Nước Sốt Cà Chua Cho Mùa đông Tại Nhà: Công Thức Nấu ăn Ngon Nhất Với Hướng Dẫn Từng Bước, ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Hỗn loạn cà chua: nấu món sốt cà chua ngon cho mùa đông

Nếu nước sốt được đề cử Oscar, tương cà chắc chắn sẽ giành được giải thưởng hàng năm, dễ dàng đánh bại đối thủ. Không có nước thịt nào trên trái đất được người ăn ưa chuộng hơn cả! Khoai tây và thịt nướng, mì ống và xúc xích, bánh bao, bắp cải cuộn, cơm thập cẩm, kiều mạch đều tốt với nó … Có một điều tệ hại: danh sách dài các chất bảo quản, chất ổn định và các chất phụ gia hóa học khác có mặt trong bất kỳ cửa hàng nào không có tương cà ưu ái của nó. Tuy nhiên, chúng ta đừng buồn. Hãy tự tay nấu món sốt cà chua nhé!

Nội dung

• 1 Cách tự làm nước sốt cà chua cho mùa đông

  • 1.1 Tương cà truyền thống
  • 1.2 Video: Tương cà dày tự làm với táo xanh
  • 1.3 Tương cà chua cay với ớt
  • 1.4 Video: sốt cà chua nấm
  • 1.5 Tương cà chua cay với mận
  • 1.6 Video: Tương cà với dưa chuột

Cách làm tương cà tại nhà cho mùa đông

Mùa thu đã đến, những quả cà chua chín mọng nằm trên kệ, một kho gia vị yêu thích đang chờ sẵn trong tủ bếp … Nó vẫn là quyết định của công thức để tạo ra kiệt tác ẩm thực sắp tới. Gia đình bạn thích món sốt cà chua nào hơn? Cay với tiêu? Kỳ lạ với nấm? Một cổ điển khiêm tốn nhưng luôn cầu thị?

Trong sốt cà chua của bạn, không giống như trong cửa hàng, cà chua sẽ thật

Tương cà truyền thống

Để tương cà phát huy tác dụng, hãy chọn những quả cà chua có thịt chín đều, thậm chí hơi chín một chút. Những loại màu xanh sẽ không cho hương vị hoặc độ dày mong muốn.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 2,5 kg;
• ớt chuông đỏ - 2 cái;
• hành tây - 1-2 đầu;
• tỏi - 5-6 tép;
• giấm - 50 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 15 g;
• gia vị xay - tiêu đen, hạt ngò, đinh hương;
• rau xanh khô, cũng xay - để nếm.

Nấu ăn.

1. Gọt vỏ cà chua, cắt làm tư và cho vào chảo. Một số bà nội trợ thích để các loại quả có vỏ mỏng, không gọt vỏ, hạn chế bỏ cuống, điều này làm phức tạp quá trình xát tương cà luộc qua rây nhưng lại cho dày. Làm gì cho bạn - quyết định cho chính bạn.

   

   Tốt hơn là nên bỏ vỏ để đơn giản hóa quá trình nấu nướng.

2. Đối với ớt, bạn cũng cắt bỏ cuống, bỏ hạt và bổ đôi phần cùi, cắt nhỏ cho vào cà chua.

   

   Bạn cũng có thể sử dụng hạt tiêu vàng, điều này không thành vấn đề

3. Tiếp theo là dòng nguyên liệu cay, tỏi và hành. Lột vỏ, cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn và - cho vào chảo.

   

   Làm các mảnh nhỏ hơn

4. Đặt các loại rau đã chuẩn bị trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi cà chua và ớt mềm và ra nước.

   

   Rau sẽ nhanh chóng ra nước

5. Để cho khối lượng thu được nguội và xát qua rây. Những người hâm mộ tiến bộ kỹ thuật có thể sử dụng máy xay sinh tố, nhưng phải hết sức cẩn thận: bạn cần một khối hoàn toàn đồng nhất không bị vón cục và mảnh da.

   

   Tính nhất quán sẽ hoàn hảo

6. Cho tương lai vào bếp một lần nữa, để lửa ở mức trung bình, và ngay khi chất lỏng sôi, hãy giảm xuống mức nhỏ nhất và làm bay hơi nước sốt cho đến khi sôi xuống khoảng 2 lần. Quá trình này thường mất khoảng 1–1,5 giờ.

   

   Sau khi tương cà sôi xuống và đặc lại, bạn cho các nguyên liệu còn lại vào.

7. Thêm muối, đường, rau thơm, gia vị. Bạn có thể chỉ cần đổ chúng vào chảo, hoặc bạn có thể nhúng gia vị vào nước sốt bằng cách buộc chúng trong một túi gạc, sẽ dễ dàng lấy ra khi nấu xong.

   

   Thậm chí còn có những thiết bị đặc biệt để nấu gia vị.

8. Sau 20 phút, đổ giấm vào và nấu tương cà thêm 10-15 phút.

   

   Bạn cần 9% rượu táo hoặc giấm ăn

9. Đổ nước sốt vào lọ và chai đã khử trùng, đậy kín nắp, lật ngược đáy và để nguội dưới lớp chăn dày.

