Súp Lơ Muối Chua Cho Mùa đông: Công Thức Nấu Các Món ăn Kèm Với ảnh, Bao Gồm Cả Salad Hàn Quốc

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Chúng tôi ướp súp lơ cho mùa đông: 6 công thức và sắc thái nấu ăn

Súp lơ trắng từ lâu đã trở thành khách quen trên mâm cơm không chỉ của những tín đồ của chế độ dinh dưỡng hợp lý, vệ sĩ mà còn của những người thích mê các món ăn nguyên bản. Một loạt các phương pháp nấu ăn cho phép các bà nội trợ đảm đang "ngon" phục vụ rau cho bàn ăn. Vì vậy, một lọ súp lơ ngâm chua sẽ làm đa dạng bữa tối hàng ngày của mùa đông và gây bất ngờ cho những vị khách trong một buổi tối lễ hội.

Nội dung

• 1 sự tinh tế của đầu bếp

• 2 Công thức cơ bản để ngâm súp lơ cho mùa đông

  2.1 Thư viện ảnh: một bộ gia vị cho nước xốt

• 3 Bắp cải với cà rốt

  3.1 Video: công thức làm súp lơ ngâm cà rốt

• 4 súp lơ Hàn Quốc

  4.1 Video: bắp cải muối chua bằng tiếng Hàn

• 5 Gia vị với hành và gia vị

  5.1 Video: bắp cải muối chua với hành tây và gia vị

• 6 Công thức với củ cải đường

  6.1 Video: đóng hộp với củ cải đường

• 7 Súp lơ ngâm dưa chuột

Sự tinh tế của đầu bếp

Các bà nội trợ "có kinh nghiệm" biết nhiều cách ngâm súp lơ và chia sẻ bí quyết của họ:

• Chọn những đầu bắp cải không có đốm, vết lõm và dấu vết của nấm mốc có màu trắng hoặc kem với những đầu dày đặc, không bị dập;
• sử dụng dầu thực vật tinh luyện, không mùi;
• để tăng thời hạn sử dụng, phôi được đặt trong lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp đã khử trùng;
• Nên bảo quản xà lách ở nơi thoáng mát.

Bắp cải để bảo quản phải chọn rất kỹ: chùm hoa phải không bị dập, không có vết thối, mốc.

Bất kể công thức được chọn là gì, bắp cải trước tiên phải được ngắt thành các chùm hoa, cắt phần lớn nhất làm đôi hoặc thành các phần tư và rửa kỹ bằng nước. Phần còn lại của rau cũng phải được gọt vỏ kỹ lưỡng.

Công thức cơ bản để ngâm súp lơ cho mùa đông

Để làm cơ sở cho các thử nghiệm ẩm thực tiếp theo, bạn có thể lấy một công thức cơ bản, có thể dễ dàng thay đổi bằng cách chơi với các loại gia vị và thêm các thành phần bổ sung. Cần thiết:

• bắp cải - 500-700 g;
• tỏi - 5 tép;
• nước - 1 l;
• dầu thực vật - 50 g;
• giấm 9% - 3 muỗng canh;
• một bó rau mùi tây;
• tiêu và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi bắp cải trong một lít nước trong 5 phút, cho vào thau và rửa sạch bằng nước. Không đổ hết "nước dùng" còn lại: nó vẫn có ích.

   

   Luộc bắp cải trong một lít nước

2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, phi thơm tỏi, băm thành lát mỏng cùng với mùi tây băm nhỏ.

   

   Xào tỏi và mùi tây với dầu thực vật trong một chiếc chảo sâu

3. Đổ vào bát một cốc nước, trong đó có bắp cải đã luộc chín, dấm, muối, tiêu vừa ăn. Sau khi sôi, lấy ra khỏi bếp.
4. Gấp bắp cải vào nồi hoặc bát tráng men, đổ nước xốt nóng lên trên.
5. Để nguội đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy phôi.
6. Cho vào lọ vô trùng, đổ đầy nước xốt, đậy nắp tráng qua nước sôi, bảo quản trong tủ lạnh.

