Bánh Cá: Công Thức Nấu ăn Ngon Với Cá Minh Thái, Cá Pike, Cá Tuyết, Trong Lò Và Trong Chảo

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Chả cá kiểu nhà: rất đơn giản và ngon vô cùng

Cá viên là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, thích hợp cho cả bữa ăn trưa và bữa tối nhẹ. Ngoài ra, chả cá có thể được phục vụ lạnh như một món ăn nhẹ.

Nội dung

• 1 lát cá minh thái với mùi tây

  1.1 Video: nướng cá minh thái trong lò

• 2 viên xíu mại kem tinh tế

  2.1 Video: Andrey Slepnev trình diễn cắt pike

• 3 miếng thịt cá tuyết

  3.1 Video: cốt lết cá tuyết sốt tabasco

• 4 Lườn cá hồi hồng với thịt xông khói và pho mát

  4.1 Video: sốt chua cay dùng kèm chả cá

Pollock cutlet với rau mùi tây

Cá minh thái rất tốt để nấu chả cá vì nó không có nhiều xương và rất rẻ. Điều quan trọng là phi lê cá minh thái không có mùi tanh rõ rệt, vì vậy trẻ em rất vui khi ăn món ăn như vậy.

Thịt cá minh thái rất tinh tế về hương vị và trẻ em thích

Thành phần:

• 800 g cá minh thái phi lê;
• 150 g bánh mì trắng;
• 1 củ hành tây;
• 100 ml sữa;
• 1 quả trứng;
• 30 g mùi tây;
• 5 - 6 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 4 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
• 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 50 g bơ.

Công thức:

1. Lấy vỏ bánh ra khỏi bánh và đổ sữa ấm (35–37 °) lên trên.

   

   Dùng bát có thành cao để ngâm bánh

2. Cắt hành.

   

   Hành phải được cắt bằng dao sắc để hành không bị mất nước thơm.

3. Đánh tan bơ.

   

   Đảm bảo rằng bơ trong chảo không bị khét hoặc cháy

4. Xào hành tây. Để nguội trong 3-5 phút.

   

   Hành tây nên được nấu chín trong bơ và có mùi thơm dễ chịu.

5. Xay phi lê cá minh thái, hành tây và bánh mì trong máy xay thịt.

   

   Hành tây qua máy xay thịt cùng với cá sẽ tạo thêm độ ngon cho thịt băm cho phần cốt lết

6. Thêm trứng và muối.

   

   Đối với cốt lết, lấy một quả trứng tươi có lòng đỏ tươi

7. Nghiền hạt tiêu đen trong cối và trộn với khối lượng cá.

   

   Tốt nhất nên xay tiêu đen cho chả cá ngay trước khi nấu, như vậy món ăn sẽ thơm hơn.

8. Cắt nhỏ mùi tây.

   

   Rau mùi cho chả cá thì cần loại tươi, loại khô sẽ tạo cho món ăn một dư vị khó chịu

9. Khuấy đều, cắt nhỏ và rắc từng viên với bánh mì.

   

   Cố gắng đảm bảo rằng mỗi phần cốt lết được phủ một lớp bánh mì dày đặc, trong trường hợp này, món ăn sẽ trở nên ngon ngọt và có lớp vỏ giòn.

10. Chiên trong dầu nóng.

    

    Khi chiên cốt lết cá minh thái, hãy nhớ rằng lớp bánh mì sẽ nhanh bị cháy, vì vậy hãy để ý cường độ lửa dưới chảo

11. Phục vụ cốt lết nóng với trang trí và rau.

    

    Cá minh thái làm sẵn, chiên trên chảo, có lớp vỏ màu nâu vàng hấp dẫn

Video: Cá minh thái nướng trong lò

Trong gia đình tôi, phi lê cá thường được nấu chín hơn cốt lết thịt. Món ăn này rất giàu protein và các nguyên tố vi lượng có giá trị. Cá minh thái đặc biệt tốt cho thực đơn của trẻ em, vì trẻ em không thích ăn cá vì có xương trong đó. Ngoài ra, cá minh thái khá rẻ, điều này quan trọng đối với ngân sách gia đình.

