Thịt Cốt Lết đậu Lăng: Công Thức Nấu ăn Từng Bước Có ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Đậu lăng: lợi ích của hương vị

Bạn có thích cốt lết không? Chắc chắn là có, bởi vì đây là một món ăn rất hài lòng và ngon miệng khi kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Chúng ta đã quen với thực tế là cốt lết tự làm chủ yếu được làm từ thịt hoặc cá, nhưng bây giờ nhiều bà nội trợ, chăm sóc sức khỏe của gia đình của họ, nhớ các công thức cũ để làm cốt lết từ rau, ngũ cốc và nhiều hơn nữa. Hôm nay chúng tôi đã thu thập cho bạn toàn bộ bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho thịt cốt lết đậu lăng - một nét văn hóa rất ngon và lành mạnh đang ngày càng trở nên phổ biến trong nấu ăn hiện đại.

Nội dung

• 1 Điều gì tốt về đậu lăng

  • 1,1 4 hương vị
  • 1.2 Bảng: giá trị dinh dưỡng của 100 g đậu lăng
• 2 Thành phần cho cốt lết
• 3 Bao nhiêu phút?

• 4 công thức nấu ăn chay, thuần chay & nạc

  • 4.1 Đậu lăng tươi xào hành
  • 4.2 Đậu lăng xanh với khoai tây và cà rốt

  • 4.3 Với nấm

    4.3.1 Video: Cắt nhỏ nấm đậu lăng đỏ đơn giản và nhanh chóng

  • 4.4 Với gạo hoặc kiều mạch

    4.4.1 Video: cách nấu cơm tấm bằng đậu lăng

  • 4.5 Với dưa cải

  • 4.6 Với rượu hầm và sốt cà chua cay

    4.6.1 Video: Thịt cốt lết đậu lăng với nước sốt táo và cà chua

  • 4.7 Thịt cốt lết Thổ Nhĩ Kỳ cay với bulgur, không cần chiên

    4.7.1 Video: nấu đậu lăng và cốt lết bulgur

  • 4.8 Nướng với bột yến mạch

    4.8.1 Video: cách nấu cốt lết đậu lăng trong lò

  • 4.9 Món chả đậu lăng đã nảy mầm hấp tốt nhất cho sức khỏe

  • 4.10 Kiểu tu viện với bánh mì đen

    4.10.1 Video: Thịt cốt lết đậu lăng từ các mục sư của tu viện Cyril-Athanasievsky

• 5 Thịt cốt lết đậu lăng với các sản phẩm động vật

  • 5.1 Với rau trong nồi nấu chậm

  • 5.2 Với trứng

    5.2.1 Video: cốt lết đậu lăng cổ điển

  • 5.3 Với thịt băm hoặc thịt gà băm

Tại sao đậu lăng tốt

Loại cây thuộc họ đậu này đã được biết đến từ thời tiền sử. Theo nghiên cứu khảo cổ học, hạt đậu lăng dẹt được người La Mã, Hy Lạp và Ai Cập cổ đại sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Và trong số những người bản địa của Châu Mỹ, văn hóa này chiếm vị trí chính trong việc nấu nướng. Ẩm thực châu Á cũng rất phong phú với các món ăn từ đậu lăng.

4 hương vị

Trong số rất nhiều loại cây này, các đầu bếp phân biệt 4 loại thích hợp nhất để nấu ăn.

1. Đậu lăng nâu là loại phổ biến nhất và chủ yếu được sử dụng cho các món súp với rau và gia vị. Sau khi tiếp xúc với nhiệt, các hạt có cấu trúc dạng kem và giữ được hình dạng tốt.
2. Đậu lăng đỏ là loại phổ biến thứ hai. Nó sôi rất nhanh. Do đó, bạn có thể nấu nó khi có rất ít thời gian. Trong vòng 15 phút, bạn sẽ có được một món súp đậm đà tuyệt vời hoặc cháo sôi mềm.
3. Đậu lăng Beluga trông giống như trứng cá muối beluga đen, mà chúng có tên như vậy. Hạt đen hình tròn nhỏ không cần ngâm, giữ nguyên hình dạng sau khi xử lý nhiệt, có vị cay.
4. Đậu lăng Puy (Pháp màu xanh lá cây, sẫm, nhiều màu) - giống thơm nhất với mùi tiêu cay. Nó đòi hỏi một thời gian nấu dài, tốt nhất là ngâm sơ bộ để giữ được hình dạng hoàn hảo. Đậu lăng của giống này thường được sử dụng trong món salad.

