Cách Chọn Hạt Cà Phê, Hòa Tan, Xay: đánh Giá Các Loại Và Nhãn Hiệu Ngon Nhất Và đánh Giá

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Một ngày mới tốt lành bắt đầu với một tách cà phê: chọn một thức uống ngon và chất lượng

“Hỡi nước uống vô song, Bạn sống, bạn hâm nóng dòng máu, Bạn là niềm vui cho các ca sĩ! Thường, mệt mỏi với vần điệu, tôi tự cầm một chiếc cốc vào tay và tự mình rót vui.

Đây là một đoạn thơ được viết bởi một người bạn lyceum của Alexander Pushkin - Wilhelm Küchelbecker. Và bây giờ, sự chú ý, câu hỏi: "Thức uống nào được nhà thơ gọi là có một không hai, cho đời, làm ấm, cho cảm hứng và thỏa thích"? Chỉ có một câu trả lời - cà phê! Hàng triệu người bắt đầu một ngày mới với một tách đồ uống này và khẳng định rằng chính anh ấy là người làm cho quá trình chuyển đổi từ trạng thái ngủ sang thức ít đau đớn hơn. Trước tiên, bạn cần quyết định cách chọn phân loại, nhãn hiệu và loại cà phê phù hợp.

Nội dung

• 1 Cà phê là gì
• 2 Nước xuất xứ của cây cà phê

• 3 giống chính

  • 3.1 Arabica
  • 3.2 Robusta
• 4 Mức độ rang đậu
• 5 Bạn thích cà phê xay nào vào thời điểm này trong ngày?

• 6 loại cà phê (có xếp hạng và đánh giá)

  • 6.1 Tự nhiên trong đậu

    • 6.1.1 Cách chọn đúng hạt cà phê
    • 6.1.2 Video về cách chọn hạt cà phê

  • 6.2 Mặt đất

    • 6.2.1 Chọn cà phê xay ngon
    • 6.2.2 Viên nang
  • 6.3 Loại nào tốt hơn: xay hoặc ngũ cốc: bảng

  • 6.4 Cà phê hòa tan

    • 6.4.1 Các giai đoạn sản xuất cà phê hòa tan đông khô trên video
    • 6.4.2 Lợi ích và tác hại của sản phẩm
    • 6.4.3 Cách bảo vệ bạn khỏi những kẻ lừa đảo cà phê - video

Cà phê là gì

Tất cả các loại biến thể về chủ đề cà phê đã được phát minh: espresso, cappuccino, latte, frapuccino, affogato, Cuba, đá Việt Nam, Thổ Nhĩ Kỳ, Ailen, và giống như trong quán cà phê của trường học, nó từng được gọi là "từ một cái xô", bây giờ - Americano. Đây không phải là danh sách đầy đủ về tên của các thức uống làm từ cà phê, nhưng chúng tôi không ở đây để liệt kê tất cả. Vấn đề là mọi người đều thích cà phê của họ, nhưng mọi người đều muốn có được một thức uống chất lượng cao và tốt cho sức khỏe.

Cà phê đứng thứ hai trong bảng xếp hạng những mặt hàng bán chạy nhất. Đầu tiên là dầu

Để bắt đầu, chúng ta hãy tìm ra loại cà phê nào được ưa chuộng hơn về chất lượng và sự an toàn của những ưu điểm chính.

Hãy bắt đầu với thực tế là cà phê, giống như bất kỳ loại cây nào khác, có thể có nhiều giống khác nhau. Phổ biến nhất trong số đó là Arabica và Robusto.

Có 3 loại cà phê được bày bán: cà phê hạt, cà phê xay và cà phê hòa tan. Hiện tại, họ bắt đầu bán cà phê còn xanh và chưa rang, nhưng đây là những thứ dành cho người nghiệp dư, và do đó không phải là đại trà. Ngoài ra, các chuyên gia nói rằng không thể rang cà phê ở mức thích hợp ở nhà, và do đó, hãy để mọi người tự làm.

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ xác định các thông số mà chúng tôi sẽ tìm kiếm cà phê thần thánh cho chính mình. Chúng ta biết rằng chúng ta đang nói ở đây về quả của cây cà phê, được thu hoạch, phơi khô, rang, sau đó xay và ủ. Chỉ là kinh doanh. Tuy nhiên, mỗi bước được mô tả sẽ đóng vai trò quyết định đến việc thức uống sẽ bốc khói trong cốc của bạn.

