Cách Nấu Và Cách Nấu Trứng Luộc Mềm Và Luộc Sau Khi Luộc: Hướng Dẫn Nấu Gà, Cút Và Các Món Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách nấu và cách nấu trứng luộc chín mềm

Trứng từ lâu đã trở thành một sản phẩm hàng ngày trong chế độ ăn uống của chúng ta; không có gì lạ khi bất kỳ tủ lạnh nào cũng có một vị trí đặc biệt để bảo quản chúng. Chúng được chiên và luộc, thêm vào các món nướng, salad, thịt hầm, nước sốt, súp và các món ăn khác. Có rất nhiều công thức nấu ăn chứa sản phẩm này. Nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể nấu chín trứng để đạt được kết quả như mong muốn. Đặc biệt là khi nói đến mức độ sẵn sàng khác nhau của họ.

Nội dung

• 1 Về lợi ích của trứng

  1.1 Lượng trứng tiêu thụ trung bình hàng ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và hoạt động thể chất

• 2 Cách nấu trứng
• 3 Một số mẹo hữu ích

• 4 Làm thế nào và trong bao lâu để nấu trứng

  • 4.1 Luộc mềm
  • 4.2 Vào túi
  • 4.3 Đun sôi
  • 4.4 Đối với trẻ em

  • 4.5 Đối với món salad

    4.5.1 Bảng thời gian nấu trứng từ các lớp khác nhau sau khi đun sôi nước

  • 4.6 Luộc trứng không vỏ (luộc chín)

Về lợi ích của trứng

Những lợi ích của trứng đối với cơ thể chúng ta khó có thể được đánh giá quá cao, và sự hiểu biết thông thường về tác hại đối với gan được phóng đại rất nhiều. Lòng đỏ chứa một lượng lớn cholesterol, đó là lý do giải thích rằng mức độ của nó trong máu tăng lên khi tiêu thụ trứng. Trên cơ sở các nghiên cứu gần đây, hóa ra cholesterol "tốt" trong trứng sẽ thay thế cholesterol "xấu" khỏi cơ thể.

Trứng chứa tới 13% protein động vật, tức là 98% có thể tiêu hóa được. Một quả trứng ăn vào bữa sáng sẽ khiến bạn cảm thấy no trong nửa ngày.

Ngoài ra, sản phẩm còn chứa:

1. Vitamin A, D, E, nhóm B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch và chuyển hóa bình thường.
2. Các nguyên tố vi lượng: iot, kẽm, canxi, magie, sắt, photpho tham gia vào các quá trình tạo máu, dinh dưỡng và hô hấp của tế bào, tổng hợp các hormone. Lưu huỳnh giúp duy trì làn da, mái tóc và móng tay khỏe mạnh.
3. Choline, lycetin có ích cho hệ thần kinh và tế bào não.
4. Cholesterol ngăn ngừa tổn thương mạch máu, sự hình thành các mảng xơ cứng, là vật liệu xây dựng cho tế bào não và gan, và cần thiết cho quá trình tổng hợp testosterone.
5. Các axit amin thiết yếu để xây dựng tế bào.

Chúng được khuyến khích cho tất cả mọi người, ngoại trừ bệnh nhân tiểu đường và những người dễ bị dị ứng.

Mức tiêu thụ trứng trung bình hàng ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và hoạt động thể chất

Lượng hàng ngày tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe, hoạt động thể chất và tuổi tác, lượng chính xác sẽ do chuyên gia dinh dưỡng xác định. Dưới đây là tỷ lệ trung bình cho các nhóm tuổi khác nhau.

Thịt gà:

• người lớn - 1-3 chiếc. Vào một ngày;
• trẻ em dưới 2 tuổi - 2-3 lòng đỏ mỗi tuần;
• trẻ em từ 4-6 tuổi - 3-5 quả trứng mỗi tuần;
• vận động viên-vận động viên - 10 chiếc. và hơn thế nữa.

