Bí Quyết Sống Sót Của Căng Tin Liên Xô: Những Lời Khuyên Hữu ích Từ Thời Liên Xô

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Vụ đột nhập căn tin Xô Viết - Bí mật của kinh tế và thị hiếu

Các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống ở Liên Xô rất nổi bật về sự khéo léo của họ. Tất cả các món ăn trong thực đơn đủ thỏa mãn để nhanh chóng làm no bụng một người đàn ông trưởng thành, nhưng đồng thời chúng có giá cực kỳ thấp. Các đầu bếp đã làm cách nào để đạt được điều này? Hãy xem xét các thủ thuật phổ biến được sử dụng bởi nhân viên phục vụ ăn uống.

Tiết kiệm

Trong điều kiện hoàn toàn thiếu hụt, việc tiết kiệm lương thực được đặt lên hàng đầu. Vì lợi ích của cô ấy, các công nhân đã né tránh hết sức có thể. Các thủ thuật sau đây đã trở nên phổ biến nhất (nhiều trong số chúng vẫn được sử dụng tích cực trong nhà bếp của chúng tôi):

• sử dụng các loại rau rẻ nhất. Trong thực tế của Liên Xô, giá cả phải chăng nhất là củ cải đường, khoai tây, bắp cải, hành tây và cà rốt. Do đó, khoai tây và củ cải đường, bắp cải trám cho bánh nướng và bánh kếp, salad cà rốt. Và hành tây thường được thêm vào bất cứ nơi nào có thể. Họ cố gắng sử dụng tối đa các loại rau này trong các món ăn, thay thế chúng bằng các sản phẩm thịt đắt tiền hơn;
• nấu nước dùng không có thịt. Các sản phẩm thịt rất đắt, và do đó nước dùng thường được nấu trên xương. Để làm cho nó trở nên phong phú, bạn phải đợi khoảng 4 giờ. Nhưng giá thành của món súp giảm mạnh;
• tìm cà phê thật trong căng tin của Liên Xô rất có thể là phi thực tế. Rau diếp xoăn được sử dụng rộng rãi thay cho hạt cà phê. Nó có vị giống như cà phê, nhưng rẻ hơn nhiều. Và để che giấu các sắc thái của hương vị, đồ uống thường được làm quá đậm;
• Nhân tiện, chiến lược tương tự với lượng đường dư thừa cũng có tác dụng với trà. Các căng tin đã pha lại cùng một nguyên liệu nhiều lần, và cuối cùng hương vị của trà đã khá yếu. Để che giấu điều này, ít nhất ba thìa đường đã được thêm vào mỗi cốc;
• Để cắt giảm chi phí đối với bơ, căng tin của Liên Xô đã quảng cáo đồ ăn hấp. Tất nhiên, quan tâm đến sức khỏe của người dân đã được công bố là động lực chính thức. Nhưng lý do đầu tiên và chính cho quyết định này chính là nền kinh tế - rau và thịt hấp rẻ hơn nhiều so với chiên;
• sự pha loãng. Nhiều người từng chứng kiến sự kiện phục vụ ăn uống công cộng của Liên Xô nhớ lại với nỗi kinh hoàng về việc sữa và bia bị pha loãng với nước đến mức gần như không còn mùi vị. Và trong kem chua và kem chua, hầu như không có - một kefir (tốt nhất) hoặc nước (tệ nhất).

Các căng tin kiểu Liên Xô hiện đại sẽ không bao giờ có thể truyền tải bầu không khí khan hiếm hoàn toàn ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm (thường không theo cách tốt nhất)

Một thể loại đặc biệt của thủ thuật tiết kiệm là sản xuất không lãng phí. Trong nhà bếp, mọi thức ăn mà du khách đã tiêu hoặc chưa ăn phải có lợi:

• Ngày nay, người ta thường pha loãng khoai tây nghiền với sữa hoặc kem để đạt được độ đặc dễ chịu và hương vị đậm đà. Trong căng tin của Liên Xô, nó cũng được pha loãng - chỉ với nước. Để làm điều này, họ thường sử dụng nước luộc khoai tây luộc dưới khoai tây nghiền. Nước như vậy được bão hòa với tinh bột, và do đó việc pha loãng không làm hỏng hương vị và kết cấu của món ăn;
• Những mẩu bánh và vụn bánh thừa (vâng, những mẩu bánh vụn cũng được thu gom cẩn thận) hóa ra lại là một loại bánh ngon "Khoai tây", được ưa chuộng cho đến ngày nay. Người ta tin rằng chiếc bánh Anthill đã xuất hiện theo cùng một cách;
• Có những mẩu bánh mì thừa có nguy cơ bị thiu không? Và họ có một công dụng! Thịt băm được pha loãng tích cực với bánh mì, sau đó được sử dụng để nấu ăn, ví dụ, cốt lết;
• nhớ các loại rau giá rẻ được liệt kê? Ban đầu chúng thường được dùng để làm món salad. Nhưng nếu phần vẫn còn thừa, thì chúng đã được chế biến - một số thành miếng nhỏ, một số thành bánh kếp, một số làm nhân bánh.

Nếm thử

Các quy định về vệ sinh đã cấm các căng tin của Liên Xô sử dụng các loại gia vị quen thuộc với người hiện đại. Vì vậy, các đầu bếp đã nghĩ ra những cách rẻ nhưng hiệu quả để món ăn của họ không chỉ vừa miệng mà còn ngon miệng:

• tỏi. Nó được thêm vào hầu hết các món thịt, nhưng loại gia vị này, hóa ra, đặc biệt hợp với thịt cốt lết. Chỉ cần một nhánh tỏi thái nhỏ đã làm thay đổi hương vị của toàn bộ 15–20 miếng cốt lết;
• bánh quy giòn. Ngay cả món súp trống rỗng nhất cũng trở nên ngon hơn và thú vị hơn nếu bạn thêm một vài lát bánh mì khô vào đó;
• thực tế không có món salad tươi sống, nhưng trong hầu hết mọi phòng ăn đều có món "cá trích dưới áo lông" hay "Olivier" cổ điển của Liên Xô. Nó bị cấm sử dụng gia vị, nhưng mayonnaise, giấm hoặc dầu thực vật rẻ tiền thì không. Vì vậy, các đầu bếp làm đầy món salad bằng bất cứ thứ gì họ có thể. Đúng, đôi khi họ quá liều.

Điều đáng chú ý là các căng tin của Liên Xô không được khuyến khích phục vụ các món ăn ngon cho du khách. Không có sự cạnh tranh như vậy, tổ chức không thể phá sản, và do đó các đầu bếp tập trung nhiều hơn vào tính kinh tế của các món ăn, chứ không phải hương vị của chúng.

Cảm giác no

Trong thời kỳ Xô Viết, phục vụ ăn uống quan tâm đến việc đảm bảo rằng du khách đã no càng nhanh càng tốt. Để làm được điều này, các đầu bếp đã sử dụng những thủ thuật đơn giản nhưng hiệu quả:

• nhiều bột, hành và bơ. Sự phổ biến của bánh nướng, bánh bao, bánh bao được giải thích là do độ no của chúng. Đồng thời, căng tin Liên Xô cố gắng làm càng ít nhân thịt càng tốt, pha loãng với hành tây rẻ tiền và làm cho lớp bột dày hơn;
• Trứng lộn rất hiếm ở căng tin. Nhưng món trứng tráng gần như là món bắt buộc. Trứng đánh bông có thêm sữa không chỉ rẻ mà còn rất hài lòng - không thể không nói đến trứng bác;
• bánh mì ở căng tin Liên Xô hoặc miễn phí hoặc rất rẻ. Có vẻ như, làm thế nào để điều này hài hòa với ý tưởng tiết kiệm? Đây thực sự là một mẹo rất thông minh - bánh mì là một món ăn giúp bạn thỏa mãn. Nếu một người ăn một hoặc hai lát bánh mì vào bữa trưa, thì xác suất người đó không ăn hết suất thứ nhất và thứ hai và sẽ đến ăn nhiều hơn, có xu hướng bằng không.

Bữa trưa cổ điển được thiết lập từ khóa đầu tiên và thứ hai, hầu hết thực khách đã ăn no

Hầu hết mọi người có thái độ khác nhau đối với căng tin của Liên Xô. Một số người cảm thấy nỗi nhớ dễ chịu, trong khi những người khác vui mừng vì thời kỳ khan hiếm hoàn toàn đã qua. Nhưng một số trò chơi hack cuộc sống do các đầu bếp Liên Xô sáng chế vẫn được sử dụng trong nhiều gia đình cho đến ngày nay.