Tôm Hùm đậu đỏ ở Georgia: Một Công Thức Từng Bước Cổ điển, ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Làm cả nhà ngạc nhiên: nấu món tôm hùm đậu đỏ bằng tiếng Georgia

Tôm hùm đậu là món ăn quốc gia của Georgia. Không có bữa ăn nào là hoàn chỉnh nếu không có thức ăn cay thơm. Không khó để chuẩn bị nó, nó là đủ để làm theo công nghệ và tuân thủ các tỷ lệ khuyến cáo của các thành phần. Hãy chiều chuộng gia đình bạn bằng một món ăn lạ miệng kết hợp những lợi ích thỏa mãn và tốt cho sức khỏe.

Nội dung

• 1 công thức bánh lobio đậu đỏ truyền thống của Georgia
• 2 Lobio với cà chua và quả óc chó
• 3 Lobio với lựu và adjika
• 4 Video: nguyên tắc làm lobio từ Ilya Lazerson

Công thức món lobio đậu đỏ truyền thống của Georgia

Tôm hùm cổ điển hóa ra rất thơm và ngon miệng. Món ăn kết hợp với rau và bánh mì tươi, phần vụn có thể được chấm với nước sốt cay.

Các sản phẩm cho lobio bằng tiếng Georgia:

• 400 g đậu đỏ khô;
• 1,5 l nước;
• 2 củ hành tây;
• 70 ml dầu thực vật;
• 5 nhánh tỏi;
• 2 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• 2 muỗng canh. l. balsamic hoặc giấm rượu;
• 1/3 muỗng cà phê ớt đỏ khô;
• 1 muỗng canh. l. rau mùi tàu;
• 100 g ngò tươi;
• muối để nếm.

Công thức làm bánh lobio bằng tiếng Georgia:

1. Đổ đậu đỏ với nước trong 3 giờ. Tốt nhất là để qua đêm cho hết sưng. Trong trường hợp này, đậu sẽ chín nhanh hơn và sẽ mềm hơn.

   

   Đậu tốt nhất nên ngâm trong thố kín.

2. Chuyển đậu đã ngâm vào nồi và thêm nước mới. Để lửa vừa và nấu cho đến khi mềm, đậy nắp lại.

   

   Đảm bảo đậu không sôi quá

3. Đổ nước từ đậu đã đun sôi vào một cái bát riêng. Nó sẽ cần thiết để chuẩn bị thêm cho lobio. Hành tây cắt nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi mềm và có màu vàng nâu.

   

   Hành tây tốt nhất nên chiên bằng chảo chống dính

4. Sau đó, thêm hành nóng trong dầu vào đậu đã luộc và nghiền tất cả mọi thứ bằng dụng cụ đẩy hoặc máy ép khoai tây nghiền. Nhào không cho đến khi mịn mà hơi nhỏ để đậu nở ra bắt đầu thấm dầu và mùi thơm của hành. Chuyển sang chảo hoặc chảo có thành cao.

   

   Đậu nóng sẽ thấm vị hành, khiến món tôm hùm rất ngon.

5. Cắt nhỏ hành ngò. Đặt một vài nhúm sang một bên, chúng sẽ cần thiết để rắc món ăn đã hoàn thành.

   

   Tốt hơn là không nên thay thế thảo mộc tươi bằng thảo mộc khô.

6. Xay tỏi thông qua máy ép hoặc máy ép tỏi.

   

   Tỏi càng tươi càng thơm.

7. Cho tỏi, rau thơm, giấm, muối và gia vị vào đậu. Khuấy đều, đổ nước luộc đậu vào đun lửa vừa, đậy vung trong 15-20 phút.

   

   Nếu ngại nêm quá nhiều gia vị thì cho dần vào.

8. Phục vụ món tôm hùm đậu đỏ làm sẵn theo phong cách Georgia với các loại thảo mộc tươi.

   

   Tôm hùm đậu đỏ làm sẵn kiểu Georgia có thể ăn nóng và nguội

Lobio với cà chua và quả óc chó

Lavash hoặc bánh ngô - mchadi - được phục vụ như bánh mì ở Georgia cho món lobio. Chúng rất ngon khi lấy nước sốt từ đĩa, hoặc để xúc món ăn như thể bằng thìa.

Quả óc chó Lobio phải tươi và không có vị đắng.

Các sản phẩm cho tôm hùm với quả óc chó:

• 400 g đậu đỏ khô;
• 1,5 l nước;
• 3 củ hành tây;
• 70–80 ml dầu thực vật;
• 3 quả cà chua chín;
• 200 g quả óc chó không vỏ;
• 1 muỗng cà phê utsho-suneli;
• 1 muỗng cà phê mặn khô;
• 5 nhánh tỏi;
• một chút đường;
• một bó rau mùi hoặc mùi tây tươi;
• muối và ớt đỏ để nếm.

Hướng dẫn từng bước để làm món tôm hùm với các loại hạt:

1. Đậu đỏ khô ngâm với nước sạch lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm.

   

   Rửa sạch đậu trước khi ngâm.

2. Sau đó, để ráo nước, đổ nước ngọt vào và nấu dưới nắp cho đến khi chín mềm. Đậu phải mềm và thậm chí hơi sôi.

   

   Khi vỏ đậu nở ra là được.