Đất nước nơi cây cà phê mọc

Cà phê được trồng ở một số châu lục

Chúng ta không được sinh ra vào ngày hôm qua, và chúng ta hoàn toàn hiểu rằng rất nhiều yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến hương vị của trái cây của bất kỳ loại cây nào: thành phần của đất, vị trí liên quan đến mực nước biển, mức độ chiếu sáng và độ ẩm, loại cây nào mọc gần đó, và nhiều hơn nữa. Do đó, cà phê được trồng ở Brazil, nơi có “nhiều khỉ hoang dã”, khác với cà phê thu hoạch ở châu Phi hoặc Ấn Độ. Và đây là những gì:

• Cà phê trồng ở Brazil có vị hơi đắng, chua rõ rệt, và đôi khi còn hơi "cho ra hơi" thuốc. Tuy nhiên, Brazil là nhà cung cấp cà phê chính trên thế giới nên khá khó tránh khỏi việc sản phẩm của họ bị lọt vào cốc, đặc biệt là ở dạng xay và hòa tan. Do đó, nếu về cơ bản bạn không muốn uống thức uống làm từ trái cây Brazil, cà phê trong hạt sẽ giúp bạn.
• Cà phê Colombia có hương vị trái cây và độ chua tương tự như cà phê Brazil.
• Các giống của Ấn Độ được đặc trưng bởi các nốt cay và đắng, một số người tin rằng nó thậm chí còn ngọt. Không có dấu vết của đặc tính axit của các giống Mỹ.
• Trái cây cà phê Yemen có nhiều hương vị với trái cây sô cô la nhẹ và thậm chí cả chủ đề rượu vang.
• Cà phê thơm được trồng nhiều ở Cuba. Nó được bán dưới tên thương hiệu "qubit". Hương vị rõ rệt, với hạt tiêu.
• Tìm hiểu mọi người khẳng định cà phê ngon nhất đến từ Ethiopia. Thức uống, được làm từ trái cây địa phương, nổi bật bởi sức mạnh, hương vị phong phú và hương thơm với chút sô cô la, quế và dâu rừng.
• Kenya cũng cung cấp cho thị trường thế giới cà phê thơm ngon, chất lượng cao. Trong hương vị của nó, có một vị chua và một chút hương nho.
• Và cả thế giới cũng biết đến và yêu thích cà phê được trồng ở Panama, Guatemala, Indonesia, Caribbean và Jamaica. Và mỗi vùng đất lại mang một điều gì đó riêng về hương vị của các loại trái cây. Guatemala - hương của gia vị cay và sô cô la, Panama - cam quýt và hoa lưu ly, Jamaica - họa tiết trái cây và rượu, kết hợp hoàn toàn không thiếu vị đắng.

Các giống chính

Nói một cách chính xác, như vậy, có rất nhiều giống cây từ chi cà phê - hơn 90, tuy nhiên, một trong hai loại phổ biến nhất, hoặc cả hai, arabica và robusta, rơi vào cốc của chúng tôi.

Các giống cà phê phổ biến nhất là Arabica và Robusta.

Arabica

Đậu arabica rất dễ phân biệt bằng thị giác, vị giác và khứu giác. Chúng có hình dạng thuôn dài, vết nứt ở giữa giống chữ “S”, bề mặt nhẵn. Vị ngọt dịu, toàn thân pha chút chua nhẹ, hương thơm tươi tắn, dai dẳng. Arabica chiếm 70% lượng cà phê được trồng và tiêu thụ trên thế giới.

Robusta

Hạt Robusta nhỏ hơn hạt Arabica một chút, hình tròn, ở giữa có vết nứt thẳng. Chúng có lượng caffein nhiều hơn gấp 2 lần so với ở lớp đầu tiên, nhưng có ít hơn những thứ khác - đặc biệt là mùi vị và mùi thơm. Nó có chi phí thấp hơn, vì vậy nó thường được sử dụng trong pha trộn (pha trộn) và trong cà phê hòa tan. Nhưng thậm chí nên pha cà phê espresso với thêm robusta, vì nhờ nó mà nó sẽ mạnh hơn và có bọt tốt.

Bảng so sánh đặc tính của Arabica và Robusta

Trên bao bì, nhà sản xuất thường ghi loại hạt cà phê mà nó chứa. Nó có thể là 100% Arabica, nó có thể là hỗn hợp Arabica-Robusto (50/50, 60/40 hoặc 70/30). Đôi khi có robusta nguyên chất hoặc nói chung là không biết là gì - không có chữ nào về thành phần trên bao bì. Trong tình huống này, bạn vẫn nên quyết định "rủi ro là một nguyên nhân cao cả" hoặc "tin tưởng, nhưng hãy kiểm tra", và nếu không thể kiểm tra, thì đừng mua.