   

   Nhớ lật ngược lon cho đến khi nguội hẳn

Video: Tương cà dày tự làm với táo xanh

Tương cà chua cay với ớt

Bạn có thích nó nóng không? Tích trữ vỏ ớt cay, gia vị sẽ biến mất - cháy! Theo mọi nghĩa.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 3 kg;
• ớt - 3-4 chiếc;
• tỏi - 5-7 tép;
• giấm - 70 ml;
• hạt tiêu đen - 30 hạt đậu Hà Lan;
• hoa cẩm chướng - 3 sao;
• quế - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 6 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l.

Nấu ăn.

1. Trụng sơ cà chua với nước sôi rồi gọt vỏ, cắt nhỏ cùi bằng máy xay sinh tố hoặc cuộn hai lần qua máy xay thịt.

   

   Đổ nước sôi lên trái cây và cắt thành hình chữ thập - sẽ không khó để loại bỏ vỏ

2. Cắt nhuyễn ớt. Nếu bạn muốn có được một loại nước sốt thực sự mạnh mẽ, hãy làm nó cùng với hạt, nếu bạn chưa sẵn sàng để tiếp xúc với màng nhầy của miệng và dạ dày để kiểm tra không cần thiết, trước tiên hãy rửa sạch chúng khỏi vỏ.

   

   Hạt ớt chứa capsaicin cháy âm ỉ

3. Cho tỏi đã bóc vỏ qua máy ép.

   

   Tỏi có thể được thái nhỏ hoặc nghiền nát trong máy ép

4. Cho cà chua, ớt và tỏi vào chảo, để lửa nhỏ và nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tương cà đạt độ sệt mong muốn. Đến lúc này, âm lượng của nó sẽ giảm đi khoảng 2 lần.

   

   Nhớ khuấy đều để tương cà không bị cháy

5. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào, giữ ấm tương cà trên bếp thêm một phần tư tiếng nữa thì tắt, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

   

   Không bảo quản tương cà bằng nhựa. Kính duy nhất!

Một lần tôi đã thử làm tương cà theo một công thức tương tự và thấy rằng những hạt ớt còn lại trong nước sốt rõ ràng không làm tăng thêm độ hấp dẫn của nó, phá vỡ độ đặc đồng nhất của nó, và đôi khi bị mắc kẹt trong răng. Dựa trên kinh nghiệm thu được, tôi nghĩ lần sau sẽ để khối sôi kỹ để nguội rồi xát qua rây, sau đó mới đun nhỏ lửa lại. Có lẽ bạn cũng nên làm như vậy.

Video: sốt cà chua nấm

Tương cà chua cay với mận

Nếu tương cà cay không theo sở thích của bạn, nước sốt kiểu cổ điển có vẻ quá nhàm chán và bạn chưa sẵn sàng thử nghiệm với nấm, hãy chuyển sự chú ý sang mận. Họ sẽ thêm các nốt hương ngọt ngào dễ chịu vào nước sốt, sẽ "chơi" một bản song ca hài hòa với cả thịt và rau … Vâng, với bất cứ thứ gì!

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 2 kg;
• mận - 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• đường - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi để nếm;
• tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• hoa bia-suneli - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn.

1. Loại bỏ cà chua khỏi cuống và vỏ, và cắt nhỏ cùi theo bất kỳ cách nào có sẵn: bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

   

   Máy xay sinh tố là cách dễ nhất để xay nhuyễn mịn

2. Phân loại mận ra. Chúng phải chín và mềm, nhưng không bị vỡ hoặc bắt đầu thối. Cắt đôi quả, bỏ hạt và cho bã qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

   

   Chọn trái cây cẩn thận - chúng không được sai sót

3. Cắt hành.

   

   Tương cà chua có thể được thêm gia vị

4. Cho cà chua, mận, hành tây vào chảo đun ở lửa nhỏ, đảo thường xuyên cho đến khi khối lượng giảm 1/3.

   

   Khối lượng nên dày lên tốt

5. Cho tỏi qua máy ép hoặc đập dập mặt phẳng của dao.

   

   Tỏi nghiền sẽ dễ bóc hơn

6. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nước sốt cà chua, bao gồm cả tỏi, và để hỗn hợp sôi lăn tăn thêm 15-20 phút. Và bạn có thể đổ tương cà vào lon.

   

   Hoặc bạn có thể thử ngay!

Video: tương cà với dưa chuột

Bây giờ bạn có thể yên tâm chờ đợi mùa đông, nó không có gì ghê gớm đối với bạn. Hai mối nguy hại chính đối với sức khỏe mà cảm lạnh mang lại - thiếu vitamin và blu - sẽ giúp gia đình bạn đối phó với món sốt cà chua đặc, giàu vitamin, thơm ngon có thể thêm một mùa hè vào bất kỳ món ăn nào. Cái chính là làm thêm nước sốt. Nó không chắc rằng nó sẽ nằm trong tủ đựng thức ăn của bạn.