Khoảng Trống Cho Mùa đông, Công Thức Làm đông Lạnh Và Bảo Quản + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Chuẩn bị cho mùa đông

Mùa hè sắp kết thúc và đã đến lúc chuẩn bị cho mùa đông. Giờ đây, mục tiêu của chúng tôi không chỉ là bảo quản thu hoạch mà còn mang đến cho rau, trái cây, quả mọng, thảo mộc một hương vị đặc biệt khiến gia đình bạn nhớ đến mùa hè vào những buổi tối dài mùa đông.

Từ xa xưa, con người đã biết chế biến thực phẩm để sử dụng trong tương lai và dự trữ chúng trong một thời gian dài. Có rất nhiều kỹ thuật và phương pháp cho việc này, và mỗi bà nội trợ có thể tự hào về các công thức nấu ăn của riêng mình để đóng hộp, luộc, sấy, đông lạnh, v.v.

Điều quan trọng nhất khi chuẩn bị cho mùa đông, cho dù bạn chọn phương pháp nào cho việc này, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc trong công việc và chỉ sử dụng những công thức đã được kiểm chứng để mọi nỗ lực không bị lãng phí. Tôi sẽ cho bạn biết về các phương pháp mà tôi tự sử dụng, và giúp tôi với máy xay sinh tố, chậu và tủ đông này.

Nội dung

• 1 Sử dụng đông lạnh sâu
• 2 Trứng cá muối cho mùa đông
• 3 Nấu dưa chuột và cà chua
• 4 Sẵn sàng thay quần áo cho borscht
• 5 Có thể làm gì từ táo cho mùa đông

Sử dụng đóng băng sâu

Đây là cách dễ nhất để thu hoạch một số loại rau, trái cây, quả mọng, nấm và tất cả các loại rau xanh. Phương pháp này không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào hoặc đầu tư thời gian từ bạn. Cá nhân tôi, tôi sử dụng phương pháp đóng băng thường xuyên nhất, và tôi gọi phương pháp này là "lười biếng".

Rửa kỹ các quả dâu, bỏ vào chao và để cho ráo nước. Gói quả mọng khô trong túi hoặc hộp nhựa và đặt trong tủ đông. Vì vậy, anh đào, dâu tây, nho, mâm xôi và nhiều hơn nữa có thể được lưu trữ trong vài năm. Bất cứ lúc nào bạn cũng có thể lấy quả mọng tươi, rã đông và sử dụng chúng để nấu ăn và trang trí bánh ngọt, bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt khác.

Bạn có thể dễ dàng làm với rau xanh. Tôi đã từng đông lạnh thì là, hành tây, mùi tây riêng biệt với nhau. Nhưng năm nay tôi quyết định thử một cách mới. Tôi có rất nhiều cà rốt nhỏ, vì vậy tôi cắt chúng và trộn chúng với rất nhiều rau xanh cắt nhỏ. Bạn có thể tùy ý chọn tỷ lệ hành, ngò tây, thì là, ngò và các loại rau thơm khác, không thành vấn đề. Nhưng bây giờ, trong mùa đông, bạn sẽ luôn có một hỗn hợp làm sẵn để nấu súp, nước thịt, các món ăn kèm trong tầm tay. Bắp cải tươi cắt nhỏ, cho hỗn hợp rau xanh và cà rốt vào, sau khi rã đông, nêm muối, dầu, giấm hoặc sốt mayonnaise là bạn đã có món salad thơm ngon, giàu vitamin.

Để nấm đông cô, bạn chỉ cần gọt vỏ, rửa thật sạch rồi luộc khoảng 5 - 10 phút. Nấm lớn quá trước khi trụng qua nước sôi nên cắt nhỏ. Ngay cả khi bạn không làm như vậy, thành phẩm cuối cùng sẽ không bị ảnh hưởng: nấm đông lạnh luộc chín rất dễ cắt.

Bạn có thể chuẩn bị trứng cá muối để đông lạnh. Thông thường nó được cuộn lại trong các lọ, nhưng nếu bạn có tủ đông, bạn sẽ không cần phải mất nhiều thời gian để tiệt trùng bát đĩa và làm việc với cờ lê.

Trứng cá muối cho mùa đông

Ưu điểm lớn của trứng cá muối nấm đông lạnh so với đóng hộp là bạn không cần phải tuân thủ nghiêm ngặt một công thức bao gồm muối, đường, giấm và dầu thực vật khi chế biến. Theo đó, cấp đông sẽ rẻ hơn. Ngoài ra, tỷ lệ là không cần thiết.

