Cách Bảo Quản Tỏi Vào Mùa đông Tại Nhà + Video Và đánh Giá

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách bảo quản tỏi hiệu quả đã được kiểm chứng qua thời gian

Tỏi là thứ cần có trong bất kỳ ngôi nhà nào. Nó không chỉ được dùng làm gia vị cho các món ăn khác nhau mà còn được dùng như một chất ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh. Nếu bạn có một vườn rau hoặc một ngôi nhà tranh mùa hè, bạn có thể trồng tỏi "dự trữ". Tuy nhiên, theo thời gian, nó bắt đầu ngả sang màu vàng, khô héo, mốc hoặc không thể nảy mầm, thậm chí không sống được đến giữa mùa đông. Tại sao tỏi hư, làm thế nào để tránh và cứu sản phẩm?

Nội dung

• 1 Sự cần thiết phải tạo ra những điều kiện nhất định để bảo quản

• 2 Khuyến nghị cho việc thu hoạch

  2.1 Cách loại bỏ tỏi đúng cách

• 3 Điều kiện bảo quản

• 4 cách hiệu quả

  • 4.1 Những cách độc đáo thú vị

    • 4.1.1 Với dầu thực vật
    • 4.1.2 Cách bảo quản tỏi trong dầu thực vật - video
    • 4.1.3 Bột tỏi tại nhà
• 5 Phải làm gì nếu tỏi bắt đầu hư
• 6 Bảo quản tỏi trong tủ lạnh vào mùa đông - video
• 7 Thêm một số mẹo và phản hồi từ các nữ tiếp viên

Sự cần thiết phải tạo ra một số điều kiện để bảo quản

Giống như bất kỳ loại cây nào có quả có thể bảo quản lâu dài, tỏi cần có những điều kiện nhất định. Nếu không tuân thủ sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm. Bạn có nguy cơ mất toàn bộ cây trồng nếu không cung cấp nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng thích hợp. Bạn thậm chí cần chọn tỏi theo một số quy tắc nhất định để tỏi không bị hỏng quá nhanh.

Tuân thủ các quy tắc bảo quản sẽ giúp bạn bảo quản tỏi thu hoạch được lâu nhất có thể.

Nếu bạn không tuân theo các điều kiện lưu trữ, bạn có nguy cơ gặp phải các sự cố sau:

1. Độ ẩm cao sẽ dẫn đến sự thất bại của nấm bệnh - mốc xanh, thối đen.
2. Đầu khô nhanh chóng ở nhiệt độ cao và độ ẩm thấp. Một sản phẩm như vậy rơi vào tình trạng hư hỏng: nó không có mùi vị và hương thơm đặc trưng, chỉ có mùi khó chịu.
3. Việc tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp sẽ kích hoạt quá trình quang hợp, làm cho các tép tỏi nảy mầm, chuẩn bị sinh khí cho một vụ mùa mới. Không phải là lựa chọn phù hợp nhất nếu bạn định giữ sản phẩm ít nhất cho đến mùa xuân.

Tư vấn thu hoạch

Thời gian bảo quản tỏi trực tiếp phụ thuộc vào việc thu hoạch đúng và kịp thời. Khi xác định thời điểm, cần phải tính đến đặc thù của mùa sinh trưởng của văn hóa này, sự sinh trưởng và phát triển của nó.

1. Vào mùa xuân hoặc mùa hè, tỏi vàng úa và đóng váng ở ngọn là dấu hiệu bắt đầu thời kỳ thu hoạch. Thông thường, thời gian dọn dẹp là từ giữa đến cuối tháng Tám. Các giống thuộc loài này không tạo ra một mũi tên.

2. Tỏi mùa đông được coi là chín sau khi các lá phía dưới chuyển sang màu vàng và lớp bọc ở chùm hoa bị nứt. Các vảy bao phủ bầu trở nên mỏng và khô. Loại cây này thường được thu hoạch vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8. Các giống mùa đông có thể có mũi tên và không có mũi tên.

   

   Tỏi mùa đông có tép lớn và lõi trung tâm mạnh mẽ, không có vào mùa xuân

Chọn một ngày khô ráo và ấm áp để làm sạch. Nhưng đừng chậm trễ, bạn cần phải làm mọi thứ kịp thời và đúng giờ. Bất kỳ sự chậm trễ nào cũng có thể làm giảm chất lượng của sản phẩm.

