Mứt Chokeberry: Công Thức + Video Hay Nhất

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Mứt dâu tây: công thức nấu ăn ngon và lành mạnh

Ít người yêu thích chokeberry, ngay cả khi nó không thể phủ nhận những lợi ích sức khỏe. Loại quả mọng này có vị đắng đặc trưng và làm se. Thông thường, blackberry được sử dụng để điều chế cồn thuốc. Và hãy cùng học cách làm mứt bí cực ngon sẽ được mọi người yêu thích nhất là các em nhỏ nhé!

Nội dung

• 1 Lợi ích và tính năng của chokeberry

  • 1.1 Bảng: thành phần và giá trị năng lượng
  • 1.2 Cách thu hoạch tốt nhất cho mùa đông
• 2 Các thành phần chính của mứt dâu tây
• 3 Phòng trưng bày các thành phần bổ sung

• 4 công thức nấu ăn

  • 4.1 Phiên bản cổ điển
  • 4.2 Sự kết hợp tuyệt vời: dâu đen, chanh, táo và các loại hạt
  • 4.3 Kẹt nhanh trong năm phút
  • 4.4 Khô tro núi Kiev và mứt mận
  • 4.5 Công thức bí ngòi
  • 4.6 "Lĩnh vực phép lạ"
  • 4.7 Mứt blackberry khô nhanh (không cần nấu)
  • 4.8 Mứt không đường
• 5 Video hướng dẫn cách làm mứt quất không cần nấu
• 6 Bạn có thể kết hợp với những gì?
• 7 đánh giá về nữ tiếp viên

Những lợi ích và tính năng của chokeberry

Những phẩm chất quý giá của chokeberry có thể được liệt kê trong một thời gian dài. Điều rất quan trọng đối với phụ nữ là trái cây của loại cây này chỉ chứa 47 calo trên 100 g, có nghĩa là chúng giúp giữ cho vóc dáng ở mức tốt. Nhưng bên cạnh đó, chokeberry là một nguồn cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác mà cơ thể chúng ta cần.

Bảng: thành phần và giá trị năng lượng

Thành phần	Hàm lượng chất trên 100 g sản phẩm
Giá trị dinh dưỡng
Lượng calo	55 kcal
Chất đạm	1,5 g
Chất béo	0,2 g
Carbohydrate	10,9 g
Chất xơ bổ sung	4,1 g
A-xít hữu cơ	1,3 g
Nước	80,5 g
Mono- và disaccharid	10,8 g
Tinh bột	0,1 g
Vitamin
Vitamin PP	0,3 mg
Beta caroten	1,2 mg
Vitamin A (RE)	200 mcg
Vitamin B1 (thiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02 mg
Vitamin B6 (pyridoxine)	0,06 mg
Vitamin B9 (axit folic)	1,7 mcg
Vitamin C	15 mg
Vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (Tương đương Niacin)	0,6 mg
Nguyên tố hóa học
Canxi	28 mg
Magiê	14 mg
Natri	4 mg
Kali	158 mg
Phốt pho	55 mg
Bàn là	1,1 mg

Ngoài ra, hàm lượng flavonoid phenolic (anthocyanins) làm cho quả mọng có màu đen, che chắn chúng khỏi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và góp phần làm se của quả.

Chokeberry - một nguồn vitamin và chất dinh dưỡng

Nếu bạn thường xuyên ăn dâu tây, bạn sẽ nhận thấy rằng bạn đang trẻ ra ngay trước mắt. Điều này không chỉ áp dụng cho ngoại hình mà còn cho tình trạng chung của cơ thể. Loại quả mọng tuyệt vời này là một chất dự phòng tuyệt vời chống lại chứng viêm, nhiễm trùng do vi khuẩn, bệnh tiểu đường, thần kinh và thậm chí cả ung thư! Và các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng quả của cây mắc mật sẽ tăng cường đáng kể tác dụng điều trị tất cả các bệnh này.

Đối với những người muốn giảm cân, đặc biệt là sau mùa đông, quả mâm xôi đen sẽ là một khám phá thực sự. Nó có tác dụng cân bằng tổng thể trong cơ thể, tăng tốc quá trình trao đổi chất và cung cấp cho bạn tất cả các vitamin cần thiết trong giai đoạn này của năm. Loại cây này có một tính năng rất thú vị: nó ngăn chặn sự tích tụ chất béo, đặc biệt là ở vùng bụng.

Làm thế nào để thu hoạch tốt nhất cho mùa đông

Vào mùa hè và đầu mùa thu, khi quả mắc mật chín, quả của nó có thể ăn được ngay, hái ra khỏi bụi và rửa sạch dưới vòi nước. Dâu tươi được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần, vì vậy bạn cần quyết định cách chế biến để dự trữ cho mùa đông.

Chokeberry có thể được chuẩn bị cho mùa đông:

• mứt hoặc mứt;
• nước trái cây;
• biên dịch;
• rượu;
• cồn thuốc;

• quả mọng đông lạnh.

  

  Mứt là cách tốt nhất để chuẩn bị chokeberry cho mùa đông

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về cách làm mứt dâu tây. Vào mùa đông, bạn có thể thêm nó vào trà, compote, cũng như lớp phủ trong bánh nướng và bánh nướng xốp.

Các thành phần chính của mứt dâu tây

Bộ sản phẩm tiêu chuẩn cho mứt cổ điển như sau:

• quả mọng nước;
• đường cát;
• Nước.

Vì quả của cây mắc mật có vị đắng đặc biệt, làm se, nên sẽ cần rất nhiều đường - khoảng 1,5 kg trên 1 kg quả mọng.

Nhiều bà nội trợ khuyên nên chần quả mâm xôi đen trước khi làm mứt. Điều này là cần thiết để lớp vỏ dày có thể mềm ra, vỡ ra và cho siro đường vào bên trong quả.

Chọn những quả chắc, đặc và sạch để làm mứt

Đồng ý rằng, sẽ rất nhàm chán nếu chỉ làm mứt từ chokeberry. Chúng tôi thích thử nghiệm với thị hiếu rất nhiều! Vì vậy, chokeberry cùng tồn tại một cách hoàn hảo trong việc chuẩn bị cho mùa đông với nhiều loại quả mọng, trái cây, gia vị và các sản phẩm khác. Bạn có thể kết hợp nó trong mứt với:

• táo;
• cam và chanh;
• quả hạch;
• mận;
• quả bí;
• bạc hà, tía tô đất và các loại thảo mộc khác.

Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức khác nhau để làm một loại mứt như vậy. Chúng sẽ trở thành một loại "điểm khởi đầu" cho các thử nghiệm tiếp theo của bạn, bởi vì chokeberry rất tốt song song với các sản phẩm khác nên thật tội lỗi nếu không thử nhiều lựa chọn nhất có thể! Ngoài hương vị và hương thơm, sự kết hợp như vậy có được những lợi ích bổ sung cho cơ thể.

Phòng trưng bày các thành phần bổ sung

Cam quýt

Nụ hoa cẩm chướng cay

Nhân quả óc chó

Nho khô

Quả bí

Que quế

Thanh lương trà đỏ

Mận

Táo tươi

Công thức nấu ăn

Chúng tôi sẽ bắt đầu với tùy chọn nấu ăn cổ điển. Mứt như vậy có tác dụng hữu ích đối với trạng thái của toàn bộ sinh vật, tăng khả năng miễn dịch.

Phiên bản cổ điển

Mức độ khó: dễ dàng. Thời gian nấu: 40 phút.

