Mối Nguy Hiểm Của Thịt Nấu Chín Không đúng Cách

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Tại sao thịt nấu chín không đúng cách lại nguy hiểm?

Các món ăn từ thịt là nền tảng của chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Có nhiều cách để chuẩn bị nó, nhưng không phải tất cả chúng đều hữu ích. Những loại thịt có thể gây hại cho sức khỏe, những gì nên tránh và những điều cần lưu ý khi chế biến.

Thịt sống

Tar-tar và carpaccio - những cái tên này chắc chắn đã quá quen thuộc với bạn. Rất có thể, bạn đã thử những món ăn này ở nhà hàng hoặc thậm chí nấu ở nhà.

Ưu điểm chính của sản phẩm thô là khả năng đồng hóa nó. Sau khi xử lý nhiệt, một nửa các đặc tính có lợi biến mất, cơ thể khó phân hủy protein hơn. Để thấm một món chiên hoặc luộc, bạn sẽ cần gấp đôi so với món chưa xử lý.

Sau khi nấu chín, thịt đỏ trở thành một thực phẩm nặng nề, tạo gánh nặng cho gan và thận, vì vậy niềm đam mê của nhiều người sành ăn đối với các món thịt tinh tế mà vẫn chưa tiếp xúc với nhiệt là hoàn toàn chính đáng.

Bây giờ về những rủi ro chính. Trước hết, đây là những ký sinh trùng động vật, chỉ có thể bị tiêu diệt bằng cách xử lý nhiệt.

Chúng tôi rất không khuyến khích sử dụng gia cầm sống vì sau đó người thuê mới sẽ ngấm vào cơ thể bạn với xác suất 99,9%, và tên của anh ta là Salmonella.

Tất nhiên, trò chơi chỉ có thể được phục vụ nấu chín cẩn thận để tránh nhiều ký sinh trùng.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn thịt lợn sống, vì bạn có thể bị nhiễm sán dây lợn. Không giống như loại sán dây bò quen thuộc với chúng ta từ khi học sinh học, sán dây lợn rất nguy hiểm: ấu trùng của loại ký sinh trùng này xâm nhập vào mắt, mũi, não và truyền từ người sang người.

Động vật ăn cỏ, bao gồm cả bò, được coi là an toàn nhất để ăn mà không cần xử lý nhiệt. Tất nhiên, họ có thể vô tình “bắt” chính những con ấu trùng đó, đang gặm cỏ ở nơi “chẳng may”.

Nhưng nếu con vật được theo dõi cẩn thận, dưới sự giám sát của bác sĩ thú y, và sau khi giết mổ, thịt được cắt và bảo quản đúng cách thì không có lý do gì phải lo lắng.

Không mua thịt bò sống ở chợ, nơi không được kiểm định và không có điều kiện bảo quản cần thiết. Ưu tiên các nhà sản xuất được chứng nhận cung cấp thịt đóng gói hút chân không cho các cửa hàng. Lớp vỏ như vậy ngăn chặn sự xâm nhập và sinh sản của vi khuẩn, và bản thân sản phẩm đáp ứng chính xác các tiêu chuẩn chất lượng và được các chuyên gia kiểm tra thường xuyên.

Thịt nấu chín

Tưởng chừng sẽ khó mắc lỗi khi luộc thịt, nhưng đây cũng là một vấn đề thường gặp. Thực tế là chức năng chính của xử lý nhiệt là loại bỏ tất cả các ký sinh trùng và vi khuẩn có thể có trong các thớ thịt. Sau một thời gian nhất định, nhiệt độ cao làm cho protein và một phần vitamin khó tiêu, tức là vô dụng.

Thời gian luộc tối ưu cho thân thịt gà là một giờ, đối với từng miếng - nửa giờ.

Để có món súp ngon và tốt cho sức khỏe, bạn chỉ nên ngâm gà vào nước lạnh. Khi đun từ từ, nước dùng sẽ có vị ngọt và ngon. Nếu bạn cho thịt vào nước sôi, lớp protein trên cùng sẽ ngay lập tức “đóng dấu”, nước dùng sẽ nhạt nhẽo và vô vị.

Không nên chọn những món có xương để nấu súp - tủy xương chứa trong chúng là liều lượng nạp cholesterol và calo.

Điều quan trọng là phải giữ tỷ lệ: 1,5 lít nước cho 1 kg philê. Càng nhiều nước thì sự tập trung của hương vị cả trong thịt và nước dùng sẽ càng ít đi.

Nên nấu thịt trong bao lâu để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe (tính theo 1 kg):

• thịt bò tươi - 1,5 giờ;
• thịt bò rã đông - từ 1,5 giờ;
• thịt cừu - lên đến 2 giờ;
• thịt lợn - lên đến 2 giờ;
• thịt bê - từ 1 giờ.

Thịt nấu chín

Tiêu chí chính cho món bít tết chiên luôn được coi là lớp vỏ màu nâu hồng hào và không có nhân bên trong. Nhiều người vẫn được hướng dẫn bởi nguyên tắc này và thích các món nướng được chế biến kỹ lưỡng.

Có lẽ, cần phải xem xét lại toàn bộ thị hiếu của bạn, bởi vì kết quả của nghiên cứu y tế mới nhất đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thịt tái chế là nguy hiểm do các chất phụ được hình thành khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Ví dụ, glitoxin, kích thích sự phát triển của các quá trình viêm và một số bệnh. Nồng độ của chúng tỷ lệ thuận với thời gian nấu.

Hãy quan tâm đến sức khỏe của bạn, chỉ chọn những sản phẩm chất lượng cao và cẩn thận theo dõi thời gian. Hãy làm hài lòng những người thân yêu của bạn không chỉ bằng những món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe!