Bí Ngòi Hàn Quốc: Công Thức Món Salad Ngon Nhất để Nấu ăn Ngay Và Cho Mùa đông, đánh Giá

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấu bí ngòi ở Hàn Quốc: món ăn vặt ngâm nhanh và công thức cho mùa đông

Zucchini “định cư” ở châu Âu vào thế kỷ 16, lúc đó cây được trồng làm cảnh, nhưng chẳng bao lâu sau người ta cũng nếm thử hương vị độc đáo của quả. Kể từ đó, loại bí dài đã được lòng cả những bà nội trợ bình thường và những đầu bếp lỗi lạc, một trong những món ăn phổ biến - bí ngòi Hàn Quốc - là món khai vị nguyên bản, dễ chế biến, mang đậm hương vị phương Đông. Món salad có thể được thưởng thức tươi, hoặc bạn có thể kho với món ngon thơm cho mùa đông.

Nội dung

• 1 Các chi tiết cụ thể của món ăn nhẹ "Hàn Quốc"
• 2 bí mật ẩm thực

• 3 Tuyển tập các công thức nấu bí ngòi Hàn Quốc

  • 3.1 Cơ bản

    3.1.1 Video: công thức cổ điển cho bí ngòi ngâm chua

  • 3.2 Với nước tương và hạt mè
  • 3.3 Với mật ong và hạt mè chiên
  • 3.4 Với nấm
  • 3.5 Lựa chọn với bí ngòi luộc

  • 3.6 Món salad "Hàn Quốc" với bí ngòi cho mùa đông

    • 3.6.1 Cách khử trùng phôi
    • 3.6.2 Video: Công thức chế biến bí ngòi Hàn Quốc cho mùa đông
• 4 đánh giá

Chi tiết cụ thể của món ăn nhẹ "Hàn Quốc"

Tính đặc trưng của món gỏi là do ba yếu tố:

• gia vị - gia vị được đưa vào thành phần tạo cho món ăn một hương vị chua cay, thường được sử dụng: ớt đỏ và đen, rau mùi, húng quế, ớt bột, nhục đậu khấu, nghệ, nhưng thường hỗn hợp các chất phụ gia thơm được thay thế bằng một- gia vị kiểu cà rốt, tỏi, thì là, rau mùi tây, ngò tây;
• kỹ thuật cắt - rau được cắt thành các dải hẹp, tốt nhất là dùng máy nạo cà rốt kiểu Hàn Quốc, nhưng nếu không có thiết bị, bạn có thể làm bằng máy vắt thường hoặc dao sắc;
• ngâm chua - rau được ngâm trong nước xốt dựa trên giấm và dầu thực vật.

Rau mùi là một thành phần không thể thiếu trong món rau muối chua Hàn Quốc, gia vị có trong gia vị làm sẵn cà rốt Hàn Quốc

Bí mật ẩm thực

Để món khai vị thành "tiếng nổ", các nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm khuyên:

• Chọn bí ngòi "đúng". Dùng những quả non, dài đến 20 cm, có vỏ đàn hồi sáng bóng, có màu nhạt hoặc hơi xanh, không bị hư hoặc vết lõm. Nếu vỏ rau mỏng, bạn không cần cắt bỏ khi chế biến món ăn.

  

  Để ngâm chua, trái non dài hơn 20 cm là phù hợp

• Lấy dầu thực vật không mùi để mùi thơm của sản phẩm không át gia vị.

• Dùng giấm 6-9%.

  

  Tốt nhất nên lấy giấm tự nhiên, nó không chỉ tạo vị chua mà còn tham gia vào thành phần hương vị và mùi thơm của món ăn nhẹ

• Để salad trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ hoặc lâu hơn trước khi dùng để có được hương vị và mùi thơm rõ rệt.

  

  Bạn cần ướp bí ngòi trong ít nhất một đến hai giờ

Tuyển tập các công thức nấu bí ngòi Hàn Quốc

Chúng ta hãy đi sâu vào các phương pháp phổ biến nhất để chuẩn bị đồ ăn nhẹ.

