Cách Kiểm Tra Chất Lượng Và độ Tự Nhiên Của Sữa Tại Nhà: Kiểm Tra Bằng I-ốt Và Các Phương Pháp Khác, Xác định độ Tươi + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách kiểm tra chất lượng và độ tự nhiên của sữa bò, sữa dê và sữa bột tại nhà

Chúng ta có luôn tự tin vào chất lượng sản phẩm mình mua không? Đặc biệt, khi nói đến một thức uống như sữa. Hiện tại, ý kiến về lợi ích của sữa đối với cơ thể con người là không quá rõ ràng, bởi vì phiên bản mua có thể chứa một lượng lớn tạp chất và phụ gia có hại cho cơ thể, chỉ đơn giản là cân bằng tất cả những phẩm chất quý giá của một sản phẩm tự nhiên mà chúng ta yêu nó rất nhiều. Nhưng có một số cách đã được chứng minh để xác định độ tươi và chất lượng của một sản phẩm sữa có sẵn cho chúng tôi tại nhà.

Nội dung

• 1 Cách kiểm tra độ tươi của sữa tại nhà

  • 1.1 Phương pháp với soda
  • 1.2 Phương pháp đun sôi
  • 1.3 Xác định độ tươi từng giọt

• 2 Cách hiệu quả để kiểm tra độ tự nhiên và chất lượng

  • 2.1 Phát hiện sự có mặt của tinh bột
  • 2.2 Xác định xem có nước trong sữa không
  • 2.3 Thuốc kháng sinh và các tạp chất khác
  • 2.4 Cách kiểm tra hàm lượng chất béo của sản phẩm
• 3 Ba tiêu chí đánh giá chất lượng sữa bột
• 4 Video: cách xác định độ tự nhiên của sữa - "Phòng thí nghiệm tại nhà"

Cách kiểm tra sữa tươi tại nhà

Sữa là một sản phẩm độc đáo trong thành phần của nó, hữu ích cho một người ở mọi lứa tuổi

Độ tươi của sữa bò và sữa dê được kiểm tra theo cách giống nhau, mặc dù thành phần của các sản phẩm này có chút khác biệt. Ở dê, không giống như ở bò, không có casein nào gây ra phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, điều quan trọng để thử nghiệm là cả hai loài này đều chứa protein.

Có thể xác định chính xác thành phần định lượng của protein trong sữa chỉ trong điều kiện phòng thí nghiệm.

Phương pháp soda

1. Đổ một nửa ly sữa.
2. Đổ ½ muỗng cà phê vào. Nước ngọt.
3. Chúng tôi xem xét phản ứng. Nếu xuất hiện bọt tức là sữa không tươi.

Phương pháp đun sôi

1. Đổ một ít sữa vào nồi.
2. Chúng tôi đặt nó trên lửa và chờ cho nó sôi.
3. Nếu chất lỏng bị vón cục là sữa đã hỏng.

Xác định độ tươi từng giọt

Sữa tự làm được phân biệt bằng tỷ lệ hàm lượng chất béo cao, và do đó bạn có thể kiểm tra độ tươi của nó theo cách sau:

1. Chúng tôi hạ một cây tăm vào một hộp đựng sữa.
2. Chúng tôi nhỏ chất lỏng lên móng tay.
3. Nếu giọt không lan rộng, sản phẩm còn tươi. Và nếu nó lây lan, thì có nước trong sữa như vậy, và nó không tươi.

Công cụ chắc chắn nhất để xác định xem sữa có bị chua hay không là mũi. Mùi chua mạnh là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm đã cứng. Bạn cũng cần xem xét độ đặc và đồng nhất của chất lỏng. Đặc bất thường hoặc xuất hiện các đốm trắng, tương tự như vảy, cho thấy sữa đã hư.

Các cách hiệu quả để kiểm tra độ tự nhiên và chất lượng

Để xác định chất lượng và độ tự nhiên của sữa, bạn chỉ cần uống một ly

Những người phản đối các sản phẩm sữa mua ở cửa hàng nhất trí hét lên rằng tất cả kefir, sữa đông và tất nhiên, sữa trên kệ đều được làm từ bột, tức là từ sữa bột. Có lẽ tình hình không đơn giản như vậy, nhưng nếu bạn quyết định mua sản phẩm trong siêu thị hoặc chỉ đang tìm kiếm nhà cung cấp sữa tươi, sẽ rất hữu ích nếu bạn biết về một số cách kiểm tra chất lượng của sản phẩm tự nhiên . Cách đầu tiên để xác định độ tự nhiên của sữa là đánh giá màu sắc của nó. Nếu sản phẩm có màu hơi vàng, thì đây là kết quả của hoạt động của các tuyến vú của bò hoặc dê. Nhưng màu trắng hoặc trắng với màu xanh cho thấy sự hiện diện của tạp chất. Các nhà sản xuất phát minh thêm vôi, phấn, bột mì, tinh bột vào sữa để cải thiện hình thức của sản phẩm.

