Cách Nướng Cá Trên Vỉ: Công Thức Và Mẹo, Hướng Dẫn Từng Bước để Có Kết Quả Tốt Nhất

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cá thơm trên vỉ nướng: công thức và mẹo nấu ăn thú vị

Biết được các sắc thái của việc lựa chọn, sơ chế và nấu cá chính xác, bạn có thể dễ dàng tạo ra một món ăn chiếm vị trí trung tâm trên bàn tiệc và sẽ khiến người thân và bạn bè phải trầm trồ thán phục. Nếu bạn là người mới bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này, chúng tôi rất vui được chia sẻ với bạn những thông tin quan trọng và đơn giản là thú vị liên quan đến việc nấu cá trên bếp nướng.

Nội dung

• 1 Cách chọn cá cho món nướng
• 2 Chuẩn bị cá để chiên

• 3 công thức nấu ăn thú vị

  • 3.1 Cá chép với táo và rau mùi

    3.1.1 Video: Cá chép nướng tại nhà

  • 3.2 Bánh mì thịt nướng nhiều màu với mùi tây và tỏi
  • 3.3 Cá chép bạc nướng mù tạt và mật ong

Cách chọn cá làm món nướng

Việc chiên cá thành công phần lớn phụ thuộc vào đúng loại cá. Giải pháp tốt nhất là nấu cá ít xương và thịt nhiều mỡ. Các loại nạc của cá trắng cũng thích hợp, nhưng chúng thường được nấu trong giấy bạc, vì chúng có cấu trúc lỏng lẻo và bị phân rã thành từng miếng dưới tác động của nhiệt độ cao.

Biết một số bí quyết, bạn có thể nướng hầu hết mọi loại cá trên vỉ

Để chiên toàn bộ, thân thịt cỡ vừa thường được chọn nhiều nhất. Phu hợp nhât:

• cá hồi;
• cá hồi (biển và sông);
• chum;
• cá hồi;
• cá hồng (cá vược);
• cá thu;
• cá ngừ;
• dorada;
• cá vược;
• cá tráp (biển và sông);
• cá tuyết chấm đen;
• cá chép.

Cá đỏ nấu chín nhanh, vẫn giữ được độ ngon của nó, nhưng do giá thành sản phẩm khá cao nên thường thay thế cho cá thu một loại cá thu với giá cả phải chăng hơn.

Cá đỏ là một trong những lựa chọn thịt nướng tốt nhất

Để chế biến món bít tết, người ta sử dụng các loại thân lớn, dễ cắt và cắt thành nhiều phần. Các loài cá bít tết phổ biến nhất là:

• cá đỏ (cá hồi, cá hồi, cá hồi và những loại khác);
• cá ngừ;
• cá chép bạc.

Đối với thịt nướng, cần phải chọn cá, thịt có cấu trúc đặc và không bị rời ra trong quá trình cắt và xử lý nhiệt. Nếu không, thịt nướng sẽ không được nấu trên xiên mà phải được nấu trong giấy bạc. Các giống "kebab" lý tưởng là:

• cá kiếm;
• cá tra nước ngọt;
• lý tưởng;
• cá trắng;
• cá tầm sao.

Chuẩn bị cá để chiên

Điểm quan trọng thứ hai trong việc nướng cá là khâu chuẩn bị sản phẩm. Không có bí mật đặc biệt nào trong vấn đề này, nhưng có những sắc thái cần phải được quan sát:

1. Mua cá đã rút ruột sẽ tiện hơn. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian dọn dẹp.
2. Để chiên toàn bộ thân nhỏ đã rút ruột, rắc nhẹ muối tiêu từ trong ra ngoài.
3. Nếu không ướp lạnh mà sử dụng cá đông lạnh thì phải bày trước lên ngăn dưới của tủ lạnh và chỉ sử dụng khi đã rã đông hoàn toàn.
4. Để chiên cá nhanh hơn, người ta cắt nhỏ trên các mặt.
5. Cá nhỏ được chiên nguyên con, trải trên giá sợi mịn đã được tẩm sẵn dầu.
6. Để chả lớn được chiên đều, nên chiên vàng đều hai mặt rồi mới nướng, gói lại bằng giấy bạc.
7. Đầu tiên, cá dẹt loại cá bơn được úp xuống với mặt sáng, sau đó quay qua lửa tối.
8. Ngâm xiên trước trong nước (khoảng nửa tiếng) sẽ giúp xiên que không bị dính vào xiên gỗ.
9. Các miếng cá cần phải được chiên trên cả hai mặt, và các phần chỉ được nướng trên mặt da.

