Mứt Quả Lý Gai Với Lá Anh đào: Công Thức Chế Biến Món ăn Hoàng Gia Với ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Mứt quả dâu tây ngọc lục bảo: công thức có lịch sử

Theo truyền thuyết, lần đầu tiên được nếm mứt quả lý gai với lá anh đào, Hoàng hậu Catherine II đã rất vui mừng đến mức ngay lập tức tháo chiếc nhẫn với một viên ngọc lục bảo tuyệt đẹp ra khỏi ngón tay và đưa cho người đầu bếp - đó là lý do tại sao, người ta nói, món ngon được gọi là "ngọc lục bảo". Mặc dù đầu mối nằm nhiều hơn ở màu sắc của quả mọng, nhưng lá anh đào giúp giữ cho món ăn đậm đà và ngon miệng. Nhưng có thể là như vậy, công thức chế biến món ăn “hoàng gia” chắc chắn sẽ không thể thừa trong con heo đất của bạn. Chọn, thử, tận hưởng.

Nội dung

• 1 Mứt Gooseberry Emerald với Lá Anh Đào: 3 Công Thức Ngon

  • 1.1 Món ngon yêu thích của Catherine II
  • 1.2 Mứt óc chó
  • 1.3 Mứt kiwi và chanh
  • 1.4 Video: sự phức tạp của cách làm mứt dâu tây ngọc lục bảo

Mứt Gooseberry Emerald với Lá Cherry: 3 Công thức nấu ăn ngon

Những sắc thái của hương vị mà món mứt nổi tiếng đã không chơi trong nhiều thế kỷ qua! Dưới bàn tay của những người nội trợ khéo léo, những nốt hương hạt bắt đầu tỏa sáng trong đó, có thể thấy được vị chua nhẹ của chanh và kiwi, hương vani, quế và hoa hồi thoang thoảng. Một số thậm chí còn quản lý để thêm … rau bina xanh vào công thức! Bạn đã quan tâm? Rồi đi thẳng.

Món ngon yêu thích của Catherine II

Chúng tôi sẽ không tranh luận rằng món ăn ngon mà hoàng hậu rất thích được chuẩn bị theo công thức này, nhưng nó được coi là gần với cổ điển nhất có thể.

Bạn sẽ cần:

• quả chùm ruột xanh thu hoạch vào đầu tháng 6 - 1 kg;
• lá anh đào - một nắm;
• đường - 1 kg;
• nước - 1 l.

Nấu ăn.

1. Chuẩn bị dâu: rửa sạch, loại bỏ những trái hư và những mảnh vụn ngẫu nhiên, cắt bỏ phần đuôi và dùng ghim ghim chặt những trái dâu lại.

   

   Trong công thức cổ điển, hạt được cho là phải được loại bỏ khỏi quả mọng, nhưng ít người dám thực hiện công việc khó khăn như vậy

2. Rửa sạch lá anh đào, đun sôi trong 1 lít nước trong 5-15 phút, để nguội lấy nước dùng và đổ lên quả dâu trong 6 giờ, hoặc tốt hơn - một ngày.

   

   Đun sôi lá càng lâu thì nước dùng sẽ càng đậm đà.

3. Lọc lấy chất lỏng, trộn với đường cát và đun sôi, trước tiên ở lửa lớn, sau đó đun thêm 5-10 phút ở lửa nhỏ.

   

   khi kết thúc quá trình nấu, lá sẽ cần được bắt bằng thìa có rãnh hoặc thìa - bạn không cần chúng trong mứt.

4. Không tắt bếp, chuyển dâu qua siro sôi, đun trên lửa liu riu thêm 5 phút, bắc chảo ra khỏi bếp, để mứt nguội hẳn.

   

   Tốt hơn hết bạn không nên khuấy mứt lần nữa - ở giai đoạn này dâu rất dễ bị nát và dễ bị bung.

5. Lọc lại phần siro và làm lại tất cả các thao tác từ đầu: đun sôi, cho dâu vào, đợi 5 phút, bắc mứt ra khỏi bếp và để nguội. Thao tác này phải được lặp lại 3-5 lần. Nhiều bà nội trợ không muốn làm phức tạp và luộc mứt trong lần thử đầu tiên, chỉ đơn giản là tăng thời gian luộc, nhưng thực tế cho thấy những quả mứt bị mất hình dạng, và hương vị đậm đà.

   

   Trước mỗi lần luộc dâu phải để ráo nước cẩn thận.

6. Ngay sau khi mứt đạt được độ dày mong muốn (nó trở nên sền sệt và sẽ bám trên thìa và không bị vỡ ra khỏi nó), loại bỏ lá, đổ khối ngọt vào lọ đã khử trùng, đậy kín và để nguội dưới lớp dày. cái mền.