Đối với các vận động viên, protein tiêu hóa giúp hình thành cơ bắp nhanh chóng.

Trứng gà là sản phẩm quen thuộc trên bàn nhậu của chúng ta

Chim cun cút:

• đến 3 tuổi - tối đa 3 chiếc. Vào một ngày;
• đến 10 tuổi - 3 chiếc;
• trên 10 tuổi - 4 chiếc;
• vận động viên - vận động viên - 14-20 chiếc.

Xét về giá trị dinh dưỡng và hàm lượng các chất dinh dưỡng, trứng cút cao hơn trứng gà từ 2-5 lần. Họ hầu như không bao giờ bị nhiễm khuẩn salmonellosis, điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em

Về giá trị dinh dưỡng, trứng cút cao hơn trứng gà từ 2-5 lần.

Vịt to gấp đôi gà và béo hơn nhiều. Những người thừa cân không nên ăn chúng nhiều hơn 2 ngày một lần.

Trứng vịt lớn hơn trứng gà, lòng đỏ chứa nhiều chất béo

Gà tây chỉ đứng sau chim cút về mức độ hữu dụng. Một quả trứng nặng trung bình 75 g, thay thế cho hai quả trứng gà.

Trứng gà tây chỉ đứng sau trứng cút về độ hữu dụng.

Đà điểu chứa 25-38 quả trứng gà. Trước khi chuẩn bị kỳ lạ như vậy, hãy tính toán số lượng người ăn.

Một quả trứng đà điểu có thể nuôi sống 10 người

Cách nấu trứng

Luộc trứng là một quá trình đơn giản và không cần các thiết bị phức tạp. Điều này chỉ yêu cầu bát đĩa, nước và nguồn gia nhiệt. Dùng làm lò sưởi:

• lò ga;
• bếp điện;
• lò;
• lò vi sóng;
• bánh đa năng;
• nồi hơi đôi;
• nồi nấu trứng;
• lò;
• lửa trại.

Trong tình huống tuyệt vọng, bạn thậm chí có thể sử dụng ấm điện, nó kết hợp giữa bình chứa nước và bộ phận làm nóng. Mặc dù thiết bị không nhằm mục đích này và không có bộ điều khiển nhiệt độ.

Bất chấp sự đơn giản của quy trình, luôn có mong muốn đơn giản hóa nó. Bằng chứng của điều này là nồi nấu trứng. Thiết bị bao gồm một bình chứa nước có bộ phận làm nóng và một tấm ghi. Không giống như cách chúng ta vẫn quen, nấu ăn được thực hiện bằng hơi nước.

Nấu trong nồi luộc trứng bằng hơi nước

Một số mẹo hữu ích

1. Trứng tươi (đến 4 ngày tuổi) thường khó bóc hơn; nên dùng trứng cũ để đóng túi và khó luộc. Điều này áp dụng cho gia đình, cửa hàng, trong quá trình phân loại và vận chuyển có thời gian “già đi”.
2. Màu sắc của vỏ tùy thuộc vào giống chim và thức ăn, không ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của trứng.
3. Trước khi nấu, rửa trứng bằng xà phòng và nước để tránh nhiễm khuẩn salmanellosis.
4. Không cho trứng tươi từ tủ lạnh vào nước sôi - vỏ sẽ bị vỡ.

5. Bạn có thể nhận biết trứng hư bằng cách nhúng vào nước lạnh. Còn tươi ở dưới đáy hoặc đứng thẳng, những trái thối sẽ nổi lên trên.

   

   Quả trứng tươi chìm trong nước, quả hư hỏng nổi lên

6. Kiểm tra vỏ. Trong một quả trứng thối, chúng mịn và bóng, trong một quả mới - mờ và thô.
7. Vỏ mềm và có đốm trên đó là dấu hiệu của trứng hư.
8. Đưa quả trứng vào bóng đèn. Các đốm đen có thể nhìn thấy ở khu vực bị hư hỏng.
9. Lắc trứng. Một con sóc thối sẽ cho cá bơn vào trong.