3. Phần nước thừa phải được xả ra một cái bát riêng và cho tỏi, muối, đường và gia vị vào máy ép cho đậu ngấm. Khuấy và rửa sạch bằng khoai tây nghiền. Bạn không cần phải xay ở trạng thái nhuyễn.

   

   Đậu nóng thấm gia vị thơm ngon

4. Sau khi cắt nhỏ, thêm rau xanh đã cắt nhỏ vào đậu, một ít chất lỏng còn lại sau khi nấu và đun sôi mọi thứ trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.

   

   Rau xanh là một thành phần thiết yếu trong tôm hùm

5. Cắt hành.

   

   Bạn cần một con dao sắc để cắt nhỏ hành tây.

6. Bào vỏ cà chua bằng cách ngâm chúng vào nước sôi trước, sau đó ngâm vào nước lạnh. Nếu bạn thực hiện các vết cắt hình chữ thập trên quả cà chua thì da sẽ dễ dàng bị loại bỏ. Cắt cà chua đã gọt vỏ thành khối vuông.

   

   Thêm cà chua vào món tôm hùm làm món ăn có vị chua nhẹ

7. Chiên hành trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cà chua vào đó và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Thêm rau vào đậu, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp thêm 5-10 phút.

   

   Để hành tây chuyển sang màu vàng, hành tây sẽ có mùi thơm dễ chịu.

8. Cắt quả óc chó bằng dao hoặc nghiền nát trong cối.

   

   Quả hạch không cần bóc vỏ màng

9. Trộn tất cả mọi thứ và để nó ủ trong một giờ. Sau đó, phục vụ.

   

   Lobio với cà chua và quả óc chó có vị đậm đà

Lobio với lựu và adjika

Trong công thức này, adjika nổi tiếng của Georgia là người tham gia đầy đủ. Nó sẽ làm tăng thêm vị cay nồng và mùi thơm của gia vị cho món ăn. Nhưng hãy nhớ rằng do mức độ nghiêm trọng tăng lên, chúng tôi không khuyến khích cho trẻ sử dụng các bài tập vận động như vậy.

Lựu để làm món tôm hùm chắc chắn phải tươi và mọng nước

Thành phần cho món tôm hùm với adjika và hạt lựu:

• 300 g đậu đỏ;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng cà phê adjika;
• 1 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê dấm rượu vang;
• 1/2 quả lựu;
• 50 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. bơ;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê rau mùi tàu;
• 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• 50 g ngò;
• một chút bạc hà khô, rau thơm và húng quế;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 50 g quả óc chó để trang trí;
• muối để nếm.

Công thức Lobio với lựu:

1. Để đậu ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa sạch và nấu trên lửa nhỏ.

   

   Đậu nấu kỹ dưới nắp đậy

2. Băm nhỏ hành tỏi và phi trong dầu nóng.

   

   Phi thơm hành tỏi trong dầu

3. Khi đậu mềm, chắt nước ra một cái bát riêng, cho bơ, muối, đường, gia vị và hành tỏi phi vào đậu. Rửa sạch mọi thứ bằng dụng cụ đẩy khoai tây nghiền.

   

   Dễ dàng nghiền đậu trong một cái tô có thành cao

4. Xay ngò.

   

   Ngò tươi - hoàn hảo với đậu

5. Thêm rau xanh, giấm rượu và rượu bổ sung vào đậu. Khuấy đều, thêm phần chất lỏng còn lại sau khi nấu và đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 5-10 phút kể từ lúc sôi.

   

   Lobio rất tiện lợi khi nấu trong một chiếc chảo sâu

6. Xay quả óc chó trong cối hoặc nghiền khoai tây.

   

   Tốt nhất nên dùng cối sứ, cối bằng gỗ có thể truyền mùi lạ cho hạt.

7. Giải phóng hạt lựu khỏi màng và vỏ.

   

   Lựu tươi và ngon ngọt sẽ trang trí cho món tôm hùm và bổ sung hương vị của nó

8. Cho món lobio đã hoàn thành vào một chiếc bát sâu và rắc các loại hạt và hạt lựu lên trên.

   

   Lobio với adjika và lựu rất thơm và cay, dùng kèm đồ uống chua ngọt rất ngon

Video: nguyên tắc nấu món tôm hùm từ Ilya Lazerson

Tôi thường nấu món Lobio. Trong thời gian nhanh, món ăn này đã hơn một lần đỡ ngán, giúp đa dạng khẩu phần ăn của gia đình. Bây giờ tôi nấu nó một vài lần một tuần như một món ăn nhẹ cay cho các món thịt và rau, cũng như cho khách.

Lobio trang trí bữa tiệc rất nhiều, đặc biệt nếu bạn trang trí nó bằng hạt lựu hoặc quả óc chó tươi sáng. Mùi, hình thức và hương vị - món ăn này làm hài lòng và tạo ra một tâm trạng lễ hội. Đôi khi tôi thêm hạnh nhân thay vì quả óc chó. Tôi không biết điều này đúng như thế nào đối với một công thức truyền thống, nhưng chúng tôi thực sự thích nó. Nó chỉ ra một chút hương vị bất thường. Nhưng không tệ hơn với quả óc chó.

Có rất nhiều công thức để làm món tôm hùm - mỗi vùng của Georgia có một phiên bản riêng của món ăn ngon này. Nhưng cơ sở của nó chủ yếu vẫn là đậu, thảo mộc và gia vị. Món ăn này rất ngon và đồng thời hoàn toàn không đắt.