Cách Thay Giấy Da Khi Nướng: Có Thể Lấy Giấy Bạc để Nướng Trong Trường Hợp Bánh Quy, Bánh Quy, Bánh Trứng đường Và Các Loại Khác Không

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Nướng giấy da - cái gì để thay thế?

Ai lại không thích thưởng thức bánh ngọt mới cho bữa tối? Bánh trứng đường nhẹ và thoáng mát, bánh phồng mâm xôi mềm, bánh nướng, ngọt và mặn - tất cả những gì trái tim bạn khao khát. Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết nấu nướng riêng. Một loại sử dụng giấy da để nướng và nướng bánh, loại còn lại sử dụng giấy thấm dầu hoặc giấy bạc. Hương vị của các món ăn được chế biến phụ thuộc vào chất liệu cần phủ lên khay nướng. Tất nhiên, giấy da là cách thuận tiện nhất. Nhưng nếu đột nhiên không có giấy như vậy trong tay, bạn có thể tìm một loại giấy khác thay thế.

Nội dung

• 1 Nướng giấy da là gì

  1.1 Cách sử dụng giấy nướng

• 2 Giấy da và giấy nướng - có sự khác biệt không
• 3 Tôi có cần bôi trơn chúng bằng dầu không

• 4 Những gì có thể thay thế giấy da để nướng

  • 4.1 Bảng: ưu và nhược điểm của các lựa chọn khác nhau để thay thế giấy da.
  • 4.2 Video: Cách chuẩn bị hỗn hợp nướng không dính
  • 4.3 Chất thay thế giấy da để nướng bánh: ví dụ trong ảnh
• 5 Khi sự thay thế không bình đẳng

Nướng giấy da là gì

Giấy da, hay còn có tên gọi khác là giấy nướng, là một loại vật liệu độc đáo có rất nhiều ưu điểm. Không bị cháy, không bị ướt hay vỡ vụn, không thấm dầu mỡ và chịu được nhiệt độ cao, đồng thời vẫn giữ được hình dạng và mùi thơm của bánh nướng, ngăn ngừa sự xâm nhập của mùi lạ. Giấy da được ngâm tẩm với dung dịch axit sulfuric đã qua xử lý (trong quá trình sản xuất, sau khi sử dụng dung dịch, giấy da được rửa ngay lập tức), và nó hoàn toàn vô hại để chuẩn bị bánh kẹo và bất kỳ sản phẩm nào khác trên đó, nó có thể được sử dụng nhiều lần, có thể một lần, tùy thuộc vào chất lượng của các tờ giấy da.

Giấy da nướng được sử dụng để ngăn sản phẩm bị cháy

Cách sử dụng giấy nướng

Giấy như vậy được đặt trên một tấm nướng, phủ một đĩa nướng và đĩa nướng. Nó đóng vai trò như một lớp giữa tấm nướng, chảo rán hoặc dạng đặc biệt và món ăn được nấu trên chúng. Vì vậy sản phẩm sẽ không bị cháy, khét, không làm hỏng bát đĩa cũng là một điểm cộng rõ ràng. Cần phải nhớ rằng giấy da không được chạm vào thành hoặc cửa lò, nó chỉ được tiếp xúc với chính tấm nướng, hình thức và món ăn. Ngoài ra, giấy da có thể được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo lạnh, chẳng hạn như bánh pho mát, trong trường hợp này, chức năng chính của nó là duy trì hình dạng của sản phẩm.

Tôi phủ giấy da lên mặt dưới và mặt bên của hộp thiếc và khay nướng để nướng

Giấy da và giấy nướng - có sự khác biệt không

Có một sự khác biệt, nhưng nó là khá không đáng kể. Giấy da dày hơn và hoạt động tốt để nướng các món có dầu, trong khi dầu mỡ sẽ làm ướt giấy.

