Cách Làm Mứt Quýt: Công Thức Từng Bước Có ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Tâm trạng lễ hội cả năm: làm mứt quýt

Nhiều người liên tưởng hương thơm và hương vị tuyệt vời của quýt với năm mới, những buổi tối lạnh giá của kỳ nghỉ đông, một câu chuyện cổ tích và tâm trạng tốt. Làm thế nào bạn đôi khi muốn mang lại những kỷ niệm. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn biến loại quả này thành một loại mứt vàng hổ phách? Khi đó, tinh thần của tuổi thơ và kỷ niệm sẽ luôn ở trong tầm tay bạn.

Nội dung

• 1 Quýt có thể dùng để làm mứt
• 2 Lựa chọn thành phần

• 3 công thức nấu ăn từng bước

  • 3.1 Mứt từ những lát quýt

  • 3.2 Từ toàn bộ trái cây

    • 3.2.1 Không da
    • 3.2.2 Mứt nguyên trái - video
  • 3.3 Từ vỏ quýt

  • 3.4 Trong hộp đa năng

    3.4.1 Cách làm mứt hoặc mứt trong nồi nấu chậm - video

  • 3.5 Trong máy làm bánh mì
  • 3.6 Với việc bổ sung các quả cam
  • 3.7 Với táo
  • 3.8 Với bí đỏ, vỏ chanh và gừng
  • 3.9 Từ quýt và hồng

Quýt có thể dùng để làm mứt được không

Giá trị chính của quýt, giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, là hàm lượng cao vitamin C. Chúng khác với chanh và cam ở độ chua ít rõ rệt hơn và cấu trúc vỏ hơi lỏng lẻo, tạo điều kiện thuận lợi cho việc lột vỏ của trái cây. Ngoài ra, những người theo dõi cân nặng sẽ lưu ý hàm lượng calo thấp của sản phẩm.

Không chỉ cùi mới có giá trị làm mứt: quýt hầu như luôn được luộc với vỏ. Do đó, hãy nhớ rửa trái cây thật sạch trước khi nấu.

Đối với mứt, bạn không chỉ dùng cùi mà có thể dùng cả vỏ quýt.

Học cách phân biệt quýt theo nơi sinh trưởng của chúng rất có ý nghĩa. Trước đây, chúng tôi chủ yếu bán các giống Abkhaz và Georgia. Nhưng giờ đây, hầu như vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn có thể tìm thấy trái cây từ Thổ Nhĩ Kỳ, Tây Ban Nha, Israel trong các cửa hàng.

Đặc thù của khí hậu và thổ nhưỡng từng vùng đã tạo cho quýt những đặc tính nhất định:

• Tiếng Israel và tiếng Tây Ban Nha rất dễ làm sạch;
• Thổ Nhĩ Kỳ chủ yếu có kích thước nhỏ, màu cam nhạt, gần như rỗ;
• Những loại Abkhazian và Georgia có vị chua nhẹ dễ chịu và hương vị thơm ngon được yêu thích từ khi còn nhỏ. Ngoài ra, tối thiểu hóa chất được sử dụng để chế biến các loại trái cây này.

Lựa chọn các thành phần

Trước hết, tất nhiên đây là những quả quýt. Tiếp cận có trách nhiệm sự lựa chọn của họ. Quả đều, nhẵn, tốt nhất là có cùng kích cỡ. Trái cây bị dập nát, thối rữa tuyệt đối không được dùng.

Đừng ngần ngại, bạn có thể làm món mứt tuyệt vời từ quýt nào

Ngoài quýt, bạn sẽ cần nước và đường - những thành phần chính của bất kỳ loại mứt nào. Tỷ lệ chuẩn như sau: cứ 1 kg quýt thì 0,5 lít nước và 1 kg đường. Nhưng trong một số công thức nấu ăn, chúng tôi làm sai lệch các chỉ số này để đạt được hương vị đặc biệt và nhất quán.

Chà, nếu không có thành phần bổ sung thì sao? Không có món tráng miệng nào là hoàn chỉnh nếu không có gia vị. Bạn có thể thêm quế, vani, hoa hồi, rau thơm vào mứt, và cũng có thể kết hợp quýt với các loại trái cây khác và thậm chí cả rau, chẳng hạn như bí ngô. Tin tôi đi, nó sẽ rất ngon!

Công thức nấu ăn từng bước

Chúng tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn để làm mứt quýt.

