Cà Tím Như Nấm Cho Mùa đông: Công Thức Chuẩn Bị Tốt Nhất, Hướng Dẫn Từng Bước Kèm ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cà tím ngon như nấm: các chế phẩm tự làm tốt nhất cho mùa đông

Món cà tím có thể được tìm thấy trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe đã được ưa chuộng trong hơn một thế kỷ. Cà tím được chiên và luộc, hầm và nướng, nướng và nướng. Món đầu tiên và món thứ hai, salad và đồ ăn nhẹ được chế biến từ những loại trái cây này. Để thưởng thức hương vị yêu thích quanh năm, cà tím có thể được đóng hộp.

Nội dung

• 1 Cà tím cho nấm: công thức nấu ăn từng bước có ảnh và video

  • 1.1 Cà tím với tỏi và thì là

    1.1.1 Video: cà tím ngon như nấm cho mùa đông

  • 1.2 Cà tím sốt mayonnaise

    1.2.1 Video: cà tím nấu nấm sốt mayonnaise

  • 1.3 Cà tím ớt cay
  • 1.4 Cà tím sốt xì dầu

  • 1.5 Toàn bộ rau không khử trùng

    1.5.1 Video: Cà tím ngâm nguyên hạt

Cà tím cho nấm: công thức nấu ăn từng bước có ảnh và video

Chuẩn bị cà tím theo một số công thức nhất định, bạn có thể có được một món ăn có hương vị rất giống nấm. Chúng tôi mang đến một loạt các tùy chọn như vậy để bạn chú ý ngày hôm nay.

Cà tím với tỏi và thì là

Số lượng thành phần trong trường hợp này được thiết kế để có được sản phẩm lon năm lít, nhưng tôi thích để trống trong lon nửa lít. Hộp đựng nhỏ tiện lợi hơn nhiều. Một lít salad không được ăn hết một lúc và bạn phải để thức ăn thừa vào tủ lạnh, và một chiếc lọ nhỏ chỉ là thứ bạn cần cho một bữa tối hoặc bữa trưa cho 3-4 người.

Thành phần:

• 5 kg cà tím;
• 300 g tỏi;
• 350 g thì là;
• 300 ml dầu hướng dương;
• 3 lít nước;
• 250 ml giấm 9%;
• 4 muỗng canh. l. Muối.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa và lau khô cà tím, cắt bỏ phần đuôi. Rửa sạch thì là và lắc đều, loại bỏ phần chất lỏng còn lại. Bóc vỏ tỏi.

   

   Bạn cũng có thể dùng thì là khô, nhưng với thì là tươi sẽ thơm hơn và sáng hơn

2. Cắt cà tím thành khối vuông, trộn với một ít muối, rửa sạch sau nửa giờ (cách này sẽ làm giảm vị đắng của rau). Đun sôi từng phần trong nước xốt sôi của nước, muối và giấm. Thời gian nấu mỗi phần không quá 3 phút.

   

   Rau có thể được cắt thành khối hoặc phần tư vòng

3. Khử trùng lọ và nắp đậy bằng cách xịt nước sôi lên chúng.

4. Cho tỏi qua máy ép, dùng dao thái nhỏ thì là. Trộn các thành phần này với dầu hướng dương.

   

   Tỏi có thể được xay mịn hoặc cho qua máy ép

5. Khuấy đều cà tím với hỗn hợp tỏi-thì là, sau đó cho khối rau vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

   

   Có thể đặt trống trong lon có kích thước phù hợp

6. Tiệt trùng các lọ có nắp đậy trong nồi nước sôi trong một phần tư giờ (thời gian tiệt trùng tùy thuộc vào thể tích của chum, nếu cần có thể tăng lên).

   

   Để tránh thủy tinh bị vỡ dưới tác động của nhiệt độ, đáy chảo nên lót một miếng vải.

7. Cuộn lon lại, lật úp, để nguội.

   

   Cà tím với tỏi và thì là được bảo quản hoàn hảo trong hầm trong một năm

Video: cà tím ngon như nấm cho mùa đông

Cà tím sốt mayonnaise

Chế biến cà tím khác thường trong sốt mayonnaise. Món khai vị như vậy có thể để nguội và ăn ngay, hoặc cuộn lại trong lọ tiệt trùng và thưởng thức món ăn trong mùa đông lạnh giá.

Thành phần:

• 2 quả cà tím;
• 1 đầu củ hành tây;
• 1 củ tỏi;
• 5-6 Điều. l. mayonaise;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 50 ml dầu hướng dương;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay để nếm.

Các bước nấu ăn:

1. Cà tím rửa sạch, lau khô, bỏ cuống. Bóc vỏ hành tỏi.

   

   Nếu cà tím nhỏ, có thể cần 3-4 quả để thu hoạch một lít.

2. Cắt một củ hành tây lớn thành các dải, cho vào chảo dầu hướng dương đun nóng (1 muỗng canh. L) và chiên cho đến khi mềm.

