Kimchi: Công Thức Nấu Món Cải Thảo Ngon ở Hàn Quốc Từng Bước Kèm ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Kim chi cay: Công thức nấu cải thảo kiểu Hàn Quốc

Kimchi là một loại thực phẩm phổ biến của Hàn Quốc đã trở thành một trong những biểu tượng thể hiện hoàn hảo nền văn hóa của nó. Ở Hàn Quốc, món ăn này được coi là món chính, vì nó là món ăn kiêng, đốt cháy chất béo, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại cảm lạnh và nôn nao. Tùy thuộc vào thành phần, nguồn gốc địa lý của thực phẩm và mùa, kim chi được chế biến khác nhau. Lựa chọn phổ biến nhất là bắp cải Trung Quốc.

Nội dung

• 1 Công thức Kimchi Bắp cải Bắc Kinh cơ bản

  1.1 Video: cách nấu kim chi truyền thống

• 2 Kimchi tôm và hành lá

  2.1 Video: Kim chi cải thảo Hàn Quốc

• 3 Kimchi cá đỏ và lê Trung Quốc

  3.1 Video: cách nấu kim chi cải thảo

Công thức kim chi cải thảo cơ bản của Trung Quốc

Tôi bắt đầu làm quen với quá trình chuẩn bị món ăn Hàn Quốc có một không hai với công thức mà tôi sẽ mô tả dưới đây. Tôi biết rằng phiên bản cổ điển giả định sự hiện diện của một số lượng lớn hơn các thành phần khác nhau, nhưng phương pháp này đã mua chuộc tôi vì sự đơn giản của nó và sau đó nó khiến tôi hài lòng với kết quả.

Thành phần:

• 3 kg cải thảo;
• 100 g tỏi;
• 30 ml dầu hướng dương;
• 6 lít nước;
• 6 muỗng canh. l. Muối;
• 100 g hỗn hợp làm sẵn của ớt bột khô, rau mùi và ớt đỏ.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch đầu bắp cải dưới vòi nước lạnh và cắt đôi theo chiều dọc.

   

   Để muối chua, chọn bắp cải tươi và giòn.

2. Chuyển bắp cải sang một cái chảo lớn.

   

   Để ướp muối, bạn có thể dùng chảo tráng men hoặc thùng thép không gỉ

3. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn muối và nước.

   

   Dùng muối thô và cẩn thận để các tinh thể tan hoàn toàn trong nước

4. Đổ nước muối lên bắp cải, đặt áp thấp lên trên và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

   

   Bạn có thể dùng một cái đĩa lớn và một cái lọ đựng nước làm áp chế.

5. Sau thời gian chỉ định, xả chất lỏng.

6. Đổ hỗn hợp gia vị vào tô, đổ 1 chén nước sôi vào, để yên trong 10 phút.

   

   Nhờ nước sôi, gia vị khô sẽ nở ra, đồng thời kích hoạt mùi vị và hương thơm của chúng

7. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ.

   

   Tỏi có thể được băm nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc băm thật nhuyễn bằng dao

8. Đổ dầu hướng dương tinh luyện vào hỗn hợp gia vị.

   

   Lựa chọn tốt nhất để tiếp nhiên liệu là dầu hướng dương không mùi

9. Thêm tỏi băm nhỏ vào nước sốt.

   

   Tỏi sẽ tạo cho món ăn một mùi thơm và vị đặc biệt.

10. Trộn đều tất cả các thành phần.

    

    Để có được độ sệt cần thiết, hãy khuấy băng ít nhất 2 phút

11. Mở nhẹ các lớp bắp cải, phủ đều từng lá Bắc Kinh với hỗn hợp nóng.

    

    Bôi mỡ nhẹ nhàng lên lá bắp cải để không làm gãy phần gốc của bắp cải

12. Đặt chặt nửa bắp cải vào hộp thích hợp, đậy nắp và để lại trong 2 ngày.

    

    Cứ 6 - 8 tiếng lại lật các nửa bắp cải để bắp cải ngấm đều.

