Bắp Cải Sầu Riêng: Công Thức Phù Hợp Với ảnh Và Video

2025 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 12:48

Bắp cải sầu riêng: công thức chế biến món ăn nhẹ ngon tuyệt vời

Một số gọi món ăn này là bắp cải bằng tiếng Georgia, một số khác bằng tiếng Caucasian, và vẫn còn những món khác - mzhave kombosto, gần nghĩa là "dưa cải bắp hoặc bắp cải muối". Tuy nhiên, thông thường nhất, một món ăn nhẹ mọng nước có màu quả mâm xôi tươi sáng với vị chua ngọt dễ chịu, sắc nét và "giòn" được gọi là bắp cải theo phong cách Gurian để vinh danh vùng ở phía tây Georgia, nơi mà theo truyền thuyết, công thức này đã ra đời..

Cách nấu bắp cải sầu riêng

Các thành phần thiết yếu của bắp cải Gurian là:

• bắp cải trắng chắc và chín;
• củ cải đường, sẽ cung cấp cho món ăn nhẹ có màu sắc tươi sáng và các nốt hương ngọt ngào;
• ớt đắng (loại thức ăn Georgia là gì nếu không có gia vị thích hợp?);
• tỏi - để thông thoáng;
• Muối.

Nhưng giấm và đường không có trong công thức cổ điển. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng cho sự an toàn của khoảng trống, bạn có thể thêm chúng.

Công thức truyền thống

Để chuẩn bị món khai vị gần giống với công thức Gurian cổ điển nhất có thể, bạn sẽ cần:

• 3 kg bắp cải trắng;
• 1,5 kg củ cải đường;
• 200 g cần tây;
• một mớ thì là;
• 3 trái ớt hiểm;
• 2 củ tỏi;
• 2 lít nước;
• 100 g muối + 1 muỗng canh. l.

Nấu ăn.

1. Cắt bắp cải thành những miếng có kích thước vừa phải - đây là những miếng sẽ có thời gian để ướp và tạo màu đúng cách. Trung bình một đầu bắp cải được chia thành 7-10 phần.

   

   Bắp cải cắt cọng.

2. Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng lát.

   

   Bạn cần những lát mỏng

3. Bỏ cuống hạt tiêu và nếu bạn không muốn hạt thêm hăng. Đồng thời, cắt dọc vỏ quả.

   

   Hạt nêm thêm gia vị cho bữa ăn nhẹ

4. Chia đầu tỏi thành tép và không có vỏ cứng.

   

   Không cần phải băm nhỏ tỏi

5. Thái nhỏ cần tây và thì là thô và nhớ cho một ít vào tay để món ăn nhẹ thơm hơn.

   

   Cần tây phải non và tươi

6. Cho rau vào hộp tráng men hoặc thủy tinh (và lý tưởng nhất là thùng gỗ) theo từng lớp: bắp cải, củ cải, hỗn hợp rau thơm với tỏi và cần tây, lại là bắp cải và củ cải đường.

   

   Lớp cuối cùng phải là củ cải

7. Chuẩn bị nước muối bằng cách đun sôi nước và thêm 100 g muối vào đó.

   

   Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, đậu Hà Lan và 100 ml giấm vào nước nếu muốn bảo quản snack tốt nhất.

8. Đổ nước muối lên rau, đậy bằng đĩa phẳng và đặt dưới áp suất.

   

   Vai trò áp chế sẽ được đảm nhận bởi một lon nước đặt dưới đáy đĩa.

9. Ngâm bắp cải trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, thêm 1 muỗng canh vào nước muối. l. muối và để thức ăn nhẹ tăng lên trong vài ngày trong giá lạnh. Sau đó, bạn có thể ăn bắp cải, nhưng nếu bạn đợi một hoặc hai tuần, món ăn sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn.

   

   Thời gian càng trôi đi, bắp cải sẽ càng sáng và ngon hơn.

Với cà rốt

Các phiên bản hiện đại của công thức cổ điển đề xuất thay thế cần tây bằng các loại rau hoặc thảo mộc khác, chẳng hạn như cà rốt hoặc bắp cải su hào. Chúng tôi khuyên bạn nên thử một trong những công thức này.

Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• 1 đầu bắp cải cỡ vừa;
• 1 củ cải lớn;
• 1 quả ớt sừng;
• 2 củ cà rốt ngọt;
• 3-5 tép tỏi;
• 500 ml nước;
• tiêu đen và đỏ để nếm;
• 2-3 muỗng canh. l. Muối.

Bạn có thể sử dụng gia vị để nếm thử - ví dụ:

1. Chia phần đầu và phần cuống thành 5-7 phần.

   

   Số lượng mảnh phụ thuộc vào kích thước của đầu

2. Gọt vỏ và cắt củ cải, cà rốt thành từng lát.

   

   Cà rốt giúp bắp cải khỏe mạnh hơn, sáng hơn và mềm hơn

3. Cắt ớt theo chiều dọc và bỏ cuống. Có loại bỏ được hạt giống hay không, hãy tự quyết định.

   

   Nếu bạn không định tách hạt, hãy cắt ớt thành từng khoanh

4. Bóc vỏ tỏi.

   

   Tép rất lớn có thể được cắt đôi hoặc dùng dao đập dập, các tép vừa và nhỏ có thể để nguyên

5. Xếp bắp cải, củ cải, cà rốt và các nguyên liệu khác thành từng lớp vào hộp đã chuẩn bị sẵn.

   

   Nhớ rửa nhẹ rau

6. Đun sôi nước, cho muối và cả hai loại hạt tiêu vào, khuấy đều rồi đổ nước muối ngập rau.

   

   Đun sôi nước, thêm muối và gia vị rồi đổ ngay nước muối ngập bắp cải.

7. Đặt cân lên trên và để bắp cải muối ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, sau đó trộn nhẹ các chất trong thùng và cho vào tủ lạnh.

   

   3-5 ngày đầu tiên, bắp cải được lên men ở nhiệt độ cao

8. Sau 2-3 ngày, bạn có thể nếm thử bắp cải.

   

   Bắp cải ăn được cả với thịt và khoai tây, và chính nó

Theo tôi, công thức này thiếu rau xanh, vì vậy cần tây từ công thức trước hoặc một số loại thảo mộc khác sẽ thích hợp hơn trong đó. Ví dụ: khi tôi đang chuẩn bị một món khai vị, không có cần tây trong cửa hàng và 2 bó rau mùi tây lớn phải đóng vai trò của nó. Hóa ra vừa sáng vừa thơm.

Video: Bắp cải sầu riêng ngâm dấm

Bắp cải sầu riêng có thể được nấu một tuần trước bữa tiệc dự kiến và để bảo quản trong mùa đông dài. Nó giữ được vitamin trong thời gian dài, vẫn giòn và ngon, bắt mắt với màu củ dền tươi sáng. Những gì bạn cần cho một bảng mùa đông.