Cách Nấu Trứng Benedict Tại Nhà: Công Thức Từng Bước + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Làm thế nào để nấu trứng Benedict?

Eggs Benedict là một công thức kiểu Anh tinh tế được đưa vào danh sách những bữa sáng cổ điển ngon nhất trong lịch sử thế giới. Bánh nóng với trứng luộc, thịt xông khói nướng và sốt hollandaise đặc có thể được chế biến theo nhiều cách.

Nội dung

• 1 quả trứng Benedict: lịch sử của món ăn

• 2 Chuẩn bị theo công thức cổ điển

  • 2.1 Khuyến nghị chung
  • 2.2 Hướng dẫn từng bước

  • 2.3 Bạn có thể làm món trứng luộc bằng cách nào khác

    • 2.3.1 Trong phim
    • 2.3.2 Trong một thiết bị đa năng
    • 2.3.3 Video: Cách làm món trứng luộc hoàn hảo - Bài học từ Jamie Oliver
  • 2.4 Sốt Hollandaise
  • 2.5 Video: trứng "Benedict" - nấu ăn tại nhà

• 3 Cách đa dạng món ăn truyền thống

  • 3.1 Công thức từ Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Phiên bản của Yulia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Phiên bản đầu bếp nhà hàng
• 4 lời khuyên từ các nữ tiếp viên từ các diễn đàn

Eggs Benedict: lịch sử của món ăn

Có hai phiên bản được biết đến về sự ra đời của món ăn phổ biến này. Một trong số đó được kể bởi người môi giới Benedict. Theo lời kể của anh ta, vào một buổi sáng sớm năm 1984, chạy trốn cơn nôn nao, anh ta vô tình đến một khách sạn, nơi anh ta gọi món trứng với giăm bông, bánh mì và sốt hollandaise. Đánh giá cao sự độc đáo của món ăn như vậy, người quản lý nhà hàng đã quyết định đưa nó vào thực đơn, đồng thời thay thế nó bằng bánh mì nướng bằng thịt nguội thông thường, phục vụ tại bàn cho bữa sáng và bữa trưa.

Một phiên bản khác của câu chuyện nói rằng trứng "Benedict" được phát minh bởi đầu bếp của một nhà hàng ở New York cho gia đình Benedict, khách hàng lâu năm của tổ chức của ông.

Bất chấp những tranh chấp và thảo luận đa dạng nhất, cho đến ngày nay, món ăn này vẫn được coi là món ăn truyền thống của Pháp. Ở Pháp, họ bắt đầu nấu món này từ trứng luộc và nước sốt Hà Lan.

Bữa sáng nguyên bản được chế biến từ các sản phẩm đơn giản

Nấu ăn theo công thức cổ điển

Khuyến nghị chung

Khi chế biến một món ăn, bạn phải tuân thủ một số tinh tế sau:

1. Điều rất quan trọng là các thành phần cho bữa sáng cho người sành ăn phải có chất lượng tốt. Trứng nên được chọn tươi, tốt nhất là loại đã chọn.
2. Bạn có thể sử dụng bánh mì baguette thay cho bánh thường.
3. Tốt hơn là nên chiên giăm bông trong chảo không có dầu - điều này sẽ làm cho nó giòn hơn.
4. Sau khi món ăn đã hoàn thành, tốt hơn là nên phục vụ nó ngay lập tức. Nước sốt Hollandaise phải giữ được độ nóng.

Hướng dẫn từng bước

Thành phần:

• bún tròn - 1 cái.;
• thịt xông khói - 1 đĩa;
• trứng tươi - 1 miếng;
• giấm - 1 muỗng cà phê;
• muối, rau thơm (để nếm).

Thuật toán hành động:

1. Cẩn thận cắt búi tròn thành hai nửa.

   

   Nên phơi khô bánh sẽ giòn.

2. Đặt thịt xông khói nướng cho đến khi giòn ở dưới cùng.

3. Đập một quả trứng sống vào một hộp đựng sạch (bát hoặc đĩa sâu lòng). Một chi tiết quan trọng là lòng đỏ phải còn nguyên vẹn.

   

   Lòng đỏ không bị hỏng

4. Đổ nước vào một cái chảo nhỏ, thêm một chút muối và một thìa dấm, đặt hộp đựng trên lửa và đợi cho đến khi nước bắt đầu sôi.

5. Giảm ngọn lửa và từ từ đổ trứng sống vào nước nóng.

   

   Dùng thìa hoặc rây có rãnh để nhúng trứng vào nước

6. Sau một vài phút, lấy nó ra khỏi chảo và đặt nó trên bánh mì thịt xông khói.

   

   Lấy trứng ra khỏi chảo ngay khi vừa chín

Làm thế nào khác bạn có thể làm một quả trứng luộc cần thiết cho một món ăn

Trong phim

1. Bôi mỡ màng bám bằng rau hoặc bơ.

2. Sau đó, người ta phải đập vỡ quả trứng vào đó và buộc màng bằng túi.

   

   Nhẹ nhàng buộc các mép màng lại để trứng không bị trào ra ngoài khi nấu

3. Sau đó, bạn cần nhúng qua nước sôi. Trứng sẽ nấu từ bốn đến tám phút.
4. Thành phẩm cần được để nguội, sau đó mới cắt màng.

