Bánh Tortilla Của Tây Ban Nha: Một Công Thức Trứng Tráng Cổ điển Và Các Biến Thể Của Nó + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Bánh tortilla Tây Ban Nha ngon miệng: tuyển chọn các công thức cho mọi khẩu vị

Trong số nhiều lựa chọn cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày, trứng gà khá phổ biến - luộc chín hoặc luộc mềm, luộc, nhiều loại trứng bác và trứng tráng với tất cả các loại nhân và không. Nấu ăn nhanh, giá trị dinh dưỡng, khả năng chi trả và khả năng thử nghiệm là những gì đã làm cho món trứng trở thành một fan hâm mộ của thế giới. Trong các món ăn của các dân tộc trên thế giới có rất nhiều công thức nấu ăn truyền thống với các sản phẩm từ gà. Ví dụ, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình bằng cách bao gồm bánh mì Tây Ban Nha.

Nội dung

• 1 Bánh tortilla của Tây Ban Nha xuất hiện như thế nào

• 2 Thành phần chính và phụ gia có thể có

  2.1 Thư viện ảnh: món ăn có thể là gì

• 3 Công thức nấu ăn từng bước (có ảnh và video)

  • 3.1 Bánh tortilla cổ điển

    3.1.1 Video: cách làm món trứng tráng khoai tây nguyên bản

  • 3.2 Với hành tây (trong lò)
  • 3.3 Với giăm bông và pho mát
  • 3.4 Với jamon và parmesan
  • 3.5 Với ô liu đen và mùi tây

  • 3.6 Với nấm và cá hồi

    3.6.1 Video: Bánh Tortilla với nấm

  • 3.7 Với rau (trong hộp nhiều bánh)

Bánh tortilla của Tây Ban Nha xuất hiện như thế nào

Theo một giả thuyết, bánh tortilla đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ 19 trong cuộc chiến tranh Carlist ở Tây Ban Nha. Tướng Tomás de Sumalacarregi, người đang ở lại qua đêm với một trong những nữ tiếp viên ở tỉnh Extremadura, đã suy nghĩ về cách nuôi quân đói của mình. Sau khi người phụ nữ đãi anh một món trứng tráng khoai tây tuyệt vời, vấn đề đã được giải quyết.

Các nguồn khác cho rằng bánh tortilla được phát minh vào thế kỷ XVIII. Nạn đói nghiêm trọng ở châu Âu đã buộc các công chức phải suy nghĩ về cách cung cấp thức ăn rẻ và thỏa mãn cho người dân. Giải pháp này có dạng trứng và bánh khoai tây nướng trong chảo.

Thành phần chính và các chất phụ gia có thể có

Bằng cách này hay cách khác, món ăn từng là cứu cánh cho người bình thường, nay đã trở nên phổ biến rộng rãi. Bánh ngô Tây Ban Nha còn được gọi là bánh ngô khoai tây: trong phiên bản gốc, món ăn này là một món trứng tráng được làm từ trứng gà với thêm khoai tây. Hành tây thường là thành phần thứ ba. Ngoài ra, có rất nhiều lựa chọn cho bánh ngô với nhiều loại phụ gia. Ví dụ: họ thêm vào nó:

• rau (tỏi, ớt chuông, măng tây, cà chua, v.v.);
• cây họ đậu (đậu, đậu Hà Lan);
• jamon và xúc xích;
• các loại thịt và gia cầm khác nhau;
• Cá và hải sản;
• nấm;
• quả ô liu;
• phô mai;
• gia vị.

Được phục vụ vào bữa sáng và suốt cả ngày, bánh mì Tây Ban Nha thường được sử dụng như một thành phần trong bánh mì và đồ ăn nhẹ. Món này dùng nóng và nguội đều ngon.

Thư viện ảnh: món ăn có thể là gì

Hành tây tạo cho món trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha một mùi thơm tuyệt vời, và hương vị món ăn trở nên đậm đà hơn.

Bánh ngô khoai tây có thể được làm chín trong lò bằng cách nướng với ớt chuông

Cả người lớn và trẻ em đều thích bánh tortilla với giăm bông và pho mát

Trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha với củ cải Thụy Sĩ và ô liu

Một món ăn tuyệt vời từ những đầu bếp lành nghề - bánh tortilla Tây Ban Nha với thịt xông khói giòn

Chorizo tortilla rất phổ biến với người dân Tây Ban Nha

Bánh tortilla Tây Ban Nha thơm với ớt chuông và cà chua chín

Bánh tortilla khoai tây dành cho người sành ăn và ngon miệng với tôm và mùi tây

Bạn cũng có thể phục vụ tortilla dưới dạng bánh mì kẹp thịt mini.

Khẩu phần nguyên bản của bánh tortilla với mứt hành

Công thức nấu ăn từng bước (có ảnh và video)

Ở Tây Ban Nha, bánh tortilla làm sẵn có thể dễ dàng mua ở bất kỳ siêu thị nào, đặt hàng tại quán bar hoặc nhà hàng. Tuy nhiên, nhiều người tự làm điều đó. Quá trình nấu ăn cho món ăn đa năng này rất đơn giản và thú vị.

Bánh tortilla cổ điển

Bánh tortilla cổ điển của Tây Ban Nha trông giống như một quả trứng lớn và khoai tây hầm

Sau khi thành thạo phiên bản đơn giản nhất của món ăn, bạn có thể dễ dàng đối phó với các công thức nấu ăn phức tạp hơn.

Thành phần:

• 6 củ khoai tây lớn;
• 4 quả trứng lớn;
• Muối;
• dầu ô liu để chiên.

Các bước nấu ăn:

1. Dùng dao gọt vỏ hoặc dao sắc để gọt vỏ khoai tây. Cắt các loại củ đã chuẩn bị thành các khối vuông nhỏ hoặc các miếng hình tự do với cạnh không quá 1 cm.

2. Cho khoai tây vào chảo với dầu ô liu đã đun nóng trước và xào cho đến khi mềm ở lửa vừa. Đảm bảo rằng thức ăn không bị cháy, nếu không hương vị của món ăn sẽ bị hỏng.

   

   Chiên khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu cho đến khi mềm trong dầu ô liu

3. Chuyển khoai tây đã nấu chín vào một tô lớn, dùng thìa có rãnh để loại bỏ mỡ thừa trong mỗi khẩu phần nguyên liệu.

   

   Chuyển khoai tây đã hoàn thành vào một thùng lớn

4. Đập trứng thành khối, thêm vài chút muối.

   

   Kết hợp khoai tây chiên với trứng gà và muối

5. Trộn đều tất cả các thành phần của bánh tortilla trong tương lai. Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một quả trứng khác.

   

   Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một quả trứng khác

6. Đổ một ít dầu vào chảo chống dính (bạn có thể sử dụng dầu còn lại sau khi chiên khoai tây) và đun ở lửa vừa.

   

   Đun nóng dầu ô liu

7. Cho khoai tây và trứng vào chảo, dùng thìa hoặc thìa làm phẳng bề mặt của trứng.

8. Nấu món ăn trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Trong thời gian này, bánh tortilla nên được nướng và chín vàng ở mặt dưới.

   

   Dùng thìa đánh mịn bề mặt trứng tráng và nướng bánh mì ở lửa nhỏ

9. Đậy chảo bằng nắp.

   

   Đậy nắp chảo tiện lợi

10. Nhấc hộp và nhẹ nhàng lật ngược để bánh tortilla nằm trên nắp.

    

    Xoay nhẹ chảo để trứng tráng đều trên nắp

11. Để trứng tráng chưa nấu chín vào chảo. Tiếp tục nấu cho đến khi chín vàng.

    

    Chuyển bánh tortilla sang chảo nóng và có màu nâu

12. Chuyển bánh tortilla đã nướng ra đĩa và dùng nóng hoặc ướp lạnh.

Video: cách làm món trứng tráng khoai tây nguyên bản

Với hành tây (trong lò)

Món trứng tráng hành tây hóa ra rất thơm và có vị đậm đà hơn. Và một trong những nguyên liệu là xúc xích chorizo nổi tiếng của Tây Ban Nha, nhưng có thêm hay không là tùy bạn.

Thành phần:

• 2 củ khoai tây lớn;
• 4 quả trứng lớn;
• nửa củ hành tây cỡ vừa (hoặc 1/4 củ hành tây lớn);
• 1-2 muỗng canh chorizo thái nhỏ;
• dầu ô liu;
• Muối.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng lát mỏng có chiều rộng 2-3 mm và chuyển vào đĩa.

   

   Cắt khoai tây sống thành từng lát dài 2-3 mm

2. Dùng dao băm nhuyễn hành tây rồi trộn với khoai tây.
3. Rưới rau với một ít dầu ô liu và đảo đều.

4. Đậy hộp bằng màng chống dính, cẩn thận cố định xung quanh các cạnh của bát đĩa.

   

   Phủ một lớp màng bám lên đĩa khoai tây và hành tây

5. Đặt mọi thứ vào lò vi sóng. Hâm rau củ trong 45 phút ở công suất lò 200W.
6. Trong khi chuẩn bị phần trứng tráng, hãy đập trứng với một ít muối vào bát.
7. Thêm chorizo vào hỗn hợp, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và để sang một bên một lúc.
8. Sau một tiếng bíp sẽ thông báo cho bạn kết thúc quá trình, hãy cẩn thận lấy hộp đựng ra khỏi lò vi sóng. Để khoai tây nguội một chút: loại bỏ lớp màng ngay sau khi lấy đĩa ra, bạn có nguy cơ bị bỏng do hơi nước nóng. Ngoài ra, đừng quên về việc sử dụng potholders.

9. Trộn hỗn hợp khoai tây và hành tây với trứng đã đánh tan và chorizo.

   

   Trộn hỗn hợp khoai tây và hành tây với trứng đánh tan và chorizo

10. Đổ mọi thứ vào đĩa nướng hoặc tấm nướng.

    

    Chuyển hỗn hợp thu được vào một vật chứa thích hợp.

11. Đặt bánh tortilla tương lai vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ.

    

    Đặt đĩa bánh tortilla vào lò nướng đã làm nóng trước

12. Nướng đồ ăn trong vòng 5-10 phút. Trong thời gian này, trứng tráng sẽ tăng kích thước (tăng) và có màu nâu.
13. Để nguội món ăn đã hoàn thành một chút và nhẹ nhàng chuyển sang một đĩa lớn.

Để có một suất trứng tráng Tây Ban Nha nguyên bản, hãy sử dụng khuôn bánh ngọt

Với giăm bông và pho mát

Bữa cơm thịnh soạn cho cả nhà!

Thành phần:

• 3 củ khoai tây vừa;
• 6 quả trứng;
• 200 g giăm bông;
• 200 g pho mát;
• 300 ml dầu ô liu;
• muối và hạt tiêu đen.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa khoai tây dưới vòi nước, gọt vỏ.

   

   Rửa sạch củ khoai tây, cắt vỏ bằng dao sắc hoặc dụng cụ gọt rau củ

2. Cắt các loại củ đã chuẩn bị thành từng lát mỏng.

3. Sau đó, băm nhuyễn giăm bông và phô mai.

   

   Cắt giăm bông và pho mát thành từng lát mỏng

4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu vừa (22-25 cm).

   

   Đun nóng dầu ô liu trong chảo

5. Rải khoai tây ra và đảo liên tục, chiên cho đến khi mềm.

   

   Chiên khoai tây cho đến khi mềm

6. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.

   

   Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ

7. Đánh hỗn hợp trước cho đến khi tạo thành bọt trắng.

8. Đổ lòng đỏ vào phần lòng trắng đã đánh bông, từng cái một. Khuấy đều hỗn hợp, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

   

   Thêm lòng đỏ trứng lần lượt vào.

9. Chuyển khoai đã hoàn thành vào bát hỗn hợp trứng bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Không đổ hết phần dầu còn lại trong chảo vì bạn sẽ cần dầu sau đó để chiên trứng tráng.

   

   Dùng thìa hoặc thìa có rãnh để chuyển khoai tây vào bát hỗn hợp trứng

10. Đặt chảo với bơ trên lửa một lần nữa. Đổ một nửa hỗn hợp trứng vào thức ăn đã làm nóng trước và nấu trên lửa nhỏ trong 3 phút.
11. Dùng nắp lật úp miếng bánh khoai tây và trứng rồi đặt lại vào chảo.

12. Đặt các lát thịt nguội và pho mát lên trên miếng bánh.

    

    Đặt giăm bông và pho mát lên bánh khoai tây và trứng

13. Đổ phần còn lại của hỗn hợp khoai tây và trứng lên trên.

    

    Đổ nửa còn lại của hỗn hợp khoai tây và trứng vào chảo

14. Đậy nắp chảo lại và tiếp tục nấu trong 3 phút nữa, sau đó lật lại bánh tortilla và nấu ở lửa nhỏ trong 3 đến 5 phút cho đến khi chín và chín vàng.

    

    Đậy nắp chảo và tiếp tục nướng bánh tortilla cho đến khi chín mềm.

15. Đặt món ăn trên một đĩa lớn, cắt thành các phần hình tam giác và phục vụ, rắc các loại rau thơm tươi.

Với jamon và parmesan

Bạn có thể đa dạng hóa công thức cổ điển bằng cách chế biến một món ăn có thêm giăm bông và pho mát

Thành phần:

• 850 g khoai tây gọt vỏ;
• 8 quả trứng lớn;
• jamon - 100 g;
• parmesan - 100-150 g;
• dầu ô liu.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt khoai tây thành từng lát mỏng.

   

   Cắt khoai tây thành từng lát mỏng hoặc miếng nhỏ với bất kỳ hình dạng nào

2. Cắt jamon thành dải hoặc hình khối nhỏ.

   

   Xay mứt

3. Rây mịn pho mát Parmesan.

   

   Chế biến pho mát trên một máy nghiền mịn

4. Cho khoai tây vào chảo với dầu ô liu đã làm nóng trước và chiên cho đến khi chín mềm. Nhớ khuấy đều thức ăn khi nấu để không bị cháy.

   

   Chiên khoai tây cho đến khi mềm

5. Đánh trứng trong một bát lớn.

6. Cho khoai tây chiên, giăm bông và pho mát vào hỗn hợp thu được. Hai nguyên liệu cuối cùng đã chứa một lượng muối vừa đủ nên bạn không cần cho vào món ăn.

   

   Trộn hỗn hợp trứng với giăm bông và phô mai parmesan

7. Khuấy đều hỗn hợp và đổ vào chảo lớn (ít nhất 30 cm) với một ít dầu. Nếu các món ăn nhỏ, hỗn hợp có thể được chia thành hai phần bằng nhau và nấu trong hai lượt.

8. Nấu trứng tráng ở lửa nhỏ cho đến khi bạn thấy trứng bắt đầu nướng. Quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút.

   

   Lật trứng tráng khoai tây bằng nắp đậy hoặc đĩa đặc biệt

9. Nhẹ nhàng lật bánh tortilla khoai tây với một giọt dầu trên nắp, đặt trở lại chảo và chuyển sang màu nâu.

Chúc ngon miệng!

Với ô liu đen và mùi tây

Trong công thức ban đầu, một trong những thành phần trong món trứng tráng khoai tây có thể là ô liu đen, thường được gọi là ô liu. Tuy nhiên, nó được phép sử dụng trái cây xanh. Điều này sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn.

Thành phần:

• 3 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả trứng lớn;
• 1 lon ô liu đen;
• một bó mùi tây tươi;
• Muối;
• dầu ô liu.

Các bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các thành phần bạn cần.

   

   Đặt các thành phần trên bàn để giữ mọi thứ gần gũi trong tầm tay

2. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng lát mỏng.
3. Cắt nhỏ hành tây tùy thích.

4. Xào rau trong dầu ô liu cho đến khi mềm.

   

   Chiên khoai tây cho đến khi mềm

5. Bỏ ô liu vào chao hoặc rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
6. Rửa sạch rau ngót, dùng dao thái nhỏ.

7. Trong một bát vừa, đánh trứng với một ít muối.

   

   Đánh trứng với muối và cắt nhuyễn mùi tây

8. Cho khoai tây đã chuẩn bị cùng với hành tây, ô liu và mùi tây vào tô cùng với hỗn hợp trứng, trộn đều.

   

   Trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị

9. Đổ tất cả mọi thứ vào chảo với dầu đã đun nóng và nấu bánh tortilla ở lửa nhỏ trong 10 phút.

10. Khi trứng đã đủ độ nướng, nhẹ nhàng lật mặt trứng và giữ trong chảo thêm 2-4 phút cho đến khi chín vàng.

    

    Nấu với bánh tortilla cho đến khi khối trứng-khoai được nướng hoàn toàn và có màu vàng nâu ở cả hai mặt

Với nấm và cá hồi

Những người sành về công thức nấu ăn nguyên bản và các món ăn lạ chắc chắn sẽ thích món bánh mì Tây Ban Nha với nấm thơm và phi lê cá hồi mềm. Chuẩn bị một món ăn như vậy không phải là khó khăn hơn. Ngoài ra, một điểm đặc biệt của loại bánh tortilla này là nó không chứa khoai tây.

Bánh Tortilla với nấm và cá hồi - bữa sáng ngon và bổ dưỡng

Thành phần:

• 150 g nấm đóng hộp (không giấm);
• 140-150 g cá hồi phi lê;
• 3 quả trứng;
• 2 thìa cà phê dầu ô liu
• mùi tây tươi hoặc khô;
• Muối.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch phi lê cá hồi và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Bóc vỏ hành.
3. Bỏ nấm vào một cái chao và để một lúc cho nước chảy ra.

4. Hành tây băm nhuyễn, cho vào chảo với 1 muỗng cà phê dầu ô liu đã làm nóng trước, chiên lửa vừa trong 2-3 phút. Khuấy liên tục để tránh bị cháy.

   

   Xào hành với dầu ô liu

5. Cho nấm vào chảo, đảo đều và tiếp tục nấu trong 3-5 phút.

   

   Thêm nấm vào hành tây

6. Cắt phi lê cá thành các khối nhỏ hoặc miếng hình tự do.

   

   Cắt phi lê cá hồi thành từng miếng nhỏ

7. Chuyển cá sang chảo với nấm và hành tây. Trong khi đảo, chiên mọi thứ cho đến khi các lát cá hồi sáng màu. Đặt chảo sang một bên.

   

   Cho cá vào nấm và hành tây, đảo đều và nấu thêm vài phút

8. Đánh trứng và muối trong một chiếc bát nhỏ hoặc một cái âu sâu.

   

   Đánh trứng với muối

9. Trộn chúng với khối nấm cá, thêm rau thơm.

   

   Trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị và thêm rau thơm

10. Đổ phần dầu ô liu còn lại vào chảo, nơi đã chiên nấm và cá hồi trước đó, đun nóng.

11. Chuyển hỗn hợp thu được vào hộp đựng và nấu trứng tráng trong 5-7 phút trên lửa nhỏ. Cẩn thận để không bị cháy đáy.

    

    Đổ hỗn hợp vào chảo và giữ trên lửa nhỏ

12. Khi bánh tortilla đã chín vàng và nướng đủ và chắc, lật mặt bánh lại và nấu thêm 2-3 phút.
13. Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi chảo, để nguội một chút và dùng với bất cứ thứ gì bạn muốn.

Video: bánh tortilla với nấm

Với rau (trong nồi nấu chậm)

Thành phần:

• 3-4 củ khoai tây cỡ vừa;
• 4-5 quả trứng;
• 1/2 quả ớt chuông;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 2-3 tép tỏi;
• 1/2 lon đậu xanh đóng hộp;
• muối và gia vị;
• dầu ô liu.

Bánh tortilla được nấu trong nồi nấu chậm cũng ngon không kém gì chiên trên chảo

Các bước nấu ăn:

1. Hành tỏi băm nhỏ, bóc sạch vỏ.
2. Cắt ớt chuông thành các dải mỏng hoặc hình khối.
3. Ném đậu xanh vào chao.
4. Cắt khoai tây thành từng lát mỏng.
5. Đập trứng với muối ra bát riêng.
6. Bật hộp đa năng bằng cách đặt chế độ "Nướng". Thời gian nấu tối ưu là 50 phút.

7. Đổ dầu ô liu vào bát của thiết bị, để nó nóng lên.

   

   Đun nóng dầu trong tô nhiều bánh và chiên rau

8. Cho hành và tỏi đã băm nhỏ trước đó vào một cái âu, xào khoảng 3-5 phút, sau đó cho ớt chuông vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.

9. Chuyển các lát khoai tây vào các nguyên liệu được liệt kê.

   

   Cho khoai tây cắt lát mỏng vào xào với rau củ

10. Đổ đậu xanh vào bát.

    

    Thêm đậu xanh vào hỗn hợp

11. Nêm nếm gia vị vừa ăn, trộn đều.

12. Đổ trứng đã đánh tan vào bát đựng nhiều bột.

    

    Đổ trứng đã đánh lên trên rau

13. Đóng thiết bị và đợi tiếng bíp báo hiệu kết thúc nướng.
14. Mở hộp đa năng, để tortilla hơi nguội, lấy ra khỏi tô và chuyển sang đĩa.

Bất kỳ công thức bánh tortilla nào cũng có thể được điều chỉnh theo khả năng và mong muốn của bạn. Được phép thử nghiệm không chỉ với các thành phần, mà còn với các phương pháp chế biến của chúng: thử nấu một món ăn trong chảo rán, lò nướng, lò vi sóng, tủ nướng nhiều bánh hoặc thậm chí là máy làm bánh mì.

Bánh tortilla của Tây Ban Nha là một món ăn tuyệt vời theo mọi nghĩa. Nhớ tìm cho mình một vị trí trong sổ tay ẩm thực và thời gian để chiều lòng bản thân và những người thân yêu. Và nếu bạn đã quen với món trứng tráng lạ miệng như vậy, hãy chia sẻ công thức nấu ăn của bạn trong phần bình luận với những độc giả còn lại.