Kem Ý Tại Nhà: Công Thức Gelato Và Semifredo Kèm ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Kỳ lạ tại nhà: làm kem Ý thực sự

Ý là một đất nước tuyệt vời, không chỉ nổi tiếng với khí hậu nóng, điều kiện tuyệt vời cho một kỳ nghỉ du lịch mà còn có nền ẩm thực tuyệt vời. Và không phải vị trí cuối cùng bị chiếm đóng bởi các món tráng miệng, và quan trọng nhất - kem. Một số công thức chế biến món tráng miệng Ý từ lâu đã được cả thế giới biết đến và rất được ưa chuộng. Nhưng bạn và tôi có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Gelato: công thức từng bước

Một trong những loại kem Ý phổ biến nhất là gelato. Việc chuẩn bị nó không khó chút nào, mặc dù món tráng miệng có vẻ kỳ lạ.

Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 250 ml sữa 3,5%;
• 250 ml kem 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 lòng đỏ;
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla.

Bạn có thể chỉ sử dụng sữa để làm gelato, nhưng vì công thức cổ điển cho rằng đây là một loại kem rất béo, nên tốt hơn là thêm kem. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi tỷ lệ kem sữa tùy thích. Nhưng bạn sẽ phải mất thời gian và kinh nghiệm để “no tay” và kết quả của những thí nghiệm này để có được món kem thật ngon. Do đó, tôi khuyên: nếu bạn định chế biến gelato lần đầu tiên, hãy lấy sữa và kem có hàm lượng chất béo mong muốn với tỷ lệ bằng nhau.

1. Đổ sữa và kem vào hộp đựng phù hợp, thêm một nửa lượng đường. Để lửa vừa và đun sôi hỗn hợp, nhưng không để sôi. Ngay sau khi xuất hiện bọt trên bề mặt, ngay lập tức tắt bếp. Khi bắt đầu sôi, thêm chiết xuất vani và khuấy đều.

   

   Đừng đun sôi hỗn hợp, nó chỉ nên rất nóng.

2. Chia nhỏ lòng đỏ và lòng trắng. Thêm phần đường còn lại vào lòng đỏ. Đánh bằng máy trộn cho đến khi đường tan hết. Kết hợp với hỗn hợp kem và sữa, đánh một lần nữa cho đến khi tạo thành bọt nhiều.

   

   Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi mịn và có màu sáng

3. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và đun cách thủy với lửa nhỏ. Nấu trong 10-12 phút, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Kem không được để sôi. Nếu bạn thấy mọi thứ đang theo hướng này, hãy lấy hỗn hợp ra khỏi chậu nước trong nửa phút, sau đó đổ trở lại. Sau khi hỗn hợp đặc lại, cho xoong vào thau nước lạnh khuấy đều khoảng 2-3 phút cho đến khi nguội.

4. Sử dụng vật chứa thích hợp để cấp đông. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào. Cho vào ngăn đá của tủ lạnh từ 4-6 tiếng. Trong một tiếng rưỡi đầu tiên, không chạm vào kem trong tương lai, sau đó cứ nửa tiếng lại dùng thìa khuấy đều. Bạn có thể đánh bằng máy trộn để kem rất thoáng.

   

   Làm đông hỗn hợp bằng cách đánh bằng máy trộn

Gelato-sô cô la

Món tráng miệng này trở nên rất phổ biến vào những năm 80 của thế kỷ trước, khi ca sĩ người Ý Pupo hát bài “Gelato-Chocolato” về nó. Quá trình nấu ăn không khác nhiều so với quá trình được trình bày trong công thức trước.

Công thức Gelato-Chocolato trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ ca sĩ nổi tiếng Pupo

Lấy các sản phẩm sau:

• 250 g kem tươi;
• 150 g sữa;
• 150 g sô cô la đen;
• 150 g đường;
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• một chút vani hoặc tinh chất vani.

Bạn cũng sẽ cần một cái chảo có thành dày, một vài cái bát và một máy trộn.

1. Cho sô cô la đã chia thành từng miếng vào nồi đun chảy, đổ sữa và kem vào. Trong một bát riêng, đánh đường và lòng đỏ trứng cho đến khi mịn. Khối lượng sẽ trở nên nhẹ.
2. Đổ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp sô cô la, sữa và kem, để lửa nhỏ. Khuấy kỹ cho đến khi hỗn hợp nóng lên, nhưng không đun sôi, nếu không lòng đỏ sẽ bị quăn. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, cho vanilin vào khuấy đều một lần nữa.
3. Đổ kem gelato trắng thành dạng phù hợp, cho vào tủ lạnh. Sau 4-5 giờ, lấy ra và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong 20 phút. Bây giờ bạn có thể phục vụ gelato trên bàn.

Video công thức: gelato-chocolato tại nhà

Semfredo kem Ý với dâu tây xay nhuyễn

Món tráng miệng này hơi giống gelato, nhưng nó được chế biến từ các loại trái cây và quả mọng: dâu tây xay nhuyễn, nho, mâm xôi, dâu tây, táo, mơ, lê.

Semifredo sử dụng bạc hà và nghiền nhuyễn các loại quả mọng hoặc trái cây

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 300 g dâu tây hoặc bất kỳ loại quả mọng (trái cây) nào khác;
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 120 g đường;
• 200 ml kem đặc;
• một vài lá bạc hà để nếm.

Quá trình nấu ăn.

1. Cắt nhỏ quả mọng hoặc trái cây trong khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố. Trộn chúng với đường và lòng đỏ, trộn kỹ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.

   

   Trộn đường, lòng đỏ trứng và quả mọng

2. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi cách thủy và đun ở trạng thái nóng, nhưng không sôi. Nhiệt độ tối ưu là 72–75 ° C. Có thể đo bằng nhiệt kế ẩm thực đặc biệt.

3. Đặt hộp đựng hỗn hợp đã chuẩn bị vào một tô nước lạnh. Đánh bằng máy trộn cho đến khi nguội. Đánh kem trong một bát riêng cho đến khi bông xốp.

   

   Đánh bông hỗn hợp cho đến khi mịn và bông.

4. Trộn tất cả các khối lượng với nhau, thêm bạc hà cắt nhỏ. Cho hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn đá tủ lạnh 3-4 tiếng.

   

   Đông lạnh semifredo trong vài giờ và phục vụ.

Video công thức cho berry semifredo

Không khó chút nào để tự tay chế biến món kem Ý, các sản phẩm dành cho nó có giá thành khá phải chăng đối với chúng tôi. Chúng tôi hy vọng công thức của chúng tôi sẽ giúp bạn đa dạng hóa bàn ăn tráng miệng và sẽ được gia đình và bạn bè yêu thích. Ăn ngon miệng nhé!