Căn cứ

Công thức truyền thống có thể được sửa đổi theo ý thích của bạn bằng cách thêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Cần thiết:

• bí ngòi, cà rốt, tiêu Bungari - mỗi loại 2 quả;
• tỏi - 2 tép;
• dầu thực vật - 5 muỗng canh;
• Gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc - 1,5 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• rau xanh - một bó;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà rốt và bí ngòi thành các dải hẹp.
2. Gấp thức ăn vào thùng sâu, muối và để riêng: rau nên cho nước cốt.
3. Cắt ớt chuông thành một dải mỏng, nên dùng các loại quả có màu sắc khác nhau để món khai vị tươi sáng hơn.
4. Chắt nước từ hỗn hợp bí xanh-cà rốt, nhưng bạn cũng có thể để lại nước nếu muốn có nhiều chất lỏng hơn trong bữa ăn nhẹ. Cho tiêu, muối vào xào cho vừa ăn.
5. Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt Hàn Quốc vào xào cùng, đun hỗn hợp trong 10 giây.
6. Đổ rau đã sơ chế với dầu cay, thêm giấm.
7. Cho tỏi đã xay nhuyễn, rau thơm, tiêu đen vào xào cho vừa ăn.

8. Cho vào tủ lạnh từ 1–2 giờ.

   

   Nếu quả ớt chuông có màu sắc khác nhau, món salad sẽ có màu sáng và nguyên bản.

Video: công thức cổ điển cho bí ngòi ngâm chua

Với nước tương và hạt mè

Món ăn thơm này có thể dùng làm món khai vị nguội hoặc món ăn kèm cho các món thịt, salad đều ngon và kết hợp với khoai tây luộc. Cần thiết:

• bí xanh - 4 miếng;
• bóng đèn tròn;
• cà rốt - 3 trái;
• Ớt Bungari - 2 miếng (đỏ và vàng);
• tỏi - 4 tép;
• nước tương, dầu mè, đường - mỗi thứ một muỗng canh;
• hạt vừng, ớt đỏ xay, axit axetic - mỗi thứ 2 thìa cà phê;
• tiêu đen để nếm.

Sử dụng nước sốt lên men tự nhiên cho nước xốt

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí xanh thành những khoanh tròn mỏng, cho phôi vào một cái âu sâu, thêm muối và để dưới ách trong 2 giờ.
2. Chia hành tây thành các nửa khoanh mỏng và xào cho đến khi chín trong dầu thực vật.
3. Cắt cà rốt và ớt chuông thành sợi mỏng, tỏi băm nhỏ.
4. Chắt nước từ bí xanh và thêm vào phần còn lại của rau.
5. Thêm dầu mè, đường và nước tương, axit axetic, hạt mè và ớt đỏ xay, tiêu đen cho vừa ăn.
6. Để lạnh trong một giờ hoặc hơn.

Với mật ong và hạt mè chiên

Để có món salad có vị cay-ngọt kỳ lạ với vị chua của mè chiên, bạn cần:

• bí xanh - 0,5 kg;
• dầu thực vật - 0,5 cốc;
• giấm - 2 muỗng canh;
• nước tương - một muỗng canh;
• mật ong - 2 thìa cà phê;
• hạt mè - 2 muỗng canh;
• thì là - một bó;
• gia vị để nếm (ớt đỏ, hoa bia suneli, v.v.).

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí ngòi thành những khoanh tròn mỏng, thêm muối.
2. Trộn giấm với xì dầu, thêm mật ong, tỏi băm nhỏ và gia vị tùy thích.
3. Đổ chất lỏng ra khỏi bí xanh và kết hợp rau với phần nhân.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, đổ mè vào tô và chiên cho đến khi có màu caramel.
5. Đổ dầu mè vào bí ngòi, cho thì là đã thái nhỏ vào xào cùng, để trong tủ lạnh vài giờ.

Ẩm thực phương Đông thường được nêm nếm bằng hạt vừng, hạt thơm cũng là một công ty tuyệt vời cho bí xanh.

Với nấm

Món khai vị cay với nấm kết hợp hoàn hảo với thịt nướng và thịt nướng nóng hổi. Bạn sẽ cần:

• bí xanh - 700 g;
• champignons - 200 g;
• cà rốt loại vừa;
• tỏi - 3 tép;
• giấm và dầu thực vật - 3-4 muỗng canh;
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 25 g;
• đường và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí ngòi thành một dải hẹp, nêm muối.
2. Cắt champignons thành các dải và nấu trong nước muối 5-7 phút. Nguội đi.
3. Xay cà rốt bằng máy xay, xử lý tỏi bằng máy ép.
4. Trộn tất cả các nguyên liệu với giấm, dầu, hạt nêm cà rốt Hàn Quốc, muối và đường.
5. Đậy bằng đĩa, ấn xuống và để trong tủ lạnh 3-4 giờ hoặc lâu hơn.