Cách loại bỏ tỏi đúng cách

1. Bạn cần lấy tỏi ra khỏi vườn cẩn thận để không làm hỏng đầu tỏi. Để làm điều này, hãy lấy một cái xẻng hoặc cái chĩa, cẩn thận cắm xuống đất và nhấc lên. Bây giờ bạn hãy thu gom tỏi, dùng tay loại bỏ đất bám trên rễ và củ rồi đem phơi khô. Không cắt bỏ phần ngọn: tỏi đem phơi cùng lá.

   

   Cần làm khô cả củ tỏi, không bỏ lá.

2. Nếu ngoài trời khô ráo, ấm áp và có nắng, hãy rải tỏi ngay tại chỗ trong vòng 3-5 ngày. Trong thời tiết mưa hoặc ẩm ướt, hãy đặt bóng đèn ở khu vực thông gió tốt như gác xép hoặc hiên.
3. Sau khi khô, tiến hành cắt tỉa. Loại bỏ rễ để không còn lại quá 3 mm, và phần thân dài đến 10 cm.
4. Bây giờ hãy phân loại các đầu và đưa vào kho, cung cấp các điều kiện thích hợp.

Điều kiện bảo quản

Có 2 cách bảo quản tỏi:

1. Lạnh: độ ẩm 70–80%, nhiệt độ +2 đến + 4 ° C. Nên bảo quản tỏi đông trong những điều kiện này. Chúng bao gồm các giống sau:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Thầy thuốc;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Ấm áp: độ ẩm 50–70%, nhiệt độ từ +16 đến + 20 ° C. Dùng cho các giống mùa xuân.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sochi-56.

Đừng quên rằng tỏi đông không thích hợp để bảo quản lâu dài. Do số lượng vảy bao phủ ít hơn, đầu của nó bắt đầu khô nhanh hơn.

Không khí - hạt tỏi chín

Không khí là hạt tỏi hình thành ở đầu mũi tên sau khi nở hoa. Chúng còn được gọi là bóng đèn. Điều kiện bảo quản tùy thuộc vào loại tỏi bạn đang trồng.

Những cách hiệu quả

Cách phổ biến nhất để bảo quản tỏi tại nhà mà ông cha ta biết đến là bện. Chắc hẳn bạn đã từng nhìn thấy những bó như vậy không chỉ trong phim cổ trang, trong tranh vẽ mà còn ở ngôi nhà của bà mình.

Thu hoạch kịp thời, tỏi khô tốt được bện theo nguyên tắc thắt bím hoặc vòng hoa, sau đó treo trong phòng mát.

Nếu bạn quyết định bảo quản tỏi theo cách này, bạn cần phải nắm vững kỹ thuật dệt. Nó là đơn giản, nhưng lần đầu tiên bạn phải thử. Loại bỏ tất cả các lá, để lại một thân và đầu giả. Bắt đầu dệt từ phía dưới, thêm lần lượt các bóng đèn mới, tối đa 15 chiếc. Thực hiện một vòng ở cuối bím tóc để treo bó.

Phương pháp này tốt nếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng. Đối với một căn hộ, các phương pháp khác phù hợp hơn.

1. Nhặt các giỏ nông, hộp các tông hoặc thùng. Đặt đầu tỏi khô vào chúng. Đặt hộp chứa đầy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa các thiết bị sưởi. Hãy phân loại tỏi theo thời gian và loại bỏ những đầu hư. Phương pháp này tuy đơn giản nhưng không đủ hiệu quả: bạn sẽ khó có thể kiểm soát mức độ ẩm và nhiệt độ trong điều kiện như vậy. Tỏi có thể bị khô hoặc mốc.

   

   Giỏ và ngăn kéo nông rất tiện lợi, nhưng không mang lại thời hạn sử dụng lâu dài cho tỏi.

2. Túi vải lanh và tất nylon rất tốt để đựng tỏi. Gấp các đầu đã chuẩn bị vào trong đó và đặt chúng ở nơi khô ráo và tối. Nếu độ ẩm không khí trong phòng thấp, có thể rắc vỏ hành tỏi lên, nếu cao thì phải xử lý túi hoặc kho bằng dung dịch nước muối bão hòa (nhúng qua nước muối rồi lau khô). Đây là phương pháp phổ biến nhất, được nhiều bà nội trợ khẳng định hiệu quả.