Trong nấu ăn, 4 loại đậu lăng phổ biến thường được sử dụng nhất

Bảng: giá trị dinh dưỡng của 100 g đậu lăng

Protein, g	Chất béo, g	Carbohydrate, g	Chất khoáng, g	Nước, g	Hàm lượng calo, cal
chín	0,4	20	2,8	mười lăm	116

Thành phần cho cốt lết

Trước hết, tất nhiên, đó là bản thân những con cá lăng. Nó sẽ cần phải được đun sôi hoặc ngâm trong nước một lúc và cắt nhỏ trong khoai tây nghiền, chúng sẽ trở thành cơ sở của "thịt băm". Ngoài ra, bạn sẽ cần:

• Muối;
• gia vị vừa ăn;
• bột mì và bánh mì vụn;
• rau xanh;
• dầu thực vật để chiên.

Và sau đó tất cả phụ thuộc vào công thức và trí tưởng tượng của bạn. Vì đậu lăng có cấu trúc khá mềm nên không cần thiết phải thêm trứng vào cốt lết. Nhưng các loại rau khác nhau rất phù hợp: bắp cải, khoai tây, cà rốt, bí xanh, bí ngô. Họ sẽ thêm khối lượng thêm vào khối và làm cho các miếng thịt nhỏ nhẹ và ngon ngọt.

Để chế biến cốt lết đậu lăng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau, nấm, gia vị, nước sốt, ngũ cốc nào

Chúng ta có thể nói gì về thực tế là đậu lăng xay nhuyễn có thể được trộn một cách an toàn với thịt băm hoặc thịt gà! Và ngũ cốc - gạo, kiều mạch - cũng rất hợp với đậu lăng.

Bao nhiêu phút?

Hãy đặt chỗ ngay kẻo bạn khó có thể nấu được món cốt lết đậu lăng trong vòng 15 phút. Thời gian nấu tùy thuộc vào công thức. Trong hầu hết các lựa chọn, đậu lăng phải được ngâm trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm, sau đó đun sôi cho đến khi mềm và để nguội. Nhưng chiên trực tiếp sẽ không mất nhiều thời gian như vậy. Nếu bạn thích các công thức nấu ăn nhanh, hãy sử dụng đậu lăng đỏ nhỏ - chúng không cần ngâm và trong vòng 25–30 phút, chúng sẽ không chỉ nấu mà sẽ đun sôi đến trạng thái nhuyễn, vì vậy bạn sẽ không cần phải nghiền chúng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đậu lăng xanh sẽ phải nấu trong thời gian lâu nhất - khoảng 40 phút.

Và bây giờ chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn từng bước cho thịt cốt lết đậu lăng. Có rất nhiều trong số chúng mà bạn chắc chắn sẽ chọn cho riêng mình. Chúng tôi đã thu thập cho bạn các lựa chọn để làm cốt lết đậu lăng cho mọi khẩu vị: thịt, nạc và chay, với nhiều loại rau, ngũ cốc, nấm, nước sốt, hấp, trong lò nướng và trong nồi nấu chậm.

Công thức nấu ăn chay, thuần chay và nạc

Đậu lăng tươi xào hành

Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:

• 1 chén đậu lăng (nâu)
• 6 củ hành tây (hành tây);
• 1 cốc vụn bánh mì
• 2 thìa dầu ăn để chiên;
• muối và bất kỳ gia vị nào để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đậu lăng nên được ngâm trong ít nhất 10 giờ. Do đó, đổ đầy nước vào một chiếc chảo sâu, để qua đêm (khối lượng hạt sẽ tăng gấp đôi) và bắt đầu nấu vào buổi sáng.

   

   Ngâm đậu lăng trong 10 giờ hoặc qua đêm

2. Cắt nhỏ hành tây, chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật. Thêm muối và gia vị trong khi chiên. Bạn thậm chí không thể giới hạn bản thân ở 6 củ hành tây, nhưng hãy thêm nhiều hơn nữa.

   

   Xào hành tây và thêm muối và hạt nêm vào

3. Cho đậu lăng vào chao, sau đó cho qua máy xay thịt, kết hợp với hành tây chiên. Cho thêm muối và hạt nêm, trộn đều thịt băm.

   

   Cho đậu lăng và hành tây vào máy xay thịt, nêm gia vị rồi đảo đều

4. Nếu bạn không có vụn bánh mì, hãy chế biến chúng bằng cách xay bánh mì trắng khô trong máy xay hoặc bột mì thay thế. Bạn có thể cho một ít nghệ vào ninh cùng để có màu vàng.

   

   Bạn có thể tự làm vụn bánh mì bằng cách xay bánh mì cũ trong máy xay sinh tố

5. Cắt nhỏ các miếng thịt băm ra khỏi thịt băm, lăn từng viên trong vụn bánh mì hoặc bột mì và chiên trong dầu thực vật ở cả hai mặt trong 5 phút, sau đó đậy nắp chảo và nghiền các viên cốt lết trong 2-3 phút nữa.

   

   Chiên cả hai mặt để có lớp vỏ thơm ngon

Đậu lăng xanh với khoai tây và cà rốt

Thành phần:

• 200 g đậu lăng xanh;
• 1 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ bó thì là;
• ½ bó rau mùi tây;
• 1 thìa cà phê nghệ
• 1 chút muối;
• 2 thìa bột mì;
• 50 g dầu thực vật;
• 1 nhúm tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi vào đậu lăng đã rửa sạch và nấu cho đến khi mềm.

   

   Luộc đậu lăng

2. Luộc sơ cà rốt và khoai tây (bạn có thể làm trong lò vi sóng để tiết kiệm thời gian, 6 phút là hết công suất). Gọt vỏ các loại rau.

   

   Luộc cà rốt và khoai tây, gọt vỏ

3. Cho cà rốt, khoai tây, rau thơm và tỏi vào máy xay. Mài ngọc.

   

   Xay rau, rau thơm và tỏi trong máy xay sinh tố

4. Thêm đậu lăng vào máy xay sinh tố. Bật lại máy để trộn tất cả thực phẩm vào máy xay nhuyễn. Vẫn là nêm muối, nghệ và tiêu, thêm bột mì và trộn kỹ một lần nữa cho đến khi mịn.

   

   Cho đậu lăng, muối, bột mì và gia vị vào cối xay sinh tố

5. Dùng tay hoặc thìa tạo hình miếng chả, cho vào chảo nóng có phết bơ, chiên cả hai mặt cho đến khi vỏ bánh hình thành. Bạn có thể phục vụ món ăn với bất kỳ món salad rau tươi nào.

   

   Phục vụ cốt lết với salad rau

Một lượng nhỏ hạt nhục đậu khấu xay sẽ mang lại hương vị thơm ngon như thịt.

Với nấm

Những miếng thịt này là lý tưởng cho một chiếc bàn gọn gàng. Sau cùng, họ kết hợp tất cả các sản phẩm cần thiết để có một chế độ dinh dưỡng tốt: khoai tây, đậu lăng và nấm.

Thịt cốt lết đậu lăng với nấm - một món ăn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ

Đối với 4 phần ăn, bạn cần những thực phẩm sau:

• 200 g đậu lăng;
• 500 ml nước;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ khoai tây vừa;
• 100 g nấm (mật ong agarics, champignons), đun sôi trước trong 15 phút;
• ½ quả chanh lấy nước cốt;
• 2 thìa bánh mì vụn
• 1 thìa bột mì để làm bánh mì
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê hạt mè
• 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch lá đinh lăng, cho vào tô sâu, đậy vung. Thêm tỏi và hành tây vào đó, băm nhỏ. Nấu trong 20 phút trên lửa vừa.

2. Trong khi chờ đợi, cắt lát nấm.

   

   Cắt nấm

3. Gọt vỏ khoai tây, nạo chúng trên một máy nghiền thô.

   

   Bào khoai tây sống

4. Thêm nấm và khoai tây vào đậu lăng. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết và hỗn hợp đặc. Nhớ khuấy liên tục.

   

   Đun sôi đậu lăng, nấm và khoai tây cho đến khi đặc lại

5. Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Thêm nước cốt chanh, vụn bánh mì và dầu ô liu vào hỗn hợp.