Trong một hộp đa năng

1. Chuẩn bị các món nướng bằng silicone bằng cách bôi dầu lên chúng.
2. Đặt vào một cái hộp nhiều bánh, sau đó đổ một quả trứng vào mỗi cái.
3. Sau khi thêm hai cốc nước nóng vào thiết bị, hãy đậy hộp thiếc bằng giấy bạc và bật chế độ "Hơi nước". Trứng sẽ sẵn sàng sau 4 phút nữa.

Video: Cách làm món trứng luộc hoàn hảo - Bài học từ Jamie Oliver

Hollandaise sauce

Thành phần:

• bơ - khoảng 120 g;
• lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
• nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
• muối, tiêu (vừa ăn).

Thuật toán hành động:

1. Đun chảy một miếng bơ lớn trong chảo trên nồi cách thủy. Khi hỗn hợp mịn, lấy hộp ra khỏi bếp và đậy bằng nắp.

   

   Chờ cho dầu chuyển thành một khối đồng nhất

2. Cho vào bình chịu nhiệt bất kỳ, đánh đều lòng đỏ trứng, đổ dần nước lạnh vào hỗn hợp. Tiếp tục làm điều này trong ba mươi giây.
3. Cho khối lượng lòng đỏ thu được vào nồi cách thủy. Thùng chỉ nên chạm đáy nước, không nhúng quá sâu.
4. Bắt đầu chủ động đập lại khối lượng. Khi nước sốt đã sệt lại, bạn có thể lấy hộp đựng ra khỏi bếp.

5. Cho dầu đã nấu trước đó vào âu, sau đó cho nước cốt chanh, muối và một ít tiêu xay.

   

   Đánh khối lượng lớn cho đến khi nó trở nên đặc

6. Đổ hỗn hợp ấm lên trứng luộc và thịt xông khói trên bún, thêm rau thơm và phục vụ.

Video: trứng "Benedict" - chúng tôi nấu ở nhà

Cách đa dạng món ăn truyền thống

Công thức cổ điển ban đầu cho trứng Benedict có thể được thay đổi theo một số cách:

• Công thức Ailen cho món ăn này đề xuất sử dụng thịt bò bắp thay vì giăm bông.

  

  Thịt bò bắp mang đến cho món ăn một hương vị hơi khác

• Được phép thay thế bún bằng bánh quy, giăm bông bằng xúc xích, sốt hollandaise bằng sốt mayonnaise hoặc sốt tỏi. Thay vì món trứng luộc theo công thức cổ điển, trứng rán được chế biến. Ở Mỹ, món ăn này được gọi là “Benedict dân dã” hay “Beauregard egg”.

• Không cấm nấu một món ăn theo một công thức, theo đó, thay vì giăm bông, bánh mì được bổ sung thêm măng tây và thịt cua.

  

  Măng tây và thịt cua làm cho món ăn trở nên cầu kỳ hơn

• Một lựa chọn khác để làm món trứng Benedict là croque-madame: thay vì sốt Hà Lan cho món ăn, trong trường hợp này, pho mát thông thường được sử dụng.

  

  Nếu không làm được sốt hollandaise, bạn có thể dùng phô mai

Công thức từ Jamie Oliver

1. Bật lò để làm nóng trước.
2. Để chảo trên lửa vừa, thêm một chút dầu ô liu.
3. Cắt nhỏ hành lá và cho vào chảo.
4. Trộn rau bina với nhục đậu khấu cắt nhỏ, sau đó thêm một ít muối biển và một chút tiêu. Chuyển mọi thứ sang hành tây.
5. Giữ hỗn hợp trên lửa cho đến khi các thành phần hoàn toàn chuyển sang màu nâu. Chất lỏng dư sẽ bay hơi.
6. Nêm nước cốt chanh vào chảo. Sau khi nấu xong, để hỗn hợp ở nơi ấm áp.
7. Để làm nước sốt hollandaise, hãy lấy một cái chảo nhỏ và đun chảy một miếng bơ trong đó.
8. Cho toàn bộ lòng đỏ trứng vào bát cách nhiệt, đổ nước chanh tươi vào và thêm một thìa mù tạt.
9. Đánh đều hỗn hợp. Sau đó cho bát vào nồi tráng qua nước sôi rồi tiếp tục đánh trứng.
10. Nhẹ nhàng đổ bơ bạn đã làm vào hỗn hợp trứng. Có thể thêm một chút nước để nước sốt loãng hơn.
11. Thêm một chút giấm, trộn đều mọi thứ một lần nữa rồi tắt bếp.
12. Nướng bánh trong lò hoặc nướng bằng máy nướng bánh mì.
13. Cho trứng đã luộc chín vào bọc nhựa, thêm vài giọt dầu truffle, một nhúm thảo mộc tươi hoặc lá tabasco vào túi.
14. Đặt rau xanh, giăm bông và trứng lên mỗi nửa của búi tóc đã cắt.
15. Kết thúc bằng cách chấm với nước sốt hollandaise ấm.

Video: Phiên bản của Yulia Vysotskaya

Video: phiên bản từ đầu bếp nhà hàng

Mẹo tiếp viên từ các diễn đàn

Đây là cách dễ dàng để chế biến một món ăn ngon và nguyên bản - trứng "Benedict". Giờ thì bạn đã biết cách làm hài lòng bản thân và những người thân yêu bằng bữa sáng của một quý tộc thực thụ.