Mứt quýt sẽ trở thành một món trang trí thực sự của bàn tráng miệng

Mứt quýt

Bạn biết trái cây họ cam quýt rất tốt với gia vị, phải không? Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món tráng miệng gồm những lát quýt bằng cách thêm quế, hồi, vani và thậm chí một chút rượu cognac vào đó. Vị ngọt, se và hương thơm tinh tế sẽ tràn ngập buổi tối của bạn khi bạn mở một lọ mứt như vậy!

Bạn sẽ cần:

• quýt - 1 kg;
• đường - 500 g;
• quế - 1 thanh;
• đường vani - 2 thìa cà phê (hoặc 1 thanh vani);
• hoa hồi - 2 sao;

• rượu cognac - 50 ml.

  

  Quế và các loại gia vị khác tạo nên sự bổ sung tuyệt vời cho quýt

1. Gọt vỏ quýt, bỏ màng trắng, bỏ hạt. Cắt đôi lát.

   

   Vỏ và quả quýt

2. Cho hạt nêm quýt vào nồi và thêm đường. Đặt trên lửa vừa.

   

   Nêm đường và để lửa
3. Ngay sau khi quýt bắt đầu ra quả, hãy đổ ngay rượu cognac vào và nêm vào. Trong khi khuấy liên tục, giảm lửa nhỏ và đun trong 15 phút.

4. Sau đó, tất cả phụ thuộc vào loại mứt bạn thích. Nếu bạn thích nhẹ nhàng thì sau 15 phút nấu xong, để mứt nguội và dùng hoặc chuyển vào lọ và để tủ lạnh.

   

   Đun sôi nêm quýt đến độ đặc bạn muốn

5. Và nếu bạn thích mứt đặc, ngay cả trong một thứ tương tự như mứt, bạn phải làm một chút. Bắc nồi ra khỏi bếp, để nguội khoảng 2-3 tiếng rồi để lửa vừa, sau khi sôi thì nấu thêm 5-7 phút. Lặp lại quy trình 3 lần. Một lưu ý nhỏ: trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên cho rượu cognac và gia vị vào trong lần đun cuối cùng.

   

   Mứt đã sẵn sàng nếu giọt không lan ra đĩa

Từ toàn bộ trái cây

Đối với món mứt này, hãy chọn những quả quýt nhỏ hơn. Nếu bạn chỉ có trái cây lớn trong tay, bạn sẽ phải cắt chúng làm đôi theo chiều ngang. Kiểm tra từng quả chắc, không có vết hư hỏng và vết thâm trên vỏ.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• quýt - 1 kg;
• nước - 1 ly;
• đường - 1 kg;
• nụ hoa cẩm chướng - bằng số lượng quýt;
• nước chanh.

1. Rửa sạch quýt và cắt bỏ cuống.

2. Đặt hoa quả vào một cái bát sâu và phủ nước lên trên. Để yên trong vài giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm: điều này là cần thiết để loại bỏ vị đắng từ vỏ.

   

   Đổ quýt với nước và để qua đêm cho hết vị đắng.

3. Dùng tăm đâm vào mỗi quả quýt ở 2-3 chỗ. Chèn đinh hương vào một trong các lỗ thủng.

   

   Xỏ quýt bằng tăm ở nhiều chỗ

4. Chuyển quýt sang thùng khác, đổ một ít nước vào, đun sôi khoảng 5 phút sau là được. Khi quả mềm, vớt ra khỏi nước, để nguội.

5. Bây giờ chuyển sang xi-rô. Cho nước và đường vào bát, trộn đều.

   

   Làm xi-rô bằng cách kết hợp và trộn đường và nước

6. Đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy liên tục, đun sôi và để nhỏ lửa trong 2 phút.

   

   Đun sôi siro và đun sôi trong 2 phút

7. Trong khi xi-rô còn nóng, hãy thêm trái cây vào. Để nó trong một vài giờ. Trong thời gian này, đảo quýt 3 lần.

   

   Quýt cần được ngâm trong xi-rô để vỏ trở nên mềm và mờ.

8. Bạn cần nấu mứt quýt trong 5 lần, mỗi lần đun sôi và để nguội hoàn toàn. Thêm nước cốt chanh ở bước cuối cùng.

Không có vỏ

Có thể làm mứt quýt nguyên trái mà không cần vỏ. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên lấy những trái cây hơi chưa chín - chúng nên đặc hơn so với công thức trước để không bị sôi. Các sản phẩm tráng miệng còn lại đều có số lượng tương đương.

