Cách Chọn đúng Dầu ô Liu Trong Cửa Hàng: Dấu Hiệu Của Một Sản Phẩm ép Lạnh Chất Lượng Và Các Loại Khác + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Dầu ô liu: lợi ích, ứng dụng, mẹo chọn

Từ lâu, nhân loại đã sử dụng dầu ô liu trong nấu ăn, y học và thẩm mỹ. Những đặc tính có lợi của nó đã được người Hy Lạp cổ đại khám phá ra. Dầu ô liu được gọi là "vàng lỏng". Công dụng của nó là gì? Làm thế nào để chọn và có những loại dầu ô liu nào?

Nội dung

• 1 Tại sao dầu ô liu lại hữu ích?

• 2 Các loại dầu ô liu và công dụng của chúng

  • 2.1 Extra Virgin (máy ép lạnh đầu tiên chưa tinh chế)
  • 2.2 Nguyên chất (ép lạnh không tinh chế)
  • 2.3 Ép nguội tinh chế
  • 2.4 Dầu ô liu nguyên chất

• 3 Nước xuất khẩu của sản phẩm

  • 3.1 Sản phẩm chất lượng từ Tây Ban Nha
  • 3.2 Dầu ô liu thật từ Ý
  • 3.3 Loại dầu nào được sản xuất ở Hy Lạp

• 4 Cách chọn đúng dầu ô liu trên kệ hàng

  • 4.1 Về chi phí
  • 4.2 Làm thế nào để mua một sản phẩm tốt trong một cửa hàng
  • 4.3 Cách kiểm tra chất lượng tại nhà
  • 4.4 Đắt hơn - tốt hơn hay không
  • 4.5 Video: mua thử dầu ô liu

Tại sao dầu ô liu lại hữu ích?

Dầu ô liu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có tác dụng dự phòng các bệnh tim mạch và ung thư:

• chống lại cholesterol trong máu "xấu";
• bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch;
• bình thường hóa huyết áp;
• là một chất kích thích miễn dịch tự nhiên;
• giảm nguy cơ hình thành các tế bào ung thư trong cơ thể.

Nó cũng có tác dụng tốt đối với hoạt động của dạ dày, ruột, hệ thống mật:

• cải thiện chức năng của ruột, dạ dày, gan;
• làm lành vết loét ở dạ dày, tá tràng;
• giúp chữa bệnh trĩ;
• đối phó với táo bón;
• có tác dụng lợi mật.

Dầu ô liu được sử dụng trong thẩm mỹ:

• có tác dụng trẻ hóa, vì nó chứa vitamin E;
• nó được bao gồm trong mặt nạ và các sản phẩm chăm sóc khác cho da mặt, cơ thể và tóc;
• có tác dụng chữa lành vết thương, vết cắt và vết loét.

Dầu ô liu chứa các nguyên tố vi lượng, axit béo không bão hòa đa, photpholipit và các chất có lợi khác

Các loại dầu ô liu và công dụng của chúng

Thành phần vật lý và hóa học của thành phẩm, hàm lượng các nguyên tố hữu ích trong đó, phụ thuộc vào phương pháp ép nguyên liệu. Theo chỉ số này trong luật pháp Châu Âu, dầu ô liu được chia thành các loại:

• dầu ô liu tự nhiên (Extra Virgen và Virgen, tiếng Tây Ban Nha);
• dầu ô liu (Aceite de Oliva, tiếng Tây Ban Nha);
• dầu ô liu nguyên chất (Romas hoặc Aceite de orujo de oliva, tiếng Tây Ban Nha).

Extra Virgin (máy ép lạnh đầu tiên chưa tinh chế)

Extra Virgin là loại dầu có giá trị và đắt tiền nhất. Nó thực tế được đóng chai nước trái cây ô liu mới vắt. Quy trình công nghệ - từ nơi trồng trọt, thu hái đến phân loại và ép - được quy định và kiểm soát.

