Dụng Cụ Nhà Bếp Bằng Thép Không Gỉ: Các Loại, Tính Năng Và Hơn Thế Nữa Với Một Bức ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Chọn bát đĩa inox

Các món ăn bằng thép không gỉ trông đẹp mắt trong nhà bếp và được phân biệt bởi độ bền, dễ chăm sóc và khả năng nấu những bữa ăn lành mạnh nhất. Nhưng thép không gỉ khác với thép không gỉ, vì vậy trước khi mua, điều quan trọng là phải làm quen với các đặc điểm của mô hình quan tâm. Ngoài hình thức bên ngoài, bạn cần chú ý đến chất liệu thép làm bát đĩa, độ dày của thành và đáy là bao nhiêu, có những "con chip" tiện lợi nào như cảm biến nhiệt độ, thang đo, miếng bảo vệ trên mâm không. tay cầm.

Nội dung

• 1 Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ là gì
• 2 Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ được tạo ra như thế nào

• 3 Khuyến nghị khi chọn dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

  • 3.1 Độ dày thành và đáy, công suất
  • 3.2 Đặc điểm của tay cầm và nắp đậy

• 4 nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ phổ biến

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Người sành ăn"
  • 4,5 Tescoma
  • 4,6 Zepter
• 5 Chăm sóc dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ là gì

Thép không gỉ (trong dân gian thường gọi là "thép không gỉ") là thép mà các tạp chất khác nhau được thêm vào để tăng khả năng chống ăn mòn trong khí quyển và môi trường ăn mòn. Vật liệu là cấp thực phẩm và công nghiệp. Trong trường hợp thứ hai, khi đun nóng và tương tác với chất béo, quá trình oxy hóa và hình thành các hợp chất gây nguy hiểm cho con người xảy ra. Thép thích hợp để sản xuất đồ dùng nhà bếp không thải ra các chất độc hại - nó bao gồm các loại thép không gỉ như AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 và 202 được gọi là thép y tế, nhưng đôi khi được sử dụng trong sản xuất đồ dùng nhà bếp. Mangan được sử dụng làm tạp chất chính, có thể là một hàm lượng nhỏ niken. Các sản phẩm từ loại thép này không được tiếp xúc với nhiệt lâu, do đó, chỉ có bát, thuyền đựng nước thịt, dao kéo và muôi được làm từ nó.

Dao kéo và muôi được làm bằng thép cấp 202

AISI 304 (08X18H10 hoặc 18/10) là Austenit, tức là thép nhiệt độ cao. Nó được coi là một trong những vật liệu bền nhất và chịu được môi trường xâm thực cho dụng cụ nấu nướng. Dễ dàng chịu được nhiệt độ cao (ví dụ: chịu được nhiệt độ tăng trong thời gian ngắn lên đến 900 độ C). Thích hợp để đựng thức ăn.

Xoong chảo làm bằng thép AISI 304 chịu được nhiệt độ cao tốt nhất

AISI 316 (08Х17Н13М2) - thép, có tính chất tương tự như loại 304. Thành phần chứa 2,5% molypden, do đó các món ăn trở nên chống ăn mòn, nhiệt độ cao và môi trường xâm thực. Titanium có trong cấp AISI 316Ti, giúp tăng thêm sức mạnh cho các sản phẩm kết quả.

Chảo Zepter làm bằng thép AISI 316

AISI 430 là thép được sản xuất mà không bổ sung niken. Hàm lượng crom nằm trong khoảng 17–27%. Đồ sành sứ từ vật liệu này thường được làm, vì nó rẻ hơn so với thép 316 và 304. Nhiều mặt hàng nhà bếp khác nhau được làm từ thép không gỉ này - và nồi, chảo và dao kéo.

Chảo của công ty Brazil Tramontina được làm bằng thép AISI 430

Các món ăn từ bất kỳ thương hiệu thép không gỉ nào kết hợp các ưu điểm:

• Độ bền. Trung bình, các sản phẩm thép không gỉ có tuổi thọ từ 20 năm trở lên. Nhiều công ty đưa ra một bảo lãnh cho giai đoạn này;
• dễ chăm sóc. Đồ dùng được rửa sạch dễ dàng và nhanh chóng khỏi các mảnh vụn thức ăn bằng tay hoặc trong máy rửa chén;
• vẻ ngoài hấp dẫn. Các món ăn sẽ phù hợp trong bất kỳ nội thất nào (nhưng nó trông đặc biệt ấn tượng trong nhà bếp kiểu gác xép, hiện đại, công nghệ cao).

