Trứng Cá Muối Cà Tím Theo GOST USSR: Công Thức Có ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấu trứng cá muối cà tím ngon theo GOST USSR: công thức từng bước kèm ảnh và video

Vào mùa chín của các loại rau, một trong những món khoái khẩu của những người yêu thích bảo quản tại nhà là cà tím. Một loại rau ngon và bổ dưỡng được ngâm, muối và lên men, các món salad và đồ ăn nhẹ được chế biến từ nó. Và trứng cá muối cũng tuyệt vời được chế biến từ các loại rau ngon miệng, mà chúng ta sẽ nói đến hôm nay. Chúng tôi sẽ không liệt kê tất cả các lựa chọn có thể có cho món ăn này và tập trung vào trứng cá muối cà tím theo GOST USSR. Khi thưởng thức món ăn này, thế hệ lớn tuổi sẽ nhớ về một trong những hương vị của tuổi thơ, còn lớp trẻ sẽ làm quen với một trong những trang ẩm thực của quá khứ.

Công thức trứng cá muối cà tím theo GOST USSR

Sau hai năm sống bên ngoài biên giới quê hương, tôi nhận ra mình ngày càng bị nỗi nhớ dày vò. Để đánh lạc hướng bản thân khỏi những suy nghĩ buồn bã, tôi bắt đầu nấu những món ăn yêu thích từ thời thơ ấu. Olivier, dầu giấm, bắp cải nhồi, bánh kếp … Và chỉ đến hôm nay tôi mới nhận ra rằng mình đã hoàn toàn quên mất sự tồn tại của một thứ tuyệt vời như trứng cá muối cà tím. Hình ảnh một cái lọ nửa lít, được bán với giá một xu vào thời Liên Xô, hiện ra rõ ràng trước mắt tôi. Tôi quyết định nấu món này càng nhanh càng tốt. Internet có rất nhiều công thức chế biến món trứng cá muối cà tím, được cho là chính xác từ thời thơ ấu, vì vậy tôi đã phải làm việc một chút để tìm ra lựa chọn phù hợp.

Thành phần:

• 1,2 kg cà tím;
• 80 g hành tây;
• 100 g cà rốt;
• 15 g rễ mùi tây;
• 7,5 g rễ cần tây;
• 7,5 g rễ cây mùi tàu;
• 5 g rau thơm tươi (mùi tây, rau mùi tàu, cần tây);
• 190 g cà chua 12% xay nhuyễn;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 0,5 g tiêu đen xay;
• 0,5 g tiêu xay allspice;
• 15 g muối;
• 7 g đường cát.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã gọt vỏ thành những khoanh tròn dày 2 cm, hành tây - thành những khoanh hoặc nửa khoanh 5 mm, cà rốt - thành những dải có cạnh 5–7 mm.

   

   Vỏ cà tím khá dai, bạn nên cắt nhỏ để trứng cá chín mềm.

2. Rễ thơm gọt bỏ vỏ, bào sợi nhỏ.

   

   Dụng cụ vắt mịn hoặc dao sắc thích hợp để cắt rễ trắng.

3. Rửa sạch và làm khô mùi tây tươi, rau mùi tây và cần tây.

   

   Ngoài mùi tây, ngò tây và cần tây, bạn có thể cho thì là thơm vào trứng cá muối

4. Đun nóng dầu hướng dương trong một cái chảo lớn có đáy dày.

   

   Để tránh mùi thơm gắt của dầu hướng dương thông thường trong trứng cá muối, hãy sử dụng sản phẩm tinh chế để chiên rau.

5. Cho cà tím vào dầu nóng, chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng rồi chuyển qua rây.

   

   Khi xào rau cần đảm bảo không bị cháy

6. Trong cùng một chảo, xào cà rốt và củ trắng, sau đó là hành tây.
7. Cho cà rốt và hành tây vào rây hoặc chao trong 10 phút. Các bước này sẽ giúp loại bỏ dầu thừa;

8. Cắt nhỏ các loại rau thơm.

   

   Tươi nghiền không sớm hơn 30 phút trước khi cho vào trứng cá muối cà tím

9. Cho rau đã xào và rau thơm vào cối của máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn.

   

   Bạn có thể sử dụng máy xay cố định hoặc máy xay cầm tay, máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt để cắt nhỏ rau củ.

10. Chuyển trứng cá muối vào một cái chảo lớn và nấu, khuấy liên tục trong 10 phút.

    

    Đun nóng hỗn hợp rau câu sẽ giúp cấu trúc của trứng cá muối đồng đều hơn.

11. Thêm đường cát, muối, hỗn hợp đen và allspice, cà chua xay nhuyễn vào chế phẩm, trộn nhanh mọi thứ và nấu cho đến khi các tinh thể của nguyên liệu khô được hòa tan hoàn toàn.

    

    Khuấy đều trứng cá muối với các nguyên liệu khô cho đến khi chúng tan hoàn toàn

12. Để trứng cá nguội xuống 70 độ, sau đó cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng sẵn và đậy kín nắp đã tiệt trùng.

    

    Đổ đầy các lọ gần đến miệng lọ, vì sau khi khử trùng và làm lạnh, chất bên trong sẽ hơi lắng xuống

13. Đặt các miếng trắng vào một nồi nước sôi lớn sao cho nước ngập đến móc treo của lọ và khử trùng (đun trên lửa nhỏ) trong 30 phút.

    

    Tiệt trùng sẽ đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của phôi

14. Lấy từng hũ ra khỏi chảo, cuộn lại, úp ngược, gói lại, để nguội.

15. Bảo quản trứng cá muối cà tím ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối (tầng hầm, hầm, tủ đựng thức ăn).

    

    Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện nấu, phôi có thể được bảo quản trong hầm ít nhất 1 năm

Tôi cũng cung cấp cho bạn một lựa chọn khác để nấu món trứng cá muối cà tím của Liên Xô, bạn có thể làm quen bằng cách xem video ngắn bên dưới.

Video: Trứng cá muối cà tím 1975

Tôi hy vọng rằng với cách nấu trứng cá muối cà tím theo công thức này, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời từ thời thơ ấu hoặc làm quen với một món khai vị mới sẽ chiếm một trang trong sổ tay ẩm thực của bạn. Tôi mong chờ lời nhận xét của bạn. Ăn ngon miệng nhé!