Đây là loại dầu chứa lượng chất dinh dưỡng lớn nhất. Hương vị của nó rất phong phú, nhưng có một vị đắng. Dầu càng đắng thì dầu càng tươi. Bạn nên sử dụng nó mà không cần xử lý nhiệt:

1. Dùng để trộn salad và các món ăn nguội.
2. Trong chế độ ăn uống dinh dưỡng. Đối với những người dễ mắc các bệnh tim mạch, dầu ô liu là một công cụ không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại cholesterol "xấu". Nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng cho các bệnh về đường tiêu hóa và hệ thống mật.
3. Để cho em bé bú. Từ sáu tháng tuổi, trẻ sơ sinh được tiêm dầu ô liu Extra Virgin trong thức ăn bổ sung. Liều đầu tiên là 2 giọt, và đến một năm, nó được đưa đến một muỗng cà phê. Các axit béo trong dầu ô liu này được kết hợp gần giống như trong sữa mẹ. Nó hỗ trợ tốt cho trẻ sơ sinh bị táo bón.

Dầu ô liu nguyên chất

Virgin (ép lạnh chưa tinh chế)

Dầu này cũng là một sản phẩm tự nhiên, nhưng chất lượng của ô liu mà nó được tạo ra thấp hơn. Tiêu chuẩn chất lượng thấp được áp dụng cho nó. Hương vị của dầu Virgin không tinh tế như hương vị của dầu tự nhiên. Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên nên thêm nó vào mặt nạ cho mặt, tóc và móng tay. Khi sử dụng dầu nguyên chất trong nấu ăn, không nên đun nóng để giữ được các đặc tính có lợi của dầu.

Ép lạnh tinh chế

Loại dầu ô liu này thu được bằng cách trộn dầu ô liu tinh luyện ép lạnh với dầu ô liu nguyên chất chưa tinh chế (Extra Virgin) theo tỷ lệ 85% / 15%. Nó cũng có những đặc tính tuyệt vời, nhưng không có vị đậm đà và mùi của dầu ô liu, không có vị đắng đặc trưng. Thích hợp xử lý nhiệt, trong quá trình chiên rán không hình thành chất gây ung thư.

Dầu ô liu nguyên chất tinh chế

Dầu ô liu nguyên chất

Dầu này được lấy từ bánh ô liu còn lại sau lần ép đầu tiên. Trong quá trình sản xuất, dung môi hữu cơ được sử dụng và nguyên liệu thô được tiếp xúc với nhiệt độ cao. Dầu giữ lại một loạt các vitamin và nguyên tố vi lượng, nhưng với số lượng nhỏ hơn. Nó là lý tưởng để chiên thực phẩm.

Dầu ô liu nguyên chất từ bã ô liu

Các quốc gia xuất khẩu của sản phẩm

Nước nào làm ra dầu ô liu tốt nhất? Cuộc tranh chấp đã diễn ra trong nhiều thế kỷ. Mỗi quốc gia đều có những nhà sản xuất uy tín cung cấp dầu ngon và lành mạnh.

Phần lớn dầu ô liu được sản xuất ở Châu Âu. Tây Ban Nha đứng đầu về số lượng, Ý đứng thứ hai và Hy Lạp đứng thứ ba. Dầu ô liu cũng được sản xuất ở Thổ Nhĩ Kỳ, Tunisia và Syria, Maroc, Bồ Đào Nha, Mỹ và Pháp. Khối lượng dầu do các nước này sản xuất là một phần nhỏ trong tổng khối lượng. Do đó, tranh chấp chính về chất lượng, mùi vị và lợi ích của “vàng lỏng” bùng lên giữa Tây Ban Nha, Ý và Hy Lạp. Mỗi quốc gia đều “root” sản phẩm của mình và coi đó là sản phẩm tốt nhất. Có sự khác biệt nào về khẩu vị và lợi ích sức khỏe của dầu ô liu từ các nước này không?

Sản phẩm chất lượng từ Tây Ban Nha

Ở Tây Ban Nha, quy trình sản xuất "vàng lỏng" được thiết lập tốt và tự động hóa đến mức hoàn hảo. Thực tế này giúp nước này dẫn đầu về khối lượng mua sắm sản phẩm. Hương vị của dầu ô liu từ Tây Ban Nha gần nhất với hương vị tự nhiên của ô liu. Thật là khắc nghiệt và cay đắng.

Hương vị của dầu làm từ Tây Ban Nha gần với hương vị tự nhiên của ô liu

Dầu ô liu thật từ Ý

Có rất nhiều công ty sản xuất dầu ô liu ở Ý. Có hơn 400 giống ô liu ở Ý, từ giống ô liu này đã tạo ra những bó hoa phong phú về hương vị. Cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường nội địa chỉ kích thích sự phát triển của các loại dầu ô liu được sản xuất.

Dầu ô liu Ý có hương vị như thế nào? Người Ý thích nêm dầu ô liu với các loại thảo mộc và gia vị như tỏi, ớt hoặc hương thảo. Điều này làm cho dầu có vị hơi cay. Dầu ô liu từ Ý có hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và khó cảm nhận được mùi thảo mộc.

Dầu ở Ý được làm từ 400 loại ô liu

Loại dầu nào được sản xuất ở Hy Lạp

Đó là ở Hy Lạp trong thời cổ đại, sản xuất dầu ô liu đã bắt đầu. Người Hy Lạp đang lấp đầy thị trường nội địa của họ nhiều hơn, chứ không phải nỗ lực vượt trội về xuất khẩu. Ở đây các truyền thống cổ xưa được tôn vinh, truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, và nhạy cảm với việc sản xuất dầu. Quá trình này là ít tự động nhất. Hương vị của dầu phong phú và tươi sáng, nó chứa hương thơm của trái cây và mật ong.

Nếu chúng ta nói về lợi ích của dầu ô liu, thì đối với các nước sản xuất có một luật đặc biệt quy định các tiêu chí chất lượng. Vì vậy, cái tên Extra Virgin đã đảm bảo rằng loại dầu này là tốt nhất, bất kể nó được mang đến từ quốc gia nào.

Dầu ô liu từ Hy Lạp có hương vị đậm đà với mật ong và hương trái cây

Cách chọn đúng dầu ô liu trên kệ hàng

Khi mua dầu oliu, bạn cần tìm hiểu rõ xem nó dùng để làm gì? Nếu bạn định trộn salad và các món ăn nguội với nó, sử dụng nó như một loại thực phẩm bổ sung, cho mục đích chữa bệnh hoặc ăn kiêng, trong thẩm mỹ, sau đó chọn dầu có nhãn Virgin hoặc Extra Virgin.

Nếu bạn muốn dùng dầu để chiên, thì hãy chọn dầu ô liu có nhãn Aceite de Oliva. Bạn cũng có thể nấu trong một nồi chiên ngập dầu có nhãn "Romas" hoặc Aceite de orujo de oliva.

Nhiều người lợi dụng sự thiếu hiểu biết của người mua và bán dầu ô liu đã qua tinh chế với giá dầu ô liu nguyên chất. Vì vậy, bạn không chỉ cần xem giá mà còn phải nghiên cứu kỹ thông tin trên bao bì.

Các loại dầu ô liu rất đa dạng

Về chi phí

1. Dầu ô liu Extra Virgin có giá thành cao nhất vì chỉ những nguyên liệu thô chất lượng cao nhất mới được sử dụng để sản xuất. Chỉ có 250 ml dầu từ một kg ô liu. Yêu cầu chất lượng cao khiến sản phẩm này đắt hơn.

2. Ngoài ra còn có sự khác biệt trong chi phí của các loại dầu tự nhiên bổ sung. Dầu được dán nhãn DOP / IGP / PDO hoặc Biological (BIO) đắt hơn đáng kể so với dầu Không nguyên chất.

   • Đánh dấu BIO đảm bảo rằng không có hóa chất và sinh vật biến đổi gen nào được sử dụng trong sản xuất dầu;
   • DOP (PDO) - đảm bảo rằng dầu được sản xuất tại một vùng lãnh thổ cụ thể được ghi vào sổ đăng ký đặc biệt, toàn bộ quy trình từ trồng trọt đến đóng gói được thực hiện ở một nơi;
   • IPG là nhãn hiệu chỉ ra rằng dầu được sản xuất tại một vùng lãnh thổ nhất định có trong sổ đăng ký nông nghiệp (một hoặc nhiều giai đoạn sản xuất được quy định, điều này cũng có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng của dầu).
3. Sự khác biệt về chi phí phụ thuộc vào loại kéo sợi được sử dụng trong sản xuất. Dầu ô liu nguyên chất luôn có giá cao hơn nhiều lần so với dầu ô liu ép (nóng) lần thứ hai.
4. Dầu ô liu chưa tinh chế sẽ luôn đắt hơn dầu ô liu tinh chế.