Sản phẩm chịu nhiệt sử dụng được trong tất cả các loại lò trừ lò vi sóng. Thích hợp sử dụng cho bếp gas, điện, bếp từ. Chúng có đặc tính chống dính cao, có thể giảm tiêu thụ dầu và mỡ. Và các sản phẩm cũng có đặc điểm là tích nhiệt, tức là các món nấu chín sẽ giữ ấm lâu.

Bạn có thể tắt bếp sớm - dưới tác động của nhiệt bên trong chảo hoặc xoong, món ăn sẽ đạt độ chín và đồng thời giữ lại tối đa các chất hữu ích

Cũng có những khuyết điểm đối với bát đĩa bằng thép không gỉ. Ví dụ, có những vết xước dễ dàng trên nó từ dao và nĩa, bàn chải kim loại. Cũng cần lưu ý rằng các sản phẩm chất lượng cao nhất (từ các loại thép tốt nhất, nhiều lớp) không hề rẻ. Nhưng nhược điểm này được bù đắp bằng tuổi thọ lâu dài.

Làm thế nào dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ được tạo ra

Các sản phẩm bằng thép không gỉ có thể rắn và đóng dấu. Phương pháp đúc bao gồm việc đổ hợp kim hóa lỏng nóng vào khuôn với sự lặp lại hoàn toàn cấu hình và kích thước của khoang. Sau đó hợp kim được làm nguội và lấy ra khỏi khuôn. Trong quá trình sản xuất đồ dùng có dập, các tấm thép được tạo ra đầu tiên và trong khi chúng được nung ở nhiệt độ cao, được đưa qua máy ép để định hình phôi thành hình dạng mong muốn.

Các đầu bếp chuyên nghiệp chủ yếu sử dụng dụng cụ đúc bằng thép không gỉ. Mặc dù giá thành của nó sẽ cao hơn 2–3 lần so với tem dán nhưng nó chắc chắn và bền hơn. Chất lượng (và do đó, giá thành) của sự hiện diện của đáy bọc trong nồi và chảo còn tăng hơn nữa. Kết quả là một cấu trúc nhiều lớp.

Phần bên trong của đáy viên nang được làm bằng kim loại nhẹ. Các tấm nhôm được sử dụng như một lớp xen kẽ. Từ trên cao, phần đế được đóng hai bên bằng inox có khả năng dẫn nhiệt cao. Vỏ bọc chỉ có thể bao gồm thép không gỉ, nhưng của các nhãn hiệu khác nhau. Ví dụ, thép AISI 304 có thể được sử dụng làm vật liệu cơ bản và một lớp thép AISI 430 bổ sung được áp dụng cho phía dưới. Việc phân lớp như vậy sẽ cải thiện tính chất của đồ dùng, giúp đồ dùng bền hơn và chịu được tác động của nhiệt độ.

Khả năng dẫn nhiệt của chảo có đáy dạng viên nang tăng lên, do đó giảm thời gian nấu.

Khuyến nghị chọn dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Khi chọn bát đĩa inox, bạn cần chú ý đến đặc điểm của nó.

Độ dày của tường và đáy, công suất

Độ dày của thành và đáy là một thông số quan trọng đối với đồ dùng trong bếp. Những sản phẩm quá mỏng sẽ không tồn tại được cả năm, những sản phẩm quá dày sẽ nặng và khó làm nóng đến nhiệt độ mong muốn. Theo GOST 27002–86, thành của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ phải là:

• nồi, chảo - 0,5-1 mm;
• chảo - 0,8-1,2 mm;
• ấm - 0,5-1 mm;
• đĩa cho các món ăn nguội, bát nước sốt - 0,4–0,8 mm;
• cột - 0,5-0,8 mm;
• xô - 0,5–1 mm.

