Cách Cắt Chim Câu Thành Phi Lê Hoặc Thịt Băm, Bóc Vảy Nhanh Chóng + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách làm sạch và cắt pike đúng cách

Pike chứa đầy các axit béo không bão hòa và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích. Những món ngon được chế biến từ nó mà hiếm ai từ chối được. Nhưng, như mọi khi, có một "nhưng" - cắt sơ bộ. Quá trình này không gây ra sự nhiệt tình, vì nó khá rắc rối và đòi hỏi sự kiên nhẫn. Sau cùng, bạn cần phải biết cách làm sạch, rút ruột và cắt một chiếc pike đúng cách.

Nội dung

• 1 Thuộc tính hữu ích của pike

  1.1 Hàm lượng vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng trong 100 g thịt pike - bảng

• 2 Cách làm sạch pike bằng nước sôi và chanh mà không gặp vấn đề - mẹo hữu ích

• 3 Cách làm sạch, rút ruột, cắt cá tươi đúng cách và dễ dàng

  • 3.1 Cách loại bỏ chất nhầy, bỏ vỏ và ruột pike tươi và sống
  • 3.2 Cách cắt cá thành phi lê và thịt băm
• 4 Cá đông lạnh: cách rút ruột, lột vảy và da
• 5 Cách đơn giản và nhanh chóng để làm sạch và cắt pike - video

Đặc tính hữu ích của pike

Pike là một loài cá nước ngọt thuộc họ cá pike. Chiều dài nó phát triển lên đến 150 cm, trọng lượng của nó là từ 2 đến 35 kg. Nó được đánh giá cao vì cảm giác no và hàm lượng calo thấp. Tốt nhất nên chọn cá nặng 2–2,5 kg cho bàn ăn, vì thịt của nó mềm và ngon. Món ăn phổ biến nhất là pike nhồi.

Loại cá này có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Nó có hàm lượng calo thấp: 100 g thịt chỉ chứa 84 calo và tới 3% chất béo.
2. Nó là một chất khử trùng tự nhiên. Thuốc sát trùng tự nhiên hữu ích hơn nhiều so với thuốc hóa học, vì chúng giúp đối phó với các bệnh truyền nhiễm khác nhau, tăng cường hệ thống miễn dịch.
3. Chứa nhiều vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng.

Pike là một loại cá lành mạnh và ngon miệng dành cho tất cả mọi người

Hàm lượng vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng trong 100 g thịt pike - bảng

Vitamin
Vitamin A	0,01 mg
Vitamin B1	0,11 mg
Vitamin B2	0,14 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Vitamin B9	8,8 mcg
Vitamin C	1,6 mg
Vitamin E	0,7 mg
Vitamin PP	3,5 mg
Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng
Canxi	40 mg
Magiê	35 mg
Natri	40 mg
Kali	260 mg
Phốt pho	200 mg
Clo	60 mg
Lưu huỳnh	210 mg
Bàn là	0,7 mg
Kẽm	1 mg
Iốt	50 mcg
Đồng	110 mcg
Mangan	0,05 kg
Chromium	55 mcg
Flo	25 mcg
Molypden	4 μg
Coban	20 mcg
Niken	6 μg

Cách làm sạch pike bằng nước sôi và chanh mà không gặp vấn đề - mẹo hữu ích

Để giảm thời gian làm sạch cá và làm mọi thứ nhanh chóng và dễ dàng, hãy sử dụng những mẹo hữu ích sau.

1. Việc làm sạch pike sống nhanh hơn và thuận tiện hơn. Thân thịt đông lạnh phải được làm sạch ngay sau khi lớp vảy tan đá.
2. Thuận tiện khi làm việc với găng tay cao su, và đeo găng tay cotton bên trên. Vì vậy, nguy cơ chấn thương sẽ được giảm thiểu và bản thân pike sẽ không bị trượt.
3. Dao phải được mài sắc tốt.
4. Nếu cá có mùi sông đặc trưng, có thể dùng nước cốt chanh lau sạch.
5. Để đẩy nhanh quá trình, pike phải được tráng qua nước sôi. Bạn cũng có thể cho vào bát và đổ nước ấm và giấm lên trên.

Cách làm sạch, rút ruột, cắt cá tươi đúng cách và dễ dàng

Nếu có thể làm sạch cá bên ngoài, và không phải trong căn hộ, tốt hơn nên làm điều này, vì sẽ không có vấn đề trong việc vệ sinh nhà bếp do vảy và bắn. Trong trường hợp làm sạch pike trong nhà bếp, bạn sẽ cần thực hiện một số thao tác khác, bất kể pike được sử dụng - đông lạnh hay tươi.

1. Lấy tất cả các vật dụng trong bếp ra khỏi bàn nơi bạn sẽ mổ cá, và che bếp và đồ đạc bằng giấy hoặc màng bọc thực phẩm.
2. Đổ sạch bồn rửa và làm sạch nó. Trong đó, bạn sẽ cần ngâm và rửa pike. Một bát lớn cũng sẽ hoạt động.
3. Chuẩn bị một tấm kính cắt lớn hoặc tấm nhựa. Gỗ sẽ không hoạt động, vì mùi ăn vào nó. Để ván bếp không bị di chuyển trên mặt bàn, bạn phải lót một tấm khăn ẩm bên dưới.
4. Bạn phải sử dụng một con dao hẹp đã mài sẵn hoặc một dụng cụ làm sạch cá đặc biệt.
5. Để tuân thủ các quy tắc an toàn, hãy đeo găng tay - chúng sẽ bảo vệ tay bạn khỏi bị hư hại và cho phép bạn cố định cá trơn trượt tốt hơn trong quá trình làm sạch.
6. Đổ muối vào một hộp nhỏ. Nó sẽ cần thiết để đánh bột phần đuôi. Nhờ đó, nó sẽ không bị tuột ra trong quá trình hoạt động.