   

   Thêm bánh quy giòn, bơ và nước cốt chanh

6. Dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp. Đừng quá sốt: sẽ ngon hơn nếu phần nhỏ của hành và nấm còn lại trong thịt băm. Bây giờ muối khối lượng, khuấy và để nguội hoàn toàn.

   

   Xay khối lượng trong chảo cho đến khi nhuyễn và nguội

7. Dùng tay ướt nắn thịt băm thành những viên nhỏ. Nhúng chúng vào bột mì trộn với hạt mè.

   

   Nhúng cốt lết vào bột mè

8. Chiên trong dầu cho đến khi giòn.

   

   Chiên dầu hai mặt cho đến khi vàng nâu

Video: đơn giản và nhanh chóng nấm đậu lăng đỏ

Với gạo hoặc kiều mạch

Đối với công thức này, bất kỳ loại đậu lăng nào bạn có trong tay đều có thể làm được. Cơm sẽ cho khối lượng thịt băm nhỏ, nhẹ và mềm hơn. Khi nặn chả, bạn cố gắng tráng mỏng để chả chín kỹ và nhanh giòn.

Bánh gạo đậu lăng có thể được làm với bất kỳ loại đậu lăng nào

Đối với 20 miếng thịt, bạn sẽ cần:

• 1 ly gạo (hoặc kiều mạch);
• 1 chén đậu lăng
• 4 muỗng canh vụn bánh mì
• rau thơm tươi (thì là, hành lá, mùi tây, húng quế, v.v.) - để nếm;

• muối và gia vị yêu thích của bạn để nếm.

  Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị thức ăn cho cốt lết.

   

   Chuẩn bị thực phẩm: đậu lăng, gạo, chukhari, các loại thảo mộc và gia vị

2. Đun sôi gạo (hoặc kiều mạch) cho đến khi mềm. Có lẽ sẽ tốt hơn nếu ngũ cốc được tiêu hóa một chút. Trong thời gian này, bạn sẽ có thời gian để rửa sạch đậu lăng, đổ nước sôi lên trên và để nó ủ. Nửa giờ là đủ. Vì vậy, các loại ngũ cốc không cần phải được đun sôi. Kiều mạch cũng không cần phải đun sôi, bạn chỉ cần đổ nước sôi vào chần trong 20-30 phút: nó sẽ nhanh chóng hút nước và nở ra.

   

   Để đậu lăng trong nước sôi và luộc ngũ cốc

3. Bây giờ hãy băm đậu lăng hoặc xay chúng trong máy xay sinh tố. Cho cháo đã nấu chín vào, muối, nêm gia vị. Bạn có thể thêm một ít bột mì vào thịt băm nếu bạn nghĩ rằng khối này không đủ đàn hồi. Tốt nhất, thịt xay nên giữ được hình dạng tốt do gạo còn dính.

   

   Do cơm có độ dính nên cốt lết sẽ giữ được hình dạng tốt và không bị nhão ra khi chiên.

4. Bạn chỉ cần tạo thành các miếng thịt và chiên chúng trong dầu nóng.

   

   Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật nóng

5. Nêm phần cốt lết với nước sốt cà chua, sốt mayonnaise hoặc kem chua và dùng với salad rau nhẹ.

   

   Thay vì cơm, kiều mạch có thể được thêm vào cốt lết đậu lăng, món ăn như vậy sẽ không cần đồ ăn kèm, nhưng nước sốt và rau tươi sẽ rất hữu ích

Video: cách nấu cơm tấm bằng đậu lăng

Với dưa cải

Sự kết hợp của đậu lăng và dưa cải bắp không chỉ mang đến hương vị dễ chịu ban đầu. Dưa cải là nguồn cung cấp vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích giúp chăm sóc sức khỏe của bạn, cải thiện sự trao đổi chất và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của dạ dày và ruột. Do đó, hãy yên tâm đưa những món cốt lết này vào khẩu phần ăn của gia đình bạn, chắc chắn chúng sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.

Đậu lăng và dưa cải bắp rất ngon trong món cốt lết

Lấy các sản phẩm sau:

• 1,5 chén đậu lăng xanh
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 400 g dưa cải chua;
• 1 nhúm tiêu đen xay;
• ½ thìa muối.

Sự chuẩn bị:

1. Để đậu lăng đã rửa sạch và nở trong nước qua đêm. Vào buổi sáng, đun sôi trong nước muối 10 phút, bỏ vào chao. Vặn trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.