Một chiếc chảo do Trung Quốc sản xuất có độ dày thành chỉ 0,3 mm, không đáp ứng yêu cầu của GOST - một mẫu chảo như vậy không đắt và trọng lượng nhẹ, nhưng sẽ rất bất tiện khi nấu nướng trong đó

Đối với đáy, độ dày từ 3 mm trở lên được khuyến khích cho đồ dùng. Đáy mỏng hơn sẽ nhanh chóng nóng lên, và thép sẽ "hỏng" chỉ trong vài tháng (từ nhiệt độ cao nó sẽ bị bao phủ bởi sóng, va đập).

Theo công nghệ Tri-ply hiện đại, toàn bộ cơ thể được bao bọc - độ dày của thành và đáy được giữ nguyên, nhưng sức mạnh và khả năng chống chịu với môi trường khắc nghiệt được tăng lên đáng kể trong khi tổng trọng lượng của đồ dùng được giảm xuống.

Khối lượng các món ăn khác nhau. Ví dụ, nồi inox có thể chứa từ 1 đến 15 lít. Chảo chiên - từ 0,4 đến 6 lít.

Đánh giá theo thống kê của Yandex. Market, các loại nồi có thể tích 2,8, 3,5, 5 và 6 lít được bán sôi động nhất để sử dụng trong gia đình.

Đặc điểm của tay cầm và nắp đậy

Việc sử dụng dễ dàng của đồ dùng phụ thuộc vào chất liệu và hình dạng của tay cầm. Các phần tử này không được biến dạng dưới tải trọng bằng ba lần khối lượng nước chứa trong sản phẩm. Thường trong chảo thép, tay cầm được làm bằng thép đúc hoặc nhôm. Hóa ra chúng có độ bền cao, nhưng nhanh chóng nóng lên và nguội đi trong thời gian dài - bạn không thể làm gì nếu không có khăn và kẹp.

Tay cầm bằng thép đúc bền nhưng lâu nguội

Tiện lợi là nồi và chảo có nắp đậy bằng gỗ, nhựa và cao su trên tay cầm - chúng không nóng lên và các món ăn có thể được lấy từ bếp mà không cần khăn. Nhược điểm của gỗ và nhựa là chúng nhanh chóng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn, dễ bị nứt, phai màu. Miếng đệm cao su trên tay cầm bền hơn và dễ chịu khi chạm vào, nhưng đôi khi có thể có mùi một chút khi đun nóng (các yếu tố chất lượng thấp cũng để lại dấu vết trên tay).

Chảo có tay cầm bằng cao su rất tiện lợi khi sử dụng - bạn có thể mang theo mà không cần tay cầm hoặc khăn

Nắp kim loại cho xoong nồi bền và chắc chắn. Thông thường chúng được làm từ cùng một vật liệu với chính đồ dùng đó. Nhược điểm chính của tùy chọn này là độ mờ: bạn có thể đánh giá trạng thái của món ăn chỉ bằng cách trượt nắp. Sản phẩm thủy tinh thuận tiện hơn trong vấn đề này. Chúng dễ chăm sóc hơn (vết dầu mỡ và mảnh vụn thức ăn dễ rửa sạch hơn) nhưng dễ vỡ hơn (nếu rơi xuống sàn, kính có thể bị nứt, vỡ, trong khi không có gì xấu với nắp thép).

Có nắp kết hợp - làm bằng thép không gỉ và thủy tinh

Các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ phổ biến

Được bày bán, bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn cho nồi, chảo, xoong, dao kéo bằng thép không gỉ. Phổ biến nhất là các món ăn từ các nhà máy sau:

• BergHoff (Bỉ);
• Rondell (Đức);
• KaiserHoff (Trung Quốc);
• Người sành ăn (Nga);
• Supra (Nga);
• Tescoma (Cộng hòa Séc);
• Zepter (Thụy Sĩ).

Đồ dùng không gỉ có thể được mua riêng lẻ hoặc theo bộ nồi, chảo, chảo làm sẵn với các kích cỡ khác nhau

BergHoff

Độ dày của thành chậu đáp ứng yêu cầu của GOST (0,5-0,7 mm), nhưng đáy khá mỏng (từ 2,3 đến 2,8 mm, tùy thuộc vào mô hình). Việc thiếu độ dày được bù đắp bằng một miếng chèn bất thường, điển hình cho tất cả các đồ dùng của BergHoff - một lớp niken đồng được hàn ở bên ngoài đáy.