Champignons sẽ mang lại cho bí ngòi hương thơm tinh tế

Tùy chọn với bí ngòi luộc

Món salad sẽ đặc biệt mềm nếu bạn luộc bí ngòi trước. Cần thiết:

• bí xanh non - 3 quả;
• ớt chuông và cà rốt - 3 quả;
• hành tây - 2 miếng;
• tỏi - 4 tép;
• đường - 50 g;
• tiêu đen xay, muối, gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc - mỗi thứ một thìa canh;
• dầu thực vật và giấm - 0,5 cốc mỗi loại.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ bí xanh với nước mà không cần cắt hoặc gọt bỏ vỏ.
2. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
3. Cho rau vào chao, cắt thành những khoanh tròn mỏng.
4. Cắt cà rốt, ớt chuông, hành tây thành các dải hẹp, xử lý tỏi bằng máy ép.
5. Sau khi trộn rau, thêm đường, muối, gia vị, giấm và dầu.
6. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 24 giờ. Ở nhiệt độ phòng, quá trình ướp giảm xuống còn 7 giờ.

Bắt buộc phải nấu toàn bộ bí ngòi và không quá 10 phút

Salad "Hàn Quốc" với bí ngòi cho mùa đông

Thật dễ dàng để tiết kiệm một hạt mùa hè cho mùa đông nếu bạn biết một công thức đơn giản. Cần thiết:

• bí xanh - 2,5 kg;
• hành tây và cà rốt - 500 g mỗi loại;
• tiêu bulgarian - 5 quả;
• tỏi - 150 g;
• thì là, ngò, ngò tây - trong một bó;
• đường, giấm, dầu thực vật - một ly;
• muối - 2 muỗng canh;
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 1,5 muỗng canh.

Công nghệ:

1. Chuẩn bị nước xốt bằng cách kết hợp bơ, giấm, đường, muối và gia vị cà rốt Hàn Quốc.
2. Cắt bí ngòi, cà rốt, hành tây, ớt chuông thành một dải hẹp.
3. Cắt nhỏ các loại rau thơm, đập dập tỏi và cho vào hỗn hợp.
4. Đổ nước xốt vào, khuấy đều và để trong 3 giờ.
5. Phân vào lọ vô trùng, đổ vào hộp đựng và ướp, tiệt trùng phôi trong nồi cách thủy, cuộn lại.

Bạn có thể bảo quản phôi ở nhiệt độ phòng từ 4–6 tháng.

Ngò, ngò tây và thì là là “sự kết hợp xanh” thường được thêm vào món rau muối chua Hàn Quốc

Cách khử trùng phôi

Việc khử trùng bảo quản trong nồi cách thủy được thực hiện như sau:

1. Đậy đáy xoong lớn bằng khăn sạch hoặc mảnh vải dày.
2. Đậy kín các lọ bằng khoảng trống, không đậy nắp và đặt chúng vào bát.

3. Đổ nước vào thùng chứa (nhiệt độ của nó không được thấp hơn nhiệt độ bên trong phôi, nếu không thủy tinh có thể bị vỡ) để lon được giấu "đến vai".

   

   Nước phải phủ đầy lon lên đến "vai"

4. Sau khi chờ sôi, để lửa nhỏ nhất và tiệt trùng phôi trong các thời gian 15 (can 0,5 lít), 20 (can 0,7 lít) hoặc 30 (can lít) phút.

Sau đó cuộn các lon lại và đặt chúng trên pallet có nắp đậy xuống, cách nhiệt bằng chăn và để cho đến khi chúng nguội hẳn.

Video: Công thức nấu bí ngòi Hàn Quốc cho mùa đông

Nhận xét

Bí ngòi Hàn Quốc sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội và làm đa dạng cho buổi tối hàng ngày. Không nhất thiết phải tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn được mô tả: chơi với các loại gia vị, bạn có thể nhận được một món ăn nhẹ ban đầu mỗi lần.