Thư viện ảnh: một bộ gia vị cho nước xốt

Tỏi sẽ làm cho việc bảo quản có vị đặc trưng và mùi thơm rõ rệt

Rau mùi tây tươi trong nước xốt sẽ mang đến cho món salad một chút ẩm thực Georgia

Hạt tiêu đen có thể được thêm trực tiếp với đậu Hà Lan hoặc xay gia vị thành bột

Bắp cải với cà rốt

Một sự kết hợp ngon lành giữa súp lơ và cà rốt trông rất thanh lịch và đậm chất lễ hội, để thu hoạch bạn cần:

• bắp cải - 1,5-2 kg;
• cà rốt - 2-3 trái cây;
• tỏi - 4-5 tép;
• nước - 1 l;
• đường - 0,5 cốc;
• dầu thực vật - 100 ml;
• giấm - 250-300 ml;
• muối - 2-3 muỗng canh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cho bắp cải, cà rốt thái nhỏ, tỏi băm nhỏ vào âu men sâu lòng hoặc thau inox, khuấy đều.

   

   Để bảo quản, tiện nhất là thái cà rốt trên máy xay cà rốt kiểu Hàn Quốc, nhưng nếu không có dụng cụ này, bạn có thể dùng dao hoặc máy xay thông thường.

2. Khuấy đều bơ và đường, muối trong nước. Sôi lên.

   

   Để chuẩn bị nước xốt, hòa tan đường, muối và dầu trong nước sôi

3. Thêm giấm và sau khi đun sôi trở lại, đổ hỗn hợp nóng vào hộp đựng có rau.
4. Để khối này nguội đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy.

5. Xếp vào lọ tiệt trùng, không quên đổ nước xốt vào, đậy kín nắp, đã chần sơ qua với nước sôi, cho vào tủ lạnh bảo quản.

   

   Đặt phôi vào lọ vô trùng

Video: công thức nấu súp lơ ngâm cà rốt

Súp lơ Hàn Quốc

Những người hâm mộ chất làm se và độ cay của phương Đông sẽ thích loại trống kiểu Hàn Quốc, để sản xuất loại trống này bạn sẽ cần:

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt - 1 miếng;
• ớt cay - 2 quả;
• Hạt tiêu Bungari - 3 miếng;
• tỏi - đầu;
• nước - 3 l;
• dầu thực vật - 50 ml;
• giấm ăn - 200 ml;
• đường - 150 g;
• muối - 2 muỗng canh;
• adjika khô - một muỗng canh;
• mùi tây - một bó.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc cải thảo trong 5 phút, để cho ráo nước.

2. Chế biến cà rốt bằng máy xay thô, cắt ớt cay cùng với hạt thành từng khoanh mỏng, và thái nhỏ Bungari, bỏ hạt, thành một dải hẹp, tỏi băm nhuyễn, ngò tây băm nhỏ.

   

   Cắt cà rốt và ớt thành các dải hẹp, băm nhỏ tỏi và mùi tây

3. Kết hợp tất cả các loại rau trong một bát men.
4. Khuấy đều muối, đường, adjika, dầu, giấm trong nước, bắc ra khỏi bếp sau khi đun sôi.
5. Đổ chất lỏng nóng vào hộp đựng có rau, khuấy đều và để nơi thoáng mát trong 12 giờ.
6. Phân phối trong lọ vô trùng, đậy kín nắp vô trùng và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Để làm cho bắp cải muối không quá cay, ớt cay không thể được cắt nhỏ, mà ném toàn bộ vào một cái hộp để bảo quản, hoặc hạt có thể được loại bỏ khỏi quả

Video: bắp cải muối chua ở Hàn Quốc

Gia vị với hành và gia vị

Một loạt các chất phụ gia cay làm cho bắp cải muối không thể nào quên, để có một món salad thơm, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 2 miếng;
• tỏi - 100 g;
• tiêu bulgarian - 2 quả;
• bóng đèn tròn;
• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - một thìa cà phê;
• ớt cay - 1 miếng cho mỗi lọ lít;
• ô thì là;
• lá anh đào, cải ngựa và nho;
• Lá nguyệt quế;
• đậu Hà Lan allspice;
• Đinh hương;
• giấm 70% - 0,5 muỗng cà phê cho mỗi lọ lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hạt tiêu Bungari thành khối vuông, cà rốt - thành lát, hành tây - thành khoanh.

   

   Cắt cà rốt thành khoanh tròn, hành tây thành khoanh, hạt tiêu cắt thành khối vuông

2. Lấy 3 lọ lít vô trùng và dưới đáy mỗi thùng đặt một vài lá anh đào và nho, một lá cải ngựa, vài nhánh tỏi, một ô thì là, một quả ớt cay, 2-3 hạt đậu xanh, lá, 1-2 tép.

