Bí Quyết Nấu Cháo Ngon

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Sự tinh tế khi nấu cháo thực sự - ngay cả các đầu bếp cũng không biết

Để nấu một món cháo ngon thực sự không hề đơn giản như thoạt nhìn. Thật vậy, trong việc chuẩn bị món ăn này có rất nhiều sự tinh tế và sắc thái mà ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm đôi khi cũng không biết.

Mẹo nấu cháo gạo

Điều kiện đầu tiên để có một bát cháo gạo tẻ lý tưởng là phải có ngũ cốc. Tốt nhất là sử dụng các giống tròn, ví dụ, Krasnodar.

Gạo phải vo sạch, vo nhiều lần. Nước chảy phải hoàn toàn trong. Để đẩy nhanh quá trình nấu, cần ngâm ngũ cốc đã rửa sạch - chỉ cần ngâm chúng trong nước lạnh trong nửa giờ.

Lượng chất lỏng để nấu sẽ tùy thuộc vào loại gạo được sử dụng và loại cháo bạn muốn nấu cuối cùng: đặc hay loãng. Để làm điểm tham khảo, bạn có thể lấy mực nước trên mặt phalanx của ngón tay nhô lên trên lớp gạo.

Để món ăn không bị vón cục và các hạt không dính vào nhau, hãy cho một ít bơ vào chảo ngay khi bắt đầu nấu. Điều này sẽ làm mềm nước, làm cho bữa ăn thành phẩm trở nên ngon hơn.

Cháo sẽ không bị cháy nếu bạn nấu theo hai giai đoạn. Đầu tiên, cho gạo vào đun sôi, giảm lửa và cho cốm vào, đậy nắp lại. Khi chất lỏng bay hơi một nửa, tắt ga và để cháo bắc lên bếp. Sau 10-15 phút bạn có thể dùng thử.

Nếu bạn nấu cháo sữa gạo, thì tốt hơn là bạn nên bắt đầu nấu gạo cũng trong nước. Chỉ nên thêm sữa vào ngũ cốc khi nó đã gần như hoàn toàn sẵn sàng. Để nước sôi thì tắt bếp và để gạo chín. Tốt nhất bạn nên làm tất cả những điều này vào đêm hôm trước - bữa sáng ngon miệng sẽ sẵn sàng vào buổi sáng.

Mẹo nấu cháo kiều mạch

Việc phân loại kiều mạch kỹ lưỡng, như các bà nội trợ đã làm trước đây, thật mệt mỏi, nhưng sẽ không thừa nếu kiểm tra ngũ cốc và loại bỏ rác và những hạt chưa tinh chế.

Kiều mạch, giống như gạo, phải được rửa sạch. Tốt hơn là nhiều lần. Sau đó, ngũ cốc được sấy khô và nung trong chảo - bằng cách này, ngũ cốc sẽ bộc lộ rõ hơn hương vị và mùi thơm của chúng.

Món ăn được chế biến theo tỷ lệ 1: 2, tức là chất lỏng phải nhiều gấp đôi so với ngũ cốc. Muối kiều mạch trước khi đun sôi, ngay sau khi thêm nước.

Thêm một điểm nữa: món cháo này "không thích" khi bị can thiệp trong quá trình nấu. Vì vậy, không nên trộn kiều mạch. Sau khi nước sôi, đậy nắp chảo bằng kiều mạch và tiếp tục nấu ở nhiệt độ tối thiểu trong 10 phút nữa. Sau đó, mở nắp và kiểm tra món ăn: nếu bạn nghe thấy tiếng nổ nhẹ từ đáy chảo thì cháo đã được.

Sau khi kết thúc quá trình nấu, kiều mạch nên "nghỉ ngơi": bọc chảo lại và để trong khoảng nửa giờ. Điều này sẽ cho phép ngũ cốc bộc lộ hết hương vị phong phú của nó.

Nếu bạn muốn món ăn không bị vụn, hãy đổ hạt ngay với nước sôi có pha chút muối.

Bí quyết nấu ăn bột yến mạch

Có một số loại mảnh bạn có thể mua để làm bột yến mạch. Tuy nhiên, món cháo hữu ích và ngon nhất là được nấu từ các loại cháo được nấu lâu.

Thông thường, các mảnh vảy không được rửa sạch, mặc dù sẽ không thừa để làm như vậy - điều này sẽ loại bỏ bụi khỏi chúng. Bột yến mạch được đun sôi với tỷ lệ 1 cốc mảnh cho 3 cốc chất lỏng. Thời gian nấu khoảng 15 phút.

Sữa được đun sôi, thêm một thìa mật ong hoặc đường, và sau khi chúng hòa tan, người ta đổ yến mạch cán vào. Để hương vị món ăn được đầy đặn và đậm đà hơn, bạn nhất định phải cho thêm muối, khoảng 1/4 thìa cà phê.

Đầu tiên, bột yến mạch được đun sôi trong năm phút ở nhiệt độ cao, thêm năm phút ở mức trung bình, và sau đó ở mức tối thiểu là sẵn sàng hoàn toàn. Sau khi tắt lửa, nên ninh cháo thêm 15-20 phút - để trên bếp hoặc lấy ra khỏi bếp và dùng vải dày bọc lại.

Bột yến mạch là một trong những loại ngũ cốc rất “thích” dầu. Cho một cục bơ nhỏ vào cháo sau khi ninh. Kem giúp làm mềm bột yến mạch. Chúng được thêm vào các mảnh khi kết thúc đun sôi và để sôi.

Sự tinh tế khi nấu bột báng

Semolina, không được nhiều người yêu thích trong thời thơ ấu, nhưng thực sự là một món cháo rất ngon. Điều chính là phải quan sát các tỷ lệ khi chuẩn bị nó. Đối với cháo đặc, bạn sẽ cần 6 thìa ngũ cốc không có nắp và 1 lít chất lỏng. Nếu bạn thích loại mỏng hơn - hãy lấy ít ngũ cốc hơn cho mỗi thìa, đặc hơn - một thìa nhiều hơn.

Quy tắc quan trọng thứ hai là một chiếc chảo phù hợp. Để luộc bột báng, bạn nhất định phải cần những chiếc đĩa có thành dày và đáy. Nguy cơ cháy trong nó ít hơn nhiều, bột báng nấu nhanh và dễ dàng hơn.

Để tránh bị vón cục, ngũ cốc nên được kết hợp với sữa trước, để cho nở ra, sau đó nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Bắt buộc phải khuấy chính xác: từ từ, từ dưới lên. Nếu bạn khuấy nhanh, thời gian nấu sẽ tăng lên, và nếu bạn không can thiệp gì cả, cháo sẽ bị cháy hoặc xuất hiện các cục rất khó chịu trong đó.

Semolina được chuẩn bị 10-15 phút sau khi đun sôi. Nó phải được muối, ngay cả khi một món ngọt đang được chuẩn bị. Điều này được thực hiện khi bắt đầu nấu ăn.