Cách Nhanh Chóng để Nguội Trứng Luộc Sau Khi Luộc để Chúng Thật Sạch

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách làm trứng luộc để nguội nhanh chóng và dễ bóc vỏ

Luộc trứng là một quá trình phức tạp và tinh tế. Để có được kết quả mong muốn, bạn cần phải tính đến nhiều sắc thái khác nhau. Làm thế nào để bạn tạo ra một quả trứng hoàn hảo dễ bóc? Và làm thế nào để nguội nhanh hơn sau khi nấu? Hãy cùng lắng nghe lời khuyên của đầu bếp.

Cách luộc trứng sao cho dễ làm sạch

Kenji Lopez Alt là một đầu bếp và tác giả ẩm thực nổi tiếng người Mỹ. Ông cho biết cách luộc trứng để dễ bóc vỏ.

Người ta tin rằng trứng luộc để nguội dễ làm sạch hơn - nhưng thực tế không phải vậy. Trên thực tế, bí quyết để trứng dễ bóc là nhiệt độ của chúng trước khi cho vào nước.

Tốt nhất, người nấu nên lấy trứng ra khỏi tủ lạnh ít nhất 15-30 phút trước khi nấu, để trứng có thời gian làm ấm bằng nhiệt độ phòng. Nhưng chúng tôi hiểu rằng không phải lúc nào cũng có cơ hội như vậy. Vì vậy, đây là một mẹo - cho trứng lạnh vào nước sôi. Thực chất của thủ thuật này là gì?

Nếu chúng ta cho một quả trứng vào nước lạnh rồi đun sôi thì protein sẽ bám chặt vào vỏ. Do đó, việc bóc vỏ rất khó và trứng không có vỏ thường trông không đẹp mắt. Và thật tiếc nếu bạn bỏ đi một nửa lượng protein có vỏ.

Ở bên trái, bạn có thể nhìn thấy những quả trứng đã bóc, được đặt ngay vào nước lạnh và bên phải - những quả được đem đi luộc sau khi luộc.

Cách tiếp cận này cũng có một nhược điểm - sự dịch chuyển của noãn hoàng. Một quả trứng trong nước sôi ngay lập tức bắt đầu bong ra, và do đó, lòng đỏ thay đổi vị trí của nó. Nếu thời điểm này là quan trọng đối với bạn, thì lựa chọn của bạn là hấp dẫn. Mua một cái vỉ đặc biệt cho chảo và đặt nó dưới đáy. Đổ khoảng 2-4 cm nước vào nồi và đun sôi. Đặt trứng lên giá đỡ và nấu trong 11 phút.

Trứng hấp có vị giống trứng luộc thông thường

Cách làm nguội trứng nhanh chóng

Chúng ta quay lại câu hỏi làm mát trứng. Nếu dễ làm sạch không phụ thuộc vào việc làm nguội nhanh thì trứng có thể nguội được không? Và nếu có thì làm như thế nào cho đúng?

Làm nguội trứng sau khi luộc chắc chắn là có thể và cần thiết. Điều này không gây hại cho hương vị và sức khỏe của món ăn. Và phương pháp phổ biến là đổ nước đá lên trên trứng là phương pháp phù hợp và có lẽ là tiện lợi nhất. Nhưng có một lưu ý sẽ giúp trứng nguội nhanh hơn. Trước khi đặt chúng vào nước lạnh, bạn cần đập chúng vào mặt bàn từ mọi phía. Qua các vết nứt, nước sẽ thấm vào dưới vỏ và giúp trứng nguội nhanh chóng.

Hơn nữa, nước bị mắc kẹt dưới vỏ sẽ tách protein ra khỏi vỏ. Điều này có nghĩa là việc vệ sinh sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Sau khi đập vỡ vỏ, cho trứng vào một thau nước lạnh. Nó phải hoàn toàn bao phủ chúng. Để món ăn nguội trong 5-7 phút. Nếu bạn cần trứng lạnh (ví dụ: trong món salad), hãy ngâm chúng trong nước lạnh trong 5 phút, sau đó làm mới nước và hẹn giờ lại trong 5 phút.

Như Kenji Lopez-Alt thừa nhận, không có cách luộc trứng nào đáng tin cậy tuyệt đối, cách này luôn mang lại cho bạn kết quả hoàn hảo được đảm bảo. Nhưng bằng cách áp dụng các thủ thuật của các đầu bếp vào thực tế, bạn sẽ tăng đáng kể cơ hội có được một quả trứng luộc đẹp, tròn, mịn.