Mứt dâu tây cổ điển

Thành phần:

• 1 kg rau ngót;
• 1,3 kg đường;
• 1 ly nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy một cái chảo có kích thước phù hợp, đổ nước vào và thêm đường. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đối với điều này, nước có thể được làm ấm lên một chút.
2. Rửa sạch quả dâu, bỏ cuống. Cho vào nồi, nhúng qua nước sôi khoảng 5-7 phút để chần.
3. Đun sôi xi-rô và thêm dâu đã chần vào. Nấu trong 10-15 phút trên lửa vừa. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và để hỗn hợp nguội xuống nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ.
4. Đặt nồi mứt tương lại trên lửa, đun sôi nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Chia mứt ngay vào lọ, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Các ngân hàng phải được làm sạch và tiệt trùng.

Mứt như vậy được bảo quản tốt như nhau trong phòng và trong phòng lạnh, tối, ví dụ như tầng hầm.

Sự kết hợp tuyệt vời: dâu đen, chanh, táo và các loại hạt

Có rất nhiều vitamin trong loại mứt này nên các bác sĩ khuyên bạn nên bổ sung chúng sau khi bị ốm và phẫu thuật dài ngày.

Độ khó: trung bình. Thời gian nấu: khoảng 70 phút.

Táo là một bổ sung tuyệt vời cho mứt dâu tây

Thành phần:

• quả mọng nước - 1 kg;
• đường - 1,5 kg;
• chanh - 1 cái;
• táo (tốt nhất là Antonovka hoặc các loại chua khác) - 300 g;
• nhân quả óc chó - 300 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước sôi vào những quả cải đen đã gọt vỏ và rửa sạch, để qua đêm.
2. Vào buổi sáng, lấy 1 ly dịch truyền thu được, trộn với 1,5 kg đường và đun sôi cho đến khi tan hoàn toàn để tạo thành xi-rô. Trong khi đun nhỏ lửa, thêm quả mọng, lát táo và hạt nhân nghiền sẵn. Đun sôi trong 10 phút và để nguội một chút trong 1-2 giờ. Sau đó, lặp lại quá trình nấu thêm 2 lần nữa trong 10 phút.
3. Khi bạn nấu hỗn hợp lần thứ ba, hãy thêm chanh vào. Băm sơ, gọt vỏ, cắt miếng tùy ý và nhớ bỏ hạt - vì để lâu mứt sẽ có vị đắng.
4. Dùng vải bông đậy kín chảo mứt đã làm sẵn và đậy lên trên một hộp đựng khác có cùng đường kính. Điều này sẽ tạo ra một lớp đệm không khí giúp làm mềm quả thanh lương trà một cách đáng kể.
5. Để nguyên cấu trúc này qua đêm, đến sáng mai, bạn cho mứt đã ngấm vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại. Bảo quản ở nơi thoáng mát (tất nhiên là trừ khi bạn ăn hết mứt trong một tuần!).

Kẹt nhanh-năm phút

Làm mứt như vậy bạn sẽ mất ít thời gian nhất.

Mức độ khó: dễ dàng. Thời gian nấu: khoảng 40 phút.

Làm mứt trong 5 phút sẽ không mất nhiều thời gian của bạn

Thành phần:

• 2 kg quả dâu đen;
• 1 kg đường.

Đối với loại mứt này, sẽ dễ dàng hơn khi sử dụng không chính xác lượng sản phẩm tính bằng gam mà là tỷ lệ: 2 phần trái cây, 1 phần đường cát.

1. Chần quả dâu đã rửa sạch trong nước sôi trong 5 phút, sau đó xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn đều với đường, để lửa nhỏ. Đun cho đến khi tan hết đường.
2. Tăng lửa nhỏ, đợi đến khi sôi và nấu trong 5 phút.
3. Chia mứt vào các lọ sạch, tiệt trùng. Cho chúng vào một cái chảo lớn, đổ nước ngập vai lon. Sau khi đun nước sôi, để mứt tiệt trùng trong 20 phút rồi cuộn các nắp lại.

Nếu bạn muốn, hãy thêm một ít axit xitric hoặc táo nạo nướng vào mứt trong 5 phút.

Sau khi mứt nguội ở nhiệt độ phòng, bạn cho vào hầm để bảo quản. Tủ lạnh cũng phù hợp - điều chính là nó tối, khô và mát.