Một bộ gồm 6 món có giá từ 33.500 rúp, tất cả các món đều được làm bằng thép 18/10

Chi phí ước tính của dụng cụ nấu ăn BergHoff:

• chảo rán có đường kính 20 cm, thể tích 2,4 lít - 4600 rúp;
• chảo rán có đường kính 24 cm, thể tích 2,7 lít - 7200 rúp;
• hầm với thể tích 2,5 lít - 6100 rúp;
• một cái chảo có thể tích 2,3 lít - 5700 rúp;
• một cái chảo có thể tích 4,9 lít - 8100 rúp.

Casserole BergHOFF Tulip có thể tích 1.8 lít được trang bị nắp kính với khung thép

Dụng cụ nấu ăn BergHoff đã giành được nhiều giải thưởng về thiết kế và chất lượng - bao gồm Giải thưởng Henry van de Velde, Thiết kế tốt, Giải thưởng thiết kế sản phẩm iF

Rondell

Nhà máy sản xuất các dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ chất lượng cao, bao gồm cả những loại cao cấp. Nhà sản xuất bảo hành 25 năm cho tất cả các sản phẩm.

Chậu Rondell có nắp cao su trên nắp và tay cầm - chúng có thể có màu đỏ, nâu, vàng, đỏ tía, xanh lá cây, đen, xám, xanh lam

Chi phí ước tính của đồ dùng Rondell:

• một xô có thể tích 1,3 lít - 2660 rúp;
• một cái chảo có thể tích 2,3 lít - 2890 rúp;
• chảo có thể tích 5,7 lít - 4190 rúp;
• chảo có đường kính 24 cm, thể tích 2,7 lít - 3800 r.

Trong quá trình sản xuất các mô hình của bộ sưu tập Vintage, một phương pháp độc đáo là phủ decal thủy tinh lỏng bên ngoài (hoa văn ở dạng craquelure) đã được sử dụng

Bộ Rondell Flamme gồm hai chảo và một xoong

KaiserHoff

Mặc dù công ty được coi là của Trung Quốc, các chuyên gia Đức giỏi nhất vẫn tham gia vào việc phát triển bộ đồ ăn. Sản xuất sử dụng loại thép 18/10. Nhiều chảo có thang đo tiện lợi ở bên cạnh. Tất cả bộ đồ ăn của nhà máy này đều thuộc hạng phổ thông.

Dụng cụ nấu nướng KaiserHoff thuộc hạng phổ thông

Chi phí ước tính của đồ dùng KaiserHoff:

• một bộ 4 nồi, 1 xoong, 1 chảo và 5 nắp đậy - 3500 rúp;
• bộ 5 nồi, 1 chảo và 6 nắp đậy - 2090 R.;
• một cái chảo có thể tích 2,3 lít - 700 rúp;
• xoong có thể tích từ 7 lít - 1300 r.

Các mẫu KaiserHoff chọn lọc đi kèm với các chi tiết trang trí tay cầm bằng nhựa nhiều màu sắc

Dòng sản phẩm nồi inox của Kaiserhoff không chỉ bao gồm xoong, nồi mà còn cả ấm

Người sành ăn

Công ty Ural "Gurman" đã tồn tại từ năm 1992. Cung cấp nhiều lựa chọn bát đĩa bằng thép không gỉ: từ xoong nồi đến hộp đựng đo lường, dao kéo, nắp đậy.

Hãng "Gurman" sản xuất nồi thép không gỉ có đáy ba lớp

Chi phí ước tính của dụng cụ nấu ăn cho Người sành ăn:

• xoong "Cổ điển" với thể tích 3,5 lít - 2790 rúp;
• xoong "Profi" với thể tích 5 lít - 3200 rúp;
• chảo rán có đường kính 24 cm, thể tích 2,5 lít - 2300 rúp;
• xoong "Cổ điển" với thể tích 1,5 lít - 2180 rúp.