1. Gọt vỏ quýt.
2. Làm xi-rô, cho quýt vào đó, để trong vài giờ.
3. Sau đó để lửa nhỏ.
4. Đun sôi hai lần, mỗi lần sôi 5 phút.
5. Thêm nước chanh lần thứ hai.

Quýt còn nguyên vỏ cũng rất tuyệt để làm mứt

Và bạn không cần phải vứt vỏ quýt đi, nó sẽ rất hữu ích cho các công thức tiếp theo.

Mứt trái cây nguyên chất - video

Từ vỏ quýt

Nếu tất cả số quýt đã được gia đình và khách ăn an toàn và bạn không giấu một vài miếng để làm mứt, đừng nản lòng. Chắc chắn là vẫn chưa vứt vỏ. Vỏ bánh rất thích hợp để làm mứt.

Đừng vội vứt vỏ quýt đi - chúng sẽ tạo nên một món mứt tuyệt vời

Trước hết, đừng quên rằng vỏ phải sạch. Ngoài ra, vỏ của tất cả các loại trái cây có múi thường có vị đắng rõ rệt, vì vậy chúng phải được ngâm trong nước lạnh. Quá trình này sẽ mất ít nhất 10 giờ. Trong trường hợp này, cần thay nước ba lần.

Vỏ quýt phải ngâm nước cho hết đắng.

Bây giờ bạn có thể tiến hành trực tiếp công đoạn chuẩn bị mứt. Bạn sẽ cần:

• vỏ quýt - 350 g;
• đường - 450 g;
• nước - 1 l;
• axit citric - 0,5 muỗng cà phê;
• nước quýt - 50 g.

1. Cắt vỏ bánh thành từng miếng nhỏ.

   

   Cắt vỏ bánh thành những miếng nhỏ hơn để chúng nấu trong xi-rô ngon hơn

2. Đun sôi 1 lít nước, cho đường vào đun cho tan hết, khuấy liên tục. Khi siro sôi, cho vỏ bánh vào.

   

   Làm siro với nước và đường

3. Khi nước siro bắt đầu sôi trở lại thì giảm nhỏ lửa. Nấu trong 2 giờ, khuấy liên tục. Mứt sẽ dần đặc lại, vỏ sẽ trở nên trong suốt. Tắt bếp và để nguội.

   

   Nấu vỏ bánh trong siro trên lửa nhỏ trong 2 giờ, khuấy liên tục

4. Sau khi mứt nguội hoàn toàn (có thể để qua đêm), bạn đun trên lửa nhỏ. Thêm 50 g nước ép quýt tươi, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

5. Thêm axit xitric, khuấy và đun thêm 10 phút ở lửa nhỏ.

   

   Thêm axit xitric và nấu thêm một chút, khuấy liên tục

6. Mứt đã sẵn sàng! Cuộn nó lại trong lọ khi còn nóng hoặc để nguội và dùng với trà.

Có thể bày mứt sẵn trong lọ

Bằng cách này, bạn có thể tạo cho vỏ quýt trong mứt trông có thể cuộn tròn nguyên bản.

1. Cắt da thành các dải dài rộng đến 1 cm.

   

   Cuộn vỏ bánh đã cắt thành cuộn và xâu lại để tạo lọn tóc

2. Cuộn từng dải thành cuộn chặt và xâu thành chuỗi như xâu chuỗi hạt.

3. Ngâm vỏ trong nước rồi ninh trong siro. Tháo các sợi chỉ khi mứt hoàn thành đã nguội.

   

   Mứt xoăn chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách của bạn

Trong một hộp đa năng

Chà, chúng ta có thể đi đâu nếu không có trợ thủ trung thành của mình - một người đa năng? Để cô ấy tất cả những rắc rối khi làm mứt.

Nồi nấu chậm sẽ chế biến mứt quýt nhanh chóng và không phức tạp

Bạn sẽ được yêu cầu:

• quýt - 1 kg;
• nước - 5 ly;
• đường - 3,5 cốc;
• chanh - 1 quả;
• vani để nếm.

1. Rửa sạch trái cây trong vòi nước nóng.
2. Cắt quýt và chanh thành từng lát mỏng.
3. Cho vào bát sâu, đậy kín nước và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
4. Chuyển các lát cam quýt vào tô nhiều bánh, thêm đường, thêm vani.
5. Đổ đầy nước ngọt.
6. Đậy nắp lại và nấu trong 20 phút ở chế độ Mứt hoặc Hầm.
7. Để mứt nguội mà không cần mở nắp (như vậy mứt sẽ ngấm đều và ngấm kỹ trong siro).