Tro núi Kiev khô và mứt mận

Công thức này rất khác thường. Thoạt nghe sẽ có vẻ khó đối với bạn, bạn sẽ mất rất nhiều thời gian và sự chú ý. Nhưng kết quả sẽ làm mọi người rất thích thú!

Mức độ khó: khó. Thời gian nấu: 60 phút.

Một công thức rất lạ và độc đáo cho mứt chokeberry

Thành phần:

• 250 g chokeberry;
• 250 g thanh lương trà đỏ;
• 500 g mận;
• 400 g đường (trong đó 300 g siro, 100 g rắc);
• 300 ml nước;
• 1 gam đinh hương.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch tro núi, ngắt thành từng chùm nhỏ (trên một cành nhiều quả). Cho vào ngăn đá 30 phút để vị đắng ra tro núi và chỉ còn lại chất se.

2. Chia mận thành hai nửa và bỏ hạt. Tốt hơn nên lấy những trái của giống "Hungary", không quá chín và chắc.

   

   Mận chín và giảm một nửa

3. Đặt chảo lên lửa và chuẩn bị đường. Thêm trái cây vào nó, đun sôi trong 5 phút. Đừng quên hớt sạch bọt trong khi nấu. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm một bông hoa cẩm chướng.

   

   Đun sôi mận và quả mọng trong xi-rô trong 5 phút

4. Lấy mứt ra khỏi bếp, để ủ khoảng 2-3 giờ. Đun sôi nấu thêm hai lần nữa. Bạn có thể nấu mận và tro núi riêng biệt với nhau, nhưng điều này là tùy chọn.
5. Bạn có thể dễ dàng xác định độ sẵn sàng của mứt bằng mắt. Cùi mận, giữ nguyên hình dạng, sẽ trở thành mật ong, và tro núi đỏ sẽ có màu hổ phách.

6. Dùng thìa có rãnh để lấy hoa quả ra khỏi chảo và cho vào rây. Chờ siro ráo nước.

   

   Để cho quả mọng và mận ráo nước

7. Rắc đường mịn lên quả mận và quả thanh lương (có thể dùng đường bột). Đặt trên giá dây và cho vào lò nướng trong 2,5 giờ ở nhiệt độ lên đến 100 độ. Đảm bảo rằng trái cây không bị khô.

   

   Làm khô trái cây trên giá dây trong lò cho đến khi chín mềm.

Mứt khô như vậy phần nào gợi nhớ đến kẹo trái cây. Nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng và độ ẩm bất kỳ trong bao bì kín.

Công thức bí ngòi

Vâng, bạn đã hiểu đúng: chúng tôi sẽ kết hợp quả mọng với loại rau tuyệt vời này. Bạn có thể đã quen thuộc với các công thức nấu ăn cho nhiều món ăn lạ thường từ bí ngòi. Tại sao không nấu mứt ngon từ nó và blackberry?

Độ khó: trung bình. Thời gian nấu: 80 phút.

Thành phần:

• 1 kg rau ngót;
• 1 kg bí xanh;
• 1 kg đường;
• 2 thanh quế;
• 1 quả chanh.

1. Đi qua tro núi, gọt bỏ cuống, rửa sạch. Khô nhẹ.

   

   Rửa kỹ bí ngòi và quả thanh lương

2. Bí ngòi rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt. Cắt thành từng khối vuông nhỏ.

   

   Gọt vỏ và cắt hạt diêm mạch thành hình khối

3. Cho thanh thanh và bí ngòi vào tô, phủ đường và trộn nhẹ. Để nó trong một vài giờ. Trong thời gian này, các sản phẩm sẽ bắt đầu ép. Khuấy lại một lần nữa và để thêm 3 giờ nữa cho ngấm đều.

   

   Trộn thực phẩm và đường trong một cái bát và để một lúc.