Phát hiện sự có mặt của tinh bột

Cách chắc chắn nhất để xác định xem có tinh bột trong sữa hay không là nhỏ i-ốt vào sản phẩm lành mạnh.

Trong sản xuất các sản phẩm, tinh bột thường được thêm vào sữa tách béo để tạo ra mật độ theo cách này. Iốt được yêu cầu để xác định chất phụ gia này trong đồ uống.

Hướng dẫn:

1. Đổ một ít sữa vào ly.
2. Chúng tôi nhỏ giọt iốt.
3. Chúng tôi xem xét phản ứng. Nếu chất lỏng có màu hơi xanh, điều đó có nghĩa là có tinh bột trong sữa. Nếu các vòng tròn màu vàng đã biến mất, thì bạn thật may mắn - không có chất phụ gia nào trong sữa như vậy.

Xác định xem có nước trong sữa không

Ngoài phương pháp được mô tả ở trên để xác định độ tươi và sự hiện diện của nước trong thức uống tự nhiên, có một lựa chọn khác đã được chứng minh - với sự trợ giúp của rượu. Nhưng phương pháp này chỉ phù hợp với sữa bò, vì phản ứng cần có casein trong đó.

Hướng dẫn:

1. Trộn sữa và rượu theo tỷ lệ 1: 2. Có thể thay rượu bằng vodka, nhưng chỉ với chất lượng cao, nếu không các chất phụ gia sẽ cản trở phản ứng.
2. Lắc hỗn hợp thu được trong 1 phút.
3. Đổ chất lỏng vào một cái đĩa.

4. Nếu các bông cặn được hình thành sau 5-6 giây thì sản phẩm đó chứa nhiều casein, tức là sữa đó có chất lượng cao. Nếu phản ứng diễn ra lâu hơn và có rất ít bông cặn thì sản phẩm có nhiều nước.

   

   Việc tạo váng sữa trong nước càng lâu thì chất lượng sản phẩm càng giảm.

Bạn cũng có thể kiểm tra xem có chất lỏng lạ trong sữa hay không bằng nước ấm. Kỹ thuật này có thể được sử dụng cho cả sữa bò và sữa dê.

Hướng dẫn:

1. Đổ nước ấm vào ly.
2. Chúng tôi bắt đầu từ từ đổ sữa vào.
3. Nếu giọt nước ngay lập tức hòa vào nước, thì sản phẩm bị loãng, và nếu nó đóng cục ở đầu ly thì đó là điều đương nhiên.

Thuốc kháng sinh và các tạp chất khác

Sữa thật có độ đặc sệt

Để giữ sữa lâu hơn, người ta cho thêm kháng sinh vào đó. Rất dễ dàng để kiểm tra sự hiện diện của chúng trong sản phẩm đã mua.

Hướng dẫn:

1. Chúng tôi để thức uống trong một hộp có nắp đậy kín trong một ngày ở nơi ấm áp.
2. Sữa chất lượng cao sẽ bắt đầu lên men và giống như thạch. Nhưng thức uống có phụ gia sẽ không thay đổi. Điều này là do thực tế là thuốc kháng sinh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn axit lactic có trong một sản phẩm tự nhiên.

Các nhà sản xuất sữa đang cố gắng bằng mọi cách để kéo dài thời gian bảo quản sữa dê và sữa bò. Để làm điều này, soda hoặc axit salicylic thường được thêm vào nó. Bạn có thể xác định sự hiện diện của các tạp chất này bằng cách sử dụng giấy quỳ:

1. Nhớ lại môn hóa học ở trường, chúng tôi hạ chỉ số vào sữa.

2. Chúng tôi đánh giá kết quả: nếu có soda, thì nó sẽ chuyển sang màu xanh lam, và nếu có axit thì chuyển sang màu đỏ.

   

   Nếu có nhiều tinh bột trong sữa, sữa sẽ chuyển sang màu xanh lam, và nếu có axit, thì sản phẩm có màu hồng.