Cách làm mứt bí hoặc mứt trong nồi nấu chậm - video

Trong một máy làm bánh mì

Máy làm bánh mì hiện đại không chỉ nướng bánh mì như tên gọi. Đảm bảo xem mô hình của bạn có chế độ Jam hoặc Jam hay không.

Để máy làm bánh mì của bạn chuẩn bị mứt cho bạn, máy phải có chế độ Jam hoặc Jam

Ngoài ra, bạn cần một máy xay sinh tố.

Bạn sẽ cần:

• đường - 120 g;
• quýt vỏ - 500 g;
• một nhúm axit xitric.

Nếu muốn, bạn có thể thêm 30 g rượu mạnh, một ít gừng, quế hoặc các gia vị khác cho vừa ăn. Bạn không cần nước trong công thức này: quýt có đủ nước ép riêng cho món mứt như vậy.

1. Khổ qua các loại quả, gọt vỏ và bỏ hạt. Cắt bỏ những chỗ quá hư hỏng.

2. Xay quýt bằng máy xay sinh tố thành hỗn hợp sệt giống như nước ép đặc với cùi.

   

   Vỏ quýt thật kỹ và loại bỏ các sợi trắng

3. Đổ khối lượng vào một xô của máy làm bánh mì, thêm đường vào đó và trộn. Thêm axit xitric và, nếu muốn, rượu cognac và gia vị.

   

   Xay nhuyễn quýt, đổ vào xô của máy làm bánh mì và thêm các nguyên liệu khác.

4. Đặt hộp đựng vào thiết bị, đóng nắp. Chọn chế độ "Kẹt" hoặc "Kẹt" trên bảng điều khiển. Sau đó, bạn có thể bắt đầu công việc kinh doanh của mình, và máy làm bánh mì sẽ xử lý việc chuẩn bị mứt: nó sẽ tự khuấy khối để không bị cháy và sẽ thông báo cho bạn bằng tín hiệu rằng quá trình này đã kết thúc.

5. Khi tín hiệu kêu, hãy đợi thêm 10 phút để nắp máy làm bánh mì và khăn xô hơi nguội. Chuyển mứt quýt sang một bát khác và cuộn lại cho mùa đông hoặc phục vụ.

   

   Người làm bánh sẽ làm rất tốt cách làm mứt quýt hổ phách thơm phức

Với việc bổ sung cam

Quýt có thể được ghép với các loại trái cây có múi khác như cam.

Sự kết hợp giữa quýt với cam tạo cho món mứt một hương vị độc đáo

Để có món mứt này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• cam - 1 kg;
• quýt - 500 g;
• đường - 1,5 kg;
• nước - 100 ml.

1. Loại bỏ vỏ cam bằng máy vắt nhỏ. Sau đó, gọt hết vỏ, màng và hạt, chia quả thành từng lát, miếng vừa ăn. Đồng thời, cố gắng thu hết phần nước cốt chảy ra khi gọt cam, quýt vào một chiếc ly riêng.
2. Đổ nước trái cây, nước, đường vào tô sâu. Để lửa nhỏ vừa nấu, vừa khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho quýt và cam vào, đun trên bếp trong một giờ.
3. Thêm vỏ cam vào và nấu thêm 10 phút.
4. Để mứt nguội rồi cho vào lọ.

Với táo

Thành phần:

• táo - 1 kg;
• quýt - 1 kg;
• đường - 1 kg;

• nước - 2 ly.

  

  Chuẩn bị quýt, táo, nước và đường để làm mứt

1. Quýt rửa sạch, gọt vỏ, bào màng, chia múi cau, bỏ hạt.

   

   Gọt vỏ quýt và cắt múi cau

2. Bào vỏ quýt.

3. Táo rửa sạch, bỏ vỏ và lõi rồi cũng nạo.

   

   Gọt và nạo táo

4. Đổ táo đã xay vào nồi, đổ ngập nước. Để lửa nhỏ và đun cho đến khi chúng đủ mềm để dễ dàng tán nhuyễn.

   

   Nấu táo cho đến khi rất mềm.

5. Xay chúng bằng máy xay sinh tố hoặc xát qua rây.

   

   Xay táo bằng máy xay sinh tố hoặc qua rây

6. Trong khi máy xay còn nóng, cho cùi quýt, vỏ cam đã xay và đường vào cùng. Trộn kỹ.

   

   Thêm phần còn lại của các thành phần vào nước sốt táo

7. Đặt chảo trên lửa nhỏ, nấu trong 20 phút, khuấy liên tục để không bị cháy. Khi mứt đã được, cho vào các lọ khô đã tiệt trùng và cuộn kín nắp.