Độ rang của đậu

Việc rang hạt cà phê có thể có các cường độ khác nhau

Cũng giống như thịt có thể được rang hoặc nó có thể vẫn còn máu, cà phê có thể ở các mức độ rang khác nhau - thấp (nhẹ), trung bình, mạnh và cao. Cái nào để chọn hoàn toàn là một vấn đề của thị hiếu.

• Đậu rang nhẹ có vị nhẹ và thường được dùng để pha đồ uống với sữa hoặc kem.
• Hạt cà phê rang vừa giữ vị trí dẫn đầu trong số những người yêu thích cà phê, vì chúng có mùi thơm nồng và vị cà phê đắng.
• Cà phê rang đậm dành cho những người thích cà phê nguyên chất đậm và đậm đà.
• Cà phê rang chín sẽ hấp dẫn những người đánh giá cao độ mạnh và vị đắng của thức uống này, vì chúng được dùng để pha chế espresso và espresso kép.

Nói chung, hương vị và màu sắc, như họ nói, nhưng một quy tắc phải được tuân thủ trong mọi trường hợp - rang phải đồng đều.

Bạn thích món xay nào vào thời điểm này trong ngày?

Mức độ xay của cà phê là một yếu tố quan trọng trong việc chọn một máy pha cà phê

Việc lựa chọn cách xay cà phê phụ thuộc vào cách thức và những gì nó được lên kế hoạch chuẩn bị. Có rất nhiều lựa chọn.

1. Xay thô, hay còn gọi là xay thô. Thích hợp cho máy pha cà phê geyser và piston (French press). Nghiêm cấm sử dụng trong máy pha cà phê espresso, turks và cezvov.

   

   Thích hợp cho cà phê thô

   

   Sản xuất bia bằng áp suất thủ công

2. Cối xay vừa thực tế là phổ biến, vì nó phù hợp với tất cả các loại máy pha cà phê. Một lựa chọn tuyệt vời cho một máy pha cà phê carob.

   

   Cà phê xay vừa phải thích hợp cho máy pha cà phê cappuccino

3. Cà phê xay mịn được sử dụng trong máy pha cà phê nhỏ giọt và máy pha cà phê (pha đồ uống dưới áp suất cao).

   

   Một trong những máy pha cà phê phổ biến nhất

   

   Quá trình pha cà phê diễn ra dưới áp suất cao

4. Xay rất mịn còn được gọi là "espresso". Không khó để đoán rằng họ cho nó vào máy pha cà phê espresso.

   

   Cà phê xay mịn thích hợp với espresso

5. Siêu mịn, rất mịn, gần như bụi cà phê. Nó được sử dụng để pha cà phê ở Turk và cezve (Turk điện).

   

   Máy pha cà phê đầu tiên

   

   Cà phê từ thời đại công nghệ cao

Xem video dưới đây về năm cấp độ xay cà phê:

Hãy tiếp tục khám phá loại cà phê lý tưởng của tôi.

Các loại cà phê (có xếp hạng và đánh giá)

Tự nhiên trong đậu

Cà phê tự nhiên - hạt cà phê

Tôi có thể nói gì về cà phê hạt … Đây - nó đây, cà phê, thực sự, trong tất cả vinh quang của nó, là cách Mẹ Thiên nhiên và vài trăm công nhân từ các đồn điền cà phê đã tạo ra nó. Thật vậy, trong một kg cà phê hạt pha sẵn, nếu muốn, bạn có thể đếm được từ 4 đến 5 nghìn hạt cà phê, và trên một cây cà phê có nhiều nhất là 1-1,5 nghìn. Tính ra một kg cà phê rang xay có 4-5 cây. Và bao nhiêu sức lao động của con người, và không đếm được.

Mua cà phê hạt, bạn nên hiểu rằng, một mặt, bạn có được cơ hội hạnh phúc để luôn có một thức uống thơm mát trong tách của mình, nhưng mặt khác, bạn thêm nỗ lực của bạn trong việc pha chế nó.