13. Chuyển thức ăn nhẹ đã hoàn thành vào hộp nhựa có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 2 tuần.

14. Trước khi dùng, cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ và rưới nhẹ dầu thực vật.

    

    Phục vụ bắp cải, cắt thành miếng trước

Video: cách nấu kim chi truyền thống

Kimchi tôm và hành lá

Thú thực là công thức này vẫn chưa được cá nhân tôi thử nghiệm. Chính xác hơn, tôi đã may mắn được thưởng thức hương vị của món kim chi truyền thống, nhưng tôi không có đủ thời gian để tự nấu nó. Chuyện xảy ra vào khoảng 15 năm trước, 3 gia đình người Hàn Quốc định cư cùng lúc trên con phố của chúng tôi. Chúng tôi quen nhau và thường rủ nhau đi thăm, không quên bày lên bàn những món ăn đặc trưng của dân tộc mình. Kim chi tôm là món ngon nhất mà tôi phải nếm trong những ngày đó.

Thành phần:

• 3 kg cải thảo;
• 100 g muối ăn;
• 400 ml nước;
• 2 muỗng canh. l. Bột gạo;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 200 g củ cải trắng;
• 100 g cà rốt;
• 7-8 lông hành lá;
• 20 tép tỏi;
• 2 muỗng cà phê gừng nạo;
• 1 củ hành tây;
• 120 ml nước mắm;
• 50 g tôm ngâm chua;
• 300 g hạt tiêu kochukaru.

Các bước nấu ăn:

1. Dùng dao sắc cắt phần đầu đã rửa sạch và khô của bắp cải Bắc Kinh ở phần gốc, như trong hình dưới đây.

   

   Để giữ được vẻ ngoài gọn gàng, hãy cắt bắp cải bằng một con dao sắc bén.

2. Nhẹ nhàng để không làm rách các lá mỏng manh, chia đầu của bắp cải thành 2-4 phần.

   

   Tách các miếng bắp cải sao cho giữ nguyên phần lá càng tốt.

3. Làm ướt nhẹ khăn trải giường bằng nước, chải chúng với muối.

   

   Dùng nhiều muối hơn ở những phần lá dày hơn

4. Chuyển phôi vào một thùng chứa lớn và để trong 2–2,5 giờ.

   

   Lật rau sau vài giờ một lần sẽ đảm bảo muối đều.

5. Rửa sạch lá dưới vòi nước, xả sạch muối.

   

   Khi rửa bắp cải, bạn chú ý loại bỏ hoàn toàn phần muối còn sót lại.

6. Cắt bỏ phần thô bên dưới của bắp cải và chia bắp cải thành từng khúc, 2-3 lá với nhau.
7. Chà củ cải và cà rốt đã gọt vỏ trên máy vắt để bạn có được những ống hút dài mỏng.
8. Cho tỏi qua máy ép.

9. Bào hành, dùng dao sắc thái nhỏ phần lông hành lá và tôm.

   

   Hải sản đóng hộp hoặc luộc có thể dùng làm món ăn chơi

10. Đổ bột gạo vào nồi, đổ ngập nước, khuấy tan. Đun sôi hỗn hợp, thêm 1 muỗng canh. l. đường cát, đun sôi trong một phút. Lấy gruel ra khỏi bếp và để nguội.
11. Cho tỏi, gừng và hành đã băm nhỏ vào bát.

12. Thêm tôm.

    

    Kết hợp các thành phần nước sốt trong một tô cao tiện lợi

13. Đổ nước mắm vào và thêm tiêu kochukara.

    

    Pepper kochukaru sẽ mang đến cho món ăn một nét độc đáo, vốn có chỉ trong ẩm thực Hàn Quốc

14. Trộn đều tất cả các thành phần.

    

    Khuấy nước sốt trong 3-4 phút

15. Cho rau và hành lá vào tô cùng nước xốt, đảo đều lần nữa.

    

    Trộn các thành phần của nước sốt để hỗn hợp gia vị bao phủ hoàn toàn các miếng rau

16. Cho hỗn hợp vừa tạo được lên các tấm cải thảo và trải đều trên toàn bộ bề mặt.

    

    Phủ kỹ từng lá bắp cải, bôi hỗn hợp lên cả hai mặt

17. Cuộn các tờ giấy thành từng cuộn và đặt chặt trong một cái lọ, xoong lớn hoặc bất kỳ vật chứa thích hợp nào khác.

    

    Khi tạo hình cuộn bắp cải, không nên xoắn quá nhiều để không làm hỏng các lá mỏng manh.