   

   Cắt đậu lăng luộc với khoai tây nghiền

2. Băm nhỏ hành tây tùy thích và bào cà rốt trên một cái máy xay thô. Chiên cho đến khi chín vàng và mềm trong dầu thực vật. Thêm dưa cải, đổ ít nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

   

   Hầm hành tây, cà rốt và dưa cải

3. Khi khối lượng đã nguội, xay nó trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Kết hợp với đậu lăng đã chuẩn bị sẵn, muối, thêm gia vị.

4. Tạo hình miếng chả. Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật cho đến khi giòn.

   

   Tạo thành các miếng thịt nhỏ từ khối đậu lăng-rau đồng nhất và chiên trong dầu thực vật

Với rượu hầm và sốt cà chua cay

Gia đình bạn sẽ thích những miếng cốt lết này vì hương thơm tinh tế và vị cay của chúng. Số lượng sản phẩm được thiết kế cho 20 viên cốt lết.

Ăn kèm Đậu lăng và Couscous Cutlets với Sốt cà chua

Thành phần:

• 1 chén đậu lăng đỏ
• 1 ly rượu hầm;
• 2 củ hành tây (hành tây);
• 300 g cà chua trong nước ép của riêng chúng (100 g nước ép trong phần cốt lết, 200 g cà chua cho nước sốt);
• 100 g mùi tây tươi;
• 3 thìa dầu thực vật (2 thìa để phi thơm hành, 1 thìa để sốt);
• 4 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh ngò khô hoặc tươi (trong nước sốt);
• 1 thìa cà phê nhục đậu khấu khô trong (nước sốt);
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch nhân đinh lăng, cho vào nồi, sắc với 2 chén nước. Để lửa, đun sôi, nấu trong 15 phút. Nêm muối cho vừa ăn. Khi trong nồi còn lại một ít nước, bắc ra khỏi bếp, cho rượu hầm và khuấy đều.

   

   Luộc đậu lăng và trộn chúng với rượu hầm khô

2. Để lớp nền trong 15 phút.

   

   Để hỗn hợp trong vòng 15 phút để cho nước sệt sệt thấm nước.

3. Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây và xào qua dầu.

   

   Hành tây băm nhỏ

4. Đổ nước cà chua vào xào cùng với hành tây, muối và tiêu.

   

   Thêm nước cà chua và gia vị

5. Để lửa vừa trong 2 phút, bắc chảo ra khỏi bếp, thêm mùi tây tươi cắt nhỏ vào, đảo đều.

   

   Thêm mùi tây cắt nhỏ và khuấy đều

6. Kết hợp đậu lăng với rượu hầm và hành tây với nước sốt cà chua và mùi tây thành một khối. Trộn đều thịt xay.

   

   Kết hợp tất cả các sản phẩm thành thịt băm

7. Tạo thành miếng thịt từ khối đông, chiên trong chảo khô (tốt nhất là có lớp phủ chống dính) cả hai mặt, mỗi mặt 1 phút.

   

   Chiên cốt lết trong chảo khô không dầu

8. Bây giờ bạn cần làm nước sốt. Gọt vỏ cà chua, cho vào bát sâu lòng. Thêm dầu thực vật, tỏi, muối và tiêu, nhục đậu khấu và ngò. Dùng máy xay để xay nhuyễn thực phẩm.

   

   Đối với nước sốt, trộn cà chua, gia vị và dầu thực vật thành một khối đồng nhất

9. Sau khi đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 2 phút. Sau đó tắt bếp và để nguội nước sốt.

   

   Đun sôi nước sốt và để nguội

Video: thịt cốt lết đậu lăng với nước sốt cà chua và súp lơ

Thịt cốt lết cay kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với bulgur, không chiên

Công thức này đến với chúng tôi từ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Nó tương tự như phiên bản trước của món cốt lết với rượu hầm, nhưng không có rau mùi ở đây - nhân tiện, mùi thơm của nó không phải theo sở thích của mọi người - và ớt đỏ nóng mang lại hương vị của món ăn. Tuy nhiên, có thể thay thế bằng ớt bột xay nếu bạn không cần thêm gia vị.