Hạt cà phê được xay trong máy xay cà phê

Các chuyên gia cho rằng sau khi xay, bột cà phê vẫn giữ được mùi vị và hương thơm trong 15 phút đầu tiên, và sau đó mọi thứ chỉ còn là sự nhại lại đáng thương về “hương vị và hương thơm mê hoặc của cà phê thật”. Do đó, họ (chuyên gia) khuyên bạn nên xay cà phê chính xác đến mức có thể thành thạo trong một lần ngồi, không cần dự trữ để sử dụng trong tương lai. Nhưng sau đó câu hỏi đặt ra, làm thế nào để nghiền nó và như thế nào. Theo nghĩa đen, trong phần trước, chúng ta đã nói về năm độ xay cà phê. Mức tối thiểu chấp nhận được là 4, ít hơn là không thể. Để duy trì kích thước hạt cần thiết, bạn cần phải có mắt kim cương hoặc kỹ thuật đặc biệt. Ngoài ra còn có một tùy chọn để xay theo thời gian (thô - 10-12 giây, trung bình - 15-20 giây, espresso - 20-25 giây, siêu mịn - 25-30 giây). Đó là, chúng tôi cầm đồng hồ bấm giờ ở một tay, và chiếc điện thoại đang kêu vang đổ tin nhắn văn bản và tin nhắn Skype vào tay kia, và chúng tôi bắt đầu đo 15 giây. Gape - thế thôi, chúng tôi giấu báo chí Pháp, chúng tôi chạy sang hàng xóm tìm người Thổ.

Đúng vậy, hạt cà phê là lựa chọn tốt nhất, nhưng nó đòi hỏi một cách tiếp cận nhàn nhã và chu đáo, hoặc một máy pha cà phê có máy xay tích hợp.

Có máy pha cà phê tích hợp sẵn máy xay cà phê

Trong số những thứ khác, bạn cần phải có khả năng chọn nó. Khi mua hạt theo trọng lượng ở các cửa hàng chuyên dụng, bạn có thể đánh giá trực quan độ tươi và độ đồng đều khi rang. Và cũng theo sự đa dạng và quốc gia của nhà sản xuất, bạn có thể điều hướng theo đặc thù của hương vị và độ mạnh (chúng ta đã tìm hiểu điều này trong các phần trước). Nhưng lựa chọn cà phê hạt đóng gói thì sao?

Cách chọn đúng hạt cà phê

Trước tiên, bạn cần phải kiểm tra bao bì. Nó phải hoàn chỉnh, không có vết rách và sưng tấy. Trên bao bì phải có thông tin về ngày sản xuất (cà phê càng tươi, mùi thơm càng đậm), chủng loại, mức độ rang, nước xuất xứ và nơi thu hái. Bao bì cứng được ưu tiên hơn bao bì mềm.

Ở Nga, bạn có thể mua cà phê hạt chất lượng cao. Dựa trên dữ liệu được cung cấp trên các nguồn tài nguyên chuyên ngành "cà phê" (sau đây, xếp hạng được công bố trên morecoffe.ru và chay-i-kofe.com được đưa ra), các thương hiệu sau đã chứng minh được mình:

1. Cà phê Jardin. Nước sản xuất - Nga. Nước xuất xứ là do bạn lựa chọn. Ethiopia, Colombia, Guatemala, Indonesia … Sự đa dạng là tôn chỉ của thương hiệu này. Đậu Jardin có thể được chọn ở nhiều mức độ rang và độ chắc khác nhau.

   

   Hạt cà phê

2. Paulig là một loại cà phê nóng của Phần Lan. Nhân tiện, Phần Lan là quốc gia đứng đầu thế giới về lượng tiêu thụ đồ uống này. Người lớn ở Phần Lan uống trung bình năm cốc mỗi ngày. Họ cần uống thứ gì đó trong luật khô. Paulig nổi tiếng với việc lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, rang xay chất lượng cao và ở đầu ra, hương vị và hương thơm cà phê tuyệt hảo.

   

   Hạt cà phê

3. Kimbo hạt cà phê. Nước sản xuất - Ý. Ở Nga, thương hiệu này ngày càng trở nên phổ biến. Cà phê Kimbo rang đều, không có vị đắng hay chua, được bán trong bao bì chất lượng.

   

   Hạt cà phê từ Ý

4. Một lựa chọn đáng cân nhắc khác từ nhà sản xuất trong nước "Live Coffee". Cung cấp nhiều loại cà phê hạt phong phú, đồng thời giá cả khá phải chăng.

   

   Thương hiệu cà phê nội địa

5. Vương quốc Anh sản xuất máy pha cà phê Gaggia cũng như cà phê cùng tên. Hóa ra tốt, hạt có chất lượng cao với hương vị và mùi thơm tuyệt vời.

   

   Cà phê hạt sản xuất tại Anh

6. Được yêu thích ở nước ta Lavazza đến từ Ý. Nó không cần giới thiệu, mọi người đều biết hương vị nhẹ nhàng và sức mạnh bình tĩnh của nó.

   

   Cà phê từ Ý

7. Black Card (đừng nhầm với Carte Noir) được sản xuất tại Nga từ những hạt cà phê Nam Mỹ. Thức uống từ họ hóa ra không phải là phong phú như địa ngục, mà ngược lại với các ghi chú rõ ràng của cam quýt và quả óc chó.

