Bánh Khoai Tây: Công Thức Cổ điển Theo GOST USSR, Có ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Hương vị khó quên của tuổi thơ: bánh "Khoai tây" theo GOST USSR

Không một quầy nào trong các cửa hàng bánh kẹo ở Liên Xô không làm mà không có những chiếc bánh Kartoshka ngon tuyệt vời. Rắc bột cacao thơm, lớp bánh quy phết kem bơ tinh tế trông giống như củ khoai tây gọn gàng. Theo thời gian, công thức cổ điển đã rơi vào tay những đầu bếp thích thử nghiệm, nhờ đó, trong thời đại của chúng ta, bạn có thể tìm thấy hàng chục lựa chọn khác nhau cho món ăn cùng tên. Chúng tôi sẽ nói về "Khoai tây" ban đầu theo USSR GOST.

Công thức từng bước cho bánh "Khoai tây" theo GOST USSR

Nhớ về thời thơ ấu, tôi thường thấy trước mắt mình một hình ảnh, khi vào cuối tuần chúng tôi cùng gia đình đi dạo, chèo thuyền, ăn thịt nướng với bánh mì tươi, nghe dàn nhạc và trước khi trở về nhà. đi đến cửa hàng bánh ngọt để mua một cái gì đó cho buổi trà tối. Bên cạnh những giỏ cát chứa đầy kem thoáng mát, luôn có những viên “khoai tây” sô cô la với “đôi mắt” kem. Tôi vẫn nhớ hương vị của món bánh này, bởi vì tôi đã yêu nó một lần và mãi mãi.

Thành phần:

• 3 quả trứng;
• 90 g đường cát;
• 75 g bột mì;
• 15 g tinh bột khoai tây;
• 125 g bơ;
• 65 g đường cát + 1 thìa cà phê. để rắc;
• 50 g sữa đặc;
• 1 muỗng cà phê Rum;
• 1 muỗng cà phê rượu cognac.
• 1 muỗng cà phê bột ca cao.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi bông xốp.
2. Trộn đều bột mì và tinh bột, rây vào âu lớn.
3. Dần dần, khuấy đều bột từ dưới lên trên, cho hỗn hợp bột vào đánh bông trứng.

4. Chuyển bột sang khay nướng có lót giấy nướng, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ và nướng trong 12-15 phút.

   

   Nướng bánh bông lan

5. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội và để trong 6-8 giờ hoặc qua đêm.

6. Bẻ bánh quy thành các miếng dạng tự do và cho vào cối xay sinh tố.

   

   Bẻ bánh thành từng miếng và chuyển vào máy xay sinh tố

7. Xay bánh quy thành những miếng vụn nhỏ.

   

   Biến bánh quy thành vụn

8. Trộn bơ đã làm mềm và đường bột rồi đánh cho đến khi bông xốp.

   

   Đánh bông bơ và đường đóng băng

9. Tiếp tục đánh khối, đổ sữa đặc vào âu kem theo từng phần nhỏ.

   

   Thêm sữa đặc vào kem

10. Cho ngay một ít kem trang trí bánh kem đã làm sẵn (khoảng 1 thìa cà phê) vào túi đựng bánh ngọt nhỏ và để riêng.

11. Chuyển phần kem còn lại vào hộp đựng với vụn bánh quy, thêm rượu rum và rượu cognac, trộn đều tất cả mọi thứ.

    

    Trộn kem với vụn bánh quy

12. Chia khối lượng thành 10 phần bằng nhau. Dùng tay tạo thành các ô trống hình bầu dục.

    

    Tạo thành các khoảng trống hình bầu dục gọn gàng

13. Trộn 1 muỗng cà phê vào một cái bát nhỏ. bột ca cao và đường đóng băng, lăn bánh trong hỗn hợp này.

    

    Nhúng bánh tương lai vào hỗn hợp cacao và đường bột
14. Dùng xiên gỗ hoặc bất kỳ vật dụng nào thích hợp tạo thành 2-3 chỗ lõm nhỏ trên mỗi chiếc bánh, sau đó nặn kem vào chúng, bắt chước "mắt" của một củ khoai tây.

15. Chuyển món ăn vào đĩa hoặc khay, để trong tủ lạnh trong 1 giờ và phục vụ.

    

    Phục vụ ướp lạnh tốt

Video: bánh "Khoai tây" theo GOST

Các biến thể với kem

Để tăng thêm sự đa dạng cho công thức cổ điển cho món ăn yêu thích của bạn, bạn có thể thử làm bánh với các loại kem khác, hai trong số đó tôi sẽ mô tả ngắn gọn bên dưới.

Kem bơ

1. Trộn 1 quả trứng với 150 g đường và xay kỹ.
2. Đổ dần 200 ml sữa nóng hoặc kem vào hỗn hợp thu được, đặt miếng bánh vào nồi cách thủy và khuấy liên tục, nấu cho đến khi đặc.
3. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội. Đánh bông 150 g bơ mềm với hàm lượng chất béo ít nhất 82% cho đến khi trắng và tăng khối lượng.
4. Không ngừng làm việc với máy trộn, thành từng phần (1–2 muỗng cà phê mỗi phần), thêm hỗn hợp trứng, đường và sữa (kem) đã nguội và 1 muỗng canh. l. Rum.
5. Khi kem đã đủ bông, bạn có thể bắt đầu làm bánh.

Kem bơ socola trắng

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước.
2. Trong một cái chảo nhỏ, trộn trứng và đường bột.
3. Đun nóng hỗn hợp trong nồi đun sôi, sau đó cho bơ mềm và sô cô la trắng đã nghiền thành miếng vào.
4. Trong khi khuấy, đun sôi hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong 4–5 phút.
5. Làm nguội kem và sử dụng theo chỉ dẫn.

Bánh khoai tây là một món ăn tuyệt vời cho trà hoặc cà phê. Món ngon này có thể dùng để trang trí bàn tiệc liên hoan hay tiệc trà bình dị bên những người thân yêu. Ngon miệng!