4. Đặt các món ăn trên lửa nhỏ cho sôi, thêm thanh quế và vắt nước cốt chanh (đảm bảo rằng hạt của nó không dính vào mứt). Để sôi và nấu, khuấy liên tục trong 30 phút. Như vậy mứt hầu như không nổi bọt.

   

   Nấu trong 30 phút với quế và nước cốt chanh

5. Để mứt qua đêm cho đến khi nguội hẳn. Đun sôi lại trong 30 phút và cho vào các lọ đã tiệt trùng còn nóng. Cuộn các nắp lại và để nguội trong phòng. Không có điều kiện bảo quản đặc biệt: bạn có thể để trong nhà, cho vào tủ lạnh hoặc hạ xuống tầng hầm.

   

   Cho mứt đã hoàn thành vào lọ cho đến khi nguội bớt

Các quả mọng trong món mứt này không bị mất hình dạng, và các lát bí ngòi giống như các loại quả kẹo.

Cánh đồng của những giấc mơ

Một công thức rất đơn giản có chứa các sản phẩm sẽ mang lại cho mứt một mùi thơm khác thường và vị ngọt tinh tế.

Mức độ khó: dễ dàng. Thời gian nấu: 60 phút.

Thành phần:

• 1 kg quả thanh lương trà;
• 1 kg đường;
• 200 g nho khô;
• 1 quả chanh;
• 1 quả cam.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả mắc khén đen, gọt bỏ cuống, lau khô. Đổ nước sôi ngập chanh và cam, cắt không gọt vỏ, bỏ hạt.

   

   Xay cam và chanh trong máy xay thịt cùng với quả thanh lương

2. Cho các loại quả mọng và trái cây vào máy xay thịt. Cho hỗn hợp vào nồi hoặc bát, thêm đường và cho nho khô đã rửa sạch vào.
3. Đặt xoong lên bếp, đun sôi rồi giảm nhiệt. Nấu trong 45 phút. Cho ngay vào lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại.

Bảo quản mứt ở nơi khô mát.

Mứt blackberry khô nhanh (không cần nấu)

Đây là một công thức làm mứt khô khác, so với công thức trước ở sự đơn giản và tốc độ chuẩn bị.

Mức độ khó: dễ dàng. Thời gian nấu: khoảng 40 phút.

Thành phần:

• 1 kg rau ngót;
• 1 lít nước;
• 300 g đường;

• 5 g axit xitric.

  

  Nguyên liệu mứt

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa quả thanh lương trà thật kỹ. Bỏ cuống nếu muốn. Bạn không cần phải làm điều này: những quả mọng trên cành cây trông còn thú vị hơn trong món mứt thành phẩm. Đun sôi 1 lít nước trong nồi và thêm axit xitric. Đổ dâu vào nước sôi và chần trong 2 phút.

   

   Chần quả việt quất đen trong nước sôi trong 2 phút

2. Lấy một tấm nướng sạch và trải các quả dâu từ chảo vào nó bằng một chiếc thìa có rãnh. Đảm bảo nước có dạng thủy tinh. Lớp quả mọng trên khay nướng nên dày khoảng 3 cm.

   

   Trải quả dâu lên khay nướng bằng thìa có rãnh

3. Đổ đường cát vào đều các quả mọng. Làm nóng lò nướng ở 200 độ và đặt một tấm giấy nướng vào đó. Khi mứt sôi, để sôi trong 20 phút.

   

   Luộc quả mọng phủ đường trong lò trong 20 phút

4. Lấy khay nướng ra khỏi lò, để dâu nguội. Sau đó đặt chúng trên giấy da có rắc đường và để khô ở nhiệt độ phòng. Khi quả mọng trông giống như quả kẹo, mứt đã sẵn sàng. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh khô để bảo quản được lâu.

   

   Lau khô quả mọng trên giấy cho đến khi mềm

Mứt không đường

Ngoài tất cả những phẩm chất tích cực, chokeberry rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Họ cũng có thể tự thưởng cho mình mứt dâu tây nhưng không cần đường.