   

   Hạt cà phê

8. Malongo coffee là một vị khách đến từ Pháp. Nó cung cấp một loạt các hương vị mặn chất lượng với sô cô la, caramel, vani và hương trái cây.

   

   Hạt cà phê

9. Saeco là một thương hiệu Ý khác chuyên cung cấp cà phê ngon và chất lượng cao cho thị trường Nga. Cơ sở là Arabica của Ấn Độ, có nghĩa là bạn có thể phân biệt mùi thơm của sô cô la và gia vị trong đó.

   

   Cà phê ngũ cốc Ý Saeco

10. Cà phê cao cấp Egoiste. Nước sản xuất Thụy Sĩ. Điểm đặc biệt của thương hiệu này là nó được làm từ Arabica trơn.

    

    Hạt cà phê hảo hạng

11. Một thương hiệu cà phê thượng hạng khác là Italcafe. Các giống Arabica chọn lọc cũng được sử dụng cho nó.

    

    Cà phê hạt Ý

Video cách chọn hạt cà phê

Đất

Kinh doanh tuyệt vời! Chúng ta càng tự động hóa công việc gia đình, chúng ta càng ít thời gian dành cho nó. Có vẻ như trong khi máy làm bánh mì đang nhào bột, máy làm bánh mì là một máy đa biến, máy giặt bận quần áo và máy rửa bát bận rộn với các món ăn, chúng ta có thể dành thời gian và công sức tiết kiệm để nấu một số món ăn phức tạp và ngon miệng. món ăn. Hoặc, cuối cùng, bình tĩnh ngồi xuống khâu một chiếc chăn bông hoặc thêu vá trên đệm sofa … Thật buồn cười, nhưng những chiếc mền chắp vá, thêu và ren thủ công chủ yếu được thấy trong các bảo tàng dân tộc học, đại diện cho cuộc sống của tổ tiên chúng ta, những người đã nuôi dạy mười người con không có tã, đồng thời cấp nước bằng hệ thống thoát nước. Họ cũng giặt quần áo trong hố băng và nấu bánh nướng cho một gia đình 20 người.

Bây giờ chúng ta có một nhịp sống khác, bất kỳ học sinh lớp một nào cũng sẽ nói với bạn điều đó. Chúng ta đang vội ở đâu là một câu hỏi riêng biệt, vì vậy chúng tôi sẽ không nêu ra ở đây, mà chỉ đơn giản coi nó là điều hiển nhiên. Sự vội vàng liên tục giải thích một thực tế rằng cà phê xay có thể được tìm thấy thường xuyên hơn nhiều so với cà phê hạt và không có gì để nói về cà phê hòa tan - nó chiếm 87% tổng doanh số bán cà phê ở Nga.

Chọn cà phê xay ngon

Cà phê xay tự nhiên

1. Ngoài chủng loại, nước xuất xứ, mức độ rang và độ tươi, xay đóng một vai trò quan trọng. Cỡ xay cho cà phê chất lượng thường được ghi trên bao bì, vì thông tin này cực kỳ quan trọng khi chọn phương pháp pha chế. Chưa hết, ngay cả một thức uống được lựa chọn hoàn hảo cũng sẽ không thể tạo ra một thức uống ngon và thơm nếu nguyên liệu thô làm ra nó có chất lượng kém và không phải là tươi ngon.
2. Vì vậy, điều thứ hai bạn cần chú ý là ngày sản xuất. Mọi thứ đều đơn giản ở đây - càng tươi càng tốt.
3. Một chỉ số quan trọng khác về độ tươi là sự hiện diện hoặc không có van đặc biệt để loại bỏ carbon dioxide. Nếu nó xuất hiện, điều đó có nghĩa là cà phê đã được đóng gói ngay sau khi rang và mùi thơm của nó sẽ rất rõ rệt. Thực tế là sau khi rang, cà phê thải ra khí cacbonic và bạn cần đảm bảo khả năng bay hơi của nó. Việc không có van có nghĩa là sau khi rang cà phê đã được ngâm trong không khí và tất cả khí đã được thoát ra ngoài không gian. Thật không may, sự chia sẻ của sư tử về mùi hương cũng đã biến mất. Nhưng chúng tôi yêu cà phê vì “tinh thần kỳ diệu” không kém vì hương vị của nó, vì vậy hãy cố gắng mua những gói có van.
4. Cà phê đóng gói cứng thường có chất lượng cao hơn cà phê đóng gói mềm. Ngoài ra, chúng thường không chỉ cho biết cấp, xay và mức độ rang mà còn cho biết phương pháp chuẩn bị.
5. Và, cuối cùng, không ai hủy bỏ một thương hiệu đã được chứng minh tốt.

