Ngũ Cốc được Làm Bằng Gì: Bột Báng, Hạt Mì Và Bulgur

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Semolina, couscous, bulgur - bạn có biết những loại ngũ cốc này được làm bằng gì không?

Mọi người đều biết bột yến mạch được làm bằng gì. Cách thu được kiều mạch cũng là một thực tế đã biết. Nhưng bột báng được làm từ gì và như thế nào? Còn về tercous và bulgur? Trên thực tế, những loại ngũ cốc này có nhiều điểm chung hơn bạn tưởng.

Bột báng, bột ngọt và bulgur được làm bằng gì

Semolina, couscous và bulgur được làm từ hạt lúa mì. Sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc chỉ nằm ở phương pháp chế biến.

Bột báng

Semolina là hạt lúa mì xay. Mài rất mịn, đường kính hạt khoảng 0,5 mm. Nhờ vậy, bột báng được chế biến dễ dàng và nhanh chóng.

Semolina xay rất mịn

couscous

Couscous hiện nay thường được làm từ bột báng. Các loại ngũ cốc khác ngoài lúa mì rất hiếm khi được sử dụng. Bột báng được rắc với nước, các hạt nhỏ được hình thành từ đó, sau đó được cuộn trong bột báng khô. Kết quả thu được là sàng, loại bỏ các hạt quá nhỏ.

Giờ đây, việc sản xuất tấm đá mịn của họ đã được tự động hóa, nhưng ở các khu định cư nhỏ, nó vẫn được làm bằng tay.

Bulgur

Phương pháp làm bulgur truyền thống như sau:

1. Lúa mì sau khi thu hoạch được phân loại cẩn thận.
2. Nước được đun sôi trong các vạc lớn.
3. Lúa mì thu được đổ vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm.
4. Sau đó, lúa mì được trải thành một lớp mỏng trên một mặt phẳng và để khô.
5. Sau đó, hạt giảm kích thước, nhỏ lại, sậm màu. Bây giờ chúng có thể được dưỡng ẩm và bong tróc. Đối với điều này, các phương pháp khác nhau được sử dụng - máy đặc biệt, cối và búa bằng gỗ, bánh xe đá.
6. Sau khi bóc, làm khô được lặp lại. Kết quả là nhân được tách ra khỏi cám.
7. Hạt nhân đã tách vỏ có thể được nghiền nát. Trong nông nghiệp, đá xay được sử dụng cho việc này.

Với sự ra đời của toàn cầu hóa, truyền thống hàng nghìn năm ngày càng mai một và trở thành của hiếm. Bây giờ loại ngũ cốc này được sản xuất trên quy mô công nghiệp bằng cách sử dụng chế biến hơi nước tự động và sau đó nghiền nhỏ. Đây là loại bulgur mà chúng tôi gặp trong các cửa hàng.

Bulgur ngày nay được sử dụng trong các món ăn của Trung Đông, Caucasus, Ấn Độ, miền nam nước Nga và Pakistan. Đúng vậy, anh ấy được gọi là khác - dalia.

Hạt lúa mì được luộc trong nước sôi trước khi nghiền nát

Bây giờ bạn biết làm thế nào và từ những loại ngũ cốc phổ biến và ngon được làm.