Đối với trứng cá muối nấm này, bạn sẽ cần:

• Nấm (mật ong agarics, boletus, chanterelles, boletus hoặc boletus, bạn có thể sử dụng hỗn hợp nấm, nhưng hãy nhớ: chanterelles tốt nhất được tiêu thụ riêng biệt với các loài khác);
• Cây cung. Số lượng phù hợp với khẩu vị của bạn, và ngay cả khi bạn sử dụng nhiều hành, nó sẽ chỉ cải thiện chất lượng của trứng cá muối;
• Cà rốt. Cũng giống như hành tây, loại rau này hoạt động theo nguyên tắc "bạn không thể làm hỏng cháo với dầu". Cà rốt sẽ cung cấp cho trứng cá muối nấm của bạn vị, mùi thơm, màu sắc dễ chịu và số lượng lớn bổ sung;
• Rau thơm: thì là, ngò tây, hành lá và tỏi lông, ngò gai và tùy theo sở thích của bạn.

Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ. Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và rau thơm. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, cho vào nồi, đổ nước sao cho hơi ngập mặt nấm và rau rồi để lửa lớn. Việc luộc trứng cá muối trong bao lâu là một vấn đề quan trọng. Sau khi trứng cá sôi, để nguội, chắt bớt nước, gói vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Nếu bạn muốn trứng cá muối hoàn toàn sẵn sàng để ăn, hãy thêm muối, tiêu và bất kỳ gia vị nào vừa ăn trong quá trình nấu. Vào mùa đông, bạn chỉ cần rã đông sản phẩm, vừa có thể sử dụng cho bánh mì sandwich, vừa là món ăn kèm cho các món thịt hoặc chiên trong súp.

Máy xay sinh tố là trợ thủ đắc lực trong việc chế biến trứng cá muối nấm và salad rau củ cho mùa đông. Bạn thậm chí không cần phải tự mình cắt nhỏ thức ăn, cắt nhỏ và nấu lâu hơn bình thường. Khi rau đã chín nguội, cho vào cối xay sinh tố, nhấn nút - và trong vài giây bạn đã có một khối đồng nhất có thể đông lại và cuộn vào lọ. Thêm một ít giấm 9% (1-2 muỗng canh trên 1 lít khối lượng rau), và sản phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm dưới nắp đậy thông thường, không cần khử trùng hoặc khâu nối.

Nấu dưa chuột và cà chua

Những loại rau này theo truyền thống là phổ biến nhất trên bàn ăn mùa đông. Thông thường chúng được ngâm và cuộn lại trong lọ. Cá nhân tôi, tôi thích công thức đơn giản nhất đã được chứng minh từ thời của bà tôi. Đối với nó, bạn sẽ thực sự cần dưa chuột, cà chua, muối, nước, thì là, nho và lá anh đào, cải ngựa, tỏi và một vài lon.

Dưa chuột và cà chua có thể cuộn chung hoặc để riêng. Rửa sạch rau, rau thơm, tỏi và thân rễ cải ngựa. Đầu tiên cho ô thì là, lá anh đào, lá nho, cải ngựa và tép tỏi vào lọ sạch đã được khử trùng bằng hơi nước trước đó. Đặt chặt dưa chuột hoặc cà chua vào lọ, đồng thời đảm bảo rau còn nguyên, chắc, không có vết lõm, nứt hoặc hư hỏng. Thêm muối theo tỷ lệ 1 muỗng canh một lít, tức là 3 muỗng canh cho mỗi bình ba lít, đổ nước lạnh lên trên và để trong một ngày.

Ngày hôm sau, cho lọ ráo nước vào nồi và đun sôi. Đổ nước muối thu được vào lọ, để trong một giờ. Sau đó đổ lại vào nồi, đun sôi trở lại, cho đầy lọ và cuộn nắp lại. Nên úp ngược lọ dưa chuột và cà chua ở nơi ấm áp trong vòng 3-5 ngày và chỉ sau đó hạ chúng xuống tầng hầm.

Chỉ vài năm trước, tôi biết rằng dưa chuột tươi, hóa ra, có thể đông lạnh. Để làm điều này, chỉ cần cắt chúng thành khối nhỏ hoặc thành lát. Dưa chuột được rã đông không làm mất đi sự trình bày của chúng, và thậm chí còn có đặc tính của chúng, rất tuyệt vời để làm món salad và món okroshka.

Cà chua phải được chế biến trước khi đông lạnh. Nhúng qua nước sôi khoảng 1-2 phút, vớt ra xay bằng cối xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Bạn có thể thêm muối, đường, gia vị tùy theo sở thích, gói trong hộp nhựa, vào mùa đông thì dùng làm nước sốt cho món borscht, làm nước sốt, súp cà chua và nước trái cây.