   

   Cuộn mứt đã hoàn thành trong lọ hoặc phục vụ

Với bí đỏ, vỏ chanh và gừng

Mứt này có hương vị chanh-quýt độc quyền. Bí ngô ở đây là một "snag" hữu ích, có thể nói, về số lượng.

Thêm chanh và các loại gia vị để mứt bí quýt có vị ngon và thơm

Thành phần:

• cùi bí ngô - 1 kg;
• chanh - 4 quả;
• quýt -0,5 kg;
• đường - 1 kg;
• hạt thảo quả - 1 nhúm;
• củ gừng - 1 miếng (4 cm).

Tốt hơn hết bạn nên lấy những quả chanh có vỏ dày để mứt không bị chua quá. Nếu bạn chỉ có trái cây vỏ mỏng trong tay, hãy giảm số lượng xuống còn 2 quả.

1. Cắt cùi bí đỏ thành từng miếng vuông nhỏ.

   

   Băm nhuyễn cùi dưa

2. Dùng dụng cụ vắt nhỏ để loại bỏ vỏ chanh. Băm nhỏ gừng.

   

   Băm nhỏ gừng, bào vỏ

3. Cho vỏ, bí đỏ và gừng vào âu sâu, thêm đường, khuấy đều. Đậy nắp và để ngấm trong 12 giờ.

   

   Trộn bí đỏ, vỏ, gừng và đường

4. Trong khi đó, hãy quấn quýt. Cho chúng vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong một giờ. Sau đó, vớt trái cây ra và để nguội. Bạn không cần phải đổ chất lỏng ra ngoài, nó vẫn rất tiện dụng.

   

   Luộc quýt

5. Vắt nước cốt chanh vào một bát riêng.

   

   Vắt nước chanh

6. Cắt chanh vắt càng nhỏ càng tốt.

   

   Cắt chanh nhuyễn

7. Cho chanh đã cắt lát vào phần nước còn sót lại khi nấu quýt. Đặt lửa, đun sôi, đậy nắp và nấu trong nửa giờ. Sau đó, mở nắp và đun nhỏ lửa thêm 15 phút.

   

   Đun sôi chanh cắt lát trong nước đã luộc quýt

8. Lọc chất lỏng để không còn mảnh chanh trong đó.

   

   Lọc chanh đun sôi

9. Khi đó, quýt sẽ hạ nhiệt. Cắt chúng thành những miếng nhỏ.

   

   Cắt quýt luộc thành từng miếng nhỏ

10. Đổ nước ngập chanh và quýt đã nấu vào nồi sâu lòng, cho miếng quýt và bí đỏ vào. Đặt lửa và đun sôi. Thêm thảo quả, đun trong nửa giờ trên lửa nhỏ, sau đó thêm 750 g đường.
11. Nấu cho đến khi mềm.

Từ quýt và hồng

Hồng sẽ cho mứt quýt có vị bùi của mật ong

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• quýt - 1 kg;
• quả hồng - 1 kg;
• đường - 1 kg.

1. Rửa sạch quýt và đổ nước sôi vào chần qua (không gọt vỏ).

2. Đậy lại bằng nước lạnh và để qua đêm cho tan hết vị đắng. Vào buổi sáng, cho trái cây vào máy xay và cắt nhỏ.

   

   Xay quýt trong máy xay sinh tố

3. Rửa sạch quả hồng, cắt theo chiều dài. Lọc bỏ xương, dùng thìa lọc bỏ bã.

   

   Gọt vỏ hồng và bỏ cùi

4. Trộn cùi hồng và quýt đã cắt nhỏ, thêm đường. Để lửa nhỏ và đun sau khi sôi khoảng 30 phút.

5. Để nguội rồi nấu tiếp trong nửa giờ.

   

   Trộn cùi quả hồng và quýt, nấu đến khi chín mềm

6. Xếp mứt thành phẩm vào các lọ đã được khử trùng, lau khô.

Bạn luôn có thể “lưu giữ” không khí lễ hội bằng món mứt quýt thơm phức để có thể mở hũ bất cứ lúc nào và hòa mình vào không khí Tết. Trong số các công thức nấu ăn được trình bày bởi chúng tôi, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một công thức mà bạn đặc biệt thích. Hãy chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận các phương pháp làm mứt quýt của bạn. Chúc ngon miệng!