Cách Mài Dao Gốm Tại Nhà + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách mài dao gốm tại nhà

Dao gốm từ lâu đã không còn là một thứ mới lạ. Ngày nay, nhiều bà nội trợ thích chúng hơn sau khi so sánh với các dụng cụ nhà bếp bằng thép truyền thống. Một trong những lập luận ủng hộ dao gốm là nó cần được mài ít hơn dao thông thường. Tuy nhiên, theo thời gian, lưỡi kiếm trở nên xỉn màu, và sớm muộn gì cũng phải mài. Các công cụ thông thường sẽ không hoạt động cho việc này. Làm thế nào và những gì để mài dao gốm tại nhà mà không làm hỏng nó, chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết của chúng tôi.

Nội dung

• 1 Sự khác biệt giữa dao gốm và thép

• 2 Cách mài chính xác

  2.1 Mài một mặt và hai mặt

• 3 phương pháp mài

  • 3.1 Máy mài điện

  • 3.2 Máy mài điện

    3.2.1 Video: cách mài dao gốm bằng máy mài điện

  • 3.3 Máy mài tay
  • 3.4 Kim cương dán
• 4 Video: cách mài dao gốm tại nhà

Sự khác biệt giữa dao gốm và thép

Dao gốm trông đẹp và trang nhã, không bị xước, không bị xỉn màu trong thời gian dài và có tính cắt cao. Một con dao sứ sẽ dễ dàng cắt thành những lát mỏng và đều như những sản phẩm không thuận tiện cho việc cắt, chẳng hạn như cà chua, trứng hoặc pho mát. Nó không để lại mùi vị kim loại trên thực phẩm, không bị ăn mòn và thực tế là không trọng lượng.

Tuy nhiên, một con dao gốm đòi hỏi phải được xử lý cẩn thận. Ví dụ, trong mọi trường hợp, họ không nên cố gắng chặt xương hoặc thực phẩm đông lạnh, trong trường hợp này, bạn có nguy cơ bị chip trên bề mặt thớt, hoặc thậm chí làm gãy dao. Vì lý do tương tự, không nên làm việc với dao trên bề mặt gốm.

Một bộ dao gốm cho nhà bếp yêu cầu mài không quá hai lần một năm

Lưỡi dao gốm được làm bằng zirconium dioxide, được đúc và nung trong lò ở nhiệt độ trên 1500 ° C. Kết quả là vật liệu bền nhất, chỉ đứng sau kim cương về độ cứng. Với tất cả những ưu điểm không thể chối cãi của một con dao do tính chất này, nó cũng có những nhược điểm. Một trong số đó là công đoạn lựa chọn vật liệu mài. Rõ ràng, những thứ rất khó chỉ có thể được chà bằng một thứ thậm chí còn khó hơn. Đó là lý do tại sao hầu hết các thiết bị được thiết kế để mài dao kim loại trở nên không sử dụng được cho các sản phẩm gốm sứ.

Ngay cả một con dao có chất lượng cao nhất cũng dần dần suy giảm khả năng cắt và cần phải mài. Ngoài ra, trong quá trình sử dụng, lưỡi dao có thể bị bao phủ bởi các vụn nhỏ, chúng bị loại bỏ bằng cách mài.

Dao kim loại được mài thường xuyên. Trong trường hợp này, việc mài thêm không ảnh hưởng đến tuổi thọ của sản phẩm. Với đối tác gốm của nó, tình hình hoàn toàn khác. Trong toàn bộ thời gian hoạt động, con dao gốm chỉ có thể được mài sắc một vài lần! Vật liệu tinh tế sẽ bị hao mòn và vỡ vụn, vì vậy trong những khoảnh khắc mà bạn sẽ mài giũa nó, hãy cố gắng làm mọi thứ một cách chính xác nhất có thể.

Khi sử dụng đá nhám điện cho dao gốm, chỉ những đĩa tráng kim cương mới phù hợp. Lưỡi của dao không được ép chặt vào bánh xe trong quá trình mài, có nghĩa là toàn bộ quá trình sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn so với khi mài một con dao làm bằng kim loại.

Làm thế nào để làm sắc nét một cách chính xác

Mặc dù thực tế là con dao gốm được làm bằng vật liệu rất cứng, tuy nhiên nó khá dễ vỡ. Đó là lý do tại sao mài dao như vậy ở nhà là một công việc kinh doanh rủi ro. Do đó, nếu bạn không chắc chắn về tay nghề của mình, bạn có thể sử dụng dịch vụ của một xưởng chuyên dụng. Nếu bạn không ngại khó khăn và nỗ lực tiết kiệm, hãy thử một trong những cách mài dao gốm tại nhà. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn vẫn không thể làm được nếu không có các thiết bị đặc biệt, điều này cũng tốn một số tiền.

Làm sắc nét một mặt và hai mặt

Trước khi bắt đầu mài, hãy xem kỹ lưỡi dao và xác định loại lưỡi dao. Dao gốm truyền thống, xuất xứ từ Nhật Bản, được thiết kế để tạo ra một đường cắt đặc biệt mỏng và chính xác. Loại dao này có một lưỡi phẳng, chỉ được mài sắc ở một mặt. Ngày nay, dao gốm, được cung cấp cho người tiêu dùng Châu Âu, thường được trang bị lưỡi dạng thấu kính (hình nêm) thông thường. Một lưỡi dao như vậy được mài sắc ở cả hai mặt. Dao hai lưỡi linh hoạt hơn: nó có thể được sử dụng cho cả người thuận tay phải và người thuận tay trái, và nó sẽ hữu ích hơn trong nhà bếp.