Làm thế nào và trong bao lâu để nấu trứng

Tùy thuộc vào thời gian nấu, trứng được luộc chín mềm (với lòng trắng và lòng đỏ lỏng), trong túi (lòng trắng mềm và lòng đỏ lỏng) hoặc luộc chín (lòng trắng và lòng đỏ cứng).

Mức độ sẵn sàng của trứng phụ thuộc vào độ tươi, thời gian nấu và công suất bếp.

Luộc sơ

Trứng chín không bóc vỏ mà dùng dao sắc cắt bỏ mép, dùng thìa vừa ăn.

Trứng luộc chín mềm không bóc vỏ mà dùng thìa cà phê bỏ vỏ.

Phương pháp 1:

1. Đổ nước lạnh lên trứng sao cho có một lớp ít nhất là 1 cm phía trên trứng.

   

   Đậy trứng bằng nước lạnh và đun sôi

2. Đổ 1 muỗng canh vào. l. muối hoặc đổ cùng một lượng giấm.

   

   Thêm muối hoặc giấm vào nước để ngăn protein bị rò rỉ ra ngoài

3. Chờ cho sôi, giảm nhiệt ở mức nhỏ nhất.
4. Đun nhỏ lửa trong 2 phút để thu được lòng trắng và lòng đỏ chảy ra.
5. Sẽ mất 3 phút để protein "tóm lấy" và lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng.

6. Lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội ngay dưới vòi nước.

   

   Làm lạnh trứng ngay sau khi luộc.

Phương pháp 2:

1. Đun sôi nước trong chảo, thêm muối hoặc giấm.

   

   Mang nước đi nấu sôi

2. Dùng thìa hoặc thìa có rãnh, nhúng từng quả trứng vào nước.

   

   Dùng thìa hoặc thìa có rãnh nhúng trứng vào nước sôi

3. Sau khi đun sôi, nấu trong 1 phút.

   

   Sau khi nước sôi, đợi 1 phút

4. Lấy dụng cụ nấu ra khỏi nhiệt, đậy nắp và đợi 5 phút.
5. Nhúng vào nước lạnh. Protein sẽ trở nên mềm và lòng đỏ sẽ ở dạng lỏng.

Nhiều thiết bị nhà bếp hữu ích đã xuất hiện trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta giúp đơn giản hóa việc nấu nướng. Một trong số chúng là một hộp đa năng. Nấu trong đó theo cách giống như trong một cái chảo thông thường, hoặc hấp.

Phương pháp 3:

1. Đổ 1,5 muỗng canh vào bát đựng nhiều bột. Nước.

2. Lắp giá dây hấp và đặt trứng lên trên.

   

   Đặt trứng lên giá hấp

3. Chọn chế độ "tủ hấp", hẹn giờ trong 3 phút.

4. Sau khi kết thúc chu kỳ, hãy làm mát trứng dưới vòi nước.

   

   Sau khi đun sôi, ngay lập tức làm lạnh yahua dưới vòi nước chảy.

Sử dụng nồi hấp hoặc nồi nấu trứng, nguyên lý nấu ở các thiết bị này là như nhau. Nấu trong nồi nấu trứng được mô tả chi tiết trong hướng dẫn dành cho thiết bị.

Vào túi

Đây là phương án trung gian giữa "luộc chín mềm" và "luộc chín", vì vậy không phải lúc nào bạn cũng có thể đạt được kết quả mong muốn. Nấu theo các cách tương tự như luộc trứng, thay đổi thời gian luộc:

• Khi đun theo phương pháp thứ nhất, để lửa liu riu trong 4-5 phút sau khi sôi để được lòng đỏ lỏng hoặc sền sệt.
• Trong phương pháp thứ hai, giữ nó dưới nắp sau khi tắt bếp trong 6-7 phút.
• Hấp từ 5-6 phút. Thời gian có thể khác nhau đối với tủ hấp đa năng và tủ hấp có công suất khác nhau.