Lấy các sản phẩm sau:

• 200 g đậu lăng;
• 250 g bulgur nhỏ;
• 2 thìa bột cà chua
• 1 củ hành trắng;
• 1 bó mùi tây;
• 1 mớ hành lá;
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen;
• 1 thìa ớt đỏ;

• 2 muỗng canh dầu ô liu

  

  Hạt Bulgur là một sản phẩm truyền thống của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ hạt lúa mì luộc chín

  Sự chuẩn bị:

1. Đổ ba cốc nước sôi vào đậu lăng và nấu cho đến khi đậu mềm. Sau đó thêm bulgur băm nhỏ vào đó. Khuấy đều, lấy chảo ra khỏi nóng, đậy nắp. Để ngấm trong 20 phút. Bulgur sẽ mềm trong thời gian này, hấp thụ chất lỏng còn lại và sưng tấy.
2. Trong khi đậu lăng với bulgur được ngâm, cắt nhỏ hành tây và xào trong dầu ô liu cùng với tương cà chua. Thêm nước rang vào khối đậu lăng và khuấy đều.
3. Bây giờ muối và tiêu thịt băm, thêm rau xanh thái nhỏ và trộn một lần nữa

4. Thịt cốt lết như vậy không cần phải chiên. Chỉ cần nắn thịt băm thành hình dạng mong muốn và để trong tủ lạnh nửa giờ. Nhưng nếu muốn, bạn có thể hấp hoặc hầm trên chảo.

   

   Đậu lăng và cốt lết bulgur không cần chiên: chúng được tạo hình theo kiểu truyền thống và để đông lạnh

Video: nấu cá lăng và cốt lết bulgur

Nướng với bột yến mạch

Đậu lăng nướng không thua kém gì chiên. Thậm chí còn có một số ưu điểm: thứ nhất là món ăn sẽ tốt cho sức khỏe hơn, thứ hai là bạn không thể đứng bếp mà đi làm trong khi lò đang hoạt động.

Lò nướng sẽ giúp bạn nấu những miếng đậu lăng ngon ngọt

Đối với những miếng thịt nhỏ này, bạn sẽ cần:

• 1 cốc hạt đậu lăng
• 1 chén bột yến mạch (mảnh)
• ½ cốc vụn bánh mì;
• 2 ly nước;
• 1 củ cà rốt vừa;
• ½ củ hành tây;
• 1 thìa xì dầu
• muối và gia vị yêu thích của bạn để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi đậu lăng cho đến khi mềm. Trong khi nấu, thái nhỏ hành tây, bóc vỏ và bào sợi cà rốt.

   

   Luộc đậu lăng, xào hành tây và nạo cà rốt

2. Sau khi đậu lăng đã chín, bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
3. Xay yến mạch thành bột trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố.

4. Kết hợp tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị, thêm nước tương, khuấy. Thịt băm phải mềm và hơi ẩm, vì vậy bạn có thể thêm một chút nước nếu thấy thịt khô.

   

   Kết hợp tất cả các sản phẩm và làm thịt băm

5. Lót một tờ giấy nướng hoặc chảo nướng bằng một tờ giấy da hoặc dầu thực vật. Sắp xếp các viên cốt lết và nướng trong 20 phút.

   

   Đặt chả vào khay nướng hoặc chảo và nướng trong 20 phút

Video: cách nấu cốt lết đậu lăng trong lò nướng

Chả đậu lăng nảy mầm hấp lành mạnh nhất

Những người buộc phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt do các vấn đề về dạ dày và ruột đều biết khó khăn như thế nào để nấu một món ăn ngon và thỏa mãn. Thông thường, bạn phải hấp thực phẩm, và trong trường hợp này, tủ hấp hoặc tủ hấp đa năng có chế độ hấp sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu. Trong đó, thịt cốt lết đậu lăng mềm, mềm, rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Tất nhiên, rau sẽ được sử dụng trong thịt băm, nhưng không thể có bất kỳ câu hỏi nào về việc rang sơ bộ: chúng tôi chỉ cần xay chúng trong máy xay sinh tố.