Thông thường, cá chỉ được ướp muối, tiêu và nêm với các loại rau thơm cho vừa ăn. Trước khi nấu, nó được đổ với nước cốt chanh, rượu trắng khô, bơ đun chảy hoặc dầu ô liu. Khi nướng toàn bộ thân thịt, các nhánh thảo mộc có thể được đặt trực tiếp vào bụng. Bạn cũng có thể nhồi cá với rau hoặc nấm.

Khi chiên cá nguyên con có thể cho chanh, rau thơm và rau vào.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn có thể sử dụng:

• rượu khô trắng và đỏ;
• xì dầu;
• dấm rượu vang;
• nước sốt cà chua;
• sốt cà chua;
• nước chanh và vỏ chanh leo;
• dầu ô liu, mè hoặc hướng dương;
• mù tạc;
• tỏi;
• thảo mộc tươi và khô;
• gừng;
• các loại gia vị và gia vị.

Để chiên cá trên vỉ, các khúc gỗ từ cây rụng lá hoặc cây ăn quả (táo, lê, alder) được sử dụng. Cây lá kim tiết ra chất nhựa và mùi nặng có thể làm hỏng sản phẩm.

Công thức nấu ăn thú vị

Sự phong phú của các loại cá, phương pháp nướng trên thịt nướng, các loại nước ướp và phụ gia khác nhau cung cấp một lĩnh vực hoạt động phong phú cho những người yêu thích món nướng ngon.

Cá chép với táo và rau mùi

Thịt cá chép có hàm lượng calo cao, giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, đồng thời cũng là một trong những thực phẩm giữ kỷ lục về hàm lượng iốt. Nấu nướng bằng than cho phép bạn bảo tồn hầu hết các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Thành phần:

• 1 con cá chép;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả táo;
• 1 quả chanh;
• rau mùi xay - để nếm;
• muối để nếm.

Các bước nấu ăn:

1. Cá nặng 1–1,5 kg rút ruột, bỏ vảy.

2. Thực hiện các vết cắt nhỏ ở mỗi bên, vuông góc với sườn núi.

   

   Các vết cắt trên cá được tạo từ đầu đến đuôi, nhưng khoảng cách giữa chúng ít nhất là 2 cm

3. Cắt táo và hành tây thành khối vừa phải, chanh thành từng lát.
4. Chà xát bên trong và bên ngoài cá với muối và rau mùi xay.

5. Nhét thịt với nhân táo và hành tây.

   

   Các loại táo xanh chua dùng để nấu cá.

6. Chèn chanh vào các vết cắt.

   

   Độ dày của lát chanh nên khoảng 5 mm, nếu không chanh sẽ nhanh bị bở và không cho nước của cá.

7. Bọc kín cá bằng màng hoặc giấy bạc và để ướp trong nửa giờ.

8. Chuyển cá chép sang giá dây đã phết mỡ và nấu trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng lật cá.

   

   Quá trình nướng cá không nên bỏ qua một phút nào.

9. Cẩn thận lấy cá nướng ra và chuyển sang đĩa.

   

   Sự bổ sung tốt nhất cho bất kỳ món cá nướng nào là rau tươi và rau thơm.

Video: tự chế cá chép nướng

Kebab nhiều màu với mùi tây và tỏi

Nhờ sự kết hợp của nhiều loại cá khác nhau, kebab trông tươi sáng và cực kỳ ngon miệng, tỏi, các loại thảo mộc và gia vị nhấn mạnh hương vị và mùi thơm tuyệt vời của món ăn. Ưu điểm chắc chắn của món ăn là do gần cá đỏ nhiều dầu và nước ướp nên cá trắng sẽ không bị khô.

Thành phần:

• 300 g cá diêu hồng phi lê;
• 300 g cá trắng phi lê;
• 1/2 quả chanh;
• 1 củ hành tây;
• 2-4 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng canh. l. mật ong;
• 1 bó mùi tây;
• muối và gia vị vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Trộn dầu ô liu, mật ong, nước ép của nửa quả chanh, muối và bất kỳ loại gia vị nào bạn chọn. Băm nhỏ hành tây làm đôi, tỏi và mùi tây băm nhuyễn. Thêm rau và thảo mộc vào phần chất lỏng và trộn đều.