Trứng có lòng trắng mềm và lòng đỏ loãng hoặc nhớt

Luộc chín

Có vẻ như những quả trứng như vậy là dễ nấu nhất. Nhưng ở đây, thời gian nấu nướng cũng đóng một vai trò quan trọng. Protein được tiêu hóa trở nên cao su và một lớp phủ màu xám xuất hiện trên lòng đỏ.

Trứng luộc có lòng trắng và lòng đỏ cứng

Protein sẽ được nấu chín hoàn toàn, và lòng đỏ sẽ đặc, nhưng vụn, nếu sau khi luộc trứng, đun sôi trong 7-8 phút. Quy tắc này áp dụng nếu đun sôi bằng nước lạnh hoặc nước nóng. Khi hấp có thể tăng thời gian lên 10 phút.

Cho trẻ em

Nên rửa trứng bằng xà phòng và nước trước khi luộc để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Với mục đích tương tự, chỉ nên cho trẻ nấu trứng luộc chín, luộc kỹ.

Bắt đầu với lòng đỏ vì protein có thể gây phản ứng dị ứng. Công nghệ nấu không khác với những công nghệ được mô tả ở trên.

Đối với món salad

Trứng luộc chín được sử dụng cho món salad. Lòng đỏ phải chín kỹ, không có phần giữa nhớt.

Điều xảy ra là khi bóc trứng, vỏ không bị tụt lại protein tốt. Một số mẹo sẽ giúp bạn tránh điều này:

1. Không luộc trứng quá chín và quá tươi trong túi (tối đa 4 ngày), chúng khó làm sạch hơn.
2. Làm lạnh chúng bằng nước lạnh ngay sau khi đun sôi.
3. Trước khi kết thúc nấu, dùng dao gõ nhẹ vào vỏ để vỏ bị nứt và nước chảy vào bên trong.
4. Làm sạch bằng nước lạnh.

Bảng thời gian nấu trứng từ các lớp khác nhau sau khi nước sôi

Loại trứng	Luộc mềm (tối thiểu)	Đun sôi (tối thiểu)	Trong một túi (tối thiểu)
Thịt gà	2	7-8	số năm
Con vịt	-	12	-
Gusinoe	số năm	mười lăm	-
chim cun cút	một	số năm	-
gà tây	-	mười	-
Caesarinoe	-	số năm	-
Đà điểu	45	90-120	-

Mức độ sẵn sàng của trứng trong cùng một thời điểm luộc phụ thuộc vào kích thước, độ tươi và công suất của bếp. Thời gian chính xác chỉ có thể được xác định bằng thực nghiệm.

Ngoài phương pháp thông thường, trứng được luộc chín mà không cần vỏ. Chúng được gọi là "luộc", chúng được thêm vào các món súp khác nhau, món salad, bánh mì sandwich được chế biến.

Luộc trứng không vỏ (luộc chín)

1. Đổ nước vào chảo, nêm muối, thêm vài thìa giấm.
2. Nhẹ nhàng đập trứng vào bát để tránh làm hỏng lòng đỏ.
3. Chờ nước sôi.
4. Trong khi khuấy nước theo chuyển động tròn, nhẹ nhàng đổ trứng vào giữa phễu.
5. Giảm nhiệt để nước gần như sôi, nhưng không sôi.
6. Chờ cho protein cuộn lại và chuyển sang màu trắng.

7. Lấy một chiếc thìa có rãnh trên khăn ăn để lấy trứng ra. Món ăn đã sẵn sàng.

   

   Dùng trứng luộc trong một món ăn hoặc làm sandwich với nó

Chọn bất kỳ mức độ nào mà bạn thích nhất. Thử nghiệm với thời gian nấu và ghi nhớ thời gian tốt nhất. Và sau đó bạn sẽ luôn có một bữa sáng ngon, lành mạnh và bổ dưỡng.