Cách Cắt Bánh Quy Thành Bánh đều Và Chính Xác Bằng Chỉ Và Theo Các Cách Khác + Video Và ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách cắt bánh quy thành bánh dẻo - siêu bí quyết của các nữ tiếp viên

Bánh bông lan là loại đế dùng cho các loại bánh ngọt, bánh cuốn và bánh ngọt. Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực, phần đế của chiếc bánh - vỏ bánh quy - phải phẳng hoàn hảo. Khả năng cắt bánh thành nhiều miếng là một điều kiện quan trọng để chuẩn bị chính xác một món tráng miệng như vậy.

Bánh quy cổ điển và chiffon (bơ)

Bánh quy được nướng kiểu cổ điển (có nghĩa là truyền thống) và bơ, hay còn được gọi là bánh chiffon. Loại bánh quy thứ hai ẩm hơn và trọng lượng nặng hơn.

Bánh quy truyền thống chứa bột mì, đường và trứng. Khi nướng bánh quy chiffon, bơ (bơ hoặc rau củ) và bột nở được thêm vào bộ nguyên liệu này, giúp "nâng tầm" chiếc bánh quy bơ nặng nề.

Bánh quy bơ đặc hơn và nặng hơn loại cổ điển

Nếu bạn sử dụng soda nguyên chất và không cần phải dập tắt theo công thức, hãy rây nó. Khi muối nở vào bột, bột sẽ bị ướt.

Muối nở chưa qua xử lý sẽ tạo thành cục và do đó tạo ra hương vị riêng cho bột. Bánh quy bơ khác với loại cổ điển.

1. Không giống như bánh quy cổ điển, trong đó có một lượng nguyên liệu được định lượng rõ ràng, các chất độn khác nhau được thêm vào bánh quy bơ - sô cô la, chanh hoặc vỏ cam, trái cây khô, bột ca cao, dừa, quế hoặc hạt anh túc.
2. Khi chế biến bánh từ bánh quy bơ, bạn không cần bôi kem lên bánh, nhưng bánh từ bánh quy cổ điển không có kem sẽ bị khô.
3. Không có gì khác biệt cho dù bạn cắt một chiếc bánh quy truyền thống hay bánh chiffon thành những chiếc bánh ngọt. Các phương pháp đều giống nhau, nhưng dầu vỡ vụn ít hơn và có kết cấu đặc hơn một chút.

Bánh quy chiffon yêu thích phụ gia hơn loại truyền thống

Bánh dày bao nhiêu

Nếu chiều cao của bánh quy từ 8–9 cm thì bạn nên cắt thành 3 chiếc bánh đều nhau sẽ tiện hơn. Chiều cao tối thiểu là 5-6 cm, có trường hợp bánh chỉ cao 2-3 cm phải chia đôi để bánh thật mỏng nhưng đều và gọn gàng. Điều này có thể thực hiện được, nhưng khó làm được bằng chỉ hoặc dao. Đối với những thí nghiệm như vậy, một chuỗi bánh ngọt là phù hợp hơn.

Chiều cao thuận tiện nhất của bánh quy để cắt là 8-9 cm

Bánh quy nào tốt hơn để cắt - nóng hay lạnh

Bánh quy được gọi là thất thường vì nó đòi hỏi rất nhiều sự chú ý. Và điều quan trọng cần lưu ý là không được lấy ra khỏi lò cùng lúc khi bạn tin chắc rằng nó đã sẵn sàng. Đầu tiên, nó được để trong lò trong 15 phút. Bánh quy có một đặc điểm khó chịu - để lắng. Do đó, bạn cần để nguội mà không lấy ra khỏi khuôn đã nướng. Một số bà nội trợ để bánh nguội hoàn toàn trong lò, nhưng có nguy cơ sau đó bánh sẽ bị khô quá.

Để bánh quy nguội trong 6-8 giờ trước khi cắt lát

Bí quyết cắt lát hoàn hảo

Trong quá trình lịch sử lâu dài của mình, bánh quy đã có nhiều cách để cắt gọn gàng bằng dao, chỉ hoặc các thiết bị đặc biệt.

Chỉ và dao

Phương pháp đầu tiên - phương pháp truyền thống và thường được sử dụng nhất, cho phép bạn có được những lớp bánh quy mỏng. Chúng tôi cần:

• sợi nylon hoặc nylon đủ độ bền (có thể sử dụng sợi mống mắt);
• dao mỏng và dài.

Làm thế nào để cắt?