   

   Có thể thay nước chanh bằng giấm rượu, dầu ô liu bằng hướng dương thông thường

2. Tách phần thịt cá ra khỏi da bằng cách dùng dao nhẹ nhàng chạy dọc bên dưới. Trích xuất phần xương còn lại.

   

   Phi lê cá đã rã đông được tách khỏi da dễ dàng hơn nhiều, tuy nhiên, làm món shish kebab từ sản phẩm ướp lạnh sẽ ngon hơn và lành mạnh hơn

3. Cắt cá thành từng miếng nhỏ ít nhất 3 cm.

   

   Cá để nướng phải được cắt thành hình khối vuông vắn hoặc hình khối dài

4. Chuyển cá sang phần nước xốt, đảo đều và để khoảng 5-10 phút.
5. Thêm 1–2 muỗng canh vào bát cùng với chế phẩm. l. dầu ô liu, khuấy một lần nữa.
6. Xâu cá vào xiên gỗ, xen kẽ giữa các miếng trắng và đỏ.

7. Bôi dầu còn lại vào giá đỡ dây.

   

   Để cá không bị dính, hãy rửa sạch giá đỡ dây và tra dầu mỡ trước khi nấu.

8. Đặt thịt nướng trên giá thép và nướng khoảng 3 phút cho mỗi mặt.

   

   Trước khi phục vụ, thịt nướng có thể được trang trí với chanh và các lát rau tươi.

Cá chép bạc nướng mù tạt và mật ong

Nếu bạn muốn làm bạn bè ngạc nhiên với những con cá khác thường trên vỉ nướng, hãy nhớ nấu món bít tết theo công thức này. Nước xốt đặc biệt làm cho cá rất ngon và mọng nước.

Thành phần:

• 1 con cá chép bạc;
• 3 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1 muỗng canh. l. mật ong;
• 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê mù tạc;
• 2 quả chanh;
• 1 muỗng cà phê xạ hương.

Các bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị cá (trong trường hợp này, trọng lượng thân thịt là 1,5 kg) và các nguyên liệu còn lại.

   

   Thân thịt màu bạc càng lớn thì càng dễ lấy xương từ miếng thịt.

2. Cắt phần cá đã rút ruột, không có vây, đuôi và đầu thành miếng bít tết dày 2,5 cm.

   

   Bạn chỉ có thể cắt miếng bít tết gọn gàng bằng một con dao sắc.

3. Kết hợp nước tương, mật ong, dầu ô liu, mù tạt, nước chanh và cỏ xạ hương.

   

   Nếu bạn sử dụng các loại thảo mộc tươi thì cá sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

4. Cho cá vào ướp và để trong tủ lạnh 3-4 giờ.

   

   Cá ướp càng lâu thì càng ngon.

5. Cắt chanh thành các khoanh tròn.

   

   Chanh sẽ bảo vệ cá không bị dính vào dây giá và tăng thêm hương vị cam quýt thơm ngon

6. Đặt các hình tròn chanh trên giá dây, trên mỗi hình - miếng cá. Phủ chanh lên miếng cá và đóng giá dây.

   

   Nếu chanh nhỏ, bạn có thể xếp 2 hình tròn lên mỗi bên miếng thịt bò.

7. Nấu cá trong vòng 7-10 phút, định kỳ lật giá dây.

   

   Cá chín rất nhanh, xem kỹ quá trình và quay giá dây

8. Chuyển bít tết vào đĩa và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.

   

   Bít tết có thể được phục vụ trên một đĩa chung hoặc theo nhiều phần

Thú thực với các bạn một bí mật, chồng tôi là một fan cuồng của đồ nướng. Mặc dù thực tế là anh ấy thích thịt, anh ấy không bao giờ từ bỏ ý tưởng của tôi về cá. Tất nhiên, khó có thể từ chối cá hồi hay ruốc cá hồi là món dễ chế biến nhất nhưng ngân sách gia đình không cho phép thường xuyên ăn cá diêu hồng. Tôi, do yêu thích cá, luôn tìm ra những phương án kinh tế hơn. Ví dụ, cá thu là tuyệt vời trên nướng. Tôi biết rằng nhiều người không thích mùi hương nồng của nó. Vấn đề này có thể được giải quyết rất dễ dàng - chỉ cần đặt các nhánh của cây hương thảo hoặc cỏ xạ hương vào bụng của thân thịt đã rút ruột, hoặc ướp sản phẩm trong một hoặc hai giờ trong hỗn hợp nước chanh, hành tây và gia vị. Và các loại thảo mộc tươi cũng có thể được đặt trực tiếp trên than nướng ngay dưới con cá.

Chúng tôi không nghi ngờ gì rằng bạn cũng có công thức nấu ăn tuyệt vời để nấu cá trên vỉ. Hãy cho chúng tôi biết về những kiệt tác ẩm thực của bạn trong phần bình luận bên dưới. Chúc ngon miệng!