Cách Làm Phô Mai Que Từ Sữa Dê (kể Cả Sữa Chua): Công Thức Có ảnh + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Chúng tôi tự nấu phô mai tươi ngon và lành mạnh từ sữa dê

Phô mai Cottage là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và ngon phải có mặt trên bàn ăn của bạn. Điều này đặc biệt quan trọng nếu gia đình có con nhỏ. Hóa ra là tự làm phô mai từ sữa dê tại nhà không hề khó. Chỉ cần biết một vài quy tắc và bí mật là đủ.

Sữa đông truyền thống làm từ sữa dê chua

Sữa dê được đánh giá cao hơn nhiều so với sữa do đặc tính chữa bệnh của nó. Nó tăng cường miễn dịch và cải thiện sức khỏe, chữa lành nhiều bệnh. Sản phẩm tuyệt vời này rất hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi, và đặc biệt là cho trẻ em. Ở những vùng mà sữa dê và các sản phẩm từ sữa dê có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày, người dân ít bị ốm hơn nhiều và ít gặp vấn đề về thừa cân hơn.

Phô mai sữa dê không gây dị ứng, cơ thể dễ hấp thụ hơn, hữu ích cho nhiều bệnh về đường tiêu hóa, khớp, đường hô hấp, cũng như chữa mất ngủ.

Phô mai sữa dê không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe.

Để có một món sữa đông truyền thống đủ dễ chuẩn bị, bạn cần:

• 1 lít sữa dê;
• 3 nhúm muối ăn.

Sữa dê nếu tươi để lâu sẽ bị chua. Để đẩy nhanh quá trình này, hãy đun sôi sữa và thêm một chút muối vào. Sau đó, đậy nắp hộp hoặc băng gạc lại và để nơi ấm áp trong một ngày. Điều này là đủ để lên men sữa. Càng ấm, nó càng đông lại nhanh hơn, tức là nó được chia thành whey và gần như thành phẩm pho mát.

1. Đổ sữa chua vào bát tráng men và để lửa nhỏ cho hơi ấm. Không nhất thiết phải đun sôi, nếu không sữa đông sẽ bị sôi và có mùi vị khó chịu.
2. Lấy một cái bát sâu, cho một cái chao vào đó, phủ một miếng gạc lên gấp 2-3 lần. Vải phải rộng hơn chao để có đủ nước thoát ra khỏi sữa đông.
3. Đổ sữa chua đã đun kỹ vào một cái chao. Chờ cho tất cả váng sữa đi qua vải thưa và vào bát. Gom các cạnh của miếng gạc lại, nâng khối sữa đông lên và để chất lỏng còn lại chảy ra.
4. Sau đó, treo túi pho mát nhỏ trong khoảng 1–2 giờ trên đĩa sâu: trong thời gian này, váng sữa cuối cùng sẽ chảy ra và cuối cùng pho mát của bạn sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Nấu ăn theo nhiều cách khác nhau

Lấy 0,5 lít sữa dê, đổ vào bình và đun cách thủy. Sau đó, nó sẽ chua ít nhất 2 ngày, nhưng chúng tôi sẽ đẩy nhanh quá trình này bằng cách thêm một thìa kem chua. Sau khi thấy bọt khí bắt đầu nổi lên từ sữa (tức là sữa đông đã hình thành), đặt bình vào nồi cách thủy và đun lại ở lửa nhỏ, khoảng 15 phút.

Xả khối lượng thu được qua một cái chao có phủ gạc. Treo túi pho mát nhỏ trong vài giờ để tạo váng sữa. Bạn có thể bóp gạc một chút để chất lỏng trôi đi nhanh hơn.

Các thùng chứa sữa dê nên để trong phòng ấm để tăng tốc độ lên men.

Công thức sau đây tương tự như công thức đầu tiên trong bài viết này, truyền thống. Nhưng nó khó hơn và sẽ mất nhiều thời gian hơn của bạn. Nhưng phô mai sẽ trở nên nguyên bản và đặc biệt ngon.

