Có Thể ăn Nấm Sống Từ Cửa Hàng Không

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Có thể bị ngộ độc nấm sống không:

Champignons là một trong những loại nấm phổ biến nhất trong các cửa hàng. Chúng dễ trồng, có hương vị và đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời, và tương đối rẻ. Có ý kiến cho rằng nấm có thể được ăn sống - chúng tuyệt đối an toàn. Có phải vậy không? Chúng ta sẽ tìm hiểu ngay bây giờ.

Tại sao và bạn có thể ăn nấm sống không

Trong quá trình xử lý nhiệt, bất kỳ sản phẩm nào cũng mất đi một số đặc tính có lợi của chúng. Nhiều vitamin và hợp chất không bền với nhiệt, do đó bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Tất nhiên, thực phẩm không hoàn toàn trở nên "trống rỗng" và vô dụng, nhưng mức độ bão hòa với vitamin của nó bị giảm đáng kể. Nhưng nếu bạn ăn thực phẩm sống, thì bạn có thể nhận được nhiều lợi ích hơn từ chúng.

Điều này đều hiệu quả với trái cây và rau quả, nhưng với nấm thì sao? Chúng có thể và nên ăn sống không?

Có nhiều chất hữu ích trong champignon bị phá hủy hoặc giảm nồng độ của chúng trong quá trình xử lý nhiệt:

• Vitamin nhóm B;
• vitamin nhóm D;
• kali;
• can xi;
• magiê;
• phốt pho;
• kẽm;
• selen.

Nó chỉ ra rằng ăn nấm sống là hữu ích hơn.

Ngoài ra, những loại nấm này thường được trồng trong nhà kính. Theo quy định, những cây nấm như vậy được bày bán trong các cửa hàng - được trồng trong điều kiện sạch sẽ. Chúng có thể được ăn sống, điều mà người Ý và người Pháp đang tích cực làm. Đồng thời, nguy cơ lây nhiễm bất kỳ loại bệnh nào thực tế là bằng không - nấm không hấp thụ bất kỳ chất độc hại nào từ đất sạch trong nhà kính, và do đó không nguy hiểm hơn rau sống và trái cây.

Nhưng champignons "hoang dã" (chúng được thu hoạch vào mùa thu và mùa xuân và thường được cung cấp cho thị trường) tốt nhất chỉ nên ăn sau khi chiên hoặc nướng. Nấm có khả năng hấp thụ tốt các chất độc hại từ đất. Do đó, nấm champignons mọc "dã man" ở những khu vực không thuận lợi về mặt sinh thái chứa nhiều hợp chất nguy hiểm có thể bị phá hủy bằng cách xử lý nhiệt.

Nấm dại có thể nguy hiểm cho sức khỏe nếu được trồng ở khu vực bị ô nhiễm

Champignons tốt nhất chỉ nên mua trong siêu thị. Các cửa hàng lớn làm việc với các nhà cung cấp có chứng chỉ an toàn cần thiết và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh. Nhưng nấm chợ hoặc nấm champignon từ “gia dụng” có thể gây hại và nguy hại cho sức khỏe ngay cả khi đã qua xử lý nhiệt.

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người sẽ được hưởng lợi từ nấm. Các bác sĩ dinh dưỡng và nhi khoa khuyến cáo không cho trẻ dưới 12 tuổi ăn nấm. Thực tế là loại nấm này (dù sống, thậm chí chiên) có chứa kitin, chất mà cơ thể của trẻ đơn giản là không thể đồng hóa. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề về đường tiêu hóa. Người bị viêm dạ dày, hành tá tràng không nên dùng nấm. Nấm là thức ăn khó tiêu hóa. Và điều này áp dụng cho cả nấm sống và nấm đã nấu chín.

Cách chế biến champignons thô trước bữa ăn

Việc không xử lý nhiệt không có nghĩa là không chế biến gì cả - nấm bạn vừa mua ở cửa hàng cần được sơ chế trước khi dùng:

1. Cắt bỏ phần cuối khô của chân giò.
2. Lột lớp da trên cùng trên nắp. Nó có thể ăn được, nhưng hơi đắng khi còn sống, vì vậy tốt nhất bạn nên loại bỏ nó.
3. Rửa sạch nấm dưới vòi nước ấm.

Nấm thô tốt cho sức khỏe và an toàn. Việc sử dụng chúng sẽ không gây hại, mà ngược lại, sẽ có lợi. Cái chính là từ bỏ nấm “hoang dã” để chuyển sang trồng trong nhà kính sạch.