   

   Nếu muốn, bạn có thể cho một vài lá anh đào tươi vào lọ

Mứt quả óc chó

Quả óc chó - cũng như hạnh nhân hoặc đậu phộng - thêm gia vị và hương vị cho món ăn.

Bạn sẽ cần:

• quả lý gai xanh - 1 kg;
• lá anh đào - một nắm;
• hạt óc chó - 100 g;
• đường - 800 g;
• nước - 500 ml.

Nấu ăn.

1. Chiên nhẹ các loại hạt trong chảo nóng khô hoặc sấy trong lò - điều này sẽ làm lộ mùi thơm của chúng tốt hơn. Phá vỡ nucleoli thành nhiều mảnh.

   

   Đảm bảo rằng các hạt nhân không bị cháy

2. Phân loại quả lý gai, rửa sạch bằng nước và thấm khô trên khăn. Bây giờ, hãy kiên nhẫn, trang bị cho mình một con dao nhỏ nhất hoặc kéo cắt móng tay và nhồi vào mỗi quả mọng một miếng óc chó.

   

   Để thuận tiện cho công việc, một số lấy lõi của quả mọng bằng ống nồi hơi hoặc ống từ ống tiêm có đầu cắt tỉa

3. Trộn nước và đường, thêm lá anh đào đã rửa sạch vào đó, đun sôi mọi thứ và nhẹ nhàng chuyển quả lý gai đã nhồi vào xi-rô thu được.

   

   Như trong các công thức trước, trước tiên bạn cần đun sôi xi-rô.

4. Sau 5 phút, tắt lửa và cho chảo mứt tương vào một bát nước lạnh để nguội nhanh hơn. Để siro với quả mọng ngấm trong 4-5 giờ.

   

   Nếu bọt hình thành trên bề mặt, hãy cẩn thận loại bỏ nó

5. Thực hiện kỹ thuật tương tự hai lần nữa: đun sôi nước, đun lửa nhỏ trong 5 phút rồi bắc ra để nguội và ngấm. Sau khi đun sôi lần thứ ba, đổ vào chum, nút chai đã khử trùng và làm mát dưới một tấm chăn.

   

   Món ngon đã sẵn sàng

Kiwi và mứt chanh

Muốn thêm vị chua cho mứt? Dùng cam, chanh hoặc kiwi. Nhân tiện, quả cuối cùng sẽ đóng vào tay tên món ăn, khiến màu sắc của nó càng bắt và hấp dẫn hơn.

Bạn sẽ cần:

• quả lý gai xanh - 1 kg;
• kiwi - 1 miếng;
• chanh - ¼ quả;
• lá anh đào - một nắm;
• đường - 500-600 g

Nấu ăn.

1. Rửa sạch quả lý gai, lau khô, không còn đuôi rồi cho qua máy xay thịt hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.

   

   Điểm độc đáo của món mứt này là ở độ đặc và vị chua dễ chịu.

2. Trộn với đường và để trên bàn cho đến khi những hạt cuối cùng tan trong quả mọng nhuyễn.

   

   Có thể thay đường bằng hai ly mật ong

3. Vắt nước cốt chanh và thêm nó vào tổng khối lượng.

   

   Chanh sẽ cải thiện hương vị, giữ màu và dùng như một chất bảo quản tự nhiên

4. Gọt vỏ kiwi và cho qua máy xay thịt hoặc dùng dao sắc thái nhỏ.

   

   Không giống như quả lý gai, tốt hơn là nên lấy kiwi chín

5. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn, cho lá anh đào đã rửa sạch và kiwi vào.

   

   Mứt chùm ruột cắt nhỏ nấu một lần

6. Đun sôi khối đến độ dày mong muốn. Để xác định độ sẵn sàng của mứt, hãy nhỏ một giọt mứt nhỏ lên một chiếc đĩa sạch và khô - mứt không được lan ra như nước mà phải giữ nguyên hình dạng. Đổ mứt đã chuẩn bị vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín. Nếu trong quá trình nấu nước có vẻ quá đặc và đặc, bạn có thể thêm một ít nước vào chảo và tiếp tục đun.

   

   Với sự đãi ngộ như vậy, mùa đông sẽ trôi qua

Video: sự tinh tế khi làm mứt dâu tây

Nhờ xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, "mứt hoàng gia" mất ít vitamin và khoáng chất hơn so với chế biến theo cách thông thường - ví dụ, axit ascorbic, cần thiết cho khả năng miễn dịch và tuổi trẻ của chúng ta, đôi khi được giữ lại ở đây tới 80%. Ngoài ra, món ngon ngọc lục bảo có tác dụng bổ huyết mạch và gan, cải thiện hoạt động của tế bào não, tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm lão hóa và cải thiện tâm trạng. Điều chính là đừng quên về lượng đường mà nó chứa, để khi mang đi, bạn không bị tăng thêm cân trong mùa đông.