Tại Sao Bạn Không Thể đun Nước Hai Lần: Một Sự Thật Khoa Học Hay Một Huyền Thoại

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nước sôi trở lại: có nguy hiểm không?

Có lẽ, nhiều người đã quen với tình huống này: đó là lúc uống trà tại nơi làm việc, ai đó đi đặt ấm đun nước và đổ đầy nước sôi nguội còn lại trong đó. Một đồng nghiệp nhận thấy điều này đã quăng lên ghế - chắc chắn anh ta sẽ không uống bất cứ thứ gì từ chiếc ấm này. Và tất cả bởi vì trong vấn đề uống trà, xã hội chia thành hai phe: phe thứ nhất tin rằng không thể đun nước hai lần trong mọi trường hợp, và phe thứ hai, như họ nói, không quan tâm. Cái nào là đúng?

Điều gì xảy ra với nước khi đun sôi lại

Tôi phải nói rằng ý kiến về vấn đề này khác nhau đáng kể, nhưng tuy nhiên, hầu hết những người thông thạo các quá trình vật lý và hóa học có xu hướng tin rằng sau khi đun sôi nhiều lần, cấu trúc và thành phần của nước không thay đổi theo chiều hướng tốt hơn.

Trước hết, chúng ta đun sôi nước để tiêu diệt các vi khuẩn có hại và gây bệnh có trong nó. Tất cả các thành phần hữu cơ này, cho dù là từ suối hay từ nguồn cung cấp nước, đều bị phá hủy trong lần đun sôi đầu tiên. Tuy nhiên, sau khi đun sôi nhiều lần, clo hoạt tính trong nước sẽ phản ứng với các khoáng chất khác. Và kết quả cuối cùng của những phản ứng này phụ thuộc vào độ sâu của nước đã được lọc sạch. Trong mọi trường hợp, quá trình gia nhiệt tăng tốc độ bất kỳ phản ứng nào diễn ra giữa các phần tử hòa tan trong chất lỏng. Do đó, người ta tin rằng nếu bạn đun sôi nước nhiều lần, thì do các phản ứng hóa học xảy ra, nguy cơ hình thành các chất gây ung thư khác nhau gây ra sự phát triển của các khối u ác tính và dioxin, các chất độc hại nguy hiểm, tăng lên.

Đun sôi nước hai lần cũng làm tăng hàm lượng nitrat, asen và florua trong đó, gây hại cho cơ thể con người. Ngoài ra, trong quá trình đun sôi lặp đi lặp lại, oxy và hydro bay hơi khỏi nước, kết quả là mùi vị của nó bị biến dạng, nó trở nên cứng và nặng hơn. Kết quả là nước trở nên "chết" do đun sôi nhiều lần.

Sau lần đun sôi nước đầu tiên, cấu trúc của nó thay đổi

Cuối cùng, các nhà khoa học có xu hướng tin rằng nồng độ các chất độc hại trong nước, ngay cả khi đun sôi một vài lần, vẫn ở mức thấp đến mức không thể gây hại cho cơ thể con người, nhưng tốt hơn là chúng ta nên hạn chế đun nóng hoàn toàn. Vì vậy, vi khuẩn có hại sẽ bị loại bỏ, và các phản ứng hóa học tiêu cực không được kích hoạt.

Có thể không đáng để dành quá nhiều thời gian cho việc đun sôi nước. Thật vậy, ngay cả các chuyên gia cũng đồng ý rằng những thay đổi tiêu cực trong thành phần của nước sau khi đun sôi nhiều lần là không đáng kể. Để nước thực sự không sử dụng được, nguy hiểm cho sức khỏe thì phải đun đi đun lại hàng chục lần. Nhưng nếu bạn chắc chắn rằng điều này là không an toàn cho sức khỏe, đừng đun sôi nước lại, vì không có khó khăn trong việc này.