Tôi Có Cần Rửa Trứng Trước Khi Nấu Và Bảo Quản, Kể Cả Trong Tủ Lạnh Không?

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Câu hỏi muôn thuở: có nên rửa trứng gà không?

Hầu hết người Nga không quen với việc rửa trứng gà - trước khi nấu cũng như trước khi bảo quản. Nhưng một số người, đặc biệt chú ý đến vệ sinh, rất vui khi rửa chúng bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển sau khi mua thêm một tá đồ khác. Ai đúng? Không có câu trả lời chắc chắn, nhưng có một số điều tinh tế.

Tại sao phải rửa trứng gà

Nếu bạn không may mua phải trứng của một con gà mái đang đẻ bị nhiễm khuẩn salmonella, thì cả bên trong quả trứng và bên ngoài, trên vỏ đều có thể tồn tại vi khuẩn - salmonella. Chúng nguy hiểm cho con người. Ở nhiệt độ + 71 độ C trở lên, vi khuẩn Salmonella sẽ chết. Vì vậy, một cách đơn giản để giảm thiểu rủi ro là làm nóng trứng (luộc, nướng hoặc chiên). Tuy nhiên, ngay cả trong quá trình bảo quản, vi khuẩn salmonella sống trên vỏ có thể di chuyển sang các loại thực phẩm khác mà bạn định ăn tươi - ví dụ như rau hoặc trái cây vô tình kết thúc bên cạnh trứng. Rủi ro, tất nhiên, là tối thiểu, nhưng nó vẫn hiện hữu. Và rửa trứng gà trước khi bảo quản phần lớn sẽ tránh được nó.

Có một vấn đề khác - bụi bẩn và phân trên vỏ. Thường được bày bán có những quả trứng được bao phủ bởi một lớp vỏ đất khó chịu. Nếu bạn không may mắn, thì khi bạn làm vỡ một quả trứng như vậy, bạn có nguy cơ làm đổ phế phẩm gà khô vào món trứng tráng hoặc bánh sau này của bạn. Một xử lý nước nhỏ sẽ bảo vệ bạn khỏi vấn đề này.

Rửa nhanh trứng trước khi nấu sẽ bảo vệ bạn khỏi nguy cơ thêm một số đất hoặc phân gà vào thức ăn của bạn.

Tôi có cần rửa trứng gà không

Có vẻ như rửa trứng gà, vì tất cả những lợi ích của nó, là một lợi ích rõ ràng. Nhưng thực tế điều này không hoàn toàn đúng. Điểm nằm ở lớp vỏ bảo vệ, cái nằm trên vỏ. Vỏ trứng được biết là có cấu trúc xốp. Nếu bạn tước đi lớp vỏ bảo vệ của trứng (và đây là điều xảy ra trong quá trình rửa kỹ), thì trứng sẽ dễ bị vi sinh vật bất lợi bên ngoài xâm nhập qua các lỗ chân lông hơn. Điều này dẫn đến thực tế là thời hạn sử dụng của những quả trứng đó bị giảm mạnh. So sánh - một quả trứng để bàn chưa rửa có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 120 ngày và một quả đã rửa sạch - chỉ có 7. Sự khác biệt đáng chú ý, phải không? Ngoài ra, trứng đã rửa sạch chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn có hại phát triển nhanh chóng.

Vậy bạn nên làm gì? Có hai lựa chọn.

Rửa trước khi nấu

Rửa ngay trước khi nấu có hai lợi ích chắc chắn: bạn bảo vệ mình khỏi các chất khó chịu trong thực phẩm và đồng thời, bạn sẽ có thể bảo quản trứng sống được lâu. Tuy nhiên, điều này không giải quyết được vấn đề về nguy cơ chuyển nhiễm khuẩn salmonella sang các sản phẩm lân cận. Để làm gì?

Được biết, vi khuẩn Salmonella ngừng sinh sôi ở nhiệt độ từ +7 trở xuống. Do đó, bạn có thể bảo quản trứng chưa rửa trong tủ lạnh. Nhưng hãy nhớ rằng khi bảo quản trong cửa, sản phẩm phải tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi thường xuyên. Do đó, nguy cơ vi khuẩn "nhảy" sang các thực phẩm khác sẽ tăng lên một chút. Tốt nhất nên để trứng chưa rửa ở phía xa của ngăn mát tủ lạnh.

Một lựa chọn khác là bảo quản trứng chưa rửa ở nhiệt độ phòng, nhưng trong ngăn kéo riêng.

Rửa sau khi mua

Giặt ngay sau khi mua được coi là lựa chọn an toàn nhất. Bạn đồng thời giảm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella và tiêu diệt tất cả các vật chất lạ ra khỏi vỏ. Tuy nhiên, phương pháp này giả định rằng bạn ăn một quả trứng trong vòng một tuần. Vì vậy, nó phù hợp cho những người đồng ý với thời hạn sử dụng rút ngắn như vậy. Một tuần sau khi đẻ, nên loại bỏ trứng đã rửa sạch - các vi sinh vật gây bệnh đã có thể xâm nhập vào đó và sinh sôi. Ngoài ra, trứng đã rửa sạch chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ phòng là chống chỉ định cho họ.

Các chuyên gia vẫn đang tranh cãi khi nào thì tốt hơn nên rửa trứng và liệu có nên làm điều đó hay không. Rospotrebnadzor có quan điểm sau về vấn đề này - bạn cần rửa trứng trước khi đặt vào tủ lạnh.