Về nguyên tắc, có thể phát hiện ra sự hiện diện của bất kỳ tạp chất nào khi sử dụng axit axetic:

1. Chúng tôi nhỏ axit vào một ly sữa.

2. Có bong bóng - có tạp chất.

   

   Nếu bọt xuất hiện trong sữa khi thêm axit, thì rõ ràng là có tạp chất trong đó.

Các nhà cung cấp sữa vô đạo đức đôi khi giấu giếm người tiêu dùng rằng nó được làm từ sữa bột tách béo. Trong trường hợp này, bạn có thể kiểm tra độ tự nhiên của thức uống bằng axit nitric (nó được bán trong các cửa hàng chuyên dụng về thuốc thử hóa học).

Hướng dẫn:

1. Đổ sữa vào ly.
2. Thêm từng giọt axit từ ống nghiệm.
3. Nếu sản phẩm bắt đầu chuyển sang màu vàng và sau đó chuyển sang màu cam thì đó không phải là sản phẩm tự nhiên.

Nhưng đôi khi không cần mua thuốc thử vẫn có thể xác định độ thu hồi sữa từ bột bằng mắt. Khi lắc trong dụng cụ thủy tinh, các hạt đục vẫn còn trên thành.

Cách kiểm tra hàm lượng chất béo của sản phẩm

Bất kỳ xét nghiệm nước nào cũng sẽ hoạt động để kiểm tra hàm lượng chất béo. Rốt cuộc, nếu sản phẩm được pha loãng, thì hàm lượng chất béo của nó giảm đáng kể. Nhưng còn một bài kiểm tra nữa:

1. Chúng tôi lấy hai cái ly, đổ sữa vào một cái.
2. Chúng tôi đổ chất lỏng từ cái này sang cái khác.
3. Chúng tôi đánh giá kết quả - sữa đậm đặc sẽ không để lại vệt và vết trên thành bát đĩa, nhưng sữa loãng sẽ làm vấy bẩn trên ly. Phản ứng tương tự sẽ xảy ra với sữa đã được thêm dầu cọ.

Ba tiêu chí đánh giá chất lượng sữa bột

Sữa bột không thua kém gì về thành phần chất lượng so với sữa tự nhiên, chỉ cần nó được làm đúng cách

Tất cả chúng ta đều biết rằng sữa có thể là sữa tự nhiên và hoàn nguyên, tức là thu được bằng cách pha loãng trong nước khô. Chúng ta đã tìm ra định nghĩa về chất lượng của loại đầu tiên, bây giờ là lúc nói về các cách đánh giá tình trạng khô. Muốn vậy bạn cần đánh giá bột theo 3 tiêu chí.

1. Màu sắc. Sản phẩm phải có màu trắng với bóng kem nhẹ. Sự xuất hiện của các đốm màu nâu hoặc lốm đốm cho thấy sữa đã bị cháy trong quá trình nấu. Kết quả là, nó sẽ ngon.
2. Tính nhất quán. Sữa bột phải đồng nhất. Cho phép một số lượng nhỏ cục u, nhưng chúng dễ dàng vỡ ra nếu bạn dùng ngón tay cọ xát. Các cục lớn và dày đặc cho thấy sữa được bảo quản trong môi trường rất ẩm ướt. Sản phẩm không được có hình thức đóng cục. Điều này thường xảy ra đối với sữa được đóng gói trong túi nhựa. Việc đóng gói như vậy dẫn đến việc sản phẩm bị “chết ngạt”, sữa thu được có hậu vị đắng.

3. Thiếu trầm tích. Khi pha loãng sữa với nước, không được có vón cục ở đáy. Nếu không, sản phẩm ban đầu có chất lượng kém, ít protein hoặc dùng làm thức ăn cho vật nuôi.

   

   Sữa bột chất lượng cao hòa tan trong nước không bị cặn

Video: cách xác định độ tự nhiên của sữa - "Phòng thí nghiệm tại nhà"

Sự xuất hiện ngày càng nhiều những cách mới để làm sữa trông giống như một sản phẩm tự nhiên dẫn đến thực tế là người tiêu dùng phải thử các thủ thuật khác nhau để kiểm tra một thức uống lành mạnh. Vì vậy, nếu bạn tìm được nhà cung cấp mà sản phẩm của họ đã vượt qua tất cả các bài kiểm tra với màu sắc bay bổng thì bạn rất may mắn. Hãy tỉnh táo và khỏe mạnh!