Dưới đây là một vài thương hiệu đã nhận được đánh giá tích cực từ những người yêu cà phê Nga:

1. Cà phê Jardin của Nga đã chứng tỏ mình không chỉ ở dạng hạt mà còn ở dạng xay.

   

   Nhiều loại hương vị từ Jardin

   

   Cà phê xay Jardin

   

   Jardin gói mềm

2. Các nhãn hiệu Camardo, Mauro, Illy, Madeo của Ý được những người yêu cà phê Nga yêu thích. Người Ý thích một loại cà phê espresso đậm đà được làm từ những hạt cà phê được xay kỹ từ trung bình đến mịn. Ngoại lệ đối với Illy là nó có hàm lượng caffeine khá khiêm tốn.

   

   Cà phê xay từ Ý

   

   Thương hiệu cà phê nổi tiếng của Ý Mauro

   

   Cà phê xay

   

   Cà phê từ Ý

3. Lavazza cũng là một thương hiệu của Ý, nhưng chúng tôi đã đưa nó thành một mặt hàng riêng biệt vì sự phổ biến của nó và được đông đảo người hâm mộ ở nước ta.

   

   Cà phê xay Lavazza

4. Thương hiệu Live Coffee chủ yếu cung cấp các loại cà phê đơn lẻ không có tạp chất, và điều này cho phép bạn chọn loại cà phê thực sự “của bạn”.

   

   Cà phê xay

5. Paulig - Sản xuất tại Phần Lan. Cà phê ngon, đặc, chất lượng cao, có vị cà phê dai dẳng và hương thơm.

   

   Cà phê thương hiệu Phần Lan

Viên con nhộng

Riêng biệt, tôi muốn nói về xu hướng mới trong thời trang cà phê - máy pha cà phê viên nén và cà phê viên nén được sử dụng trong chúng. Pha cà phê trong một chiếc máy như vậy phụ thuộc vào việc chọn một viên nang có hương vị nhất định và nhấn nút. Máy làm phần còn lại cho chúng tôi.

Pha cà phê từ những viên nang đặc biệt

Viên nang có thể là một trong ba loại: nhôm, polyme và kết hợp. Đây là những thùng chứa kín trong đó cà phê xay nén được đổ vào. Theo quy luật, toàn bộ dòng sản phẩm có hương vị khác nhau được cung cấp, có nghĩa là nó không thể làm được nếu không có phụ gia.

Việc sản xuất loại cà phê này, như một quy luật, được thực hiện bởi cả các nhà sản xuất máy pha cà phê viên nén và các công ty cà phê khác. Một số loại thiết bị chủ yếu được bán ở Nga: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso và Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) nổi bật bởi nhiều lựa chọn hương vị phong phú: 10 loại cà phê cổ điển, 6 loại cà phê sữa, 3 loại cocktail sô cô la nóng và 1 loại trà latte với sữa và gia vị;

  

  Viên nang cho Dolce Gusto của Nescafe

• Nespresso cung cấp cho khách hàng 17 biến thể theo chủ đề cà phê trong viên nang, bao gồm decaf;

  

  Viên nang Máy pha cà phê

• Cremesso kiểm soát sản phẩm cuối cùng từ chu kỳ 0 - công ty có đồn điền cà phê của riêng mình. Cà phê viên nén của nhà sản xuất này nổi tiếng với chất lượng cao của cà phê được cung cấp, nhưng nó thua về chủng loại - chỉ có 11 hương vị, cộng với 4 loại trà.

  

  Các hương vị cà phê khác nhau trong viên nang

• Tassimo Bosh không chỉ khác biệt về chất lượng mà còn ở sự hào phóng, vì các viên nang chứa 9 g cà phê (Dolce Gusto - 6 g, Nespresso, Cremesso - 7 g), và giá không cao hơn các loại khác. Về chủng loại, nó thậm chí còn hẹp hơn so với thương hiệu trước - 11 loại viên nang, trong đó 3 loại cà phê cổ điển, 3 loại cà phê sữa, 4 loại trà và 1 loại ca cao.

