Bánh Panna Cotta Sô Cô La: Công Thức Nấu ăn Từng Bước + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Chocolate Panna Cotta - món tráng miệng dành cho người sành ăn từ miền Bắc nước Ý

Có vẻ như các món tráng miệng ngon đã đến đất nước chúng tôi từ Ý! Vị khách Bắc Ý tinh tế - panna cotta sô cô la - có vị vani-sô cô la huyền diệu. Ai đã thử sẽ không thể nào từ chối được món tráng miệng thần thánh. Quả mọng, trái cây và tất cả các loại nước sốt và hoa quả làm tăng thêm vẻ đẹp và duyên dáng cho coquette.

Nội dung

• 1 "Kem luộc" từ trung tâm ẩm thực của Ý

• 2 món panna cotta hoàn hảo

  • 2.1 Công thức từng bước với ảnh
  • 2.2 Công thức cơ bản cho món panna cotta sô cô la - gallery
  • 2.3 Công thức làm panna cotta sô cô la - video
• 3 lưới caramen

• 4 Panna cotta với sô cô la và mứt cam

  4.1 Panna cotta sô cô la nhiều lớp với cam - video

• 5 Món tráng miệng với kem sô cô la và lòng trắng trứng

• 6 Panna cotta sữa đặc và thạch espresso

  • 6.1 Chuẩn bị lớp chính
  • 6.2 Làm thạch cà phê espresso
• 7 Tùy chọn để phục vụ món panna cotta sô cô la trong ảnh

Kem đun sôi từ trung tâm ẩm thực của Ý

Được dịch từ tiếng Ý, Ranna-cotta có nghĩa là "kem đun sôi" hoặc "kem đun sôi". Cơ bản của món tráng miệng là kem, đường, vanillin, được đun ở nhiệt độ thấp. Gelatin được đưa vào chất lỏng nóng, sau đó hỗn hợp được đổ vào các thùng chứa và làm lạnh. Món tráng miệng được trang trí với quả mọng, trái cây, caramel và sô cô la. Nó có vị như một món ngon quen thuộc từ thời thơ ấu - sữa chim.

Lần đầu tiên, panna cotta được nấu tại trung tâm ẩm thực của Ý - Emilia Romagna. Thành phố này là nơi tốt nhất để nấu món "kem luộc". Nhưng không phải ai cũng có điều kiện đến Emilia Romagna để thưởng thức hương vị tuyệt hảo của món ngon thần thánh. Khó có thể tìm thấy một đầu bếp nào ở Nga có màn trình diễn món tráng miệng này không chỉ mãn nhãn mà còn khiến bạn thích thú. Hầu hết các nhà hàng sẽ cung cấp món súp kem có vị giống như đế cao su. Chỉ có một cách thoát ra - tự nấu panna cotta.

Một trong những điểm nổi bật của món tráng miệng hoàn hảo là bề mặt cắt mịn như nhung

Panna cotta hoàn hảo

Món tráng miệng được chế biến theo tất cả các quy tắc sẽ mang lại cho bạn niềm vui thực sự. Bạn có thể làm ngạc nhiên cả những vị khách sành sỏi với món ngon này. Các thành phần cho công thức cổ điển như sau:

• gelatin - 8 g;
• kem 33% - 250 g;
• sữa 3% - 125 g;
• đường - 60 g;
• vani - 1 quả;
• chanh - 2 quả;
• đường - 50 g;
• nước - 50 g.

Chúng tôi thu thập các sản phẩm cần thiết và tiến hành.

Gelatin, kem, đường, chanh, sữa và vani là những thành phần chính của công thức cơ bản

Công thức từng bước với ảnh

1. Ngâm gelatin vào nước lạnh.
2. Chúng tôi chuẩn bị vani.
3. Chúng tôi nấu một lượng lớn kem, sữa, đường và vanillin ở nhiệt độ thấp.
4. Bỏ nửa quả vani.
5. Thêm gelatin và trộn nhẹ bằng máy đánh trứng.
6. Chúng tôi dàn đều hỗn hợp vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt và cho vào tủ lạnh trong hai giờ.
7. Chúng ta lấy nó ra khỏi khuôn, trang trí và thưởng thức.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn quá trình nấu ăn:

1. Để gelatin không bị mất đặc tính tạo bọt, nó phải được ngâm trong nước lạnh, và tốt nhất là ngâm trong nước đá. Làm theo hướng dẫn trên bao bì. Gelatin nên nở và mềm.
2. Chuẩn bị vani nhé. Chỉ một thân vani mềm và ẩm sẽ làm được. Cắt theo chiều dọc vỏ quả thành hai phần và dùng dao cạo bỏ hạt ở hai nửa thân. Rõ ràng, cả hương vị và tinh chất đều không hoạt động trong món tráng miệng này như cách một quả vani làm.
3. Đặt hộp đựng kem, sữa, đường, hạt và nửa cuống vani lên bếp. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và liên tục theo dõi quá trình. Điều quan trọng là phải nắm bắt thời điểm hỗn hợp đã sẵn sàng sôi để lấy nó ra khỏi bếp kịp thời.
4. Thời điểm những bọt đầu tiên xuất hiện, lấy bát ra khỏi nhiệt. Bỏ nửa quả vani.
5. Làm nguội khối đến nhiệt độ 85 ° C, thêm gelatin vào, dùng máy đánh trứng trộn nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí.
6. Bây giờ bạn cần khuôn silicon hoặc các hộp đựng khác - ly, ly rượu, ly cà phê. Chúng tôi chia hỗn hợp trong các hộp đựng, đặt chúng lên đĩa, dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt, để trong tủ lạnh và đợi cho đến khi gelatin cứng lại. Để lấy panna cotta ra khỏi đĩa sứ hoặc thủy tinh, nhúng khuôn vào nước nóng khoảng 5-10 giây.

Với cách làm panna cotta theo công thức này, bạn sẽ thấy rằng nó rất ngon. Bạn sẽ hiểu rằng mọi thứ đều thành công khi bạn dùng thìa bẻ ra một miếng và nhìn thấy cấu trúc mịn như nhung của bề mặt cắt.

Công thức cơ bản cho món panna cotta sô cô la - gallery

Ngâm gelatin trong nước lạnh

Tách vỏ vani

Chúng tôi đun nóng một khối lượng kem, sữa, đường và vani trên lửa nhỏ

Loại bỏ các nửa vani khỏi hỗn hợp

Thêm gelatin và trộn nhẹ hỗn hợp

Chúng tôi lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi khuôn và trang trí

Công thức làm panna cotta sô cô la - video

Lưới caramen

Có lẽ ai đó sẽ cảm thấy nhàm chán khi ngắm nhìn món tráng miệng màu trắng trên đĩa. Không sao, hãy trang trí nó bằng những tấm lưới caramel duyên dáng. Để trang trí, bạn sẽ cần:

• khuôn panna cotta;
• giấy bạc;
• Đường.

Chúng tôi làm các lưới như thế này:

1. Gấp một nửa tờ giấy bạc.
2. Làm khuôn bằng giấy bạc: dùng giấy bọc khuôn panna cotta lại, đầu tiên bạn úp ngược khuôn lại, cắt bỏ các viền thừa.
3. Cho đường vào bát cách nhiệt và để lửa nhỏ. Nấu cho đến khi tạo thành caramel đặc. Hơi nguội: caramel sẽ căng ra.
4. Dùng thìa rải caramel ngẫu nhiên lên khuôn giấy bạc để tạo thành lưới.
5. Chờ caramen cứng lại và lấy ra khỏi giấy bạc.

Đa dạng hóa món tráng miệng của bạn với cách trang trí nhã nhặn như một tấm lưới caramel

Các chuyên gia ẩm thực nổi tiếng thường làm món tráng miệng phổ biến của Ý này, họ tự thay đổi công thức cơ bản. Ví dụ, Julia Vysotskaya bao gồm kefir hoặc phô mai kem mascarpone trong công thức. Và một vài lựa chọn tiếp theo để làm món ngon đặc biệt này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích sô cô la.

Panna cotta với sô cô la và mứt cam

Đối với nước sốt sô cô la đen, bạn sẽ cần:

• kem 33% chất béo - 300 g;
• sô cô la đắng - 125 g;
• vỏ cam.

1. Cho sô cô la đen đã cắt nhỏ vào chảo và đổ kem nóng lên, thêm vỏ bào.
2. Điều quan trọng là phải làm tan hoàn toàn sô cô la. Để làm điều này, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
3. Chúng tôi sẽ sử dụng ly rượu vang làm khuôn cho phần đế sô cô la. Chúng tôi đặt chúng ở một góc trong thùng chứa có cạnh cao và đáy rộng.
4. Chúng tôi đổ khối lượng vào ly rượu vang và đặt bình chứa ở nơi lạnh trong 1 giờ.

Lựa chọn Panna cotta cho những người yêu thích sô cô la

Thành phần cho món Panna Cotta mứt cam:

• gelatin - 10 g;
• mứt cam - 60 g;
• đường - 100 g;
• sữa - 125 g.

Nấu món tráng miệng như thế này:

1. Đổ gelatin với 35 ml sữa lạnh, cho vào nồi cách thủy, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
2. Đun sôi kem, đường và phần sữa còn lại trên lửa nhỏ. Lấy ra khỏi nhiệt và kết hợp kem với gelatin, thêm mứt cam. Khuấy đều hỗn hợp để phân phối gelatin.
3. Để nguội đến nhiệt độ phòng và đổ lên trên các miếng sô cô la.
4. Chúng tôi đặt các ly rượu trên một đĩa phẳng, thắt chặt bằng màng bám và gửi chúng vào tủ lạnh cho đến khi chúng đông lại.