Dao gốm với các loại lưỡi khác nhau

Khi mua một dụng cụ mài chuyên dụng cho dao gốm, hãy chú ý đến loại lưỡi của nó. Một số kiểu máy đắt tiền của các nhà sản xuất Nhật Bản được thiết kế để mài cả một mặt và hai mặt.

Đối với mài một mặt, trước tiên mặt nêm được mài cho đến khi hình thành gờ đồng nhất trên lưỡi cắt. Sau đó, lưỡi dao được lật sang phía bên kia để mài bớt phần tạo thành.

Dao gốm một mặt

Với mài hai mặt với sự trợ giúp của đá hạt thô, trước tiên hãy mài một bề mặt của lưỡi dao cho đến khi xuất hiện một đường gờ, sau đó dao được lật lại và mài đối xứng trong cùng một thời gian. Một viên đá hạt mịn được sử dụng sau cùng để tạo độ sắc bén cuối cùng cho lưỡi dao.

Các phương pháp mài giũa

Máy mài điện

Để mài dao gốm bằng máy, bạn cần mua hai bánh mài tráng kim cương: 80 micron để mài sơ bộ và 40 micron để mài lưỡi cuối cùng.

Dao gốm được mài bằng đĩa kim cương

Điều kiện để mài chính xác:

• tốc độ thấp;
• đập tối thiểu của vòng tròn, quay trong một mặt phẳng;
• chắc chắn, nhưng không được gia cố khi ép lưỡi dao vào bề mặt mài;
• chuyển động nhịp nhàng từ gốc đến mép của lưỡi (lặp lại 3-5 lần);

• để mài sắc hai mặt, thao tác cuối cùng phải được thực hiện trên mặt thứ hai của lưỡi dao.

  

  Mài được thực hiện bằng cách di chuyển từ gốc dao sang cạnh

Máy mài điện

Các nhà sản xuất dao gốm đã đảm bảo rằng chúng có thể được mài một cách chuyên nghiệp tại nhà. Dụng cụ mài dao gốm bằng điện và thủ công được sản xuất tại Nhật Bản, Hoa Kỳ và giá thành của các thiết bị này là từ 3.500 rúp. Hàng Trung Quốc rẻ hơn nhiều, nhưng chất lượng sẽ không có ai thắc mắc.

Sử dụng máy mài điện không cần bạn nỗ lực

Máy mài điện được trang bị hai đĩa tráng kim cương, được chạy bằng pin sạc hoặc pin. Nó thường tự động điều chỉnh theo độ dày của lưỡi sứ, xây dựng góc mài cần thiết và thực hiện nó một cách nhanh chóng và hiệu quả. Tất cả những gì bạn cần làm là lắp dao vào máy mài theo hướng dẫn. Ngoài chức năng chính, chiếc máy mài này còn loại bỏ được những vụn nhỏ. Một số mô hình được trang bị thiết bị làm sạch bề mặt làm việc khỏi các mảnh vụn và bụi. Tất nhiên, việc mua một thiết bị như vậy được khuyến khích trong trường hợp con dao có giá trị lớn. Thương hiệu đã được kiểm chứng: ChefsChoice (Mỹ), Kyocera (Nhật Bản).

Video: cách mài dao gốm bằng máy mài điện

Mài tay

Máy mài tay hoạt động giống như máy mài điện, chỉ có các đĩa được thiết lập chuyển động bằng hành động của bạn. Góc làm sắc nét đã được điều chỉnh. Dụng cụ mài này rẻ hơn, nhưng sẽ cần sự kiên nhẫn và một số kỹ năng để hoàn thành công việc. Lưỡi dao phải được đặt trong rãnh dành cho lưỡi dao trên máy mài và di chuyển dao dọc theo các đĩa một cách trơn tru.

Máy mài dao gốm thủ công

Để mài dao gốm thủ công, chúng tôi cũng cung cấp các thanh tráng kim cương. Chúng được sản xuất dưới dạng tệp và yêu cầu xác định độc lập góc để mài. Chỉ đề xuất cho thợ thủ công có kinh nghiệm và tay nghề cao.

Dũa kim cương để mài bằng tay đòi hỏi sự khéo léo và chính xác tối đa

Kim cương dán

Kim cương dán có độ mài mòn nhỏ hơn 5 micron được sử dụng để mài và mài bề mặt cắt của dao trong quá trình mài cuối cùng, sau khi phần chính của quá trình hoàn thành. Để làm điều này, hồ dán được áp dụng trên một bề mặt phẳng (bìa cứng, da) và lưỡi dao được đánh bóng trên lớp hồ dán với các chuyển động đo được. Quá trình này tốn nhiều công sức và thời gian, nhưng kết quả sẽ khiến bạn thích thú.

Video: cách mài dao gốm tại nhà

Dao gốm rất dễ sử dụng. Với sự chăm sóc thích hợp và xử lý cẩn thận, nó sẽ tồn tại trong nhiều năm. Trong thời gian này, bạn sẽ phải dùng đến mài sản phẩm một vài lần. Việc mua các dụng cụ đặc biệt cho việc này là hợp lý trong trường hợp dao của bạn đắt và bạn có một vài con. Nếu không, tốt hơn là chuyển sang các dịch vụ của một chuyên gia. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mài gốm sứ tại nhà, các mẹo của chúng tôi sẽ rất hữu ích. Hãy nhớ rằng mài một con dao gốm sẽ mất rất nhiều thời gian, độ chính xác và sự cẩn thận.