Bí Quyết Pha Cocktail Absinthe Tại Nhà, Cách Nấu, Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bí mật làm absinthe

Absinthe đã được phổ biến từ thời cổ đại. Và bất chấp việc bán hàng thường xuyên bị cấm, thức uống này vẫn luôn là nhu cầu của những người yêu thích hương vị độc đáo, lạ thường. Loại absinthe hiện đại, được bán trong cửa hàng, rất khác so với loại cổ điển, chủ yếu ở chỗ nó có hương vị tự nhiên giống hệt nhau do các thành phần thay thế. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ làm absinthe tại nhà, theo công thức truyền thống cũ.

Nội dung

• 1 Bắt đầu: Giai đoạn chuẩn bị
• 2 Thành phần của công thức: những loại thảo mộc chúng ta cần
• 3 Quá trình pha đồ uống
• 4 Thông tin thêm về chưng cất: các tính năng công nghệ
• 5 Nấu absinthe mà không cần chưng cất
• 6 Video về cách làm absinthe tại nhà

Bắt đầu: Giai đoạn chuẩn bị

Absinthe được chế biến theo 4 giai đoạn, phải tuân theo trình tự nghiêm ngặt:

• thảo mộc nhấn mạnh vào rượu hoặc moonshine chưng cất hai lần;
• absinthe được chưng cất;
• thức uống có màu xanh lá cây;
• lão hóa được thực hiện.

Rượu có thể được mua ở hiệu thuốc hoặc lấy từ bệnh viện. Nếu bạn quyết định thay thế nó bằng moonshine, thì hãy nhớ: chưng cất kép sẽ cho độ mạnh 75-80 độ, điều này cần thiết cho absinthe tự chế.

Bạn cũng có thể mua các loại thảo mộc để uống ở hiệu thuốc nhưng ở đó thường kém chất lượng. Bạn sẽ cần ngải cứu, hồi và thì là. Tốt hơn hết bạn nên mua ngải cứu giống của các bà ngoài chợ hoặc tự hái vào cuối kỳ khô.

Cây ngải cứu là thành phần chính trong món absinthe

Có một số công thức để làm absinthe, nhưng trước hết, chúng ta sẽ xem xét công thức cơ bản. Đối với nó, bạn cần các loại thảo mộc và gia vị sau (cho 1200 gram rượu):

• cây ngải đắng - 100 g;
• hồi xanh - 60 g;
• thì là - 60 g;
• hoa hồi - 20 g;
• bạc hà - 20 g;
• rau mùi - 15 g;
• thảo quả - 10 g;
• hoa cúc - 30 g;
• nhục đậu khấu - 10 g;
• rau oregano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• cỏ xạ hương - 10 g.

Loại bỏ thân cây của các loại thảo mộc: bạn chỉ cần lá, chúng chứa hàm lượng hoạt chất cần thiết. Xay chúng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, nhưng không để bụi bẩn. Nghiền hạt nhục đậu khấu thành từng miếng nhỏ.

Absinthe nên được truyền riêng trong đồ thủy tinh. Nhựa sẽ phản ứng với rượu và sản phẩm sẽ có hương vị hóa học. Vì vậy, tốt hơn là nên lấy một cái bình thủy tinh ba lít hoặc hai lít.

Thành phần của công thức: những loại thảo mộc chúng ta cần

Quá trình sản xuất bia

1. Pha loãng rượu đến 85 độ, theo công thức cổ điển của thế kỷ 19. Cho tất cả các nguyên liệu vào bình theo thứ tự đã liệt kê, đổ đầy rượu cẩn thận, đậy chặt bình và đặt ở nơi tối và ấm, ví dụ như để pin.
2. Nên truyền Absinthe ít nhất 2 tuần, càng nhiều càng tốt. Lắc các món ăn với thức uống mỗi ngày một lần. Sau khi quá trình truyền hoàn thành, bạn cần bắt đầu chưng cất. Để làm được điều này, phôi phải được lọc để tách chất lỏng khỏi các loại thảo mộc, phải được ép cẩn thận.
3. Trước khi tiến hành chưng cất, bạn cần cho nước vào phôi để đạt độ cồn 60 độ. Nước sẽ giúp giữ lại hắc ín và các loại tinh dầu nặng, giúp chúng không làm hỏng hương vị của absinthe tự làm.
4. Quá trình chưng cất được thực hiện trên máy pha tự chế tại nhà hoặc bằng cột phê chuẩn.

Bây giờ chúng ta chỉ cần thực hiện các bước cuối cùng: tô màu absinthe và làm già nó. Trong quá trình tạo màu, thức uống có được màu sắc cụ thể và hương vị cuối cùng. Bạn sẽ cần:

• 15 g bạc hà;
• 5 g St. John's wort;
• 5 g cỏ xạ hương;
• 5 g húng chanh;
• vỏ của nửa quả chanh.

Khi truyền absinthe cần tuân thủ chế độ nhiệt độ và thời gian cần thiết

Nhấn mạnh phôi đã chưng cất trong khoảng 7 giờ, sau đó lọc absinthe đã hoàn thành. Trước khi bạn đóng nút cuối cùng, hãy để đồ uống đến 70 độ bằng cách sử dụng nước cất.

