Công Thức ướp Thịt Cừu Kebab (kefir, Giấm, Kiwi, Sữa Chua, V.v.) Với Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách ướp thịt cừu xiên để giữ được độ mềm và ngon ngọt

Mùa xuân đang bắt đầu, và những ngày đẹp trời sắp tới sẽ mời gọi chúng ta dành nhiều thời gian hơn trong không khí trong lành, trong một bầu không khí vui vẻ. Và trong trường hợp này, còn gì tuyệt hơn một món thịt nướng thơm phức? Chúng tôi sẽ cho bạn biết một số công thức tuyệt vời để ướp thịt cừu kebab để làm cho nó ngon và ngọt.

Nội dung

• 1 Bí mật của nước xốt giấm
• 2 thịt cừu kebab trong kefir
• 3 Kefir và sữa chua cho nước xốt cay và mặn
• 4 Nước tương và rượu là những lựa chọn tuyệt vời cho thịt
• 5 Trái cây phục vụ của bạn: thịt cừu trong kiwi và cam
• 6 Shashlik với nước khoáng và sốt mayonnaise là những lựa chọn phổ biến nhất
• 7 Loại gia vị, rau thơm và các loại rau thơm ăn kèm với thịt nướng
• 8 Video hướng dẫn nấu nước xốt thịt nướng

Bí mật của nước xốt giấm

Như các bạn đã biết, thịt cừu là một loại thịt đặc biệt, khá khó chế biến. Cô ấy có thể khắc nghiệt, gân guốc và nhiều người coi mùi hương của cô ấy là đặc trưng. Do đó, thông thường người ta thường ướp thịt cừu trong nước xốt dựa trên các sản phẩm có chứa axit để loại bỏ các đặc tính khó chịu.

Bí quyết chính của việc ướp thịt cừu là độ chua cao của nước ướp. Vì vậy, giấm được coi là đơn giản nhất, đồng thời là sản phẩm thông dụng. Axit axetic làm mềm thịt dai, giúp thịt mềm. Trong quá trình chuẩn bị nước xốt, điều rất quan trọng là phải duy trì tỷ lệ ghi trong công thức, nếu không thịt có thể bị chua.

Thịt ngâm giấm

Đối với nửa kg thịt cừu, bạn cần các sản phẩm sau:

• bóng đèn cỡ trung bình - 2 chiếc;
• chanh - 1 cái;
• giấm - 1-2 muỗng canh;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• tiêu, muối, lá nguyệt quế vừa ăn.

Nước xốt này rất dễ làm:

1. Lấy một cái tô sâu, cho thịt đã băm nhỏ vào, cho hành tím băm nhỏ vào.
2. Đổ đầy nước chanh, dầu và giấm.
3. Đảo đều, rắc muối tiêu, lá nguyệt quế và để ướp.

Nếu bạn để thịt cừu trong nước xốt giấm ngấm ở nhiệt độ phòng, thì thịt sẽ sẵn sàng chỉ sau 2-3 giờ. Nhưng tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trước, và để phôi trong tủ lạnh khoảng 6 tiếng để thịt ngấm đều hơn. Nhớ đảo thịt cừu với nước xốt mỗi giờ.

Cừu shashlik trong kefir

Xốt kefir sẽ giúp thịt mềm và thấm gia vị. Điều này thật tuyệt nếu giấm dường như không phải là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Ví dụ, đối với trẻ em, thịt nướng trong nước xốt như vậy là công thức phù hợp nhất.

Chúng tôi cung cấp cho bạn 3 lựa chọn về công thức nấu xốt kefir.

Đối với công thức đầu tiên, bạn sẽ cần:

• thịt cừu - 3 kg;
• kefir - 3 ly;
• bóng đèn cỡ trung bình - 3 miếng;
• húng quế, thì là, mùi tây, bạc hà - để nếm.

1. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
2. Cắt nhuyễn thì là và mùi tây, dùng tay xé nhỏ bạc hà và húng quế.
3. Cho tất cả mọi thứ vào một cái tô sâu, trộn đều và đổ kefir vào.
4. Đổ nước xốt này lên thịt và để khoảng 3-4 giờ.

Thịt cừu ướp kefir

Để chuẩn bị nước xốt theo công thức thứ hai, hãy:

• thịt cừu - 3-4 kg;
• kefir - 1 lít;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• hành tây - 4 chiếc;
• muối, tiêu đen để nếm.

1. Cho hành tây đã bóc vỏ và cắt khúc vào tô, thêm tiêu và muối.
2. Khuấy kỹ để nước hành tây chảy ra, sau đó đổ bơ và kefir vào.
3. Đảo lại một lần nữa và đổ nước xốt lên thịt.

Loại nước xốt thứ ba:

• thịt cừu 3 kg;
• kefir - 1 lít;
• hành tây - 500 gram;
• gia vị hoa bia-suneli - 1 muỗng canh;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

1. Đổ hành tây, muối, tiêu và gia vị đã cắt thành nửa vòng vào với kefir và trộn đều.
2. Khi ướp như vậy, bạn cần để thịt trong khoảng 3 - 4 tiếng.