Bánh mì que kem tinh tế

Nhiều bà nội trợ coi cá pike là loại cá không thích hợp để làm cốt lết. Vâng, không giống như cá rô pike hoặc cá tuyết, thịt của nó khá khô. Nhưng với sự kết hợp của các nguyên liệu phù hợp, những miếng pike cốt lết sẽ khiến bạn thích thú với độ ngon của chúng.

Các sản phẩm:

• 800 g phi lê pike;
• 100 g ổ bánh mì;
• 80 g mỡ lợn;
• 1 củ hành tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 quả trứng;
• 100 ml kem;
• 3/4 muỗng cà phê Muối;
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen;
• 50 ml dầu để chiên;
• 50 g tẩm bột.

Hướng dẫn:

1. Đổ kem ấm (35-37 °) vào ổ bánh.

   

   Ổ bánh mì trắng rất thích hợp để làm cốt lết pike

2. Nghiền tỏi bằng máy ép.

   

   Tỏi sẽ thêm gia vị và mùi thơm dễ chịu cho món cốt lết

3. Cắt hành.

   

   Băm nhuyễn hành để chiên sẽ giúp hấp thụ nhiều dầu thơm từ chảo

4. Cắt thịt xông khói thành khối vuông.

   

   Mỡ lợn cần thiết trong công thức chế biến cốt lết để chúng có độ ngon ngọt

5. Phi thơm hành (10 ml dầu). Cho ra bát riêng và để nguội.

   

   Chiên hành cho đến khi vàng nâu

6. Trong cùng một chảo. nơi hành tây đã được chiên, đưa thịt xông khói đến trạng thái bánh quy.

   

   Mỡ heo nướng giúp miếng bánh mì có mùi thơm khói và vị đặc biệt

7. Băm nhuyễn tất cả các thành phần. Thêm trứng và gia vị vào khối cá.

   

   Phi lê pike băm nhỏ trở nên dày đặc và giữ được hình dạng tốt

8. Làm cho miếng thịt dài ra.

   

   Để phần cốt lết đã hình thành trong 10-15 phút

9. Nêm gia vị và cho vào chảo.

   

   Pike cốt lết phải được chiên trên lửa nhỏ

10. Nấu chúng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

    

    Để ý cường độ làm nóng chảo, miếng chả tẩm bột có cháy nhanh không

11. Phục vụ nóng những miếng thịt nướng thơm và hồng hào.

    

    Pike cốt lết ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc cơm rất ngon

Pike là một loại cá ít chất béo, do đó, mặc dù có thêm mỡ lợn vào thịt băm, hàm lượng calo của món ăn thành phẩm chỉ là 160-170 calo trên 100 gam.

Breadcrumbs có thể mua ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự làm từ bánh mì trắng sấy khô

Pike là một loại cá đặc biệt, và bạn cần biết cách nấu nó. Trước đây, tôi hiếm khi mua nó cho bàn ăn gia đình, nhưng khi chồng tôi đi câu cá, tôi bắt đầu tìm kiếm công thức cho một món ăn đơn giản và ngon có thể chế biến từ nó. Ngay cả những đứa trẻ trước đây không chịu ăn pike cũng yêu thích những miếng thịt mềm có thêm kem. Điều chính là để cắt cá thành phi lê đúng cách và loại bỏ tất cả các xương lớn.

Video: Andrey Slepnev trình diễn cắt pike

Thịt cá tuyết

Không có bánh mì ngâm trong món ăn này. Thay vào đó, bột báng được sử dụng, cho phép bạn tạo hình các miếng cốt lết.

Cá tuyết Đại Tây Dương rất tốt cho sức khỏe: thịt nạc của nó chứa một lượng lớn iốt, vitamin B12, lưu huỳnh và phốt pho

Các sản phẩm:

• 800 g phi lê cá tuyết;
• 1 quả trứng;
• 50 g bơ;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 2 muỗng canh. l. mồi nhử;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 4 muỗng canh. l. bánh mì vụn.