Absinthe thuộc loại thức uống cao quý, do đó không phải uống ngay sau khi sản xuất mà nên giữ lại một thời gian. Đổ thức uống vào chai thủy tinh, đậy nắp kín và để ở nơi tối và ấm trong 2 tuần. Khoảng thời gian này sẽ đủ để độ chát biến mất khỏi vị và mùi.

Thông tin thêm về chưng cất: các tính năng công nghệ

Điều rất quan trọng là phải biết cách đảm bảo kỹ thuật cho quá trình chưng cất. Phiên bản ngân sách, đơn giản nhất của thiết bị bao gồm các thành phần sau:

• bình thủy tinh chịu nhiệt đáy tròn, dung tích 2 lít;
• Tủ lạnh giảm dần Liebig (hơi lỏng ngưng tụ trong nó trong quá trình chưng cất);
• 2 vòi giữ cho tủ lạnh chạy;
• vòi phun Wurtz, là đầu nối giữa bình và tủ lạnh;
• che cho đầu Würz.

Thay vì đậy nắp, để thuận tiện, bạn có thể sử dụng nhiệt kế theo dõi nhiệt độ của hỗn hợp.

Một biến thể của dạng moonshine vẫn dùng để chưng cất

Đây là thiết kế tiêu chuẩn được sử dụng trong tĩnh lặng. Trên cơ sở của nó, bạn có thể thực hiện bất kỳ loại kỹ thuật nào, nếu muốn.

Không đặt bình trên ngọn lửa trần vì vật liệu của bình sẽ không chịu được nhiệt không đều. Tốt hơn nên sử dụng bồn tắm - cát hoặc nước. Trong trường hợp thứ nhất, một chảo có thành cao chứa đầy cát hoặc muối; trong trường hợp thứ hai, bình được đặt trong một nồi nước lớn.

Trong quá trình chưng cất, dịch cất nên nhỏ giọt với tốc độ khoảng 3-4 giọt mỗi giây. Khi làm điều này, loại bỏ 50 ml chất lỏng đầu tiên, vì chúng chứa metanol và các ete có hại. Hãy cẩn thận để không làm cháy các loại thảo mộc trong quá trình chưng cất, vì điều này sẽ làm cho thức uống có dư vị khó chịu. Quá trình có thể dừng lại khi hết chất lỏng trong bình.

Hãy nhớ rằng mục tiêu của chúng tôi trong quá trình chưng cất là thu được sản phẩm có chứa tối đa lượng tinh dầu và hương liệu. Vì thế. Nếu thiết kế của moonshine vẫn bao gồm một bình ngưng hồi lưu. Hoặc nồi bị khô thì bạn cần tắt bếp.

Nấu absinthe mà không cần chưng cất

Có thể làm absinthe mà không cần bao gồm quá trình chưng cất. Để làm được điều này, bạn cần rượu vodka, và đồ uống sẽ sẵn sàng để uống gần như ngay lập tức, không cần pha loãng. Chúng tôi cung cấp hai công thức đơn giản và không tốn kém.

Đầu tiên, bạn sẽ cần:

• 1 chai rượu vodka;
• 2 thìa cà phê ngải cứu khô;
• 2 thìa cà phê hạt hồi
• ½ thìa cà phê hạt thì là
• 4 quả thảo quả;
• 1 thìa cà phê kinh giới;
• ½ thìa cà phê rau mùi xay;
• 2 thìa cà phê rễ bạch chỉ nghiền nát
• 2/3 cốc xi-rô đường

Đổ rượu vodka vào bình một lít, thêm ngải cứu đã cắt nhỏ vào. Đậy chặt bằng nắp, để trong hai ngày, sau đó lọc.

Giã nát phần còn lại của các vị thuốc trong cối và cho vào nước uống. Để ngấm thêm một tuần, sau đó lọc lại và làm ngọt bằng siro đường.

Màu xanh lá cây và hương thơm của absinthe được tạo bởi bạc hà, tía tô và cỏ xạ hương

Đối với công thức thứ hai, hãy sử dụng các loại thực phẩm sau:

• 1 ly vodka;
• 1 thìa lá ngải cứu;
• 2 thìa lá bạc hà
• 1 lát vỏ chanh;
• ½ cốc xi-rô đường.

Cho ngải cứu đã cắt nhỏ vào hộp thủy tinh, đổ đầy rượu vodka. Đậy nắp lại và để trong 2 ngày cho ngấm. Sau đó lọc lấy nước, thêm chanh, bạc hà và ủ thêm 8 ngày. Lọc, thêm siro đường. Loại absinthe như vậy có mùi thơm rõ rệt hơn, nhưng vị của nó có vị đắng.

Video về cách làm absinthe tại nhà

Trong một thế kỷ rưỡi, absinthe đã giữ vững vòng nguyệt quế của một trong những thức uống phổ biến nhất. Trong nhiều năm, nó đã bị cấm, với lý do các đặc tính ma tuý và tác hại của đồ uống, và sau đó lệnh cấm đã được dỡ bỏ. Bây giờ bạn biết làm thế nào để làm cho absinthe tại nhà. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về bài viết này, vui lòng hỏi họ trong phần bình luận. Tiện nghi cho ngôi nhà của bạn!