1. Dùng một con dao sắc, vạch ra chiều rộng của những chiếc bánh, bắt đầu từ trên xuống.
2. Chúng ta quấn hình tròn của bánh quy sao cho vừa với các vết cắt từ dao.
3. Chúng tôi cắt ngang các đầu sợi, đặt chúng ở phía trước của chúng tôi, và không ở phía bên kia của bánh quy.
4. Từ từ, chúng tôi kéo các đầu của mỗi sợi theo hướng riêng của nó.
5. Kéo sợi chỉ về phía bạn, cắt bánh quy thành các phần đều nhau.

Có thể lấy bánh quy mỏng bằng sợi chỉ thường

Video: cách cắt bánh quy thành bánh bằng chỉ

Dây câu và xiên nấu ăn

Phương pháp thứ hai tương tự như cách thứ nhất, nhưng thay vì dùng dao, họ sử dụng xiên hoặc tăm, và thay vì chỉ, dây câu. Bạn nên cắt như thế nào?

1. Chúng tôi dán các xiên chính xác dọc theo chu vi của bánh quy, có tính đến chiều cao của bánh mà bạn muốn lấy ở lối ra. Đối với một chiếc bánh quy có đường kính 22 cm, 9 xiên hoặc tăm là đủ.
2. Đặt dây câu vào xiên, gói bánh quy lại.
3. Bắt chéo hai đầu dây hoặc thắt nút lỏng (không cần cố định chắc chắn).
4. Kéo hai đầu của đoạn thẳng cho đến khi cắt xong miếng bánh quy.
5. Lấy tất cả các loại tăm tăm ở đáy bánh còn lại.

Zubochitski và dây câu sẽ giúp cắt bánh quy thành những chiếc bánh đều nhau

Dao

Một con dao hẹp, dài và sắc có thể được sử dụng để cắt một cách hoàn hảo bánh quy bơ sô cô la. Nó dày đặc hơn và sẽ không bị vỡ vụn nhiều từ "sự can thiệp" như vậy.

1. Tạo các khía trên cùng một mức trên tất cả các mặt của chiếc bánh "chung".
2. Đính một con dao vào một mặt của bánh quy, được hướng dẫn bởi các khía.
3. Bắt đầu xoay bánh quy ngược chiều kim đồng hồ (nếu dao được gắn vào mặt phải) hoặc theo chiều kim đồng hồ (nếu dao ở bên trái), di chuyển dao về phía bạn.

Cách lý tưởng để cắt bánh quy voan là sử dụng một con dao hẹp và sắc.

Video: cách cắt bánh quy bằng dao

Thiết bị đặc biệt

Các phương pháp sau đây rất tốt nếu chúng ta cần lấy nhiều hơn hai chiếc bánh.

Đĩa nướng không có đáy hình nhẫn

Chúng tôi cần:

• dạng không đáy;
• tấm có cùng đường kính với hình dạng;
• dao dài mỏng.

Làm thế nào chúng ta có thể tiến hành?

1. Đặt một chiếc bánh bông lan vào nhiều đĩa, đặt chồng lên nhau.
2. Chúng tôi hạ mẫu xuống trên các tấm để cạnh nhô ra một chút.
3. Chúng tôi đo chiều cao cần thiết của bánh và cắt bỏ phần nhô ra bằng một con dao dài.
4. Nếu bạn cần nhiều bánh, chúng tôi lặp lại các bước, thay thế các đĩa.

Bạn có thể lấy ba chiếc bánh đồng đều hoặc nhiều hơn và một chiếc bánh quy cao bằng đĩa nướng

Sử dụng một chuỗi

1. Đặt bánh quy đã nguội vào đĩa.
2. Lựa chọn độ dày của bánh.
3. Chúng tôi cắt nó bằng một sợi dây, trước đó đã điều chỉnh độ cao.

Bạn có thể cắt bánh theo độ dày mong muốn bằng dây bánh quy

Video: cách dùng dây để thái bánh

Mẫu cắt bánh quy

1. Chúng tôi lấy bánh quy đã làm lạnh hoàn chỉnh ra và đặt nó ở dạng đặc biệt để cắt.
2. Dùng dao dài sắc cắt một nửa bánh quy theo các đường đánh dấu đặc biệt.
3. Xoay hình 180 độ và cắt nửa sau của các lớp bánh quy.

Nếu bạn biết cách cắt một chiếc bánh quy một cách chính xác, thì việc chia thành từng chiếc bánh không phải là một việc khó khăn. Hãy làm theo những lời khuyên và bạn sẽ thành công!