4%
Axit chứa các chất béo bão hòa	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Do thành phần của nó, dầu dừa cung cấp một số tác dụng có lợi:

• cải thiện hoạt động của tuyến giáp;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể (do đó sản phẩm thường được sử dụng để chuẩn bị cho chế độ ăn kiêng của người giảm cân);
• thúc đẩy quá trình đồng hóa tốt hơn các thành phần hữu ích đi vào cơ thể, đặc biệt là canxi;
• cải thiện chức năng gan, chức năng tự thanh lọc và sản xuất mật.

Tác hại tiềm tàng

Dầu dừa được coi là an toàn và hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng. Không có chống chỉ định ăn nó, nhưng hậu quả tiêu cực có thể xảy ra trong các trường hợp sau:

• sản phẩm kém chất lượng hoặc hư hỏng (bạn có thể hiểu điều này là màu vàng, xuất hiện vị đắng, hình thành các mảnh vụn trong kết cấu tổng thể, đốm đen);
• Ăn quá nhiều dầu (nhiều hơn tỷ lệ khuyến nghị là 1 muỗng cà phê cho trẻ em và 2 muỗng canh cho người lớn).

Trong trường hợp đầu tiên, một hình ảnh ngộ độc điển hình với buồn nôn, nôn mửa và suy nhược chung, và với "quá liều" có thể làm quá tải đường tiêu hóa, thường kết thúc bằng chứng khó tiêu và làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính.

Cách sử dụng dầu dừa trong thực phẩm

Một điểm cộng lớn của sản phẩm là khả năng chống chịu nhiệt độ cao độc đáo - không bị hỏng trong quá trình nấu, do đó nó mang lại lợi ích và hương vị tối đa cho món ăn thành phẩm. Sản phẩm thực vật thích hợp để chiên, nướng, hầm ở nhiệt độ lên đến 350 độ mà không hình thành chất gây ung thư, cho phép thay thế hoàn toàn các loại dầu ăn khác.

Dầu dừa có thể được sử dụng để thay thế cho bất kỳ loại dầu thực vật nào, kể cả khi nấu ăn

Việc sử dụng dầu trong nấu ăn không bị giới hạn bởi bất cứ thứ gì. Nó có thể được sử dụng cho bất kỳ mục đích nào:

• thêm vào bánh nướng;
• bổ sung hương vị của ngũ cốc, đặc biệt là trong bữa sáng;
• dùng làm nước xốt cho món salad (ở đây cần lưu ý rằng trong phòng lạnh dầu sẽ đông lại, do đó phương pháp này phù hợp với mùa hè hoặc với điều kiện làm tan chảy sơ bộ;
• chiên bất kỳ loại thịt, cá, rau, v.v. trên đó.

Nếu muốn, bạn có thể ăn dầu dừa ở dạng nguyên chất. Định mức an toàn cho trẻ em là 0,5-1 muỗng cà phê. (và bạn có thể cung cấp những liều vi lượng đầu tiên ngay từ khi bắt đầu ăn thức ăn bổ sung khi 6 tháng), và đối với người lớn - 1-2 muỗng canh. Bạn có thể ăn một sản phẩm bất thường bất cứ lúc nào bạn muốn, kể cả khi bụng đói. Ví dụ, để cải thiện quá trình tiêu hóa, nó được thực hiện vào buổi sáng. Những người yêu thích sản phẩm này nên chú ý đến cái gọi là "manna" - hỗn hợp bơ và cùi dừa cắt nhỏ, rất tốt để phết bánh quy và bổ sung cho ngũ cốc ngọt.

Nhận xét

Nếu dầu dừa được dán nhãn là có thể ăn được, nó có thể được sử dụng trong nấu ăn mà không bị hạn chế. Không giống như các loại dầu khác, khi đun nóng, nó không bị mất tính chất của nó, vì vậy các món ăn sẽ hữu ích nhất có thể. Nó được coi là một sản phẩm an toàn và không có chống chỉ định nghiêm ngặt.