  

  Viên nang từ các nhà sản xuất khác nhau cho Tassimo

Cách sử dụng máy pha cà phê viên nén Dolce Gusto, bạn có thể xem video:

Cái nào tốt hơn: xay hoặc ngũ cốc: bảng

ngũ cốc	Đất
Giữ được hương vị và hương thơm lâu hơn	Sau khi xay, cà phê vẫn giữ được vị và hương thơm trong 15 phút, sau đó cả hai bị xỉn màu
Sự tự nhiên	Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích và xay
Hình dạng và kích thước hạt dễ thấy, rang đồng đều	Không thể theo dõi chất lượng của hạt đã sử dụng

Cà phê hòa tan

Pha cà phê nhanh nhất

Như đã đề cập, cà phê hòa tan vô cùng phổ biến ở nước ta. Nó chiếm 87% tổng lượng cà phê được tiêu thụ ở Nga. Tại sao chúng ta yêu anh ấy nhiều như vậy? Lý do chính là tốc độ và sự dễ dàng của việc pha chế. Đổ nước sôi vào - cà phê đã sẵn sàng. Người dùng cao cấp vẫn có thể thêm đường và sữa, nhưng điều này đã có từ lĩnh vực ẩm thực haute.

Lý do thứ hai khiến nhiều người chọn cà phê hòa tan là nó vẫn giữ được hương vị và hương thơm trong suốt thời hạn sử dụng.

Để cà phê hòa tan trong nước và giữ được hương vị, hương thơm độc đáo, cà phê phải trải qua quá trình chế biến đặc biệt. Công đoạn ban đầu cũng giống như đối với cà phê xay (rang, xay). Sau đó, bột cà phê thu được được tiêu hóa trong 2-4 giờ, tạo ra chiết xuất cà phê đặc, sau đó được chế biến theo một trong ba cách để thu được cà phê hòa tan dạng bột, hạt hoặc đông khô.

• Dạng bột (dạng phun khô) là rẻ nhất. Nó thu được bằng cách phun chiết xuất cà phê trong một luồng không khí nóng. Nó có dạng bột, hàm lượng caffein cao nhất - 4%.
• Dạng hạt còn được gọi là dạng kết tụ. Bao gồm các hạt có kích thước khác nhau với cấu trúc xốp. Nó thu được bằng cách làm ướt bột (phun khô). Cà phê hạt đắt hơn và tạo ra thức uống có hương vị đậm đà hơn so với trường hợp đầu tiên.

• Cà phê đông khô hoặc cà phê kết tinh. Nó khác cơ bản trong cách nấu. Trong khi hai loại đầu tiên được tạo ra bằng cách tiếp xúc với nhiệt độ cao, loại sau được thực hiện bằng cách khử nước hạt cà phê trong chân không ở nhiệt độ thấp. Vì lý do này, nó còn được gọi là "đóng băng". Loại cà phê này là loại cà phê gần nhất với cà phê sữa trứng, cả về hương vị và giá cả.

  

  Cà phê hòa tan dạng bột, hạt, đông khô

Các giai đoạn sản xuất cà phê hòa tan đông khô trên video

Lợi ích và tác hại của sản phẩm

Nếu cà phê hòa tan được sản xuất nghiêm ngặt theo công nghệ và không chứa các chất phụ gia nhân tạo thì nó có tính chất giống như cà phê pha. Vấn đề là, điều này không phải lúc nào cũng đúng, và đôi khi các nhà sản xuất thêm màu nhân tạo, hương vị và các chất phụ gia khác. Thường thì hàm lượng cà phê trong thức uống hòa tan chỉ từ 15–20%. Chất lượng đồ uống thấp nhất của dòng sản phẩm 3 trong một.

Cách bảo vệ bạn khỏi những kẻ lừa đảo cà phê - video

Ưu nhược điểm của cà phê hòa tan so với sữa trứng
Tốt	tội nghiệp
Pha nhanh và dễ dàng	Theo quy luật, các loại ngũ cốc không đạt tiêu chuẩn được sử dụng làm nguyên liệu thô, do hình dạng và kích thước khác nhau, chúng có thể được sấy và chiên không đều.
Hàm lượng caffeine thấp hơn	Caffeine thu được từ cà phê hòa tan tồn tại trong cơ thể lâu hơn từ mãng cầu, do đó nó có thể gây hại cho bệnh nhân mắc bệnh tim mạch.
Hương thơm rõ rệt	Hương thơm mạnh mẽ có thể đạt được với hương vị nhân tạo.
Hương vị và hương thơm kéo dài trong một thời gian dài	Chứa nhiều axit hơn mãng cầu nên hạn chế dùng cho những người có tính axit cao.

Cà phê hòa tan có cấu trúc đồng nhất, không có phụ gia nhân tạo, mùi vị và hương thơm gần giống cà phê pha, hòa tan không cặn trong cả nước nóng và lạnh, được coi là chất lượng cao.