Thịt cốt lết đậu lăng hấp, nhẹ và rất tốt cho sức khỏe

Một đặc điểm khác của những cây con như vậy: đậu lăng cần nảy mầm một chút. Vì vậy chúng ta cần:

• 200 g đậu lăng xanh;
• 2 thìa cà ri (nếu bạn thích, và nếu không, bất kỳ gia vị nào khác);
• 1 thìa cà phê muối (tốt nhất là muối biển);
• 1 thìa gừng tươi
• ½ thìa cà phê bột ngọt;
• 3 muỗng canh thì là và mùi tây băm nhỏ;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 100 g bắp cải;
• 3 thìa bột báng;
• 2 thìa bột mì.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm cá lăng qua đêm, sau đó để ráo nước, rửa sạch và trải đều trên đĩa rộng, phủ gạc ướt gấp hai lớp. Để như vậy khoảng 2-3 ngày cho hạt bắt đầu nảy mầm.
2. Cắt nhỏ rau thơm, cà rốt và bắp cải. Cho rau và đậu lăng đã nảy mầm vào máy xay sinh tố hoặc cối xay thực phẩm và cắt nhỏ.
3. Tạo thành những miếng chả nhỏ, cho vào nồi hơi đôi hoặc tủ nấu nhiều bánh và hấp trong 20 phút.

Kiểu tu viện với bánh mì đen

Các món ăn được chế biến theo công thức nấu ăn của tu viện được phân biệt bởi sự đơn giản của chúng, nhưng chúng không mất đi ít nhất về hương vị và hương thơm. Ví dụ, trong tu viện Kirillo-Afanasyevsky, họ sử dụng công thức như vậy để làm cốt lết đậu lăng.

Bạn sẽ cần:

• 300 g đậu lăng;
• 1 củ hành tây lớn;
• 3 lát bánh mì đen (cùi);
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu lăng, ngâm ít nhất 4 giờ và tốt nhất là qua đêm. Sau khi khối lượng hạt tăng lên gấp 2-3 lần, xả hết nước còn lại.

   

   Rửa sạch và ngâm đậu lăng, để ráo nước sau khi nở

2. Cho đậu lăng, hành tây và vụn bánh mì vào cối xay sinh tố, băm nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt.

   

   Xay thực phẩm trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt

3. Nếu thịt băm không nhuyễn hoặc đặc quánh thì cho một chút nước vào. Đổ nước vào từng chút một, nghĩa là từng thìa một, vì phần dư thừa sẽ phải được xả sau đó. Nêm với muối và hạt tiêu.

   

   Nêm muối và tiêu vào khối lượng thu được

4. Tạo thành các viên nhỏ, lăn trong bột mì. Tốt nhất bạn nên chuẩn bị hỗn hợp bột mì và bột ngô theo tỷ lệ 1: 1 để khử bột. Chiên các miếng thịt trong dầu thực vật, 5 phút cho mỗi mặt.

   

   Phục vụ cốt lết sẵn với rau tươi

Video: thịt cá lăng từ các mục sư của tu viện Kirillo-Afanasyevsky

Thịt cốt lết đậu lăng với các sản phẩm động vật

Với rau trong nồi nấu chậm

Và một lần nữa, chúng tôi sẽ kết nối một trợ lý tiếp viên khác trong nhà bếp với việc nấu các món cốt lết - một cái máy nướng nhiều bánh. Trong công thức này, chúng ta sẽ phải quan sát các tỷ lệ nhất định. Ví dụ, trọng lượng của tất cả các loại rau dùng làm thịt băm phải bằng trọng lượng của đậu lăng đã sơ chế, ngâm và luộc.

Nồi nấu chậm sẽ giúp bạn nhanh chóng nấu được những miếng đậu lăng thơm, ngon.

Các sản phẩm:

• 100 g đậu lăng đỏ;
• 100 g bí xanh;
• 100 g bắp cải;
• 40 g cà rốt;
• 60 g hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• bất kỳ gia vị để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm đậu lăng trong nước sôi qua đêm cho đến khi mềm. Nó nên tăng khối lượng để bạn có được khoảng 300 g. Như bạn thấy, các loại rau có cùng khối lượng. Để đậu lăng nguội.

   

   Chuẩn bị thức ăn cho cốt lết

2. Trong khi chờ đợi, cắt nhỏ các loại rau. Xào hành tỏi, sau đó cho cà rốt, bắp cải, bí ngòi vào, đổ một ít nước vào, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

3. Kết hợp rau nấu chín với cháo đậu lăng, thêm lòng đỏ trứng, muối và gia vị. Trộn kỹ tất cả mọi thứ. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để tạo khối đồng nhất.