Giấy da được sử dụng cho cả sản phẩm nướng và để lưu trữ chúng. Nó thường chứa các loại thực phẩm rất béo hoặc thực phẩm rất ẩm như bơ, phết, bơ thực vật hoặc các sản phẩm sữa đông. Bánh kẹo và các sản phẩm bánh được nướng trong giấy da. Nếu giấy da được phủ thêm một lớp màng silicone lên trên, đặc tính chống thấm nước và chất béo của nó tăng lên, thì nó được sử dụng để nướng các sản phẩm dầu từ bột.

Giấy nướng thường thích hợp để nướng và lưu trữ các loại thực phẩm có hàm lượng chất béo trung bình - bao gồm cả pho mát cứng ngoài bánh kẹo.

Giấy nướng bánh mỏng hơn giấy da

Quan trọng: Giấy nướng, giấy da, chỉ dùng để nướng và bạn không nên nướng thịt, cá hoặc rau trong đó. Vì những mục đích như vậy, có một ống bọc nướng sẽ không bị ướt, rách hoặc làm hỏng hình thức của sản phẩm.

Tôi có cần bôi trơn chúng bằng dầu không

Giấy da để nướng các sản phẩm có dầu mỡ không bị dính dầu mỡ và cần phải có thêm dầu mỡ để nấu các sản phẩm ít béo và không có dầu mỡ. Giấy ít thấm dầu mỡ hơn giấy da và nên được bôi mỡ để tránh dính vào giấy.

Để nướng các sản phẩm ít chất béo, giấy da dầu

Những gì có thể thay thế giấy da để nướng

Có những tình huống bạn thực sự muốn nướng thứ gì đó, nhưng không có giấy da. Làm thế nào nó có thể được thay thế - xem xét trong bảng.