18. Để bánh ở nơi ấm trong 2-3 ngày, sau đó chuyển vào tủ lạnh và bảo quản không quá 3 tuần.

    

    Trước khi dùng, có thể rắc kim chi lên với hạt mè

Video: Kim chi cải thảo Hàn Quốc

Kimchi cá đỏ và lê Trung Quốc

Theo tôi, một phiên bản tuyệt vời khác của kimchi. Tôi chưa thử hay chế biến món ăn này, nhưng chỉ cần nhìn từ một danh sách các sản phẩm cấu thành của nó và những bức ảnh ngon, tôi đã thấy rất muốn thưởng thức món ăn này.

Thành phần:

• 1 đầu bắp cải thảo;
• 1 củ cải;
• 2-3 quả lê Trung Quốc;
• 50 ml nước mắm;
• 200 g sốt kim chi làm sẵn;
• 3 cm củ gừng;
• 50 g muối;
• 10 g đường cát;
• 50 g adjika yannem Hàn Quốc;
• 100 g cá diêu hồng.

Các bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị thức ăn bạn cần.

   

   Để chế biến kim chi, hãy sử dụng củ cải trắng như củ cải hoặc củ cải trán

2. Cắt đôi một đầu bắp cải nặng khoảng 2 kg, rửa sạch dưới vòi nước và lắc nhẹ.
3. Trộn muối và đường.

4. Nhẹ nhàng uốn các lá bắp cải, dùng hỗn hợp muối chải đều các mặt.

   

   Phần gốc dày của đầu bắp cải đòi hỏi sự gia tăng của lớp đậu tương

5. Đặt bắp cải vào thùng sâu và đặt dưới áp suất không quá 5 kg. Để nó ở một nơi ấm áp qua đêm.
6. Cắt lê và củ cải đã gọt vỏ thành từng lát mỏng. Hành lá rửa sạch cắt khúc 3–5 cm.

7. Cho trái cây và rau vào một tô lớn, thêm nước mắm và nước mắm.

   

   Hành lá có thể cắt thành dải dài hoặc dùng dao thái nhỏ.

8. Vào buổi sáng hoặc một ngày sau khi ngâm muối, rửa bắp cải khỏi muối.

9. Bào củ gừng trên một chiếc máy xay mịn và trộn với nước sốt kim chi.

   

   Sốt kim chi làm sẵn có thể mua từ các cửa hàng thực phẩm Châu Á hoặc trực tuyến.

10. Dùng dao chặt miếng cá đỏ không xương và da rồi trộn với nước gừng.

    

    Đối với một bữa ăn nhẹ, cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng hoặc bất kỳ loại cá muối nào khác có màu đỏ là phù hợp

11. Phủ đều tất cả các lá bắp cải với nước sốt đã chuẩn bị và phủ một lớp hỗn hợp lê, củ cải và hành lá.
12. Đặt các nửa đầu của bắp cải vào hộp thích hợp và để dưới ách trong 2 ngày.

13. Sau 2 ngày, chuyển đồ ăn nhẹ vào hộp hoặc nồi có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh. Sau một tuần, kim chi đã sẵn sàng để ăn.

    

    Chimchi với cá đỏ và lê là món khai vị tuyệt vời cho mọi bàn ăn

Và tôi cũng muốn mang đến cho bạn một phiên bản kim chi thú vị khác, bao gồm rau, trái cây và rong biển.

Video: cách nấu kim chi cải thảo

Tôi chắc rằng cũng có những người hâm mộ món ăn Hàn Quốc trong số các độc giả của chúng tôi, những người sẽ cho chúng tôi biết về công thức nấu kim chi tuyệt vời của họ. Chúng tôi đang chờ đợi những câu chuyện của bạn về việc nấu một món ăn ngon, lành mạnh và vô cùng hợp khẩu vị trong phần bình luận bên dưới. Ăn ngon miệng nhé!