Kefir và sữa chua cho nước xốt cay và mặn

Điểm đặc biệt của các công thức nấu ăn trước với kefir là có thể thêm muối không phải vào nước xốt mà ngay trước khi bạn xâu thịt vào xiên. Và công thức sau đây sẽ giúp bạn chế biến món kebab cay mặn. Lấy các sản phẩm sau:

• thịt cừu - 1,5 kg (cố gắng lấy thịt mềm, non);
• kefir - 500 ml (hàm lượng chất béo 3,2%);
• hành tây - 5-7 miếng;
• đường bột - 1,5 thìa cà phê;
• muối, tiêu - để nếm.

Làm lạnh thịt cừu, cắt miếng, rửa sạch và cho vào bát. Bắt đầu chuẩn bị nước xốt.

1. Băm nhuyễn một nửa số hành. Nếu có thể, tốt hơn là bạn nên bào trên một máy xay thô. Cho hành vào thịt, tiêu, muối.
2. Đổ kefir vào bát có thịt cừu. Thịt phải ngấm đều, nhưng không bị ngấy. Rắc đường bột vào, trộn đều lần nữa.
3. Cắt phần hành còn lại thành từng khoanh và đặt lên trên miếng thịt. Đậy nắp các món ăn và để tủ lạnh trong 10 giờ.

Phần nước xốt tiếp theo được làm từ sữa chua. Vị cay, rất quan trọng đối với thịt, sẽ được cung cấp bởi gia vị. Bạn sẽ cần:

• thịt cừu - 1 kg;
• sữa chua - 0,5 l;
• kinh giới - 3 chiếc;
• ớt bột - 1 muỗng canh;
• hành tây - 2 chiếc;
• 1 quả ớt sừng;
• 7 nhánh tỏi;
• hương thảo - 3 chiếc.

Thịt ướp sữa chua

1. Cắt thịt thành từng khối vuông có cạnh ít nhất 3 cm - kích thước tối ưu nhất.
2. Băm nhuyễn hành, tỏi, lá hương thảo, kinh giới và ớt (bạn có thể dùng tiêu xay).
3. Trộn kỹ với thịt, đổ tất cả mọi thứ với sữa chua. Để ướp như vậy ủ khoảng 3 tiếng ở nhiệt độ phòng là đủ.

Nước tương và rượu vang là những lựa chọn tuyệt vời cho thịt

Nhờ hàm lượng axit tối ưu, nước tương rất tuyệt vời để ướp thịt, đặc biệt là thịt cừu. Sản phẩm hoàn toàn tự nhiên này có được bằng cách lên men đậu nành, và bột ngọt có trong nó sẽ làm giảm mùi đặc trưng của thịt cừu. Không cần thêm muối để ướp như vậy, chỉ cần trong nước chấm là đủ.

Đối với 1 kg thịt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 100 ml nước tương;
• 2 nhánh tỏi;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• gia vị để nếm: húng quế, hạt tiêu, ngải giấm (tarragon) và các loại khác.

1. Băm hoặc xay tỏi nhuyễn và trộn với nước sốt, nước cốt chanh và gia vị cho đến khi mịn.
2. Đổ phần thịt đã thái với nước xốt thu được vào sao cho phủ đều. Để nó trong 3-4 giờ.

Rượu vang chứa một lượng lớn các axit tự nhiên khác nhau - malic, succinic, acetic, lactic và citric, theo tỷ lệ cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy, rượu từ xa xưa đã được dùng để ướp các loại thịt, đặc biệt là thịt cừu. Rượu vang đỏ khô được coi là thích hợp nhất vì nó mang lại hương vị chua cay cho thịt.

Rượu rất phổ biến như một loại nước xốt cho thịt

Đối với một kg rưỡi thịt cừu, bạn sẽ cần:

• 1 ly rượu vang đỏ;
• 4-6 củ hành tây vừa;
• gia vị và muối vừa ăn.

1. Chặt thịt, cho vào tô, rắc muối và gia vị rồi để ngấm trong nửa giờ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào thịt.
3. Đổ rượu vào sao cho ngập mặt thịt. Nếu không, tốt hơn là để ráo một phần nhỏ. Không trộn hành với thịt, để hành còn lại trên cùng.
4. Đậy nắp đĩa và cho vào tủ lạnh. Đến gần sáng, thịt nướng sẽ được ướp hoàn toàn. Để ở nhiệt độ phòng sẽ rút ngắn thời gian ướp còn 4 tiếng.

Trái cây phục vụ của bạn: thịt cừu trong kiwi và cam

Kiwi, do hàm lượng axit tự nhiên của nó, cũng rất thích hợp để ướp thịt. Hơn nữa, loại quả này sẽ rất hữu ích nếu thịt cừu của bạn già và dai: kiwi sẽ làm cho thịt rất mềm, như thể từ một con cừu non.