Bảng: ưu và nhược điểm của các tùy chọn khác nhau để thay thế giấy da

Các tùy chọn thay thế	thuận	Số phút	Có cần bôi trơn không	Bạn có thể nướng gì?	Những gì không thể nướng?
Giấy vẽ (hoặc may)	Có thể mua ở bất kỳ cửa hàng văn phòng phẩm nào; Giá cả phải chăng.	Quá gầy Nó được ngâm từ nước ép từ các sản phẩm; Các món nướng có thể bị cháy; Dính vào đáy và các mặt của bánh nướng; Vết nứt ở nhiệt độ hơn 200 độ.	Cần thiết	Thích hợp cho các loại bánh nướng có hàm lượng chất béo cao (ví dụ như bánh ngọt vỏ bánh ngắn hoặc bột làm từ men) và các món nướng nguội (bánh pho mát).	Bạn không nên sử dụng nó để làm bánh quy và bánh nướng xốp, cũng như các sản phẩm khác có lượng chất béo thấp - nó chỉ đơn giản là dính vào chúng, ngay cả khi nó được bôi dầu kỹ; Hãy nhớ rằng giấy in vết là một vật liệu mỏng có thể dễ bị ướt, vì vậy không được nướng bánh nướng có nhân quả mọng hoặc trái cây.
Giấy thấm	Không cháy; Hút ẩm thoát ra ngoài; Có thể được áp dụng lên đến sáu lần; Thích hợp để cấp đông phôi.	Làm nóng nhanh chóng	Không yêu cầu	Giấy hút ẩm thích hợp cho các sản phẩm nướng có hàm lượng chất béo trung bình - các sản phẩm sữa đông, bánh mì, bánh ngọt kefir. Ngay cả khi không làm nhòe giấy như vậy, chúng sẽ không dính.	Bạn không thể nướng các sản phẩm quá béo trên giấy như vậy, chẳng hạn như bánh quy với kem chua hoặc bánh mì ngắn, bánh ngọt bơ.
Giấy văn phòng thường tẩm dầu		Các món nướng đang cháy; Sản phẩm dính vào giấy văn phòng; Không để lâu trong lò; Có thể bắt đầu vỡ vụn; Có thể xảy ra cháy ở nhiệt độ cao (250-300 độ) nếu không được ngâm trong dầu.	Cần thiết	Giấy văn phòng có dầu thích hợp để nướng các sản phẩm đơn giản và không phức tạp như pho mát hoặc bánh quy Phục sinh.	Không thích hợp để nướng bánh hạnh nhân kiểu Pháp, strudel.
Tấm nướng silicone	Không sợ nóng; Được phép sử dụng nhiều lần.		Không yêu cầu	Thảm silicon là một thiết bị phổ biến, bạn có thể nướng bất cứ thứ gì bạn muốn trên đó, bề mặt của nó sẽ không làm hỏng hình dạng của sản phẩm và không ảnh hưởng đến cấu trúc của chúng.
Giấy tráng silicon	Thích hợp để sử dụng nhiều lần (lên đến tám lần); Không làm khô bột.		Không yêu cầu	Giấy tráng silicon dễ dàng trễ hơn so với bánh nướng thành phẩm, vì vậy nó có thể được tái sử dụng và nó phù hợp với bất kỳ loại bột nào (đối với bánh quy hay thay đổi, chỉ sử dụng một lần, nếu không bánh sẽ bắt đầu dính).
Túi rang	Ngăn thức ăn bị cháy	Không thể sử dụng ở nhiệt độ trên 200 độ	Không yêu cầu	Túi nướng có thể nướng bánh quy bánh mì ngắn	Bạn không thể nướng bánh nướng và bánh nướng ngon ngọt
Giấy bạc		Nướng có thể bị cháy vì giấy bạc làm tăng nhiệt độ của nó; Bạn cần thực hiện theo đúng quy trình - dùng giấy bạc lật khay nướng lại.	Cần thiết	Cookies có thể được nướng trên giấy bạc sáng bóng, nhưng có nguy cơ cao là chúng sẽ bị cháy.	Giấy bạc như một vật liệu thích hợp hơn để nướng những thứ ngon ngọt, không phải để nướng.
Dụng cụ làm bánh bằng silicon	Sản phẩm không dính vào các hình thức như vậy; Bánh nướng sẵn có thể dễ dàng lấy ra khỏi chúng; Chịu nhiệt (chịu được tối đa 250 độ); Chúng rất dễ làm sạch.		Không yêu cầu	Bất kỳ loại bột nào cũng được nướng trong khuôn silicone, điều quan trọng cần nhớ là chúng chỉ được lấp đầy bởi một phần ba, vì khối bột tăng lên rất nhiều trong quá trình nướng.
Các món nướng bằng giấy	Sản phẩm không cháy; Nướng thu được theo từng phần; Bạn có thể sử dụng khuôn có màu sắc rực rỡ.		Không yêu cầu	Khuôn giấy thích hợp để nướng bánh nướng xốp, bánh nướng xốp, bánh Phục sinh và bánh nướng nhỏ.	Không thích hợp cho các món nướng như nhà hàng sinh thái và các món ăn trục lợi

Bạn không thể sử dụng một lớp trung gian dưới dạng các loại giấy khác nhau, mà chỉ cần bôi mỡ vào tấm nướng bằng bơ thực vật, phết hoặc bơ. Có thể dừng lại ở việc này, hoặc phủ lớp dầu lên trên bằng bột báng, bột mì hoặc vụn bánh mì. Hãy cẩn thận, bột có thể bị cháy.

Có thể sử dụng tấm nướng đã phết dầu để làm bánh nướng, bánh nướng, thịt hầm. Bạn không thể nướng bánh ngọt mềm hoặc bánh hạnh nhân kiểu Pháp trên một tấm nướng như vậy - chúng chắc chắn sẽ bị cháy.

Trên khay nướng đã được phết dầu và rắc, chuẩn bị các lớp bánh và nướng bánh quy.

Một khuôn tráng dầu phủ bột báng dùng để nướng thịt hầm và bánh nướng

Ngoài ra, một trong những lựa chọn để thay thế việc sử dụng giấy nướng là nướng trên tấm nướng chống dính, trong trường hợp này, chúng không cần phải tra dầu.