Bộ sưu tập của công ty "Gourmet" có những chiếc nồi đặc biệt - ví dụ như để nấu bánh bao và bánh mì nướng

Mua bộ bát đĩa có lợi hơn mua từng món riêng lẻ

Tescoma

Ở Châu Âu, đồ dùng của thương hiệu này rất phổ biến và đã nhiều lần giành được nhiều giải thưởng khác nhau (ví dụ, trong năm 2006 và 2017, nồi Tescoma đã được đưa vào danh sách mười mặt hàng được mua nhiều nhất cho nhà bếp). Giá thành của bát đĩa là đáng kể nhưng chúng rất bền và tiện lợi khi sử dụng. Dòng sản phẩm ưu tú này bao gồm xoong nồi có độ dày thành từ 0,7–1 mm và đáy dày ba lớp với đĩa nhôm 5 mm. Ở phân khúc phổ thông, bát đĩa mỏng hơn (0,6 mm) và đáy dày 3 mm.

Bộ 10 món inox - 5 nồi và 5 nắp

Chi phí ước tính của dụng cụ nấu ăn Tescoma:

• chảo rán Wok PRESIDENT có đường kính 32 cm - 15700 rúp;
• Chảo chiên GrandCHEF có đường kính 28 cm với tay cầm dài - 3350 rúp;
• soong GrandCHEF với khối lượng 3,5 l - 4320 rúp;
• chảo SmartCOVER với thể tích 2 l - 4300 r.

Chảo đi kèm với vỉ nướng tempura và vỉ hấp

Bộ sưu tập TESCOMA bao gồm dao, nĩa và thìa cho trẻ em được làm bằng thép không gỉ và được trang trí bằng các thiết kế vui nhộn trên tay cầm

Zepter

Công ty sử dụng loại hợp kim được cấp bằng sáng chế của riêng mình (một lượng nhỏ bạc hoặc bạch kim được thêm vào thép 18/10). Tất cả các đồ dùng đều có đáy dày đến 1 cm, thành dày ít nhất 1 mm.

Nhiều mẫu xoong nồi Zepter có nắp đậy tích hợp đèn báo nhiệt

Chi phí ước tính của dụng cụ nấu ăn Zepter:

• một cái chảo có thể tích 3 lít - 18,900 rúp;
• chảo có thể tích 4,2 l - 20130 rúp;
• Chảo Zepter Masterpiece CookArt đường kính 24 cm - 24,900 RUB;
• chảo Zepter Masterpiece CookArt có nắp - 24500 chà.

Chảo, xoong và nồi Zepter Masterpiece CookArt được sản xuất dành riêng cho bếp từ, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng trên bếp gas và bếp điện.

Các bữa ăn được nấu trong dụng cụ nấu bằng thép Zepter không chỉ ngon và hợp khẩu vị mà còn tốt cho sức khỏe

Chăm sóc dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Mặc dù độ bền tăng lên, dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ yêu cầu xử lý đặc biệt. Tất nhiên, ngay cả khi sử dụng không chính xác, khả năng hư hỏng hoàn toàn của nó là rất ít (bạn phải cố gắng rất nhiều mới có thể nhìn thấy các vết nứt, chip, vỡ). Nhưng nếu chăm sóc không đúng cách, đồ dùng sẽ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Không sử dụng miếng cọ rửa cứng hoặc chất mài mòn để làm sạch bát đĩa bằng thép. Và bạn cũng phải bỏ chất tẩy rửa có clo hoặc amoniac trong thành phần. Nhớ lau khô thành nồi, chảo, dao kéo - bằng cách này chúng sẽ giữ được độ sáng bóng của gương lâu hơn.

Bát đĩa bằng thép không gỉ có thể được rửa bằng tay và trong máy rửa bát

Đồ dùng bằng thép không gỉ cứng hơn nhiều lần so với đồ tráng men, chúng không bị nứt vỡ do thay đổi nhiệt độ đột ngột hoặc va chạm ngẫu nhiên. Những món ăn như vậy nóng lên nhanh chóng và giữ được nhiệt lâu, món ăn trong đó không bị cháy. Nhưng những đặc điểm này chỉ áp dụng cho các sản phẩm làm bằng thép chất lượng cao, được sản xuất tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn.