Cách Xẻ Thịt Thỏ đúng Cách Tại Nhà + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách chặt xác thỏ thành nhiều phần đúng cách trong vài phút

Thịt thỏ thường xuất hiện trên bàn của bạn như thế nào? Rất có thể ít thường xuyên hơn mức cần thiết. Xét cho cùng, thịt thỏ là một sản phẩm rất hữu ích được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích đưa vào chế độ ăn của không chỉ người lớn mà còn cả trẻ em ngay từ khi còn nhỏ. Tuy nhiên, hầu hết các bà nội trợ thường từ chối món ngon này do không biết cách thái thịt. Tin tôi đi, đây không phải là vấn đề gì cả, một xác thỏ có thể được chia thành nhiều phần trong vòng chưa đầy 10 phút.

Nội dung

• 1 Đặc điểm của thịt thỏ

  1.1 Bảng dinh dưỡng cho 100 g thịt thỏ

• 2 Cách cắt thỏ thành nhiều phần
• 3 Cách dễ dàng: thân thịt đã hoàn toàn sẵn sàng để cắt
• 4 Cách cắt thịt nguyên con, không bỏ ruột tại nhà
• 5 Video: cách xẻ thịt thỏ đúng cách và nấu ngon

Đặc điểm của thịt thỏ

Như các bạn đã biết, một con thỏ không chỉ có bộ lông quý giá mà còn có 3-4kg thịt ăn kiêng, dễ tiêu hóa. Và cho dù chúng ta yêu những con vật mắt to lông tơ này đến đâu, thì chúng ta cũng phải ăn thịt chúng. Ví dụ, đối với các rối loạn và bệnh về đường tiêu hóa, thừa cân, các vấn đề về hệ tim mạch và dị ứng thực phẩm, các bác sĩ đặc biệt khuyên nên ăn thịt thỏ thay vì thịt lợn, thịt bò và thậm chí cả thịt gà.

Thịt thỏ nhẹ và lành hơn thịt lợn, thịt bò và thậm chí cả thịt gà

Thịt thỏ nạc và ít calo - chỉ 156 kcal trên 100 g, ngoài ra nó còn chứa protein hoàn chỉnh, vitamin, axit amin và khoáng chất.

Bảng dinh dưỡng cho 100 g thịt thỏ

Protein, g	Chất béo, g	Carbohydrate, g	Ash, g	Nước, g
21,5	mười một	-	1,2	66,5

Thỏ sống có thể tăng từ 4 đến 12 kg khi trưởng thành - tất cả phụ thuộc vào giống. Nhưng bạn cần nhớ: một phần đáng kể của khối lượng này là không phù hợp với thực phẩm. Nếu chúng ta đang nói về việc cắt một con thỏ để nấu bất kỳ món ăn nào, thì bạn có thể mang đi một cách an toàn:

• cái đầu;
• các đầu của bàn chân;
• da;
• bên trong.

Do đó, chỉ một nửa trọng lượng sẽ còn lại trong thân thịt được làm mới và rút ruột. Tức là, nếu một con thỏ sống nặng 6 kg, thì bạn chỉ có thể dựa vào 3–3,5 kg thịt có xương.

Nhưng từ những gì còn lại, bạn có thể nấu bất kỳ món thịt thứ nhất và thứ hai. Người ta thường luộc thịt thỏ, rán, hầm, nướng, phơi, sấy khô. Cần nhớ rằng các phần khác nhau của thân thịt không giống nhau về đặc tính ẩm thực của chúng. Đó là, đối với một số món ăn, tốt hơn là sử dụng một số miếng nhất định. Ví dụ, thịt từ chân sau, phi lê và lưng sẽ tốt hơn để hầm, nướng, nướng, chiên, làm kebab hoặc aspic. Và từ xương sườn, xương cẳng chân, xương cụt và cổ, bạn có thể nấu súp, cơm thập cẩm, nướng hoặc hầm với các loại rau.

Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ thịt thỏ - từ các món hầm đến thịt nướng

Nếu bạn sẽ giết thịt một con thỏ mới giết mổ, hãy nhớ rằng bạn không nên làm đông lạnh ngay những miếng thịt thỏ sống. Để chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 12 giờ, chẳng hạn như tầng hầm hoặc tủ lạnh. Trong thời gian này, thịt "chín", quá trình này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của nó.

Sắc thái của việc cắt một con thỏ thành nhiều phần

Trên thực tế, việc cắt thịt một con thỏ không phức tạp hơn nhiều so với các thao tác tương tự với thân thịt gà. Như trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, điều chính ở đây là bắt đầu, hiểu sơ đồ hành động, và sau đó mọi thứ sẽ diễn ra như kim đồng hồ.

Vì vậy, trước khi bạn bắt đầu, hãy tích trữ:

• một cái thớt lớn;
• một con dao làm bếp sắc bén;
• kéo nhà bếp để cắt;

• găng tay.

  

  Bạn sẽ cần một cái thớt tiện dụng, một con dao sắc bén và kéo gia cầm

Cách dễ dàng: thân thịt đã hoàn toàn sẵn sàng để cắt

Nếu bạn có thân thịt thỏ đông lạnh, hãy đảm bảo rã đông hoàn toàn. Để đẩy nhanh tiến độ, hãy đặt thỏ vào một bát nước lạnh và giấm (2-3 thìa giấm cho 3 lít nước).

Quy trình cắt:

1. Đầu tiên, loại bỏ tất cả các phần thịt bám trên thân thịt và cố gắng cắt bỏ hoàn toàn phần mỡ, nếu có. Sau đó, bạn có thể chiên một thứ gì đó trên đó, chẳng hạn như khoai tây hoặc trứng bác - hóa ra rất ngon!

   

   Loại bỏ các phần ruột trên thân thịt và cắt bỏ phần mỡ

2. Đặt con chim trở lại trên một cái thớt. Trải bàn chân của bạn sang hai bên - điều này sẽ giúp bạn làm việc dễ dàng hơn. Tách phần sau của thân thịt bằng cách đầu tiên dùng dao cắt phần thịt đến phần xương, sau đó dùng kéo cắt phần xương.

   

   Tách phần lưng ra khỏi thân thịt bằng dao và kéo

3. Cắt bỏ các chân sau ở các khớp.

   

   Tách hai chân sau khỏi thân thịt

4. Nếu bạn có một con thỏ lớn, hãy chia mỗi chân theo khớp thành 2 phần. Sau đó, sẽ dễ dàng hơn để nấu chúng.

   

   Chia mỗi bàn chân lớn thành 2 phần

5. Vì vậy, chỉ từ phía sau là bạn đã nhận được 3 hoặc 5 phần thịt riêng biệt.

   

   Phần lưng của một con thỏ lớn sẽ làm được 5 miếng thịt

6. Bây giờ cắt bỏ các chân trước bằng cách sử dụng một con dao nhà bếp sắc.

   

   Dùng dao chặt bỏ chân trước

7. Nếu cần hoặc muốn, hãy chia chân trước thành 2 phần.

   

   Bàn chân trước cũng có thể được cắt thành 2 miếng

8. Bạn còn lại thân với một khung xương sườn. Tách lưng ra khỏi ngực. Cắt ngang dọc theo phần thịt ở lưng, như vậy đánh dấu các phần đã chia.

   

   Dùng dao rạch ngang dọc thân, đánh dấu các mảnh

9. Dọc theo những đường rạch này, chia lưng thành nhiều phần, dùng kéo cắt xương cột sống.

   

   Chia mặt sau thành nhiều phần dọc theo các vết cắt

10. Nếu bạn chưa loại bỏ phổi của bạn ngay lập tức khỏi lồng ngực của bạn, hãy loại bỏ chúng ngay bây giờ. Dùng kéo cẩn thận chia xương ức thành từng phần.

    

    Dùng kéo cắt phần ức thành nhiều phần

11. Bạn có thể có 3-4 khẩu phần ức, tùy thuộc vào độ lớn của thân thịt.

    

    Xương ức có thể được chia thành 3-4 mảnh

12. Chà, bạn đã làm được! Đặt các miếng thịt thỏ vào bát và đặt trong tủ lạnh, hoặc bắt đầu chế biến ngay món bạn đã chọn.

    

    Từ những miếng thịt thỏ thu được, bạn có thể nấu ngay món ăn

Cách xẻ thịt nguyên con đã rút ruột tại nhà

Thật tốt nếu bạn có trong tay một xác thịt từ cửa hàng hoặc từ chợ, như trường hợp đầu tiên: việc làm thịt sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn được đưa cho một con thỏ nguyên con, chỉ lấy da và mọi thứ khác được giữ nguyên? Chúng ta sẽ phải cố gắng, quên đi sự ghê tởm và thương hại đối với động vật. Nó sẽ cần thiết để cắt bỏ đầu và xé bỏ các đầu của chân bằng đuôi. May mắn thay, điều này không quá khó và sẽ không mất nhiều thời gian.

Từ một thân thịt đã bóc vỏ, bạn cần tự mình cắt bỏ đầu, đuôi và các đầu của các móng

Thủ tục:

1. Đầu tiên, bẻ móng ở vùng mắt cá để loại bỏ những chỗ da còn sót lại.