Các dụng cụ để làm sạch và cắt pike phải được chuẩn bị trước

Cách loại bỏ chất nhầy, bỏ vỏ và ruột pike tươi sống

Khi làm sạch cá, bạn phải cẩn thận, vì bạn có thể tự làm mình bị thương ở răng hoặc mang của cá.

1. Rửa sạch pike dưới vòi nước để loại bỏ chất nhầy.
2. Đổ đầy nước vào một nửa bồn rửa hoặc bát và nhúng cá vào đó.

3. Đổ nước sôi lên thân thịt. Bạn không thể thực hiện tất cả cùng một lúc mà phải dần dần. Đầu tiên, một bên, làm sạch nó, và sau đó đến bên kia.

   

   Nếu bạn nhẹ nhàng đổ nước sôi lên pike, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình loại bỏ vảy.

4. Trong khi làm sạch, dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để loại bỏ vảy cá theo hướng từ đuôi lên đầu.

   

   Bạn cần loại bỏ vảy trên một con cá pike theo hướng từ đuôi đến đầu.

5. Dùng kéo hoặc dao loại bỏ vây.

   

   Rất tiện lợi để cắt bỏ tất cả các vây cá bằng dao hoặc kéo

6. Cắt sụn giữa bụng và đầu và rạch một đường ở bụng. Cá cần được đưa đầu về phía bạn và dùng dao rạch một đường gần đầu, cắt đường cắt đến tận đuôi. Vết chọc phải nông để không làm tổn thương các cơ quan nội tạng, nếu không, khoang bụng sẽ bị dính các chất bên trong phủ tạng.

   

   Để làm sạch khoang bụng của pike, cần phải rạch một đường bằng dao từ đầu đến đuôi.

7. Nhẹ nhàng loại bỏ mang và dùng dao loại bỏ mang.

   

   Bạn có thể cẩn thận loại bỏ các phần mắc kẹt khỏi ống bằng cách sử dụng một con dao dài và hẹp.

8. Nếu cá rất lớn, gan có thể được tách cẩn thận khỏi túi mật và được sử dụng để nấu gan xào với hành tây và thịt xông khói, salad và các món ăn khác.
9. Cuối cùng, loại bỏ bọt khí và cục máu đông bên dưới. Nó là một màng trắng dọc theo sườn núi.
10. Rửa sạch bên trong và bên ngoài của pike.

Cách cắt cá thành phi lê và thịt băm

Hầu hết các bà nội trợ đều biết rằng phi lê pike làm món cá băm tuyệt vời cho các món cốt lết và các món ăn ngon ngọt trong bột. Để làm cho chúng thực sự ngon, bạn nên chú ý đến quy trình cắt pike thành phi lê.

1. Bỏ đầu ra khỏi thân thịt.
2. Đặt cá quay lưng về phía bạn, cắt gọn gàng dọc theo sống lưng. Thực hiện các thao tác này nhiều lần cho đến khi đường rạch đến xương sườn, cố gắng không làm tổn thương xương sườn, không cắt phi lê cùng với xương.
3. Nâng dao lên và cẩn thận cắt bỏ phần thăn từ xương sườn của pike.
4. Nếu cần thiết, hãy loại bỏ vây, dùng nhíp kéo xương.
5. Tẩy da sau cùng. Miếng thịt được đặt hướng lên trên, sau đó dao được đưa vào giữa thăn và da và da được cắt cẩn thận theo một góc. Tay phải giữ da.

Để cắt pike thành phi lê đúng cách, công việc phải bắt đầu bằng việc cắt trên sườn.

Cá đông lạnh: cách rút ruột, lột vảy và da

Không phải lúc nào bạn cũng có thể ăn được cá pike tươi và khi đó bạn phải xử lý cá đông lạnh. Để làm sạch vảy và loại bỏ da đúng cách, bạn sẽ cần:

• thớt;
• kẹp;
• con dao bén.

Cá pike đông lạnh cũng rất tốt để chế biến các món cá ngon

Quy trình hoạt động:

1. Cắt bỏ tất cả các vây bằng một con dao sắc.

   

   Bạn cần phải cắt bỏ vây cá bằng dao sắc.

2. Rạch một đường sâu ở vùng đầu. Sau đó, bạn cần phải cắt bụng và lưng từ đầu đến đuôi.

   

   Để làm sạch bụng của pike, người ta rạch một đường trên bụng

3. Họ dùng kìm để nhặt phần rìa da và lấy ra khỏi cá.

   

   Pike đông lạnh được lột da bằng kẹp

4. Bỏ đầu cá.

   

   Khi cắt pike, hãy nhớ loại bỏ đầu

5. Làm sạch bên trong.

   

   Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả các cặn bẩn bám trên thân thịt.

6. Cá làm sạch cắt khúc rộng 5 cm.

   

   Xác cá, làm sạch vảy, da và ruột, chia thành từng phần

7. Phần cùi được tách cẩn thận khỏi rươi.

   

   Một sườn núi được cắt cẩn thận từ các mảnh shuka

Một cách đơn giản và nhanh chóng để làm sạch và cắt pike - video

Nếu làm đúng cách, pike có thể được làm sạch trong vài phút. Điều chính là làm nó ngay khi nó được đánh bắt và mang về nhà hoặc sau khi vảy đã rã đông. Làm sạch, bán thịt và làm hài lòng cả gia đình bạn với các món pike ngon. Chúc ngon miệng!