Tương Cà Chua Tự Làm: Công Thức Theo GOST USSR Có ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Tương cà chua có nhãn hiệu chất lượng: nấu theo GOST, như ở Liên Xô

Công thức GOST cho tương cà chua cũng giống như món hokku của Nhật Bản: cà chua, muối - không có gì thừa. Và cũng giống như trong thơ ca phương Đông được mài giũa để hoàn thiện, kết quả chinh phục bằng sự đơn giản tinh tế của nó. Thật đáng giá khi mở lon ra, và trước mắt bạn không chỉ là một lớp bột nhão đặc sệt màu đỏ đậm hấp dẫn, mà là một quả cà chua thực sự, vẫn còn nguyên mùi vị và một biển vitamin. Hãy tận hưởng sức khỏe của bạn cho đến thời điểm khi những quả cà chua tươi ngon và mọng nước lại chín trên luống.

Công thức nấu tương cà chua theo GOST

Theo GOST, được thông qua từ thời Liên Xô, chỉ một sản phẩm có:

• hỗn hợp đồng nhất - có nghĩa là không có vỏ và hạt, bột nhão được lau qua rây hoặc vắt qua vải thưa;
• mật độ khá cao. Về mặt kỹ thuật, tỷ lệ vật chất khô trong đó nên từ 25 đến 40%, và nếu chúng ta dịch điều này thành một thứ chung dễ hiểu hơn cho cả nhân loại, thì hỗn hợp này được đun sôi gần ba lần, khiến nó trở nên đặc và bão hòa.

Và đối với cô ấy, bạn cần chọn những quả chất lượng cao nhất, nhiều thịt, chín đều.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - bao nhiêu tùy thích;
• muối - khoảng 1 muỗng canh. l. (20 g) cho mỗi kg cà chua;
• dầu thực vật.

Nấu ăn.

1. Phân loại cà chua, cắt bỏ cuống, quả tự cắt thành từng miếng lớn. Ở bước này, bạn có thể bỏ vỏ bằng cách đổ nước sôi lên cà chua hoặc đợi đến khi cà chua sôi thì bắc xuống.

   

   Cắt nhỏ cà chua để có thể xay dễ dàng

2. Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn bã cà chua rồi cho vào chảo hoặc vạc có đáy nặng.

   

   Một số người treo vỏ cà chua vào túi gạc để hút bớt chất lỏng dư thừa.

3. Đun sôi khối lượng thu được trên lửa nhỏ, không để sôi, cho đến khi khối lượng hỗn hợp giảm khoảng 3-4 lần và bản thân nó đặc lại đáng kể. Sẽ mất bao nhiêu thời gian tùy thuộc vào lượng cà chua ban đầu, nhưng hãy điều chỉnh trong một quá trình dài - ít nhất là 2-3 giờ. Bạn cũng đừng quên khuấy nước ủ thường xuyên để miếng cà chua không quyết dính vào đáy và cháy, hớt hết bọt nhé!

   

   Hỗn hợp sủi bọt nhưng không sôi.

4. Nếu bạn không loại bỏ vỏ của cà chua ngay từ đầu, khoảng một giờ sau khi bắt đầu nấu, mì ống nên được xát qua rây (điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm được hạt), và sau đó trở lại bếp. Tuy nhiên, để lau hay không lau là một vấn đề của hương vị, một số không quan tâm đến sự hiện diện của hạt và một số không đồng nhất của sản phẩm cuối cùng.

   

   Một trong những lựa chọn gợi ý là đặt một cái chảo với cà chua băm nhỏ trên lửa, và khi chúng mềm, hãy giết rau bằng máy xay ngâm.

5. Khi khối bột trở nên đủ đặc thì cho muối vào, để cà chua sôi thêm 5 - 10 phút để muối lan đều khắp các chất trong chảo, đồng thời, đun nóng dầu thực vật trong chảo.

   

   Dầu sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của miếng dán

6. Dập tắt lửa, đổ hỗn hợp vào lọ đã được khử trùng trước, thêm một thìa dầu vào mỗi lọ để phủ một lớp mỏng cà chua xay nhuyễn và đảm bảo bảo quản tốt hơn, và đậy kín lọ.

   

   Đảm bảo rằng không còn khoảng trống trong ngân hàng

Bổ sung tốt cho sức khỏe

Tương cà chua nấu theo GOST không yêu cầu thêm nguyên liệu. Nhưng nếu bạn thích sự đa dạng, hãy thử thêm vào chậu:

• một vài quả táo chua được nạo trên một máy xay thô;
• 3-5 củ hành tây;
• rễ cải ngựa bào;
• mùi tây, cần tây, thì là;
• lá nguyệt quế, hương thảo, oregano, black, red hoặc allspice, rau mùi, ớt bột, húng quế, quế.

Video: lựa chọn số 2 - cách nấu tương cà chua

Mùa thu đang về. Đã đến lúc chuẩn bị cho mùa đông dài của Nga bằng cách đóng gói những món ăn mùa hè trong lọ dưới dạng rau, trái cây và gia vị dày. Và món đầu tiên trong hàng trống có thể đúng là tương cà chua - tốt cho sức khỏe, ngon và dễ chế biến. Tin tôi đi, vào mùa đông nó sẽ giúp bạn ra ngoài gấp nhiều lần.