   

   Gãy bàn chân của bạn ở mắt cá chân

2. Sau đó dùng dao sắc cắt bỏ phần cơ và gân để tách hoàn toàn các đầu móng.

   

   Cắt cơ và gân để tách hoàn toàn cẳng chân

3. Cắt đầu khỏi thân thịt ở đốt sống đầu tiên ở cổ.

   

   Tách phần đầu khỏi thân thịt

4. Nếu đuôi vẫn chưa được cắt bỏ cùng với da, hãy xé nó theo một chuyển động mạnh.

   

   Bỏ đuôi nếu cần

5. Lật ngược thân thịt. Bạn sẽ thấy một đường trắng dọc giữa bụng, dọc theo đó bạn cần rạch một đường bằng dao đến tận xương ức.

   

   Rạch đường trắng dọc phúc mạc

6. Cẩn thận tách các cơ quan nội tạng ra khỏi mô cơ và loại bỏ chúng khỏi thân thịt. Đồng thời, đảm bảo rằng nước tiểu và túi mật không bị hư hỏng, nếu không những gì chúng chứa sẽ dính vào thịt và thân thịt sẽ không sử dụng được.

   

   Cẩn thận loại bỏ bên trong mà không làm hỏng bàng quang và túi mật

7. Lấy gan ra. Chú ý đến màu sắc của nó: màu đỏ đậm của gan cho thấy sức khỏe của con vật. Các đốm trên bề mặt của một cơ quan hoặc sự xuất hiện kỳ lạ của nó cho thấy các bệnh trước đó. Tốt hơn là từ chối một con thỏ như vậy.

   

   Nếu gan có màu đỏ đậm, thì chứng tỏ thỏ khỏe mạnh và thịt có chất lượng cao.

8. Chất béo và thận có thể được để lại bên trong khoang bụng, trong khi phổi và tim được loại bỏ tốt hơn. Bây giờ, hãy rửa sạch phần thân thịt đã rút ruột để loại bỏ mọi chất bẩn và rửa sạch.

   

   Có thể cắt ruột và rửa sạch thân thịt thành nhiều phần

9. Đầu tiên, cắt những miếng bên béo nhất.

   

   Cắt miếng thăn ở bụng và hai bên

10. Cắt bỏ hai chân trước. Điều này không khó thực hiện, vì chúng không bị xương gắn vào cơ thể. Cắt bỏ lớp cùi không xương ở bụng.

    

    Cắt bỏ chân trước

11. Lật ngược thân thịt, xẻ thịt ở lưng dọc theo đường gân từ xương chậu đến cổ. Cắt thăn thành từng miếng (số lượng của chúng sẽ phụ thuộc vào kích thước của thân thịt). Bạn không cần phải loại bỏ các miếng phi lê khỏi xương nếu bạn muốn các miếng béo hơn.
12. Đã đến lúc nắm lấy chân sau của bạn. Dính dao từ bên dưới theo chiều dọc sống lưng và cắt, tách phần chân tại khớp. Cắt bàn chân lớn thành 2 phần ở "đầu gối".
13. Khi tất cả các bàn chân tách ra, cắt bớt các đường gân ở cột sống, ấn nhẹ vào lưng sẽ làm gãy xương sống ở phần lưng dưới. Tách các mô cơ và gân nâng đỡ các đốt sống, từ đó tách phần đáy của thân thịt.

14. Dùng kéo nhà bếp cắt bỏ xương sườn, giữ nguyên các đường dọc sống lưng.

    

    Tách riêng các xương sườn, chúng có thể hữu ích ngoại trừ nước dùng

15. Sau đó, chia phần tựa lưng thành 3-4 phần theo cách làm như trên.

    

    Chia mặt sau thành 3-4 phần

16. Bạn sẽ có một miếng thịt được cắt ở dạng 4 chân, 3 lưng và 2 miếng thịt thăn từ bụng.

    

    Thân thịt thỏ được cắt cuối cùng có thể tạo ra 8 đến 13 phần

Video: cách xẻ thịt thỏ đúng cách và nấu ngon

Chúng tôi hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn biết cách giết thịt thỏ đúng cách và nhanh chóng, và các món ăn ngon và lành mạnh từ loại thịt ăn kiêng nhẹ này sẽ thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của bạn. Như bạn có thể thấy, thứ tự cắt có thể hơi khác, nhưng ngay cả với cả một con thịt, bạn vẫn có thể đối phó khá nhanh nếu bạn "cắn" xương sống bằng kéo cắt mạnh và không cố gắng cắt xương bằng dao., nhưng hãy làm điều đó tại các khớp.