Chặt thịt cừu, nêm muối và gia vị vừa ăn. Xay 2-3 củ hành tây trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cùng với chanh đã bóc vỏ và băm nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp này với thịt và để trong tủ lạnh qua đêm.

Thử ướp thịt nướng với kiwi

Thành phần chính, kiwi, phải được thêm vào nước xốt không quá 2 giờ trước khi thịt nướng được chiên. Do đó, khi thịt ngấm gia vị, hãy cắt nhỏ cùi kiwi bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay và trộn hỗn hợp nhuyễn này với thịt cừu ngâm. Kebab sẽ sẵn sàng để chiên ngay khi than trên ngọn lửa đạt đến điều kiện mong muốn.

Nước xốt cam sẽ không chỉ làm cho thịt ngon ngọt và mềm mà còn tạo cho nó một hương vị khác thường. Một món shish kebab như vậy hơi khác so với thông thường nhưng chắc chắn sẽ chiếm được tình cảm của bạn.

Lấy các sản phẩm sau:

• 1 kg thịt cừu;
• 1 lít nước cam;
• 2/3 cốc rượu mùi cam
• 1 quả ớt xanh
• 100 g hạt rau mùi;
• 6 quả cam;
• Ngò tươi để trang trí.

Đối với món kebab này, hãy lấy một con cừu non nạc. Nấu ăn cần thời gian và sự kiên nhẫn.

Kebab sốt cam

1. Cho thịt đã băm nhỏ vào một cái tô sâu. Xoa nó với rau mùi cắt nhỏ. Lên trên với rượu mùi và nước cam.
2. Giã nhuyễn ớt, cho vào thịt. Gửi cam đã bóc và cắt đến đó. Đậy nắp các món ăn và để trong tủ lạnh một ngày. Khuấy 3 giờ một lần.
3. Bỏ thịt cừu ra khỏi nước ướp theo thời gian. Lần lượt xâu thịt vào xiên theo các lát cam. Đặt chúng trên vỉ nướng hoặc nướng than.
4. Trong khi thịt nướng đang nấu, chuẩn bị nước sốt từ nước xốt. Đặt chảo trên lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng kết dính nhưng không đặc. Đổ kebab đã chuẩn bị với nước sốt này và trang trí với ngò tươi.

Shashlik với nước khoáng và sốt mayonnaise là những lựa chọn phổ biến nhất

Nước khoáng là một cơ sở rất phổ biến cho các bến du thuyền. Nó không chỉ rẻ, mà còn khá đơn giản để chuẩn bị. Tất cả những gì bạn cần cho một chiếc kebab như vậy là:

• 3 kg thịt cừu (tốt nhất là thịt từ giăm bông);
• 500 ml nước khoáng có ga;
• 2 quả chanh vừa;
• 2 quả cà chua lớn;
• 2 củ hành tây vừa;
• 300 g bánh mì lúa mạch đen;
• tiêu, muối, gia vị - tùy theo khẩu vị của bạn.

1. Rửa thật sạch thịt cừu và cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Hãy chắc chắn để cắt ngang các sợi.
2. Chuyển thịt vào một cái tô sâu, rắc nửa khoanh hành tím băm nhỏ lên. Đặt cà chua đã cắt thành từng khoanh tròn vào đó. Để nó trong một thời gian.
3. Lấy một cái tô khác, cho bánh mì lúa mạch đen đã cắt thành từng miếng nhỏ vào.
4. Cắt chanh thành 2 miếng và vắt nước cốt lên lát bánh mì.
5. Đổ đầy nước khoáng có ga. Đảo đều và cho vào bát thịt.
6. Nêm muối, tiêu và gia vị.
7. Đảo đều và để trong tủ lạnh ướp trong 6 giờ. Nước xốt này sẽ làm mềm thịt đến độ sệt mong muốn mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của nó.

Mayonnaise, giống như nước khoáng, rất phổ biến để làm cơ sở cho nước xốt. Bạn sẽ cần:

• 2 kg thịt cừu;
• 6 củ hành tây;
• 200 g sốt mayonnaise;
• 200 g mù tạt;
• tiêu, muối vừa ăn.

Hỗn hợp sốt mayonnaise và mù tạt là một lựa chọn tuyệt vời để xốt

1. Cho thịt đã băm nhỏ vào tô, muối tiêu và thêm hành khô thái nhỏ. Nhớ chắt nước cốt ra.
2. Trộn mù tạt với sốt mayonnaise, đổ ra bát có thịt, nhớ đảo lại.
3. Đậy nắp và để trong 6 giờ.

Gia vị, rau thơm và các loại thảo mộc phù hợp với thịt nướng

Video về cách làm nước xốt thịt nướng

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị nước xốt, và trong số đó có những lựa chọn khá bất thường. Chắc chắn bạn có công thức nấu ăn ban đầu của riêng bạn. Chia sẻ chúng với chúng tôi trong các bình luận. Chúc bạn ngon miệng và những ngày xuân ấm áp!