   

   Hành tây có thể được cắt thành nửa vòng hoặc phần tư vòng

3. Chuyển hành sang một cái rây và để dầu ngập trong ly.

   

   Hành tây chiên để chuẩn bị phải trong mờ và đủ mềm

4. Cắt cà tím thành khối vuông, chiên trong dầu còn lại cho đến khi vàng nâu.

   

   Tốt nhất nên cắt bỏ vỏ cứng của các loại rau củ lớn, chín

5. Kết hợp cà tím và hành tây.

   

   Để trộn món ăn nhẹ của bạn một cách nhanh chóng và dễ dàng, hãy cho rau đã chiên vào một bát lớn

6. Thêm tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu vào hỗn hợp rau, đổ giấm và sốt mayonnaise vào.

   

   Trước khi thêm sốt mayonnaise, hãy chú ý đến ngày hết hạn của sản phẩm

7. Trộn tất cả các thành phần một cách nhẹ nhàng.

   

   Khuấy nhẹ hỗn hợp để các miếng cà tím còn nguyên và không bị nhừ thành cháo.

8. Chuyển khối lượng thu được vào một bình lít (hoặc 2 bình 0,5 lít), đậy bằng nắp kim loại và khử trùng trong nước sôi trong một phần tư giờ.

   

   Trong quá trình tiệt trùng, phải nhúng lon vào nước ngập đến cổ.

9. Làm nguội phôi và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

   

   Cà tím nấm sốt mayonnaise - một món ăn thịnh soạn và ngon miệng

Video: cà tím nấu nấm sốt mayonnaise

Cà tím ớt cay

Những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc sẽ thích cách chế biến cay này. Tôi nấu công thức này hàng năm và với số lượng lớn. Tuy nhiên, vì gia đình tôi không ủng hộ việc tôi nghiện các món quá cay, nên một số công việc chuẩn bị phải được thực hiện, giảm lượng ớt cay xuống còn nửa quả. Để phân biệt các lọ "dành cho chính mình" với những lọ còn lại, tôi chuẩn bị một món khai vị rất cay chỉ với ớt đỏ, và tất cả những lọ khác tôi chỉ đặt màu xanh lá cây. Do đó, bạn có thể chọn đường ghép mong muốn, tập trung vào màu sắc của nó.

Thành phần:

• 700 g cà tím;
• 100 g hành tây;
• 3 trái ớt xanh;
• 1 trái ớt hiểm;
• 1 củ tỏi;
• 5 ml giấm tinh chất;
• 12 g muối;
• 400 ml dầu hướng dương;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã rửa và sấy khô thành các khoanh dày 15 mm, rắc muối, rửa sạch sau 20-30 phút.

   

   Đối với một bữa ăn nhẹ, tốt hơn là sử dụng cà tím nhỏ có vỏ mỏng và hạt chưa chín.

2. Cắt hành tây đã bóc vỏ theo chiều dọc thành 4-8 miếng.

   

   Nếu bóng đèn nhỏ, chỉ cần cắt chúng thành một nửa hoặc một phần tư là đủ.

3. Cắt vỏ ớt xanh thành từng khoanh mỏng.

   

   Ớt đắng cắt hạt lựu

4. Dùng dao băm nhỏ tỏi.

5. Ớt bỏ hạt và màng, thái sợi nhỏ.

   

   Lượng ớt trong công thức có thể tăng giảm tùy theo sở thích.

6. Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi, thêm muối, hạt mù tạt và rau mùi, sau đó đổ tinh chất giấm vào.
7. Nhúng rau vào nước xốt và nấu (chần) trên lửa nhỏ trong 15 phút.

8. Cho rau vào rây để ráo nước.

   

   Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể dùng thìa gỗ lớn ấn nhẹ rau lên rây.

9. Rửa hộp thủy tinh bằng dung dịch muối nở loãng (1 muỗng cà phê mỗi lít nước) và làm khô trong lò ở 120 độ C.

10. Lấy các lọ ra khỏi lò và đổ hỗn hợp rau củ vào.

    

    Đổ đầy các lọ để có khoảng trống cho dầu

11. Đổ dầu hướng dương vào nồi hoặc chảo có thành dày, đun cho đến khi xuất hiện khói mù đầu tiên.

12. Đổ nhẹ dầu nóng vào lọ cà tím.

    

    Để tránh bị bỏng, hãy đổ dầu nóng thật cẩn thận.

13. Để hở nắp, đậy lọ bằng khăn bếp sạch và để nguội.

14. Đậy kín các lọ và cất giữ. Trong tủ đựng thức ăn mát mẻ, một món ăn nhẹ có thể giữ được 25-30 ngày, trong tủ lạnh - 2-3 tháng.

    

    Sau 2-3 ngày, bạn có thể thử ăn dặm

Cà tím sốt xì dầu

Nếu bạn vẫn chưa quyết định làm thế nào để thu hoạch cà tím cho mùa đông, hãy nhớ thử công thức nấu rau xào với nước tương.

Thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 1 củ hành tây;
• 3-4 st. l. xì dầu;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• dầu hướng dương để chiên.

Các bước nấu ăn:

1. Chọn những quả cà tím nhỏ, rửa sạch và lau khô.

   

   Chọn những loại rau nhỏ, chắc, không bị hư

2. Cắt rau thành lát 5 mm.

   

   Để cắt rau gọn gàng và nhanh chóng. sử dụng một con dao sắc với một lưỡi rộng

3. Cắt cà tím thành khối vuông.

   

   Mọi việc sẽ diễn ra nhanh hơn nếu bạn không cắt từng hình tròn một mà xếp thành từng chồng 3-4 miếng

4. Chuyển rau vào một tô lớn, cho muối và khuấy đều. Để nó trong nửa giờ để cho ra nước đắng.

   

   Nhờ có muối, cà tím sẽ mất đi vị đắng vốn có.

5. Hành tây bóc vỏ băm nhỏ cho vào máy xay.

   

   Hành tây có thể được cắt thành hình khối hoặc nửa vòng

6. Đun nóng 3-4 muỗng canh dầu hướng dương tinh luyện trong chảo, cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng.

   

   Điều quan trọng là hành tây không bị cháy, nếu không hương vị của việc chuẩn bị sẽ bị hỏng.

7. Rửa sạch cà tím và bỏ vào chao.

   

   Rau phải được ngâm trong chao ít nhất 10 phút

8. Đặt các miếng rau lên một chiếc khăn và lau khô một chút.

   

   Bằng cách loại bỏ độ ẩm dư thừa từ rau củ, bạn ngăn chặn dầu nóng bắn ra ngoài và nổi váng khi chiên

9. Chuyển cà tím sang chảo với hành tây và thỉnh thoảng đảo đều, nấu trong khoảng 20 phút. Trong thời gian này, thịt của rau sẽ có màu nâu nhạt.

   

   Để dễ dàng trộn đều hỗn hợp rau củ, hãy chiên cà tím trong chảo sâu lòng hoặc chảo lớn

10. Đổ xì dầu vào chảo, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

    

    Trên này, bạn có thể thêm một ít ngò tươi vào rau.

11. Rải khối rau vào lọ đã tiệt trùng, vặn chặt nắp (cũng đã tiệt trùng) và lật úp. Bảo quản trong tủ lạnh.

    

    Món khai vị có thể ăn ngay sau khi chuẩn bị

Toàn bộ rau không cần tiệt trùng

Cà tím như nấm cho mùa đông có thể được nấu chín. Để làm được điều này, bạn cần chọn những loại rau nhỏ. Ví dụ, Graffiti, Ophelia F1 hoặc Bianca sẽ làm.

Thành phần:

• 2 kg cà tím loại nhỏ;
• 2 lít nước;
• 1 củ tỏi;
• 80 ml giấm 9%;
• 3-4 lá nguyệt quế;
• 2-3 muỗng canh. l. hạt giống rau mùi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 50 g muối.

Các bước nấu ăn:

1. Chọn 2 kg nhỏ nhất trong số các loại rau có sẵn.

   

   Chỉ những loại rau nhỏ mới thích hợp để thu hoạch theo công thức này.

2. Không bỏ cuống, rửa cà tím thật sạch dưới vòi nước.

3. Rạch dọc thân cây, chừa lại 1–1,5 cm cuối cùng ở phía trước cuống quả.

   

   Cắt để giữ hình dạng cho cà tím

4. Cho nước lọc, đường cát, muối, gia vị và giấm vào nồi. Đun sôi nước xốt, cho tỏi lát vào.

   

   Bạn có thể tùy ý chọn các loại gia vị để ướp

5. Cho cà tím vào chảo và nấu trong 15 phút.

   

   Theo dõi thời gian và không nấu rau quá một phần tư giờ

6. Dùng kẹp gắp, cho rau vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị trước, phủ nước xốt lên trên, rải đều lá nguyệt quế, tỏi, rau mùi và hạt tiêu lên lọ.

   

   Có thể thêm nhánh mùi tây tươi vào phôi

7. Đậy kín lọ, làm nguội bằng cách úp ngược. Đặt phôi đã nguội vào tủ lạnh.

8. Bạn có thể thử món khai vị sau 2 ngày. Nếu bạn muốn có những lọ thức ăn trong tay cả mùa đông, cà tím phải được đun sôi lại trong 15 phút và cuộn lại bằng cách sử dụng lọ và nắp đậy đã khử trùng.

   

   Nên đổ dầu thực vật lên bữa ăn nhẹ trước khi dùng.

Video: cà tím ngâm chua nguyên con

Bạn có nấu cà tím như nấm cho mùa đông? Hãy chắc chắn chia sẻ công thức nấu ăn của bạn với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới. Chúc bạn và gia đình vui vẻ!