Độ khó: trung bình. Thời gian nấu: khoảng 60 phút.

Đối với một loại mứt như vậy, bạn không cần phải quan sát tỷ lệ của các sản phẩm. Công thức phức tạp hơn một chút so với mứt với đường, nhưng không có khó khăn đặc biệt nào khi thực hiện.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị một chiếc xoong lớn, lòng rộng và thành thấp. Đặt một miếng giẻ ở dưới cùng.

Chế biến quả dâu đen với nước sôi và cho vào lọ nửa lít. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Đặt chum dâu vào nước sôi sao cho nước ngập ngang vai nhưng không đổ bên trong. Giảm nhiệt dưới xoong xuống vừa đủ để giữ sôi.

Mứt này được chế biến bằng cách khử trùng các lọ chứa đầy quả mọng.

Trong khi nước sôi, quả dâu trong chum sẽ hơi lắng xuống; bạn sẽ phải thêm chúng để lấp đầy không gian trống.

Quá trình đun sôi không nên kéo dài quá 40 phút. Sau đó, lấy lọ ra khỏi chảo, cuộn lại nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu trữ ở nơi khô thoáng.

Video hướng dẫn cách làm mứt quất không cần nấu

Bạn có thể kết hợp với những gì?

Giống như bất kỳ loại quả mọng nào, chokeberry, ngay cả ở dạng mứt, là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc hàng ngày và lễ hội nào.

Mứt được pha loãng với nước sôi sẽ trở thành một thức uống thay thế trà rất ngon và tốt cho sức khỏe. Thức uống này sẽ giúp bạn tràn đầy sức sống cho cả ngày, chữa lành bệnh cảm lạnh, tăng cường mạch máu và nâng cao khả năng miễn dịch. Với việc sử dụng thường xuyên, bạn sẽ nhận thấy rằng tâm trạng được cải thiện, sự u uất giảm dần, nhường chỗ cho sự điềm tĩnh và điềm tĩnh.

Sẽ rất tốt nếu ăn một chiếc bánh sandwich thịnh soạn với đồ uống như vậy: một lát bánh mì trắng, bơ, một lát pho mát và một thìa mứt chokeberry. Bạn chắc chắn sẽ thích thú với hương vị piquant.

Không cần phải nói, mứt này là hoàn hảo để làm nhân? Nếu bạn yêu thích nướng bánh, thì bạn sẽ đánh giá cao hương vị của bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh nướng xốp, tẩm mứt, được chế biến theo bất kỳ công thức nào ở trên.

Mứt dâu cuộn

Chắc hẳn bạn đã biết cách nướng táo với mật ong. Hãy thử thay thế mật ong bằng mứt dâu đen - hương vị sẽ khiến bạn ngạc nhiên lạ thường! Nếu bạn muốn tăng thêm vị ngọt cho quả mọng và trái cây tươi, hãy cắt chúng thành từng miếng và trộn với mứt. Thêm khối lượng kết quả vào pho mát, bột yến mạch và bất kỳ món cháo nào khác, và bạn sẽ có được một món ăn hoàn chỉnh, vừa miệng, ngon và lành mạnh cho cả gia đình!

Một chiếc bánh sandwich mứt dâu tây đơn giản sẽ giúp bạn no nê và hồi sinh!

Cuối cùng, đối với những đứa trẻ bồn chồn, món mứt như vậy chỉ là một món quà trời cho: phết một ít lên lát bánh mì, ăn nhẹ khi đang di chuyển và với nguồn năng lượng tươi mới - cho những kỳ công và cuộc phiêu lưu mới!

Đánh giá tiếp viên

Chúng tôi hy vọng rằng trong số những công thức nấu ăn này, bạn sẽ tìm thấy những công thức sẽ trở thành món yêu thích của bạn. Và bạn chắc chắn sẽ nghĩ ra một cái gì đó của riêng bạn, đặc biệt. Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận cách bạn làm mứt chokeberry. Thưởng thức và thoải mái cho ngôi nhà của bạn!