1. Lấy 1 lít sữa dê tươi ủ ấm qua đêm. Quá trình chua sẽ bắt đầu trong sữa.
2. Đến sáng, lấy thêm 1 lít sữa tươi, đun nhỏ lửa. Khi bọt sữa bắt đầu nổi lên thì đổ sữa chua non vào. Đun sôi hỗn hợp này và lấy chảo ra khỏi bếp khi có chất lỏng màu vàng lục ở trên.
3. Xả váng sữa và cẩn thận đặt sữa đông vào đĩa đã chuẩn bị. Nhào nó bằng thìa để tách phần huyết thanh còn lại.

Phô mai nhỏ như vậy được gọi là skyr, nó đến với chúng tôi từ ẩm thực Na Uy. Nó có một kết cấu tinh tế và một hương vị dễ chịu đặc biệt.

Nếu bạn có nồi nấu chậm, quá trình làm sữa đông phô mai dê sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Cho 1 ly kefir vào bình chứa 3 lít sữa tươi, trộn đều và để nơi ấm áp trong ngày. Bạn sẽ có được một loại sữa đông đặc với các mảnh dày đặc. Đổ vào bát nhiều bánh mà không cần khuấy - điều này sẽ làm cho sữa đông trở nên sần sùi và ngon miệng hơn. Bật chế độ "Sưởi ấm" trong khoảng 3 giờ. Sau đó, bạn có thể hút hết váng sữa và sữa đông của bạn đã sẵn sàng!

Một số mẹo thực tế

Không có gì bí mật khi nhiều bà mẹ cố gắng đưa phô mai vào chế độ ăn uống hàng ngày của con mình. Nhưng không phải đứa trẻ nào cũng thích sản phẩm này ở dạng thông thường. Bạn có thể làm hài lòng con mình bằng cách làm từng phần nhỏ sữa chua sữa đông cho con.

Lấy 0,5L sữa chua sinh học sữa dê. Làm nóng lò, tắt bếp và cho hộp đựng sữa chua vào. Nó phải ở đó ít nhất 6 giờ trong khi lò nguội. Sau một giờ, sữa chua sẽ đặc lại và bắt đầu đóng thành từng bông. Sau 6 giờ, bạn cần phải căng khối lượng thu được. Phô mai tươi như vậy có độ đặc tương tự như kem chua.

Nếu nhiệt độ trong phòng bạn làm sữa đông dưới 25 độ, sữa có thể bị hỏng thay vì chua. Do đó, chúng tôi cố gắng tăng tốc độ lên men bằng cách thêm whey từ sữa đông trước đó.

Chỉ sử dụng đĩa sạch và vải thưa để lọc pho mát.

Bạn phải chắc chắn về chất lượng của sữa tươi mà bạn sẽ làm sữa đông. Nếu bạn không chắc chắn, tốt hơn là đun sôi sữa

Như chúng tôi đã nói, whey không cần phải đổ ra ngoài - nó sẽ rất hữu ích không chỉ trong việc chế biến nhiều món ăn mà còn cho mục đích thẩm mỹ. Nhưng đừng quên bảo quản trong tủ lạnh không quá 10 ngày.

Sau khi bạn làm phô mai sữa dê tự làm, hãy thử ăn nó trong vòng 3 ngày nếu không nó có thể bị hỏng. Nhưng nếu sữa đông dê đông lạnh, hương vị của nó sẽ không giảm.

Video hướng dẫn cách làm phô mai sữa dê tại nhà

Sữa đông dê là một sản phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe chứa rất nhiều chất cần thiết cho cơ thể. Giờ thì bạn đã biết rằng việc tự chế biến món này tại nhà không hề khó và chắc chắn hãy đưa nó vào chế độ ăn của gia đình bạn. Nếu bạn có kinh nghiệm làm phô mai tươi như vậy, hãy chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận. Chúc bạn ngon miệng và chúc may mắn!