   

   Sử dụng máy xay để cắt nhỏ và trộn các loại thực phẩm

4. Mù cốt vừa. Đặt chúng vào bát đa năng, chọn chế độ thiết bị "pie, cake" (nướng 25 phút). Khi hết 15 phút kể từ khi bắt đầu nướng, lật miếng chả sang mặt còn lại, đậy nắp lại và đợi cho đến khi máy nướng kết thúc.

   

   Gấp miếng chả trong nồi nấu chậm và nấu ở chế độ "bánh nướng, bánh nướng xốp" hoặc "nướng", lật chúng sang mặt khác ở giữa chu trình

Với trứng

Trong công thức này, chúng tôi cũng sử dụng đậu lăng đỏ, vì chúng nhanh chóng đun sôi đến độ nhất quán cần thiết. Các loại thảo mộc tươi - hành tây và thì là sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm cho cốt lết.

Rau xanh, tỏi và gia vị là một bổ sung tuyệt vời cho những miếng thịt nướng này

Bạn sẽ cần:

• 250 g đậu lăng đỏ;
• 350 g nước;
• 1 củ hành tây (hành tây);
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 quả trứng gà;
• ½ bó hành lá cắt khúc;
• ½ bó thì là;
• 50 ml dầu hướng dương để chiên;
• muối và các loại gia vị để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước lá đinh lăng vào nấu đến khi cháo chín nhừ, có thìa là được. Nếu bạn có nồi nấu chậm, hãy nấu đậu lăng trong đó ở chế độ "Cơm".

   

   Luộc đậu lăng cho đến khi chín

2. Bóc vỏ cà rốt, hành tây và tỏi, băm nhỏ. Phi thơm tỏi trước (không quá nửa phút), cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi chín vàng rồi lấy ra khỏi bếp. Thái nhỏ hành lá và thì là, trộn với đậu lăng và chiên. Thêm 2 quả trứng, muối, nêm gia vị, cho thịt xay vào trộn đều.

   

   Trộn đậu lăng, rau xào, rau thơm và trứng, nấu thịt băm

3. Tạo thành miếng chả bằng tay ướt. Chiên cả hai mặt trong dầu nóng cho đến khi chín mềm.

   

   Chiên miếng đậu lăng trong dầu thực vật ở cả hai mặt

Video: cốt lết đậu lăng cổ điển

Với thịt băm hoặc thịt gà băm

Hãy nhớ thử món thịt viên cổ điển với đậu lăng. Thứ nhất, bạn sẽ tiết kiệm đáng kể thịt băm và thứ hai, cốt lết sẽ có được hương vị và lợi ích ban đầu của một sản phẩm ăn kiêng.

Đậu lăng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món cốt lết thịt băm thông thường

Bạn sẽ cần:

• 200 g đậu lăng;
• 500 g thịt băm hoặc thịt xay (tùy thích);
• 1 quả trứng;
• 2 lát bánh mì;
• 1 củ hành tây;
• 20 g bánh mì vụn;
• 20 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi ngập đậu lăng trong một giờ. Trong khi đậu đang hấp, bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Ngâm bánh mì trong nước lạnh (10-15 phút là đủ ướt và mềm).
2. Xả nước thừa khỏi đậu lăng và ép bánh mì. Trộn tất cả thực phẩm đã chuẩn bị thành một khối đồng nhất. Thêm muối và tiêu vào khối lượng thu được, thêm trứng, trộn lại.
3. Dùng tay nhúng vào nước lạnh hoặc một muỗng canh, lăn bột.
4. Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật nóng trong chảo không có nắp.

Nếu bạn sử dụng thịt gà băm thay vì thịt, phần cốt lết sẽ nhạt và ngon hơn.

Giống như bất kỳ thực phẩm lành mạnh nào, đậu lăng có thể là một nguồn cảm hứng thực sự. Chỉ riêng phần cốt lết đã có thể đa dạng đến mức ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất cũng sẽ tìm được công thức theo sở thích của mình. Có thể độc giả của chúng tôi đang chuẩn bị chúng theo một cách đặc biệt nào đó mà chúng tôi chưa biết? Chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận công thức nấu ăn của bạn cho đậu lăng. Ăn ngon miệng nhé!