3. Bảo quản tỏi trong lưới nơi bán rau và trái cây. Đây là một lựa chọn khá tiện lợi, củ được phơi khô đúng cách, xếp trong lưới như vậy và treo ở nơi tối với nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, không bị hư hỏng trong khoảng 3 tháng.

   

   Trong một căn hộ ở thành phố, một lượng nhỏ tỏi có thể được bảo quản trong lưới rau hoặc trái cây

4. Đặt tỏi khô, chưa bóc vỏ vào lọ khô đã khử trùng hoặc các đĩa sâu lòng khác. Sắp xếp chúng thành hàng, rắc bột mì lên từng hàng. Đậy chặt bằng nắp đậy và đặt ở nơi tối. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng thích phương pháp này, nhiều người cho rằng bột mì không bảo vệ tốt cho tỏi khỏi bị khô và mốc.

   

   Bạn có thể đựng tỏi vào bát sâu lòng, rắc bột lên từng hàng

5. Một cách bảo quản tỏi hiệu quả, mặc dù không phổ biến lắm là ngâm tỏi khô. Gấp toàn bộ phần đầu chưa sạch vào bất kỳ vật chứa thích hợp nào (lọ, hộp), đổ một lượng lớn muối thô, lớp dưới và lớp trên phải ít nhất 2-3 cm. Đậy nắp chặt hộp và đặt ở nơi tối và mát. Muối sẽ giữ cho tỏi không bị ẩm, hạn chế sự xâm nhập của oxy và dùng như một chất khử trùng tuyệt vời.

   

   Tỏi giữ tốt trong lọ đầy muối ăn

6. Bạn có thể biết rằng tỏi được bán trong các cửa hàng được bao phủ bởi một lớp parafin. Điều này cung cấp cho sản phẩm khả năng bảo quản lâu dài. Bạn có thể sử dụng phương pháp này tại nhà nếu cây trồng của bạn không lớn lắm. Đun chảy parafin trong nồi cách thủy và nhúng từng đầu vào đó. Chờ 2-3 giờ, sau đó đặt tỏi vào thùng giấy. Phương pháp này khá hiệu quả, nhưng tốn thời gian.

   

   Nếu mỗi đầu tỏi được phủ một lớp mỏng parafin nóng chảy, củ tỏi sẽ không bị khô và thời gian bảo quản sẽ tăng lên đáng kể.

7. Nhiều người thích bảo quản tỏi trong tủ lạnh bằng cách gấp chúng trong các túi nhựa đã được khoan sẵn. Đây là một cách tốt, nhưng chỉ khi bạn có ít đầu và có kế hoạch sử dụng chúng trong 3 tháng tới.
8. Tỏi cũng có thể được bảo quản trong ngăn đá dưới dạng nguyên con hoặc cả tép, không bóc vỏ. Điều kiện tiên quyết là nhiệt độ không thấp hơn -2 độ. Nếu không, sản phẩm sẽ bị đông cứng và mất ngon.
9. Khi chuẩn bị tỏi để bảo quản, hãy cắt bớt rễ, để lại khoảng 10 mm. Đốt phần dưới của đầu trên ngọn lửa trần (ví dụ, trên bếp ga), sau đó cho cây trồng vào hộp và giấu ở nơi tối, mát mẻ. Phương pháp này đã được biết đến từ lâu, nó mang lại hiệu quả bảo quản lâu dài.

10. Bạn có thể bọc từng đầu tỏi trong màng bám (2 lớp) rồi cho vào hộp các tông hoặc lọ thủy tinh, rắc mùn cưa nhỏ lên trên.

    

    Bọc chặt tỏi trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh

11. Nếu bạn có nắp đậy đặc biệt để đóng hộp chân không, hãy đặt các đầu đã sấy sạch vào lọ đã khử trùng, đậy bằng các nắp này và hút sạch không khí. Tỏi được bảo quản theo cách này có thể bảo quản trong tủ lạnh: để lâu không bị mất mùi vị và đặc tính chữa bệnh.

    

    Thiết bị đóng hộp hút chân không giúp bạn bảo quản tỏi lâu nhất có thể

Những cách độc đáo thú vị

Các phương pháp trên là đủ hiệu quả, nhưng bạn có thể không muốn ngăn kéo và lọ chiếm nhiều diện tích nhà bếp. Ngoài ra còn có các phương pháp phi truyền thống không chỉ đảm bảo bảo quản được lâu mà còn làm cho sản phẩm trở thành một loại gia vị nguyên bản, luôn sẵn sàng để sử dụng.

