Công Thức Từng Bước để Làm Thịt Gà Tây Nấu Thạch: Phiên Bản Cổ điển, Trong Nồi Nấu Chậm, Có Thêm Thịt Gà Và Các Loại Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Thịt gà tây nấu thạch: chúng tôi nấu vào các ngày trong tuần và ngày lễ

Năm mới đang đến gần, và theo truyền thống nên có thịt thạch trên bàn tiệc. Món ăn này rất ngon, khiến bạn hài lòng và tiếc là lại chứa nhiều calo. Đối với những ai quan tâm đến hình dáng và sức khỏe của mình, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức từng bước để làm thịt gà tây.

Nội dung

• 1 Thành phần cho thịt gà tây thạch

• 2 Công thức nấu ăn từng bước

  • 2.1 Thịt gà tây nấu thạch cổ điển
  • 2.2 Trong một hộp đa năng
  • 2.3 Với việc bổ sung thịt gà và gelatin
• 3 Cách sắp xếp món ăn đúng cách
• 4 Video về cách nấu thịt gà tây nấu thạch

Thành phần cho thịt gà tây nấu thạch

Mặc dù thực tế là có một số công thức để làm thịt gà tây, nhưng tất cả đều dựa trên việc sử dụng các sản phẩm sau:

• thịt;
• Nước;
• Muối;
• củ hành;
• củ cà rốt;
• gia vị - thường là hạt tiêu đen và lá nguyệt quế;
• chanh, trứng luộc và rau thơm - tùy chọn.

Ngoài đùi và ức gà tây, cổ, đùi và cánh được dùng để nấu nước dùng. Thịt của loài chim này dễ tiêu hóa, mềm và mềm, hàm lượng calo không quá 150 kcal trên 100 gam

Một ưu điểm khác của gà tây là độ béo và mật độ xương tuyệt vời, đặc biệt là so với thịt gà. Bạn sẽ chiết xuất nhiều bột giấy và chất tạo gel từ chân và cánh gà tây. Ngoài ra, loại thứ hai sẽ cung cấp cho thạch đông cứng tự nhiên mà không cần thêm thành phần.

Thịt gà tây cứng hoàn hảo nhờ các chất tạo gel tự nhiên có trong xương và sụn của gia cầm

Thật không may, những bất ngờ khó chịu thường xảy ra: nước dùng không đủ và nước dùng không đông. Chỉ có gelatin mới giúp khắc phục tình hình. Nhưng để tránh những sai lầm như vậy, hãy cố gắng sử dụng nhiều sụn trong nấu ăn, có nhiều trong đùi gà tây. Thịt thạch sẽ cứng hoàn hảo và không bị nhòe.

Công thức nấu ăn từng bước

Bạn có thể nấu món thịt thạch cổ điển chỉ sử dụng thịt gà tây hoặc thêm thịt gà vào. Và nếu bạn có một bộ đa năng, thì nhiệm vụ sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Trước hết, bạn cần sơ chế gà tây. Lông có thể xuất hiện trên chân và cánh. Đảm bảo loại bỏ chúng (nếu bạn không thể làm việc bằng tay, hãy sử dụng nhíp), sau đó đốt xác qua vòi đốt gas.

Đảm bảo loại bỏ hết lông còn sót lại trên gà tây.

Bước tiếp theo là dùng dao gọt sạch vỏ và rửa thật sạch. Nên ngâm thịt cho thạch từ hai đến ba giờ trong nước lạnh trước khi nấu. Điều này sẽ giúp loại bỏ các cục máu đông còn sót lại và tích tụ, đồng thời nước dùng sẽ trong suốt khi nấu.

Thịt gà tây cổ điển

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 đùi gà tây
• 5-6 cánh;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ tỏi;
• 1 thìa cà phê tiêu đen (đậu Hà Lan);
• 4 lá lavrushka;
• 2 lát chanh và chanh (để trang trí);
• mùi tây.