Công thức từng bước:

1. Cho phi lê cá tuyết qua máy xay thịt.

   

   Tốt nhất nên chọn một cái nạo có lỗ có đường kính nhỏ nhất để xay cá tuyết, trong trường hợp này thịt băm sẽ rất mềm.

2. Dùng thìa làm mềm bơ.

   

   Để bơ mềm tốt nhất, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu phần cốt lết

3. Cho trứng, bơ, bột mì và bột báng vào máy xay. Đánh bông hỗn hợp này ở tốc độ trung bình.

   

   Hỗn hợp trứng-dầu với bột mì và bột báng sẽ giữ cho các miếng cốt lết không bị mất hình dạng và tạo cho chúng một kết cấu tinh tế

4. Trộn hỗn hợp cá xay, trứng và bơ với bột mì và bột báng, muối và tiêu đen. Dùng thìa khuấy đều.

   

   Thịt xay phải ngâm trong 20 phút

5. Tạo thành miếng chả và bánh mì chúng.

   

   Việc tẩm bột dày đặc sẽ ngăn không cho cốt lết mất độ ngon của chúng

6. Cho chả vào chảo sứ tráng mỡ (1 muỗng canh) và nướng trong lò 30 phút.

   

   15 phút sau khi bắt đầu nướng các miếng cốt lết, lật mặt chúng lại

7. Phục vụ cốt lết cá tuyết làm sẵn với salad rau và các món ăn nhẹ (cơm, kiều mạch, khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền).

   

   Những miếng cốt lết cá tuyết tinh tế nướng trong lò rất thích hợp cho bữa tối nhẹ

Rất thuận tiện để đông lạnh cá băm trong hộp nhựa phẳng, vì chúng không chiếm nhiều diện tích trong ngăn đá

Video: cốt lết cá tuyết sốt tabasco

Cá hồi hồng với thịt xông khói và pho mát

Cá hồi diêu hồng là một loại cá đỏ rất phổ biến với hương vị thơm ngon đặc biệt. Nó tạo ra những miếng thịt cắt nhỏ tuyệt vời, không hổ thẹn khi được phục vụ trên bàn lễ hội. Việc cho thêm phô mai và thịt ba chỉ hun khói vào thịt băm mang đến cho món ăn hương vị mới.

Chọn thịt xông khói để nấu cốt lết với các gân thịt nhỏ

Thành phần:

• 800 g cá hồi phi lê hồng;
• 100 g bánh mì;
• 100 ml nước;
• 100 g thịt xông khói;
• 100 g pho mát;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen:
• 4 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Công thức chi tiết:

1. Đổ bánh mì trắng với nước ấm.

   

   Lột vỏ bánh mì trước khi ngâm.

2. Băm nhỏ tỏi.

   

   Tỏi có thể băm không quá nhuyễn vì khi xay thịt sẽ bị băm nhỏ.

3. Loại bỏ da khỏi miếng phi lê.

   

   Đảm bảo loại bỏ da khỏi phi lê cá hồi hồng trước khi xay trong máy xay thịt

4. Đưa nó qua máy xay thịt cùng với bánh mì ép và tỏi. Thêm bột.

   

   Có thể thay bột mì thông thường bằng gạo

5. Cắt nhuyễn thịt ba chỉ xông khói.

   

   Bạn cần một con dao sắc để cắt thịt xông khói

6. Bào pho mát cứng.

   

   Phô mai cần được nghiền trên máy nghiền mịn

7. Trộn tất cả mọi thứ và thêm trứng và gia vị. Tạo thành miếng nhỏ, cuộn trong vụn bánh mì và chiên cả hai mặt.

   

   Chiên cá hồi hồng trong dầu đã được làm nóng trước

8. Dùng nóng miếng cá hồi hồng đã hoàn thành với nước sốt cay.

   

   Cá hồi hồng với pho mát và thịt xông khói có hương vị đậm đà khác thường

Video: nước sốt chua cay để ăn kèm với chả cá

Thịt cốt lết từ các loài cá như cá minh thái, cá pike, cá tuyết và cá hồi hồng là những bữa ăn bình dân không đòi hỏi chi phí tài chính lớn. Nó hoàn toàn dễ dàng để nấu chúng, ngay cả một tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được.