Với dầu thực vật

Bạn sẽ cần:

• lọ thủy tinh đã qua tiệt trùng và sấy khô;
• nắp capron;
• tép tỏi bóc vỏ;
• dầu thực vật (hướng dương, ngô hoặc ô liu).

1. Đảm bảo rằng các tép tỏi sạch, chắc và không bị hư hại.
2. Đặt chúng thật chặt trong lọ và phủ dầu thực vật lên trên.
3. Đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh.

Như vậy, sản phẩm sẽ được bảo quản đến 3 tháng.

Tỏi trong dầu thực vật với gia vị sẽ trở thành một bổ sung hoàn chỉnh cho các món ăn của bạn

Cách bảo quản tỏi trong dầu thực vật - video

Bột tỏi tại nhà

Bột tỏi sẽ được bảo quản tốt hơn nữa. Không khó để chuẩn bị nó.

1. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng.
2. Làm khô chúng trong máy sấy điện ở nhiệt độ lên đến 60 độ.
3. Xay các tấm khô trong cối hoặc máy xay sinh tố với một lượng nhỏ muối.

Băm tỏi thành lát mỏng, để khô và băm nhỏ

Bạn có thể bảo quản bột tỏi trong bất kỳ bao bì đóng chặt nào. Không tốn nhiều diện tích và không làm mất đi tính chất trong năm. Ngoài ra, sau đó bạn sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian khi nấu nướng, vì tỏi không cần phải rửa, bóc vỏ và băm nhỏ. Đúng, phương pháp này có một nhược điểm đáng kể: sản phẩm mất đi các đặc tính có lợi. Nhưng nếu bạn quan tâm đến hương vị, đây là thứ bạn cần.

Phải làm gì nếu tỏi bắt đầu hư

Nhiều dấu hiệu cho thấy tỏi đã bắt đầu biến mất, cụ thể là:

• mùi khó chịu;
• nhăn răng hoặc toàn bộ đầu;
• tiểu thùy bên trong rơi xuống khi bạn dùng ngón tay ấn vào;
• làm khô đầu của tỏi;
• sự xuất hiện của nấm mốc.

Vấn đề phổ biến nhất là đầu tỏi bị khô. Điều này là do sự bay hơi của độ ẩm. Nếu bạn không thể cung cấp không gian lưu trữ phù hợp hơn, tẩy lông bằng sáp có thể giúp ích. Chất parafin cứng lại sẽ giữ độ ẩm trong tép, và khí cacbonic hình thành trong phần đầu từ hơi thở của thân sẽ tiêu diệt các vi sinh vật có hại và do đó bảo vệ tỏi khỏi bệnh tật.

Để tránh nấm mốc phát triển trong quá trình bảo quản, hãy nhớ phơi tỏi dưới nắng sau khi thu hoạch.

Trong quá trình bảo quản, nấm mốc có thể hình thành trên bầu và trong một số trường hợp, thậm chí có thể bị thối mốc đen. Điều này xảy ra nếu đầu tỏi đã bị hư hỏng hoặc cóng. Nhiệt độ và độ ẩm cao đẩy nhanh đáng kể sự phát triển của bệnh. Để tránh điều này, hãy đảm bảo phơi tỏi dưới ánh nắng mặt trời sau khi thu hoạch: tia cực tím có tác động bất lợi đối với nấm, mốc và vi khuẩn.

Một vấn đề khác là sự nảy mầm của đầu tỏi. Ngay sau khi lá xanh nở trên tép, củ bắt đầu cung cấp cho chúng tất cả các chất có giá trị và khô dần theo thời gian, mất đi hình thức và hương vị của nó. Cách tốt nhất để ngăn chặn sự mọc mầm là đốt cháy phần đáy của củ. Nếu bạn không tránh khỏi rắc rối, chúng tôi khuyên bạn nên trồng những lát đã nảy mầm trong vườn để trồng một loại cây mới.

Bảo quản tỏi trong tủ lạnh vào mùa đông - video

Thêm một số mẹo và phản hồi từ các nữ tiếp viên

Có nhiều lựa chọn để bảo quản tỏi trong căn hộ. Có lẽ, bạn chỉ có thể chọn phương pháp phù hợp nhất trong thực tế, và chúng tôi hy vọng rằng những lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này. Chúc may mắn và thoải mái cho ngôi nhà của bạn!