   

   Cho lá và gia vị vào lọ tiệt trùng

3. Sau đó xếp một lớp ớt ngọt, bắp cải, cà rốt và hành tây, dùng thìa ấn nhẹ rau rồi đổ nước sôi ngập mặt lọ, đậy kín nắp lọ.

4. Sau 30 phút, chắt nước ra, thay bằng nước xốt nóng, để chuẩn bị, hòa tan đường và muối trong một lít nước sôi.

   

   Thay nước sôi đã cạn bằng nước xốt

5. Đổ 0,5 thìa giấm vào mỗi lọ, cuộn lại. Đặt ngược các hộp lên khay nướng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Hành tây ngâm với súp lơ là một món ăn nhẹ tuyệt vời kết hợp với thịt nướng nóng

Video: bắp cải muối chua hành và gia vị

Công thức củ dền

Để làm súp lơ ngâm màu hồng đẹp mắt với hương vị không điển hình, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 1-1,2 kg;
• củ cải đường - 1 quả lớn;
• tỏi - 2-3 tép;
• nước - 1 l;
• đường và muối - mỗi thứ 2 muỗng canh;
• giấm - 3 thìa cà phê;
• lá nguyệt quế, hạt thì là bằng số lon.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt tỏi và củ cải thành từng lát mỏng.

   

   Cắt củ cải và tỏi thành từng lát mỏng

2. Chuẩn bị các lọ vô trùng 0,5 hoặc 1 lít và cho một vài miếng tỏi, lá nguyệt quế và một nhúm hạt thì là vào mỗi lọ.

3. Bày bắp cải, xen kẽ với củ cải.

   

   Đặt súp lơ vào lọ vô trùng, xen kẽ với củ cải

4. Đổ nước sôi ngập rau, đậy nắp lọ và để trong 20 phút.
5. Để ráo nước, thay bằng nước xốt nóng (khuấy giấm, đường và muối trong nước sôi, bắc ra khỏi bếp).
6. Cuộn lon lại, úp ngược lên pallet, bọc trong chăn và để nguội trong 12 giờ.

Nếu bạn ướp súp lơ với củ cải đường, loại rau này sẽ có màu hồng đẹp mắt và hương vị như ban đầu.

Video: đóng hộp với củ cải đường

Súp lơ ngâm dưa chuột

Để có một món ăn nhẹ giòn, bạn sẽ cần:

• bắp cải và dưa chuột - mỗi loại 1 kg;
• tỏi - 2-3 tép;
• nước - 1 l;
• giấm 9% - một muỗng canh mỗi lọ;
• muối - 60 g;
• đường - 50 g;
• thì là - 100 g;
• hạt mù tạt - 15 g;
• đinh hương - 4 miếng;
• allspice - 3 đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm bắp cải khoảng 10 phút trong dung dịch nước muối mạnh, cho vào chao và rửa sạch bằng nước.
2. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh 5 tiếng, trụng qua nước sôi để dưa không bị mất màu xanh tươi. Cắt thành từng lát lớn.
3. Cắt thì là thành khúc, dài 5 cm, bóc vỏ tỏi.
4. Cho dưa chuột, rau thơm và tép tỏi vào lọ vô trùng, đặt bắp cải lên trên cùng, vò nhẹ rau.
5. Đổ nước sôi vào thùng chứa, để phôi nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Đổ nước từ lon vào nồi, đun sôi, thêm đường, muối và gia vị, nấu trong 2 phút, đổ chế phẩm còn nóng vào đồ đựng có rau.
7. Cho một thìa giấm vào mỗi lọ, cuộn lại. Đặt ngược hộp đựng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Dưa chuột, thì là và tỏi là một sự kết hợp có lợi rất phù hợp với súp lơ như một phần bảo quản tại nhà, và nếu bạn thêm một lá cải ngựa vào chỗ trống, trái cây giòn sẽ vẫn dày đặc

Sau khi nắm vững các công thức nấu ăn được mô tả, bạn không nên dừng lại ở việc nâng cao kỹ năng của nghệ thuật đóng hộp: thêm các loại gia vị yêu thích và các nguyên liệu bổ sung, những bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách làm cho mỗi lọ súp lơ trở nên độc đáo.