Puff sô cô la panna cotta cam - video

Tráng miệng với kem sô cô la và lòng trắng trứng

Điểm đặc biệt của công thức này là món tráng miệng có độ đặc hoàn hảo, không thể đạt được bằng gelatin.

Thành phần cho 4 phần ăn:

• kem - 350 g;
• đường - 50 g;
• lòng trắng trứng - 2 chiếc;
• sô cô la sữa - 50 g;
• hạt hoặc dừa để trang trí.

1. Đun sôi 250 g kem trong nồi, để nguội trong 3 phút.
2. Đập lòng trắng trứng đã nguội vào bát, cho dần đường và kem. Cho hỗn hợp thu được qua rây kim loại, đổ vào khuôn.
3. Đổ một ít nước vào nồi có đáy rộng (cách mặt đáy khoảng ba đốt ngón tay), cho khuôn đã trộn hỗn hợp vào nấu trong nồi cách thủy 100 ° trong 45 phút.
4. Làm nguội khối và để ở nơi lạnh trong 3 giờ.
5. Trong khi hỗn hợp đông cứng, chuẩn bị kem sô cô la: hòa tan sô cô la trong nồi cách thủy, thêm dần 100 g kem và trộn đều.
6. Chúng tôi lấy khối đông lạnh từ tủ lạnh ra, lấy nó ra khỏi khuôn cho vào một đĩa phục vụ, đổ nó lên với kem sô cô la, trang trí với các loại hạt hoặc dừa.

Nhờ lòng trắng trứng mà đạt được độ sệt hoàn hảo

Panna cotta sữa đặc và thạch espresso

Những người không thể tưởng tượng một buổi sáng mà không có một tách cà phê sẽ thích công thức panna cotta với thạch espresso. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 thìa sữa;
• 2 thìa cà phê gelatin dạng bột;
• 1 cốc (250 ml) kem tươi
• ¾ ly sữa đặc có đường;
• ¼ ly sữa;
• ½ quả vani.

Để có thạch espresso, bạn cần:

• 250 ml cà phê espresso mới pha;
• 80 g đường;
• 2 thìa rượu mùi cà phê;
• 4 lá sền sệt.

Món tráng miệng này là hoàn hảo cho những ai không thể làm mà không có cà phê buổi sáng.

Chuẩn bị lớp chính

1. Đổ gelatin hòa tan với sữa vào bát nhỏ trong 2-3 phút và khuấy đều.
2. Cho kem, sữa đặc, sữa và vani vào nồi, đun ở lửa vừa.
3. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm gelatin và đánh bông hỗn hợp. Bớt nóng đi.
4. Đổ hỗn hợp vào ly. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ.

Làm thạch cà phê espresso

1. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh một lúc.
2. Thêm cà phê espresso mới pha, đường và rượu mùi cà phê, đun trong nồi ở lửa vừa và khuấy đều. Đường phải tan!
3. Đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và thêm gelatin.
4. Khuấy khối lượng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, để nguội.

Bây giờ, lấy panna cotta đông lạnh ra khỏi tủ lạnh và đổ hỗn hợp espresso vào các ly theo lớp thứ hai. Đặt ly trở lại tủ lạnh, sau khi dùng giấy bạc buộc chặt chúng lại, hãy để cho đến khi món tráng miệng cứng lại hoàn toàn. Phục vụ món tráng miệng với một thìa kem đánh bông, bột ca cao.

Tùy chọn phục vụ panna cotta sô cô la trong ảnh

Panna cotta vị sô cô la có thể được bổ sung thêm cacao hoặc rắc sô cô la bào

Món tráng miệng có thể được trang trí bằng quả mọng

Xi-rô quả mọng đỏ trông thật ngoạn mục

Món tráng miệng có thể được phục vụ theo phần trong bát

Món panna cotta sọc trông sẽ đẹp mắt trong một chiếc ly trong suốt

Không có nghi ngờ gì về tính hữu dụng của một món tráng miệng tuyệt vời. Nhờ 18 loại axit amin có trong gelatin, Panna Cotta giúp cải thiện sự trao đổi chất, cải thiện hoạt động trí óc và tăng cường cơ tim. Kem bình thường hóa sự trao đổi chất của cholesterol và chất béo, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch. Sôcôla giúp vui lên nhờ hormone hạnh phúc - endorphin. Để có một món tráng miệng tốt cho sức khỏe hơn nữa, hãy sử dụng chất thay thế tự nhiên như stevia thay vì đường. Hương vị của món tráng miệng sẽ không bị ảnh hưởng, và hàm lượng calo sẽ giảm.