Làm thế nào để mua một sản phẩm tốt trong một cửa hàng

Bất kể bạn chọn loại dầu ô liu nào, hãy ghi nhớ những điểm sau:

1. Dầu ô liu không được sản xuất tại Nga, vì vậy chỉ nên mua sản phẩm còn nguyên bao bì. Việc mua loại dầu này để đóng chai ở nước ta là không an toàn.
2. Bao bì phải bằng thủy tinh (thủy tinh đen) hoặc thiếc.
3. Trên bao bì phải ghi rõ loại dầu ô liu, nước xuất khẩu.
4. Dấu DOP / IGP / PDO hoặc tên gọi "sinh học" (BIO) là sự đảm bảo chất lượng của dầu ô liu tự nhiên. Những dấu hiệu như vậy thường được làm giả, để không lựa chọn sai, hãy yêu cầu các cửa hàng cung cấp giấy chứng nhận xuất xứ đặc biệt.
5. Độ axit của dầu luôn được ghi trên bao bì: con số này không được quá 3,3%, nếu là dầu tự nhiên thì không quá 1%.
6. Chú ý đến ngày sản xuất, hạn sử dụng sau khi mở. Thông thường dầu trong hộp chưa mở sẽ được bảo quản đến 18 tháng. Kể từ thời điểm mở - một tháng, với điều kiện là chai được đậy chặt và đứng ở nơi tối, nơi tia nắng mặt trời không chiếu xuống.

Nếu có cơ hội để thử dầu Extra Virgin, thì các tính năng của nó như sau:

• màu từ lục nhạt đến xanh đậm;
• không bị chảy nước, ôi thiu, dư vị kim loại và giấm (dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách).

Cách kiểm tra chất lượng tại nhà

Rất dễ dàng để kiểm tra chất lượng của dầu ô liu tại nhà. Chỉ cần để một chai dầu trong tủ lạnh trong vài ngày là đủ. Nếu nó đặc lại thì đó là chất lượng cao, vì dầu ô liu thật đã đặc lại ở nhiệt độ +7 ° C. Sau khi bạn đưa dầu trở lại điều kiện bình thường, dầu sẽ trở lại lỏng mà không bị giảm chất lượng.

Đắt hơn - tốt hơn hay không

Dầu đắt luôn có chất lượng tốt hơn dầu rẻ - không thể trả lời một cách dứt khoát. Thực tế là chất lượng của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi hai chỉ tiêu - phương pháp sản xuất (phương pháp ép) và độ chua. Sản phẩm đắt nhất đầu tiên là dầu ép lạnh. Nó được lấy từ ô liu tươi, không qua tinh chế. Tất cả điều này cho phép bạn bảo tồn tối đa các chất hữu ích - vitamin tan trong chất béo, axit không bão hòa đa, phospholipid, nguyên tố vi lượng, v.v. Dầu rẻ hơn được tinh chế, do đó thành phần của chúng kém hơn và lợi ích cho cơ thể cũng ít hơn.

Độ chua và phương pháp chuẩn bị là tiêu chí chất lượng chính

Nếu chúng ta so sánh các loại dầu từ các nhà sản xuất khác nhau, nhưng cùng một loại - loại đắt nhất (Extra Virgin), thì loại rẻ nhất không phải lúc nào cũng có chất lượng thấp hơn. Để xác định điều này, chỉ số thứ hai được kiểm tra - độ axit (hàm lượng axit béo tự do). Độ axit càng thấp thì chất lượng dầu càng tốt.

Video: mua thử dầu ô liu

Dầu ô liu có những đặc tính độc đáo đối với sức khỏe và sắc đẹp của con người. Sử dụng nó trong nấu ăn tại nhà và chăm sóc sắc đẹp, và cơ thể của bạn sẽ sớm cảm ơn bạn. Chúc mừng và ngon miệng!