1. Sau khi ngâm thịt, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt miếng thịt, để lửa vừa.

   

   Cho các nguyên liệu vào nồi và đổ ngập nước

2. Khi nước dùng sôi, để ráo, rửa sạch tất cả các bộ phận của gà tây và đổ lại nước ngọt. Mực nước phải cao hơn thịt 5 cm. Đặt nồi lên bếp và nấu cho đến khi mềm. Chúng ta làm cạn nước dùng đầu tiên do khi bắt đầu nấu, thịt đã chuyển tối đa lượng chất béo và protein vào chất lỏng, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến độ trong của thịt thạch. Ngoài ra, biện pháp này còn làm giảm tổng hàm lượng calo trong món ăn.

3. Khi nấu thịt kho thạch, bạn cần lưu ý: mỗi khi thấy bọt nổi lên trên mặt nước dùng thì vớt bỏ. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và để nấu trong 5 giờ, không đậy nắp chảo và không để thịt thạch sôi.

   

   Đừng quên liên tục vớt bọt sôi ra khỏi nước dùng.

4. 2 giờ sau khi bắt đầu đun sôi, đổ toàn bộ 2 củ hành tây vào nước dùng. Bạn không cần phải bóc chúng ra, nó sẽ giúp món ăn có màu vàng. Thêm cà rốt, muối và gia vị một giờ trước khi kết thúc nấu.

   

   Thêm rau vào thịt

5. Bạn có thể xác định độ chín của nước dùng theo hai tiêu chí: thịt dễ tách xương, nước dùng kết dính. Tắt bếp và để chảo nguội.

6. Đừng lo lắng nếu nước dùng hơi mặn. Điều này sẽ làm cho thạch có vị đậm đà sau khi đông cứng.

   

   Nước dùng có thạch nên hơi mặn

7. Khi thịt thạch hơi nguội (sau khoảng một giờ), bạn dùng thìa khía bỏ hành tây và cà rốt. Cũng lấy thịt ra, tách lấy xương và da.

   

   Tách thịt ra khỏi xương và thái thành sợi

8. Củ có thể vứt đi nhưng củ cà rốt sẽ dùng làm vật trang trí cho món ăn. Cắt nó thành các dải mỏng hoặc thành hoa.

   

   Bạn không cần hành tây nữa, và có thể dùng cà rốt để trang trí món thịt trộn thạch

9. Nêm nước dùng đã nguội với tỏi đã băm nhỏ bằng máy ép, lọc qua vải thưa và đổ vào khuôn.

   

   Lọc nước dùng qua vải thưa rồi đổ vào khuôn

Trong một hộp đa năng

Thịt nấu chín trong nồi nấu chậm là một ví dụ tuyệt vời về tiết kiệm thời gian đáng kể.

Thịt tráng men nấu trong nồi nấu chậm là một ví dụ tuyệt vời về tiết kiệm thời gian

Bạn sẽ cần:

• 1 con gà tây dùi trống;
• 2 cánh;
• 2 cổ;
• 1 củ hành tây;
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 nhánh tỏi;
• ½ bó thì là;
• muối để nếm.

1. Sơ chế thịt: gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm nước 2 tiếng. Đặt tất cả các miếng vào tô nhiều bánh.

2. Cho hành khô bóc vỏ, nêm gia vị vào đó. Đổ nước vào: nước ngập hết vài cm.

   

   Cho tất cả các nguyên liệu vào tô đa năng, đổ đầy nước và bật máy

3. Đậy nắp hộp đa năng, cài đặt chương trình “Quenching”, thời gian là 6 giờ. Bật thiết bị. Trong khi nó đang chạy, bạn có thể làm những việc khác.
4. Khi tín hiệu báo đã sẵn sàng, hãy muối nước dùng, thêm tỏi đập dập hoặc băm nhuyễn, bật chương trình "Nướng", thời gian - 1 phút. Thịt thạch nên đun sôi trong thời gian này.

5. Sau khi nước dùng hơi nguội, bỏ thịt và hành tây vào. Lọc chất lỏng.

   

   Lấy thịt ra xé nhỏ, lọc lấy nước dùng.