Chúng tôi đưa ra xếp hạng về các nhãn hiệu cà phê hòa tan có trong các cửa hàng của chúng tôi:

1. Theo nhiều người sành cà phê, cà phê hòa tan ngon nhất được sản xuất tại Nhật Bản với thương hiệu Bushido. Nó được làm từ những hạt cà phê chọn lọc đã trải qua quá trình chế biến đặc biệt, do đó chúng ta có hương vị và hương thơm của cà phê mới xay. Ngoài hạt cà phê, sản phẩm còn chứa vàng có thể ăn được, và điều này đáng chú ý ở giá cả.

   

   Một trong những loại cà phê hòa tan ngon nhất ở Nga

2. Vàng không được thêm vào Grandos của Đức, nhưng điều này không ảnh hưởng quá nhiều đến giá. Đây là loại cà phê thượng hạng, đắt tiền, chỉ chứa Arabica tự nhiên.

   

   Cà phê hòa tan

3. Cà phê hòa tan Maxim được sản xuất tại Hàn Quốc. Anh ấy đã chinh phục được người hâm mộ của mình với một hương thơm tuyệt vời và vị nhẹ nhàng không đắng mà có hương trái cây. Lúc đầu, thương hiệu này đã cố thủ vững chắc ở Viễn Đông, và bây giờ họ sẽ chinh phục miền Trung nước Nga.

   

   Cà phê hòa tan từ Hàn Quốc

4. Vị nhẹ nhàng của cà phê UCC Nhật Bản được đặc trưng bởi hương trái cây và hoàn toàn không có vị đắng. Anh ấy nhận được tình yêu xứng đáng từ những người thích cà phê yếu.

   

   Cà phê hòa tan chất lượng cao

5. French Carte Noire được làm từ Arabica tự nhiên chọn lọc. Nó phổ biến ở nước ta. Nhân tiện, thương hiệu Black Card không liên quan gì đến Carte Noire. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cà phê nội tệ.

   

   Cà phê hòa tan

6. Thương hiệu Nga "Moscow Coffee House on Pays" sản xuất cà phê tuyệt hảo, bao gồm cà phê hòa tan, không có phụ gia hoặc tạp chất - chỉ có Arabica nguyên chất.

   

   Cà phê hòa tan

7. Thụy Sĩ cung cấp cho thị trường Nga loại cà phê hòa tan hảo hạng với nhãn hiệu Egoiste Special. Nó được làm từ những hạt cà phê thực sự chất lượng cao, không chứa tạp chất cho phép bạn thưởng thức hương vị và hương thơm tuyệt vời.

   

   Thương hiệu Thụy Sĩ

8. Vị trí tiếp theo được đảm nhận bởi một vị khách khác đến từ Hàn Quốc - Taster's Choice (Sự lựa chọn của người làm thử). Cái tên đầy tham vọng được chứng minh bởi chất lượng cao của sản phẩm, hương vị và hương thơm tuyệt vời.

   

   Cà phê từ Hàn Quốc

9. Một thương hiệu cà phê đông khô khác của Châu Âu là Today Pure Arabica. Lần này, được sản xuất tại Đức, mặc dù nhãn hiệu là tiếng Anh. Từ cái tên, rõ ràng là nó được làm từ chiết xuất arabica, tuy nhiên, giống như tất cả những người tham gia đánh giá khác. Cà phê dưới nhãn hiệu này chưa phổ biến ở nước ta, chủ yếu là do giá cả của nó và chủ yếu được bán trong các quán cà phê.

   

   Cà phê hòa tan thương hiệu Châu Âu

10. Giá thấp nhất (trong số những người tham gia đánh giá này), nhưng sản phẩm chất lượng cao nhất được sản xuất với thương hiệu "Indian Gold Exclusive". Cũng không có chất phụ gia trong đó, và hương vị gần giống với hương vị của cà phê sữa trứng.

    

    Cà phê hòa tan

“Cà phê là vàng của phàm phu; và cũng giống như vàng, cà phê mang đến cho nó sự sang trọng và quý phái ", cảnh sát trưởng Yemen Abd al-Qadir, người mà theo một truyền thuyết cho biết, chúng ta đã chuyển cà phê từ thuốc sang thức uống. Thật vậy, dù bạn làm gì, mặc gì và sống ở đâu, một tách cà phê nóng thơm lừng cũng khiến bạn vương vấn. Có lẽ đây là điều duy nhất, và một viên aspirin khác vào buổi sáng "sau ngày hôm qua" sẽ đưa bạn đến gần hơn với những người đầu tiên của thế giới. Đừng tự chối bỏ niềm vui này, và ai biết được, có thể một tách cà phê nhỏ sẽ đưa bạn đến những thay đổi lớn, bởi vì nó không phải là thứ gì mà nó được gọi là thức uống của người lớn.