Tấm nướng chống dính không cần bôi dầu

Một số bà nội trợ sử dụng hỗn hợp chống dính, các món nướng bằng dầu mỡ hoặc tấm nướng. Đây là công thức của cô ấy:

1. Lấy nửa ly bột bất kỳ loại nào, dầu thực vật và chất béo ẩm thực (bánh kẹo). Vì chất béo, bạn có thể sử dụng bơ sữa trâu và thậm chí cả mỡ lợn, tất cả mọi thứ ngoại trừ bơ thực vật. Chất béo phải lạnh.
2. Trộn tất cả các “nguyên liệu”, bắt đầu đánh trứng bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tốc độ thấp.
3. Tăng dần tốc độ đánh trứng, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu trắng và tăng kích thước.
4. Ngay sau khi hỗn hợp chống dính trở nên bạc, chúng ta tắt máy trộn và có thể sử dụng.
5. Hỗn hợp này được phủ lên đáy và thành của khay và đĩa nướng bằng chổi silicon chuyên dụng.

Hỗn hợp như vậy được chuẩn bị nhiều lần, và nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một năm và có thể được sử dụng không chỉ để nướng mà còn cho các mục đích ẩm thực khác - chẳng hạn như nướng thịt, cá hoặc rau.

Video: cách làm hỗn hợp nướng chống dính

Sử dụng giấy da, bạn có thể làm bánh bông lan, bánh sinh nhật và bánh sữa trứng, nướng bánh - những loại kẹo mỏng manh và dễ vỡ sẽ không dính vào tấm nướng, và hình dạng và cấu trúc của chúng sẽ không bị xáo trộn. Giấy da cũng hữu ích khi nướng từ bột men với nhân - quả mọng hoặc trái cây, liên quan đến việc tiết ra nước trái cây ngọt, nếu không có giấy da, nó có thể chảy ra và biến thành caramen trái cây ngay trên tấm nướng và có thể rất khó rửa sạch. Trên giấy da, những thứ thất thường như bánh quy, vốn rất thích dính, được nướng.

Chất thay thế giấy da để nướng bánh: ví dụ trong ảnh

Giấy truy vết có mật độ rất thấp

Giấy hút ẩm thích hợp để nướng các sản phẩm sữa đông và kefir

Thảm nướng silicone - đa năng

Giấy tráng silicon có thể tái sử dụng

Rất dễ dàng để lấy bánh nướng làm sẵn từ khuôn silicon - bạn chỉ cần lấy chúng ra

Bánh cookie trong khuôn silicon rất đẹp

Nướng bằng giấy thành từng phần và đẹp

Hộp giấy rất tiện lợi để nướng bánh nướng xốp và bánh nướng xốp

Khi sự thay thế không bình đẳng

Mặc dù có nhiều loại "sản phẩm thay thế", điều quan trọng là phải nhớ về những thứ mà bạn tuyệt đối không được sử dụng để nướng. Ví dụ:

1. Báo chí - thứ nhất là có nguy cơ cháy nổ cao, thứ hai là khi bị nung nóng, chúng thải ra các chất độc hại có trong mực in, có thể trở thành nguồn gây ngộ độc.
2. Các tờ vở viết - mực cũng chứa các chất trở nên nguy hại cho sức khỏe khi đun nóng.
3. Giấy văn phòng không có giấy - có thể bắt lửa mà không gặp khó khăn.
4. Dầu thực vật không bảo vệ sản phẩm khỏi bị cháy, nó bốc khói, và vì điều này làm hỏng hương vị của món ăn và tạo cho nó một mùi không ngon miệng đặc biệt.
5. Túi nhựa - nóng chảy ở nhiệt độ cao và giải phóng các chất độc hại.

Những người nội trợ giỏi biết nhiều bí mật thú vị, trong đó có nhiều bí quyết mà chúng tôi đã chia sẻ với các bạn. Hãy nấu ăn với niềm vui và hãy nhớ rằng không có giấy nướng không phải là lý do để không làm hài lòng bản thân và gia đình bạn!