6. Cung có thể được loại bỏ. Tách thịt ra khỏi xương, chia thành sợi và xếp vào hộp thiếc với thì là thái nhỏ. Đổ nước dùng vào, để món ăn nguội đến nhiệt độ phòng và để tủ lạnh qua đêm.

Thêm thịt gà và gelatin

Thịt gà cũng là một sản phẩm ăn kiêng, bạn có thể pha loãng thịt gà tây với nó một cách an toàn. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức sử dụng gelatin, điều này cần thiết để đảm bảo rằng món ăn được đảm bảo sẽ đông lại nếu thịt nạc nhẹ không cho đủ chất béo.

Bạn sẽ cần:

• 2 cánh gà tây;
• 2 cổ gà tây;
• 1 kg chân gà hoặc nửa thân gà;
• 2 củ hành tây;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 củ tỏi;
• muối, tiêu - để nếm;
• 1 gói gelatin;
• nửa củ mùi tây;
• 1 thìa cà phê thảo mộc khô.

1. Cho gà tây và thịt gà vào nồi, thêm rau răm đã gọt vỏ rửa sạch. Đổ đầy nước sao cho ngập phần bên trong chậu vài cm.

   

   Luộc thịt cùng với rau, liên tục hớt bọt

2. Đặt dụng cụ nấu trên lửa lớn. Đợi đến khi sôi lăn tăn, giảm lửa nhỏ và nấu trong 3 giờ, liên tục hớt hết bọt. Nước dùng sẽ được đun sôi xuống một nửa trong thời gian này. Thêm rau xanh, hạt tiêu và lá nguyệt quế nửa giờ cho đến khi chín hoàn toàn.

3. Lấy nồi ra khỏi nhiệt. Vớt rau ra. Lấy thịt, tách bỏ xương, thái thành sợi hoặc băm nhuyễn. Cho tỏi băm nhỏ vào, xếp ra bát hoặc hộp thiếc.

   

   Vớt thịt ra, tách xương, xé thành sợi và thái nhỏ.

4. Ngâm gelatin trong nước, hòa với nước dùng nóng. Đổ chất lỏng vào các khay thịt. Làm nguội và làm lạnh cho đến khi đông đặc.

Cách sắp xếp món ăn đúng cách

Mẫu mã đẹp là tiêu chí không thể thiếu của một món ăn lễ hội, và thịt nấu thạch cũng không ngoại lệ.

Lấy ra một số bát phục vụ. Ở dưới cùng của mỗi loại, đặt các lát cà rốt, một lát chanh và chanh, lá mùi tây. Chúng cần được cố định để chúng không "lây lan" khắp thịt thạch cùng với nước dùng.

Trang trí thịt thạch bằng cách thêm rau và rau thơm cắt nhỏ theo nghĩa bóng

1. Để tránh "sự sống" của rau không bị sụp đổ, hãy sử dụng thịt phi lê làm chất tải. Ấn nhẹ các loại rau, củ, quả và cho phần thịt còn lại lên trên.
2. Đổ 50 gram nước dùng đã ướp lạnh lên trên rau dưới đáy đĩa và cho vào tủ lạnh. Khi chất lỏng đã hoàn toàn đông đặc, bày thịt ra và chan nước dùng.

Trong thiết kế thịt có thạch, bạn thậm chí có thể sử dụng khuôn cho bánh quy và bánh ngọt

Khi nước dùng trong đĩa đã nguội đến nhiệt độ phòng, chuyển đĩa vào tủ lạnh cho đến khi chúng đông lại.

Trước khi dọn thịt lên bàn, nhúng đĩa vào nước nóng trong vài giây, sau đó úp đĩa ra đĩa phẳng. Aspic sẽ dễ dàng rơi vào sau các bức tường.

Video về cách làm thịt gà tây nấu thạch

Chắc chắn rằng một trong những công thức nấu ăn mà chúng tôi đề xuất sẽ hấp dẫn bạn và khách của bạn, và bàn tiệc năm mới sẽ được trang trí bằng một món ăn mới, ngon và tốt cho sức khỏe. Chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận các phương pháp làm thịt thạch của bạn. Chúc ngon miệng!