Sẵn sàng thay đồ cho borscht

Nếu bạn dành một ngày mùa hè để chuẩn bị một loại quần áo như vậy, thì vào mùa đông, bạn sẽ không cần phải mất nhiều thời gian để nấu borscht. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• 3 kg củ dền đỏ (củ dền);
• 1 kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 2 kg cà chua;
• Nếu muốn, 0,5-1 kg ớt chuông;
• 1 quả ớt đỏ;
• 1 - 2 củ tỏi;
• Muối, đường, dấm, rau thơm vừa ăn.

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị, rửa sạch và gọt vỏ vào máy xay thịt và đun trong 2 giờ với lửa nhỏ. Nếu bạn có nồi áp suất, thời gian om có thể giảm xuống còn 40-60 phút.

Nếu bạn muốn bảo quản đồ rán trong lọ, thì trước tiên hãy khử trùng chúng, đổ đầy khối bột vẫn còn nóng và cuộn lại. Khi hầm, bạn sẽ cần cho 200gr giấm vào toàn bộ lượng rau củ.

Nếu bạn định bảo quản món rán trong tủ đông, hãy để nó thật nguội trước khi đóng gói vào hộp đựng. Bây giờ tất cả những gì bạn phải làm là thêm một loại nước sốt pha sẵn thơm ngon vào món nước sốt của bạn mà không mất thời gian chuẩn bị. Nếu trước đó bạn phải đứng bếp từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng đồng hồ, thái nhỏ cà rốt, hành tây, củ cải, chiên kỹ trên chảo thì giờ mọi thứ chỉ mất không quá 40 phút!

Có thể làm gì từ táo cho mùa đông

Trái cây, như quả mọng, được sử dụng để chuẩn bị mứt, nước trái cây và chế phẩm. Không giống như quả mọng, táo không thể đông lạnh. Thật tốt khi bạn có thể bảo quản trái cây tươi trong thời gian dài, chẳng hạn như hầm rượu là nơi hoàn hảo cho việc này, hoặc bạn có một số loại táo. Nhưng hầu hết bạn phải cuộn các bài báo vào lọ.

Không phải lúc nào cũng có thời gian cho việc này. Do đó, tôi đã chọn cách dễ nhất. Tôi xay nhuyễn táo, bảo quản trong lọ dưới nắp nhựa đơn giản.

Phương pháp này khá linh hoạt. Từ táo tươi, tôi nấu một loại rượu thông thường, sau đó tôi thêm một chút đường (để tạo vị), bạc hà, tía tô đất. Compote này không dùng để lăn bánh, chúng ta uống nó tươi thay vì trà. Có táo còn sót lại trong chảo, bạn không muốn ăn, và thật tiếc khi phải vứt bỏ nó. Do đó, tôi xay chúng trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn, thêm axit xitric và đường (tương ứng 1 thìa cà phê và 3 thìa canh trên 1 lít khoai tây nghiền), đun sôi và cho vào lọ. Bột nhuyễn này hoàn hảo như một món ăn riêng biệt, cho bánh mì sandwich trà ngọt hoặc các loại nhân khác nhau để nướng.

Hãy thử làm bánh kếp tinh bột với sốt táo. Để làm điều này, bạn sẽ cần:

• 10 quả trứng gà ta;
• 1 lít sữa (có thể thay nước);
• 10 thìa tinh bột khoai tây;
• Một chút muối;
• 1 muỗng canh dầu thực vật.

Đập trứng, đổ sữa vào trộn đều. Thêm dần tinh bột, khuấy liên tục. Bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Thêm muối và một thìa dầu thực vật. Bột phải lỏng. Đổ một lớp mỏng vào chảo khô đã được làm nóng trước. Bánh bột lọc được chiên rất nhanh, chỉ nửa phút cho mỗi mặt.

Phủ nước sốt táo lên những chiếc bánh kếp đã hoàn thành và cuộn vào trong phong bì. Một món tráng miệng ngon tuyệt vời đã sẵn sàng để thưởng thức trà mà không mất nhiều thời gian.

Và, tất nhiên, táo và lê có thể được sấy khô trong mùa đông để nấu các loại nước ép và thức uống từ trái cây mà không cần phải đựng trong lọ. ra nơi có nắng, thoáng gió, sau khi trải tấm, khăn dầu hoặc giấy. Sẽ mất khoảng một tuần để làm khô, đảo đều quả và đảm bảo không bị mưa làm ướt.

Như bạn có thể thấy, nấu ăn cho mùa đông không phải là một công việc rắc rối, mà là một công việc dễ chịu. Thêm vào đó, bạn sẽ biết rằng thời gian dành cho hiện tại sẽ mang lại hiệu quả đáng kể vào những tháng mùa đông.